Цей овоч виведений шляхом селекції, його прародительку відкрили стародавні римляни. Уже в ті часи вони зуміли розгледіти користь цієї рослини, при відсутності його шкоди для здоров’я. Капуста брокколі — справжня лікувальна джерело.
alt=»Брокколі — капуста, з вираженим протиракову і антибактеріальним ефектом» width=»617″ height=»270″ />Різновид сімейства капустяних не утворює качанів з листя. У їжу вживаються розкрилися зонтичні суцвіття. Іноді їх маса може перевищувати більш 2-х кг. Листя брокколі мають не меншу цінність для зміцнення здоров’я.
У чому користь брокколі
Хімічний склад брокколі включає органічні поживні компоненти, що відрізняються рідкісними цілющими властивостями. Овоч рекомендується для дієтичного, дитячого харчування. для лікування захворювань тракту шлунково-кишкового і цукрового діабету. Використання овоча в раціоні, дозволяє проводити профілактику від ракових хвороб.
Харчова цінність капусти
Порівняння білкового складу овоча з іншими продуктами показало, що в розрахунку на 100 г продукту, він містить білка менше (до 3 г), ніж яйце куряче (6 г) або м’ясо яловиче (30 г).
чи відрізняється за складом вуглеводів (близько 6 г) і кількістю жирів (менше 1 г). Вуглеводи повільно переробляються шлунковим соком, що вітається для хворих на діабет і тих, хто сидить на дієті.
Брокколі частіше вживають у відвареному вигляді, тому цікава калорійність продукту. На 100 г продукту калорійність становить:
- капуста брокколі відварна — 28 ккал.
- смажена — 46 ккал,
- на пару приготована — 27 ккал.
- тушкована — 37 ккал:
- сира — 34 ккал
Для харчування дієтичного, її краще використовувати у відварному вигляді, готувати парові страви або додавати сирої в салати. Оскільки будь-яка термічна обробка овоча частково руйнує корисні компоненти і речовини.
Харчові волокна, що входять до складу зеленої маси, покращують функцію перетравлення в кишечнику. Виводять з кишечника шкідливі речовини, шлаки і токсини.
Хімічний склад овочевої культури
Склад речовин харчових доповнюють життєво важливі вітаміни, що збільшує цінність овоча:
метілметіонін (вітамін U) відновлює кислотність шлункового соку, перешкоджаючи утворенню виразкового захворювання. Вітаміни А і Е, є важливими антиоксидантами. А — активізує метаболічні процеси шкіри, слизових оболонок, регулює зоровий процес. Вітамін Е — головне речовина перешкоджає процесу старіння.
Численна група вітамінів В бере участь майже у всіх внутрішніх реакціях перетворення хімічних речовин, посилюючи їх дію. Без їх участі неможливий синтез АТФ, глобулінів (захисних антитіл), які нейтралізують інфекції.
При вагітності сприяють уникнути ускладнень і патологічних захворювань плода, підтримують в нормі холестерин.
Мінеральний склад капусти включає більше 15 видів макро і мікроелементів:
Багатий мінеральний склад продукту підходить для дієтичного харчування. Вживають капусту не тільки з метою лікувальних, але і для відновлення організму в період реабілітацій.
АргенінГлутаміновая кіслотаВалінАспарагіновая кіслотаГісцідінГліцінЛізінАланінЛейцінСерінІзолейцінПролінЦістеінТісцеінМетіонінТірозінТрептофан Треонин Тирозин Фінілаланін
протиракові речовини
Органічні сполуки, що перешкоджають розвитку ракових клітин, присутні в багатьох представників сімейства капустяних, насінні гірчиці, хроні. Їх велика концентрація відзначається в брокколі:
Ізотіоціонати або гірчичні масла
Основною діючою речовиною є глікозілат синигрин, що характеризується пекучим смаком.
З характерних корисних властивостей синігрину, фахівці відзначають радіосенсібілізірующего, антибактеріальну та протиракову. Завдяки ізотіоціонатам, капуста має антиоксидантну дію. Вона сприяє:
- руйнування вільних радикалів і омолодженню організму.
- допомагає протистояти розмноженню ракових клітин.
- виводить з організму шлаки і токсини.
- сприяє швидкому відновленню пошкоджених молекул ДНК.
Сульфорафан
Це з’єднання органічне виявлено в складі листя і суцвіть. Виконує роль захисту проти утворення клітин злоякісних.
Речовина утворюється за допомогою гідролізу з глюкорафаніну. Характерно для рослин сімейства капустяних. Його присутність помічено в крес-салаті, капусті кольрабі та кольоровий. Але велика концентрація спостерігається в брокколі. Сульфорафан відіграє активну роль в захисті рослини від інфекцій.
- для лікування системних захворювань неврологічних (аутизм і хвороба Альцгеймера).
- для лікування гормонозалежних форм раку (пухлини простати і залози молочної ).
Індол 3-карбинол
Речовина утворюється в результаті реакцій розщеплення глюкозинолатів, присутнього в капусті брокколі. Дослідження, що проводилися на гризунах, показали, що речовина здатна змінювати метаболічний процес гормону естрогену.
Зупиняє розвиток пухлини. Включення цієї речовини в раціон людини (за заявою Dashwood в 1989 р) призупиняє розвиток пухлини і затримує ріст ракових клітин в ранній фазі розвитку G1. Випускається біологічна добавка з аналогічною назвою для профілактичного лікування. Призначається тільки лікарем, після досліджень гормонального балансу.
Розвиток системного червоного вовчака теж пов’язано з рівнем естрогену. Ведуться випробування клінічні за впливом індолу 3-карбінолу на аутоімунне захворювання жінок.
Лабораторні дослідження на гризунах, показали позитивний результат. Миші, які хворіють на вовчак та отримували препарат, жили набагато довше в порівнянні з іншими гризунами, яких годували звичайною їжею.
Захворювання рецидивуючим респіраторним папіломатозом теж піддається впливу індолу 3-карбінолу. Вчені припускають, що засіб буде використовуватися для лікування хворих вірусом папіломи, не тільки для дорослих, але і для дітей.
Корисні властивості капусти брокколі
періодично вмикається капусти в раціон дає позитивний ефект в поліпшенні здоров’я: допомагає впоратися зі стресом, відновлює розхитані нерви і регулює нічний сон.
Суцвіття оброблені паром і сирі, рекомендуються фахівцями:
- Для підтримки захисних сил організму і зміцнення імунітету, особливо в період розвитку епідемій інфекційних.
- Для зміцнення і профілактики роботи шлунково-кишкового тракту. Вітамін U виступає в якості засобу противоязвенного. Клітковина, кислоти, вітаміни покращують мікрофлору кишечника, покращують перистальтику і просування харчової грудки по кишечнику.
- благотворний вплив на серцево-судинну систему, зміцнення м’язів серця, зниження тиску.
- Для відновлення судинної системи в постинсультном стані. Нормалізації холестеринового рівня в крові і профілактики очищення судин.
- З метою профілактичного впливу проти зародження ракових клітин і лікування онкологічного захворювання на ранніх стадіях розвитку запалення.
- На більш пізніх стадіях і після опромінення, хворим так само рекомендуються блюда з суцвіттями. Капуста допомагає організму звільнятися від непотрібних речовин, виводить токсини і шлаки, надає протизапальний ефект.
Позитивний вплив овочева культура надає на хворі суглоби пацієнтів, особливо ефективна при подагрі. Уповільнює процес синтезу, накопичення і відкладення сечової кислоти в суглобах. Сприяють її розщеплення і виведення з організму.
- Більш повно про це захворювання, можна дізнатися зі статті: Подагра або подагричний артрит, симптоми і лікування.
жовчогінний ефект підсилює пересування жовчі по каналах, усуваючи її застій. Це корисно для печінки і жовчного міхура. Зникають коліки, біль в підребер’ї, нудота.
Завдяки вітаміну К, магнію і кальцію, що входять до складу хрестоцвітних, овоч стає джерелом зміцнення кісткової системи для людей будь-якого віку.
Чим корисна брокколі для чоловіків
найважливіша корисність криється в профілактичному впливі та попередження раку простати.
Насичення антиоксидантами сприяє усуненню окислювальних процесів в організмі, що супроводжується підвищенням життєвого тонусу, хорошим самопочуттям і настроєм.
Користь для жінок
Профілактика і лікування (як допоміжний засіб), при раку молочної залози, допомагає зменшувати новоутворення.
- Як низькокалорійний продукт, допомагає в процесі схуднення.
- Амінокислоти підсилюють процеси метаболічні.
- Клітковина вимагає тривалого пережовування, надовго залишається в шлунку, надаючи відчуття ситості.
- Оздоровлює кишечник , змітаючи з нього непотрібні речовини, сприяє розчиненню холестеринових відкладень.
- Сприятливий вплив робить на стан шкіри і красу волосся.
Корисний овоч жінкам при вагітності. Брокколі містить більшість тих вітамінів і мінералів, які необхідні для розвитку малюка і організму жінки.
Білок і амінокислоти його складові — основний будівельний матеріал формування всіх клітин, тканин і кісток. Вітаміни та мінерали зміцнюють імунітет жінки і допомагають малюкові розвиватися здоровим і міцним.
Капустяні страви регулюють роботу кишечника, що допомагає впоратися з запорами, які часто виникають на останніх місяцях вагітності. Фолієва кислота не тільки необхідна малюкові для формування нервової трубки, а й береже нервову систему жінки.
Необхідність введення капусти в раціон дітей
Дитячий організм, як і організм дорослої людини позитивно реагує на включення в харчування брокколі.
З огляду на, що овочева культура не викликає алергічних реакцій, ВООЗ рекомендує її для першого прикорму. Пюре з суцвіть починають давати малюкам з 5-7 місячного віку (з 3-5 г), поступово збільшуючи дозування.
періодично вмикається суцвіть капусти в раціон дітей благотворно позначається на роботі всіх органів і систем, включаючи нервову. У них поліпшується сон, зникає плаксивість, зміцнюється імунна система. Страви з брокколі попереджають переїдання.
При яких захворюваннях рекомендують їсти брокколі
Капуста показана для харчування при багатьох захворюваннях. Її рекомендують людям:
- На цукровий діабет, з метою нормалізації вироблення інсуліну в період ремісії.
- Зі слабким імунітетом, оскільки активізує опірність організму до хвороб.
- З розвиваються атеросклерозом, для попередження розвитку інсульту, ішемічної хвороби серця.
- З захворюванням нирок, печінки, лікування будь-яких запалень організму.
- З виразковим захворюванням шлунка і кишки 12-палої, гастритом (з кислотністю зниженою), постійними запорами, гемороєм.
- з захворюваннями органів дихання (аж до туберкульозу) і простудними хворобами (ангіна, кашель).
- з слабкою нервовою системою, нервовими зривами , істерією, депресією, розладом сну.
- З метою профілактики та допоміжного лікування онкологічних захворювань на ранніх стадіях розвитку.
- З захворюваннями шкірними (ранами гнійними, опіками, прищами, фурункулами, екземою) .
- При проблемах косметичних на шкірі (сухість шкіри, в’ялість. Про Блема з волоссям (січуться, випадають).
Чи є шкода при вживанні овоча
Незважаючи на цілющі властивості овочевої культури, у неї є протипоказання до застосування. Якщо їх не враховувати, то вживання капусти принесе не користь, а шкоду.
При вживанні овочевої культури треба враховувати індивідуальну непереносимість.
Чи не слід їсти приготовані страви з овочевої культури людям, з підвищеною кислотністю соку шлункового, із захворюваннями підшлункової залози, особливо в період загострення.
Щоб не завдати шкоди організму, капусту не слід їсти щодня, великими порціями. Зберігати в свіжому вигляді її можна не більше тижня, краще закласти всі запаси в камеру морозильну.
Перед застосування добре промивають під проточною водою, ті ж правила відносяться і до капусти замороженої.
Судячи по перерахованим особливостям і властивостями капусти брокколі, її користь для здоров’я людини очевидна. Шкода ж мінімальний. Включайте овоч в свій раціон не тільки з лікувальною метою, а й профілактичної.
- Читайте далі: Капуста брокколі, що необхідно знати для вирощування та догляду у відкритому грунті
Будьте здорові, шановні читачі!