Неповторні і єдині в природі горіхи, які ростуть не всередині плоду, а зовні. Завдяки багатому хімічному складу цей продукт допомагає насичувати організм необхідними активними речовинами, вітамінами і мінералами. Користь і шкода горіхів кешью, сьогодні в статті.
Горіхи кешью: користь і шкода для організму
Коли йде розмова про користь цього продукту для здоров’я, завжди постає питання про його жирності. На перший погляд складається враження, що горіх містить багато жирних кислот. Але дієтологи стверджують, що він за змістом кислот поступається горіху волоському, арахісу і мигдальне.
Користь рослинного продукту безпосередньо пов’язана з його унікальним біохімічним складом.
Хімічний склад горіхів
Індійські горіхи містять багато вітамінів, мінеральних речовин, фітостеролів, поліненасичених кислот жирних, білків.
Так зміст токоферолу становить до 38% від добової норми споживання в 100 г продукту, тіаміну — до 33%. Деякі дані представлені в таблиці, крім цього в горіхах відзначається присутність вітаміну К, ретинолу, аскорбінової кислоти, біотину, піридоксину, холіну, пантотенової кислоти.
В складі більше міститься вітамінів з групи В, якщо розташувати їх в порядку убування, то превалюють вітаміни В5 і В3, В6 і В1 присутні в рівних кількостях, менша частка припадає на В9 і В2. А вітамін С дорівнює денній нормі в 100 г продукту.
Основа мінерального складу багата міддю, кремнієм, кобальтом, марганцем, магнієм, фосфором, цинком, залізом, молібденом, бором, калієм, селеном.
В складі горіхів відзначається присутність амінокислот замінних (8 кислот) і незамінних (10). Їх загальна кількість в 100 г доходить до 10% від добової норми. Особливо виділяються кислоти: ізолейцин, валін, аргінін, глутамінова кислота.
З ненасичених жирних кислот виділяються:
- поліненасичена омега 6 жирна кислота,
- лінолева ,
- оленів або омега 9.
Співвідношення кислот омега 3 і омега 6 знаходяться в ідеальній пропорції для організму людини (1: 4,8) і складають до 86 %.
Таблиця хімічного складу горіха:
Вітаміни Вітамін В1 — тіамін0,5 мг1,5 мг33,3% 5,6% Вітамін В2 — рібофламін0,221,812,22Вітамін Е токоферол5,715386,3Вітамін РР6,920345,8Ніацін2,1 Макроелементи Калій553250022,13,7Кальцій4710004,70,8Магній27040067,511,3Натрій1613001,20,2Фосфор20680025,84.3Мікроелементи Железо3,81821,13,5Насищенние жирні кіслоьи8,518,785,6
До 26% горіх містить омега 9 або олеїнової кислоти. Вона необхідна для людини в якості підтримки нормального співвідношення холестерину в крові і корисна в профілактиці атеросклерозу.
Горіх зараховують до жіночих продуктам, за великий вміст жіночого гормону фітостероли (до 300% від норми добової на 100 г продукту). З основних елементів цього гормону виділяється бета-ситостерол.
До 10% від норми добової складають пуринові основи. Продукт здатний накопичувати мікроелемент стронцій, який є токсичним (на 100 г накопичується до 28% від норми добової).
Харчова цінність і калорійність продукту. Відноситься до високоенергетичним продуктам. Його енергетична цінність становить понад 600 ккал. Смажений менш калорійний — 572 ккал. На 1 шт. доводиться 8,5 ккал. У складі присутні:
- крохмаль, декстрини, сахароза, клітковина.
- до 22 г вуглеводів і 18 г білків.
- до 2 г волокон харчових .
- до 48 г жирів.
- до 5 г води.
З огляду на денну норму, дієтологи рекомендують вживати ядра при дієтичному харчуванні людям з недостатньою вагою і при надмірному теж. При середній вазі одного горішка 1,5 г, в день слід з’їдати до 18 г продукту.
Користь кешью для здоров’я
Включає горіх в раціон харчування, можна не тільки прискорювати процес одужання організму при захворюваннях. Горіх допомагає проводити профілактичну роботу, підтримуючи органи і системи необхідними елементами. Він корисний:
Для профілактики і лікування захворювань серцевих. Щоденне вживання горіха знижує ризик виникнення захворювань серця. Сприяє нормалізації рівня холестерину: «поганий» — ОНП знижується, «хороший» — ЛВП підвищується.
Стінки судинної системи зміцнюються, стають еластичними, зменшується їх проникність.
Підтримує синтез тригліцеридів на належному рівні, що перешкоджає виникненню запалень в судинах і м’язової тканини, захищає від інфаркту та інсульту, миготливої аритмії.
Подивіться відео: Користь та шкода, калорійність і склад горіха кешью
При схильності організму до утворення каменів в жовчному міхурі. Однією з основних причин згущення жовчі і утворення каменів, є переважання в раціоні харчування жирів тваринного походження. Це сприяє утворенню литогенной жовчі, перенасиченої холестерином. Омега кислоти, що входять до складу горіха, сприяють розрідженню жовчі.
Для зміцнення кісткової системи. Кальцій, магній, калій, антиоксиданти, що входять до складу, допомагають у зміцненні кісткової тканини, зупиняють вимивання мінералів. Запобігають переломи і захворювання остеопорозом.
Благотворно впливає на здоров’я мозку , допомагає підтримувати пам’ять, розумові здібності, швидкість реакції. Мозок в основному, складається з жирових клітин і надходження омега жирних кислот покращує його роботу, будучи профілактичним продуктом від недоумства. Вітаміни та мінерали сприяють зміцненню нервової системи (знімають тривожність і депресію).
При мігрені. Покращуючи циркуляцію крові в дрібних судинах, допомагає знімати головні болі, нормалізує тиск. Фітостероли горіха зменшують частоту і тривалість нападів мігрені.
Знижує ризик виникнення захворювань онкологічних , особливо раку печінки і раку прямої кишки.
Перешкоджає розвитку діабету . Активні речовини продукту мають антидіабетичними властивостями. Кислота anacardic забезпечує контроль за транспортуванням глюкози і її засвоєнням.
Допомагає знімати запальні процеси, спровоковані діабетом і знижувати розвиток супутніх захворювань: артеріальну гіпертонію, серцево-судинне захворювання, ожиріння.
Для здоров’я і краси шкіри і волосся . Корисні речовини продукту, допомагають наситити організм необхідними для шкіри речовинами. Зберігається зволоженість, усувається лущення і роздратування, призупиняється процес передчасного старіння.
Для дієтичного харчування і схуднення . Незважаючи а високу жирність горіха, дієтологи рекомендують вживати його для харчування дієтичного. Продукт швидко додає відчуття ситості, що запобігає переїдання. нормалізує ліпідний обмін, сприяючи спалюванню жирів.
Сприяє насиченню організму необхідними вітамінами і мінералами, рослинним білком. Амінокислота L-аргінін допомагає активізувати циркуляцію крові, що підсилює обмінні процеси і метаболізм. Результатом цього процесу є очищення від шлаків і токсинів.
Знижує температуру тіла, діючи подібно холодоагенту. Сприяє процесу регенерації ран і ерозій. Активізує життєвий тонус. допомагає формувати природний противірусний імунітет, перешкоджаючи розмноженню бактерій.
Чим корисні для чоловіків
Багатий хімічний склад, що містить збалансовані мікроелементи, фітогормони, вітаміни надає продукту властивості афродізіака. Регулярне вживання горіха покращує чоловіче здоров’я.
Активізує синтез тестостерону, що підвищує сексуальну активність, потяг до протилежної статі. Вітамін Е покращує рухливість сперматозоїдів, що відбивається на репродуктивній функції чоловіків.
Допомагає впоратися з тютюновою залежністю. В ядрах міститься кислота нікотинова, яка в складі з іншими вітамінами допомагає тим, хто хоче кинути куріння. Але прямої залежності між кислотою нікотиновою і нікотином тютюну немає.
Користь для жінок
Будучи афродизіаком, склад ядер однаково впливає як на чоловіків, так і на жінок, посилюючи статевий потяг. Токоферол поліпшує властивості фертильності у жінок (здатність до відтворення потомства).
В період менструації, полегшує прояв негативних симптомів (біль, втрата крові). Залізо і магній горіха заповнюють втрату цих мінералів в період місячних.
При вагітності допомагає заповнити організм необхідними речовинами. Щоденне вживання ядер є профілактикою для формування здорової серцево-судинної системи дитини, виключаються ризики і порушення.
Чи корисний горіх і в період лактації, як для матері-годувальниці, так і для малюка. Допомагає стабілізувати роботу шлунково-кишкового тракту, за рахунок надходження білка і клітковини, зміцнює кісткову тканину, нервову систему і розумові здібності, підвищує імунні сили організму.
Маски для волосся з маслом горіха перешкоджає появі ранньої сивини, роблять волосся шовковистим, усувають посічені кінчики, захищають від негативного впливу сонячних променів.
для дітей
Корисні ядра горіхів для дитячого організму. Самі по собі горішки подобаються дітям не тільки своїм приємним смаком, але зовнішнім виглядом. Включення ядер в раціон дитини принесе тільки користь, якщо у дитини немає індивідуальної нестерпності до продукту.
На думку фахівців, найбезпечнішим періодом включення горіха в їжу, є вік з 10 років. Деякі батьки починають привчати малят до цього продукту вже з трьох років, додаючи його в страви м’ясні, салати, каші і випічку.
Ядра корисні школярам для поліпшення роботи головного мозку, активізації імунітету, зміцнення кісток. Важливо не перевищувати денну норму. Негласне правило говорить, що дитині в день можна з’їсти стільки ядер, скільки поміщається в його кулачку.
Можлива шкода і протипоказання
Якщо не перевищувати денну норму і враховувати протипоказання, то горіх буде приносити користь. Обережними потрібно бути людям чутливим, схильним до прояву алергічних реакцій, оскільки ядра є алергеном.
При схильності утворення каменів в нирках, денну норму зменшують, або виключають їх з раціону. В ядрах міститься мала частка розчинених оксалатів, які можуть посилити каменеутворення.
При передозуванні виникають побічні прояви і реакції у вигляді збою роботи шлунково-кишкового тракту (нудота, блювотного рефлексу, проносу), на шкірі з’являються висипання, почервоніння, свербіж, набряки.
Подивіться відео: Як росте кешью і що таке фені
Шкода організму можуть завдати сирі горіхи. Оскільки між шкаралупою і ядром накопичується отруйний сік, який містить речовину кардол і анакардоновую кислоту. Хімічні елементи викликають опік при попаданні на шкіру, з утворенням пухирів.
Під час подорожі не рекомендується самостійно збирати плоди і розколювати шкаралупу горіха. У продаж вони надходять оброблені і безпечні.
Протипоказанням для вживання вважається вік дітей до трьох років, загострення гастриту, бронхіальної астми, діатезу.
Як вибрати якісний продукт
Купити горіх кеш’ю можна в будь-якому продуктовому супермаркеті. Через нетривалого терміну зберігання їх частіше продають в солоному або смаженому вигляді. Смажений кешью зберігається довше.
Важливо, щоб ядра були розфасовані в поліетиленові пакети самими виробниками, на етикетках яких повинен бути вказаний термін зберігання. Розфасовані пакети зазвичай транспортують в картонних коробках.
Горіхи продаються на важки мають менший ступінь захисту від руйнування, та й термін виробництва відстежити складніше. Їх перевозять в джутових мішках.
Зовні горіхи повинні бути цільними, без сколів і вм’ятин. Колір кремовий без темних плям.
Присутність гіркуватості в ядрах, говорить про минулому терміні зберігання. Це зіпсований продукт, який краще не вживати.
Не варто купувати солоні ядра. Солять, як правило вже зіпсований продукт, щоб приховати цей факт. Ядра в наборах з сухофруктами, теж не кращий варіант. Вони містять гідрогенізовані олії, цукру та добавки харчові.
Як зберігати ядра
Оптимальною температурою для зберігання вважається 16-18 градусів. Місце має бути темним і сухим. В упаковці розкритою якість продукту зберігається до двох місяців. У теплому приміщенні горіхи швидко втрачають свою якість, стають гіркими і м’якими.
При тривалому зберіганні їх краще поміщати в морозильну камеру, де їх властивості зберігаються до одного року або злегка посолити, або обсмажити. Краще ядра зберігаються в герметично закривається контейнері, оскільки мають властивість вбирати в себе сторонні запахи.
Не варто заздалегідь подрібнювати продукт, термін придатності його скорочується в рази. Перед застосуванням перевіряйте горіхи на смак. Зіпсовані ядра містять шкідливі для організму речовини.
Ботанічний опис кешью
Кешью або Індійський горіх — тропічне дерево, що належить до роду Anacardium , сімейству сумахових, тому його називають Анакардіум західний. Плоди цього дерева вражають своєю незвичайністю. Вони мають разросшуюся плодоніжки, що нагадує за формою грушу. Звідси з’явилося ще одна назва — яблуко кажу, яке теж вживають в їжу.
Цвіте дрібними квітами, блідо-зеленого кольору, з незначним переходом в червоний, зібраними в суцвіття щиток або волоть.
Яблука кешью, не що інше, як розрослося соковите квітколоже, яке неправильно називають плодоніжкою. Квітколоже (або плоди, так прийнято говорити в народі) грушоподібної форми, виростає до 11 см в довжину.
Під шкіркою має соковиту, волокнисту м’якоть, кислувату на смак. З ботанічної точки зору це утворення називається псевдофруктом, це добре видно на фото. Псевдофрукт теж вживають в їжу, з нього готують компоти, желе, соки та джеми. Транспортуванні він не підлягає, оскільки його термін зберігання тільки один день.
А справжній плід дерева Анакардіума розвивається під псевдофруктом. Це горіх, ядро якого має форму рукавички боксерської і покрито зверху двошаровою оболонкою. Оболонка зовнішня зеленого кольору, має гладку структуру, схожу на шкаралупу, містить в собі отруйну фенольну смолу. Внутрішня оболонка пористої структури, під нею ховається ядро горіха, вагою в 1,5 г.
Де росте горіх . Природний ареал поширення анакардіума — східні регіони Бразилії. Тепер культуру культивують в 32 теплих країнах, до яких відносяться: Індія, Південно-Східна Африка і Південно-Східна Азія, Азербайджан, Іран.
Горіх перед вживанням очищають від шкаралупи і добре прожарюють, щоб отруйні речовини кардол і анакардовий кислота випарувалися. З цієї причини вони не продаються в шкаралупі.
Цікаві факти про горіх
Народна медицина різних країн застосовує горіхи в якості засобу допоміжного від болю зубної, дистрофії і псоріазі, порушенні обмінних процесів, анемії.
- Африканська медицина рекомендує ядра як інтоксиканта, і допоміжної речовини для нанесення тату:
- Бразильська народна медицина застосовує горіх як афродизіак, їм лікують астму, грип, бронхіт, хвороби шлунка, діабет.
- На Гаїті, як засіб від бородавок і болю зубної.
- Мексиканська медицина використовує для знебарвлення плям пігментних і веснянок.
- від гіпертонії горіхами лікуються в Панамі.
- Хворе горло — в Венесуелі.
З ядер отримують смачне і ароматне масло, застосовують для приготування соусів.
Екзотичні горіхи кеш’ю, користь яких була розглянута в статті, є не тільки смачними ласощами, а й лікувальним засобом, що надає допоміжне дейст віє при лікуванні захворювань. Тільки слід пам’ятати про денній нормі, щоб не завдати шкоди для організму.