Поширений коренеплід, багатий каротиноїдами в усі часи вважався затребуваним продуктом, що підтримує здоров’я і довголіття. Чим корисна морква і чому її необхідно регулярно включати в раціон харчування людини і чи є у неї протипоказання, слід все-таки розібратися.
Морква: користь і шкода для організму
Перше, чим славиться це яскравий і такий привабливий на вигляд овоч — вітамін А. Цікаво, що в самому коренеплоді його немає, але зате є 2 види каротину, який в організмі, в наслідок хімічних реакцій, перетворюється на вітамін а.
Крім каротину в ній досить багато вітамінів С, D, групи B, вітаміну Е, а з мінералів і мікроелементів слід виділити залізо, кальцій і калій, фосфор і йод, марганець і магній. Повний хімічний склад коренеплоду дивіться в таблиці:
Таблиця хімічного складу моркви (на 100 г продукту). Вітаміни Вітамін PP1 мгБета-каротін12 мгВітамін A (РЕ) 2000 мкгВітамін B1 (тіамін) 0,06 мгВітамін B2 (рибофлавін) 0,07 мгВітамін B5 (пантотенова кислота) 0,3 мгВітамін B6 (піридоксин) 0,1 мгВітамін B9 (фолієва кислота) 9 мкгВітамін C5 мгВітамін E (ТЕ) 0,04 мгВітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 1,1 мгВітамін H (біотин) 0.06 мкгВітамін К (филлохинон) 13,3 мкг Макроелементи Кальцій27 мгМагній38 мгНатрій21 мгКалій200 мгФосфор55 мгХлор63 мгСера6 мг Мікроелементи Железо0,7 мгЦінк0,4 мгЙод5 мкгМедь80 мкгМарганец0,2 мгСелен0,1 мкгХром3 мкгФтор55 мкгМолібден20 мкгБор200 мкгВанадій99 мкгКобальт2 мкгЛітій6 мкгАлюміній326 мкгНікель6 мкг Харчова цінність Калорійность35 кКалБелкі1,3 грЖіри0,1 грУглеводи6,9 грПіщевие волокна2,4 грВода88 грКрахмал0,2 грЗола1 грОрганіческіе кіслоти5 грМоно- і дісахаріди6,7 гр
Насичення корені плода каротином благотворно позначається на здоров’я очей. Наскільки важливий бета-каротин для зору, відомо зі слів фахівців, які рекомендують включати коренеплід в раціон харчування. Важливий для очей і вітамін А, підпору дію В-каротину.
Позитивна дія овоч надає на стан серцево-судинної системи. Присутність мінералів калію і магнію зміцнюють серцевий м’яз, стінки судин, зменшуючи їх проникність, посилюючи рух крові по судинах, знижуючи рівень холестерину.
Включаючи овоч в їжу, проводиться профілактика виникнення інсульту, інфаркту та інших захворювань серцевих, майже на 60%. Особливо, фахівці рекомендують моpковь для чоловіків, вони знаходяться в зоні ризику після 45 років.
Хімічні складові активізують роботу нейронів головного мозку, допомагають регулювати увагу і пам’ять, знімають розлади сну, покращують стан при депресії і втоми хронічної.
Сиру і відварену моркву необхідно включати в їжу людям, які мають розлади і порушення в роботі системи травлення. Поліпшується перистальтика кишечника, клітковина відновлює мікрофлору, покращуючи засвоєння корисних речовин. Усуваються запори, зменшуються гемороїдальні вузли. Посилюється очищення від токсинів і шлаків.
Клінічно доведено користь коренеплоду в профілактиці і лікуванні раку товстого кишечника, завдяки наявності антиоксидантів.
Вживання моpковкі допомагає виводити з нирок і сечового міхура дрібні освіти і пісок . Жовчогінний ефект допомагає ліквідувати застою жовчі в печінці і її протоках.
Застосовують коренеплід для лікування дрібних ранок і саден на шкірі. Її регенеруючий ефект сприяє швидкому загоєнню саден, якщо докласти кашку.
- крові, впливаючи на її очищення та оновлення.
- серця і судин, діючи на останні розширюють ефектом.
- імунної системи, впливаючи на хвороботворну мікрофлору і інфекції.
- травної системи, борючись з запорами і неполадками в роботі шлунково-кишкового тракту, сприяє усуненню дисбактеріозу.
- нирок, жовчного міхура і печінки, активізуючи їх роботу, захищаючи від утворення каменів.
- зору, підтримуючи пильність.
- верхніх дихальних шляхів.
- ротової порожнини.
Чим корисна морква для жінок і скільки її потрібно з’їсти?
Завдяки вдалому поєднанню вітамінів А і Е — коренеплід по праву можна назвати овочем номер 1 для жінок. Адже ці вітаміни пов’язані з красою і молодістю людського організму. Оскільки, кожна представниця слабкої статі бажає виглядати молодий і здорової, то моpковку просто необхідно включати в свій щоденний раціон харчування.
Для організму жінки коренеплід з його багатим хімічним складом, є джерелом краси і молодості. Активні речовини допомагають регулювати функцію синтезу жіночих статевих гормонів, що надають прямий вплив на шкіру, волосся, нігті.
Витами А вважається важливим елементом для нормального функціонування яєчників. Його призначають в обов’язковому порядку при запальних процесах статевої системи і безплідді.
Особливо корисна морква для вагітних жінок і в період лактації. Перед плануванням вагітності лікарі рекомендують більше їсти оранжевого коренеплоду, насичуючи організм вітамінами і з метою профілактики для підтримки рівня гемоглобіну.
Скільки потрібно з’їсти овоча , щоб нормалізувати в організмі рівень вітаміну А? На думку фахівців, для підтримки здоров’я, треба з’їдати щодня по 2-3 моpковкі середнього розміру.
Гіпоалергенні властивості продукту дозволяють вживати його без побоювання.
Застосування моркви в дієтичному харчуванні і для схуднення
Включення коренеплоду в раціон харчування зустрічається у багатьох дієтах. В якості самостійного продукту коренеплід не використовують. Але зате включають в харчування, як джерело цінних вітамінів, речовин, харчових волокон. Одним з яких є бета-каротин (попередник вітаміну А).
Вітамін надає шкірі пружність, що важливо при швидкому зниженні ваги. У період дієтичного харчування, необхідна підтримка нервової системи, оскільки йде постійна боротьба з почуттям голоду.
В коренеплоді містяться речовини, що заспокоюють нервову систему. Харчові волокна уповільнюють всмоктування вуглеводів, що надає тривале почуття ситості. Потрібна консультація лікаря, оскільки призначають її тільки при відсутності протипоказань.
Чим корисний овоч для дітей
Багатий хімічний склад коренеплоду допомагає нормальному розвитку організму і зростання дитини. Знижується ризик відхилень і порушень в роботі систем і органів. Проводиться профілактика здорового зору, завдяки каротину.
Лікарі рекомендують поступово привчати малюка до продукту з однорічного віку. Починати прикорм бажано з вареної моркви (пюре).
Чи може коренеплід завдати шкоди здоров’ю і які є протипоказання
Подібно будь-якій овочу, коренеплід приносить користь тільки тоді, коли дотримується міра. Велика кількість з’їденої моркви може викликати нудоту, блювоту, біль голови, алергічну реакцію.
При зловживанні коренеплоду в організмі людини утворюється надлишок каротину, який викликає жовтизну шкіри.
Протипоказаний коренеплід при:
- підвищеній кислотності соку шлункового.
- захворюваннях шлунка і кишечника в стадії загострення.
- індивідуальної непереносимості.
Кому рекомендований продукт?
Особливо корисна морква:
- в дитячому віці,
- жінкам в період вагітності і годування,
- людям похилого віку.
в якості профілактики, його необхідно включати в раціон всім людям. Вчені підтверджують, що овоч корисний:
- при нестійкій психіці,
- людям з високим холестерином,
- при туберкульозі легенів,
- при діабеті цукровому,
- ангіні та анемії,
- розладах травлення і запорах,
- ожирінні і авітамінозі,
- бронхіті, отруєннях,
- інфаркті міокарда,
- геморої,
- гіпертонії,
- екземі,
- імпотенції.
Народні методи лікування морквою
В народі лікувальні властивості коренеплоду застосовуються здавна. Її застосовують для лікування панкреатиту, гастриту, діабету, але тільки як допоміжний засіб.
Подивіться відео про корисні властивості моркви:
При цукровому діабеті люди страждають від порушення обміну речовин, доводитися дотримуватися дієти, вести облік хлібних одиниць. Харчові волокна моpковь уповільнюють всмоктування глюкози, що гальмує розвиток гіперглікемії. Але оскільки коренеплід містить цукор, вживати його потрібно з обережністю. При цьому захворюванні рекомендується пюре з коренеплоду, сік, морква відварна.
При гастриті або запаленні слизової шлунка порушується секреторна функція. Сповільнюється синтез компонентів шлункового соку. Морква рекомендується тільки при зниженій кислотності, загостренні гастриту. Рибофлавін, бета-каротин, нікотинова кислота сприяють відновленню слизової оболонки шлунка, активізують процеси загоєння.
При панкреатиті. Захворювання підшлункової залози характеризується активною виробленням зайвих ферментів, які замість перетравлення їжі, починають перетравлювати слизову оболонку самої залози. В результаті з’являється запалення.
У гострій формі розвитку хвороби моpковь в сирому вигляді вживати не можна, оскільки речовини, що входять до її складу, ще більше активізують її функції. У період ремісії, для зміцнення організму, допускається тільки у відварному вигляді.
Яка морква корисніше, варена або сира
Дослідження підтверджують, що для очищення кишечника корисніше відварна морква, а не сира . Кількість лютеїну, бета і альфа-каротину при варінні зростає, а ось при смаженні, навпаки, зменшується, але зростає кількість антиоксидантів. Тому треба частіше їсти відварну, додавати її в суп.
Каротин уповільнює процес старіння, захищає клітини від переродження в пухлинні, антиоксиданти руйнують радіонукліди, перешкоджають відкладенню солей важких металів, впливу отрут на організм.
Рекомендується овоч людям, хворим на діабет, тільки у відварному вигляді. Це сприяє нормалізації цукру в крові, збереженню вуглеводного балансу.
Помаранчевий коренеплід знижує больові симптоми, що виникають при мігрені, знижує кров’яний тиск.
В якому вигляді вживати моркву?
Коренеплід дуже часто додають в різні страви, особливо в салати. При тепловій обробці частина вітамінів і корисних мікроелементів випаровуються, але це практично єдиний овоч, який корисний і у вареному вигляді.
Користь моркви очевидна, тому намагайтеся включати її в свій раціон. При помірному вживанні і відсутності протипоказань, шкоди від неї немає.
Салати або страви з сирої моpковь треба заправляти рослинною олією, воно підсилює засвоєння каротину і тим самим сприяє виробленню в організмі вітаміну А.
У дієтичному і лікувальному харчуванні велику увагу приділяють моpковному соку, для годуючих мам і дітей він повинен стати обов’язковим щоденним напоєм.
- Можливо вам буде цікаво: Чим корисний моpковний сік для здоров’я людини
Здоров’я вам, шановні читачі!