Ці дрібні плоди до 8 мм в діаметрі ростуть на низькому чагарнику. Його висота ледве сягає 15 см. Але ягоди брусниці славляться своїми корисними властивостями. У них закладена джерело цінних речовин, мінералів і вітамінів.
Брусничні «намистини» знайшли широке застосування в кондитерському виробництві. З неї виходять смачні начинки для цукерок, лікувальний морс, смачне варення і джем.
Корисні властивості і протипоказання ягоди брусниці
З давніх-давен на Русі хворим дітям і людям похилого віку зі слабким здоров’ям, давали брусницю . Органічні кислоти, що входять до складу ягід стимулюють вироблення ферментів, підвищене слиновиділення, секрецію соку шлункового. Це вплив на органи травлення викликало підвищення апетиту.
Кислоти допомагають їжі швидше перетравлюватися, вона стає легкозасвоюваній. Дія містяться пектинів поліпшує перистальтику кишечника. При регулярному вживанні плодів зникають проблеми звільнення кишечника від калових мас.
- Подібними властивостями володіє болотна ягода, читайте: Журавлина — джерело цілющих речовин
Опис ягоди: що це таке?
Чагарник з сімейства брусничних виростає в Центральній, Східній і Північній частині Європи, в Азії. Для його зростання сприятливі болотисті, кислі, бідні мінеральними речовинами грунту. Найчастіше їх можна зустріти вздовж водойм, в підліску серед лісових чагарників.
Висота рослини досягає 15 см. Воно має повзучі кореневища, прямі гіллясті стебла, невеликі округлі листя на коротких черешках. Брусниця належить до вічнозелених рослин, так як її листя не опадає на зиму. Квітки, зібрані в невеликі кисті, містять по кілька квіток.
Плоди достигають до кінця літа. Своєю стиглості вони досягають тільки восени. Дізнатися, що ягоди повністю дозріли, можна по кораловому відтінку.
В їжу вживають стиглі плоди цієї рослини. Лікувальний ефект досягається завдяки багатому складу продукту.
Хімічний склад ягоди
Переважають в складі цінні органічні кислоти. Міститься бензойна кислота — ефективний натуральний антисептик. Крім того, плоди містять:
- рослинну клітковину.
- дубильні речовини таніни.
- природне антисептичну речовину арбутин.
- поліненасичені жирні кислоти.
- вітаміни (А, В, С, Е).
- фруктозу.
- флавоноїди.
- пектини.
- марганець, магній, кальцій, залізо, хром, мідь.
Лідер за змістом в ягоді — марганець. Терпкий ефект забезпечується високим вмістом таніну, а кислуватий смак виникає завдяки значній кількості вітаміну С.
Харчова цінність і калорійність
Свіжа брусниця містить 43 Ккал на 100 р Продукт складається переважно з води , харчових волокон, фруктози. Тому співвідношення білків, жирів, вуглеводів наступне: 0,7: 0,5: 9,6.
Квашені плоди містять 24 Ккал на 100 г, брусничний морс без цукру — 37 Ккал.
Лікувальні властивості ягоди брусниці
Великий перелік корисних властивостей, робить її засобом широкого застосування. Вона має загальнозміцнювальну дію, активізує імунну систему. Її дія може цілеспрямовано діяти на певні органи, виявляючи терапевтичну або профілактичну дію.
Основні аспекти дії брусниці:
Сечогінна, необхідне для усунення набряклості при захворюваннях сечостатевої системи, проблеми з обміном речовин або під час вагітності.
- антисептичну.
- протизапальну.
- антимікробну.
- в’яжучий.
- заспокійливу.
Користь і шкода ягоди брусниці при лікуванні захворювань
Регулярно вживаючи в свіжому та обробленому вигляді, можна позбутися або зменшити симптоми деяких захворювань:
Цукровий діабет . Кількість глюкози в крові зменшується завдяки високому вмісту міді в соку ягоди. Цей же елемент активізує процес вуглеводного насичення клітин, налагоджуючи процес обміну речовин.
Домогтися зниження цукру в крові можна, регулярно вживаючи відвар. 3 ложки свіжих ягід потрібно покласти в каструлю, залити 3 склянками води. Потім прокип’ятити вміст протягом 10 хвилин, після чого наполягати протягом години. Відвар п’ють двічі на день по 1 склянці після їжі.
Гіпертонія: активні речовини знижують тиск, поліпшуючи роботу кровоносних судин. Знижується внутрішньочерепний тиск, який часто стає причиною головних болів.
Проти підвищеного тиску допомагає брусничний сік. 50 г свіжовіджатого напою потрібно розбавити склянкою кип’яченої води. Пити кілька разів в день по півсклянки з додаванням меду.
Онкологія. Таніни і флавоноїди в поєднанні з багатим вітамінно-мінеральним комплексом ефективно борються з утворенням, розмноженням ракових клітин.
Здатність органічних кислот витягати з організму токсичні сполуки, солі важких металів надають профілактичну протиракову дію.
При онкології брусницю застосовують в комплексі з медикаментозним лікуванням. Щоденне вживання по половині склянки свіжих ягід гальмує процес розмноження ракових клітин, підтримує загальний тонус організму.
Застуда. Протизапальний, загальнозміцнюючий ефект допомагає лікуванню при гострих респіраторних захворюваннях, бронхіті, ларингіті.
Туберкульоз . Мінерали, вітаміни дієво борються з інфекцією, що викликає захворювання, сприяють зміцненню організму, допомагаючи йому самостійно боротися з туберкульозом і можливими ускладненнями.
Для лікування корисний настій, що включає такі інгредієнти: плоди брусниці, шипшини, кизилу, вероніки, женьшеню, агрусу і рутки (по 100 г). Сюди ж потрібно додати по 200 г трав мати-й-мачухи, родовика. Всі інгредієнти кип’ятять хвилин 10, потім наполягають від 2 годин. Проціджений відвар п’ють 6 раз в день по половині склянки.
Користь ягоди брусниці як сечогінний засіб
Високий вміст вітамінів С, В2 в поєднанні з окисом магнію, калію, органічних кислот, мають протизапальну і сечогінну дію.
Ці якості важливі для лікування циститу. Для усунення запалення в гострій або хронічній формі приймають відвар. Стакан плодів залити 1 літром окропу і залишити настоюватися в закритому посуді близько 2 годин. Засіб пити до 3 разів на день по 0,5 — 1 склянці.
Як сечогінний засіб для лікування будь-якої ниркової хвороби корисний морс. Для його приготування: промити, проварити ягоди. Настояти півгодини, протерти через сито до дрібної однорідної субстанції.
Це ж засіб використовують як сечогінний при подагрі.
Як приймати при гастриті зі зниженою кислотністю
Наявність гастриту шлунка — сигнал до особливої обережності в застосуванні кислих плодів, в тому числі брусниці. На відміну від гастриту з підвищеною кислотністю, в даному випадку організм потребує насиченні органічними кислотами. Одним з кращих джерел цих елементів вважаються ягоди і сік брусниці.
Щоб не спровокувати негативну реакцію шлунка, можна з кислих свіжих плодів готувати морс. Цей напій розбавляють водою і вживають з медом, що пом’якшить його природну кислотність.
Як застосовувати ягоди при вагітності від набряків
Допомагає брусниця при затримці рідини під час вагітності. Для цього включають в раціон морс зі свіжого, замороженого або сушеного продукту. Їх розмочують або розморожують. Видавлюють сік вижиманням або протиранням через сито.
Чи допомагає ягода при циститі у жінок
Жіноча сечостатева система більшою мірою схильна до запалень. Тому цистит трапляється частіше. Плоди допомагають в усуненні ознак захворювання та попередження податкових погіршення ситуації.
При хронічному циститі вживають будь-який з описаних рецептів — відвар, морс або чай. Ефективно поєднання брусниці та журавлини, яка володіє схожим дією.
Застосування при авітамінозах
Багатий вітамінний склад дозволяє позбутися ознак авітамінозу. Для насичення організму вітамінами і мінералами вживають брусничний сік. Розбавляють його водою в пропорціях 50: 150 г. У напій додають мед. З цією ж метою готують морс.
При гіпертонії
Для зниження тиску допоможе розведений кип’яченою водою сік, відвар або настій ягід. При відсутності протипоказань, готують сік. Додають в напій мед, горілку (на 1 л соку — 1 ложка горілки з медом).
Для зниження температури
Зменшує жар, сприяє зниженню температури тіла при застудних захворюваннях брусничний морс з додаванням буряка і меду.
В цей час віджати буряковий сік на соковижималці. Злив воду, з’єднати її з соком буряка, довести до кипіння. Остудити до 40 градусів. Після додати мед і розмішати. Вживають засіб як жарознижуюче, так і при будь-яких простудних захворюваннях.
Користь і шкода моченої брусниці
Брусниця в квашене вигляді зберігає всі корисні речовини. Такий спосіб зберігання дозволяє користуватися продуктом всю зиму. Слід пам’ятати, що мочені плоди протипоказані тим, хто страждає гіпотонією, гіперацидному гастритом. В іншому, користь цього продукту схожа зі свіжими ягодами.
Щоб мочений продукт зберіг максимум користі, слід виконати кілька правил по її приготування.
- Ретельно відбирати плоди при заготівлі. Вони не повинні бути пошкодженими або підгнилими. Листя, що потрапили разом з ними, краще не викидати. Їх додавання зробить продукт більш корисним. Так само більше користі і аромату буде, якщо додати до ягоді шматочки яблук.
- Тара для заготовки не повинна бути алюмінієвою. Цей матеріал здатний виділяти токсичні речовини при контакті з фруктовими кислотами. Найкраще використовувати емальований посуд або з нержавіючої сталі. Скло, харчовий пластик також допустимі.
Рецепти моченої брусниці на зиму — зберігання в домашніх умовах
Смачні, корисні рецепти моченої ягоди включають невеликий склад продуктів, не вимагають тривалих приготувань. Для створення заготовки на всю зиму знадобиться брусниця, цукор, сіль.
Рецепт з сіллю і цукром:
- Підготувати заливку з 1 л води, 5 г солі, столової ложки цукру.
- Поставити на вогонь, додавши 1 г кориці, 2 сушені гвоздики.
- Охолодженим розчином залити брусницю.
- Залишити в теплі для бродіння.
Заготовки прибирають в підвал або холодильник.
Рецепт на зиму: пряна брусниця
За таким же рецептом можна приготувати пряну мочену ягоду. Для цього спочатку потрібно зварити сироп з сіллю, цукром, корицею, гвоздикою і запашним перцем горошком. Закрита банку зберігається до кінця зими.
Рецепт на 3-х літрову банку
Передбачає приготування моченої ягоди у власному соку. Потрібно підготувати 1 кг плодів і 2,5 л води. Попередньо стерилізувати скляну банку. Засипати в неї сировину, переклавши листям. Плоди залити окропом, накрити пергаментним папером, а зверху кришкою. Зберігатися продукт буде всю зиму.
Рецепти без варіння з цукром
Потрібно: 1 кг брусниці, 0,15 кг цукру, 1 яблуко , 1 л води, 2 г солі. Відсортувавши і промивши ягоди, залишають їх для обсихання. Для сиропу знадобляться сіль, цукор, вода. Скласти в підготовлену тару, залити сиропом, залишити настоюватися. Протягом 3 тижнів заготівля повинна перебувати при кімнатній температурі.
Зверху ємність накривають кришкою з отворами або обмотують марлею. Після 3 тижнів готовий продукт прибирають в холодильник. У холоді він може зберігатися кілька місяців.
Рецепт з медом
Більш корисним продукт буде з додаванням натурального меду. Для цього на 1 кг брусниці взяти 100 г меду. Мед використовується як консервант і підсолоджувач, замість цукру. Спочатку готують сироп з води і меду, потім додають ложку солі (при бажанні спеції). Зберігають в темному прохолодному місці.
Брусниця з медом зі свіжої ягоди — корисний рецепт зберігання
Лікувальні властивості плодів розкриваються в поєднанні з медом. Приготувати загальнозміцнюючу, імуномодулюючу засіб, можна відразу після збору.
Пропоную ефективний засіб без варіння, для зміцнення імунітету:
- Свіже неушкоджене сировину промити, дати стекти в друшляку.
- Потримати в духовці на деку, щоб плоди обм’якнули.
- Остудити, протерти через сито.
- Додати мед в пропорції 1: 2.
- Заповнити сумішшю банки, добре закрити.
Зберігати в будь-якому холодному місці. Засіб використовують протягом всієї зими від кашлю і для загального зміцнення організму.
Будь-який рецепт без варіння буде більш цінним, так як при термічній обробці втрачається частина корисних властивостей.
Лікувальні властивості сушеної брусниці
Корисні властивості сушеної брусниці не менш значимими. Вона багата тими ж органічними кислотами, вітамінами, мінералами, що і свіжа. При сушінні в її складі зменшується вода, а концентрація речовин підвищується. Вона володіє більш високою поживністю.
Магазинів, де можна купити ягоду в сушеному вигляді, чимало. Це: аптеки, відділи здорового харчування. Засушити плоди можна самостійно, зібравши або купивши її в свіжому вигляді.
Можлива шкода і протипоказання ягоди
Головне протипоказання до вживання плодів — індивідуальна непереносимість. Не бажано давати брусницю в чистому вигляді або концентровані засоби на її основі, дітям до 12 років. Існує ще кілька станів, при яких брусниця не рекомендується:
- Знижений тиск.
- Гастрит, холецистит, особливо в гострій формі.
- Виразка шлунка, дванадцятипалої кишки.
- Камені в нирках або сечовому міхурі.
- Ниркова недостатність в гострій формі
Важливе застереження: Подібно до інших плодам, брусниці властиво накопичувати токсичні речовини. Рослини, які виросли в екологічно несприятливих районах, можуть накопичувати солі важких металів. Це може несприятливо відбитися на стані здоров’я.
Ягода брусниці, корисні властивості і протипоказання якої описані в статті, допомагає впоратися з цілим рядом серйозних захворювань.
Включаючи її в раціон, можна позбутися від авітамінозу, поліпшити обмін речовин. Це ефективна допомога в насиченні організму вітамінами і мінералами. При цьому необхідно пам’ятати про можливі побічні ефекти і протипоказання. Не забуваючи радитися з лікарем.
Здоров’я вам, шановні читачі!