Спираючись на легенди, складені про фрукт, вони стверджують, що гріховним плодом, який скуштувала Єва і яблуком розбрату було яблуко, а айва.
Саме цей плід привів згодом до краху Трої. Айва що це за фрукт?
Древнє однойменне рослина відомо людині вже 4 тис. Років. Вважається, що ця рослина виростало на Північному Кавказі і пізніше було перевезено в Азію, Стародавній Рим і Грецію.
Міфи і сказання вказують, що стародавні греки обожнювали плід айви за аромат, яскравий, соковитий смак і використовували його в своїх обрядах.
Айва, що це за фрукт?
Ботанічний опис. Айва відноситься до одного і того ж сімейства розоцвітих, що і яблука з грушами. Зростає фрукт на листопадні дерева або чагарнику, який у висоту може досягати до 5 метрів.
Ствол дерева покритий темною з червонуватим і коричневим відливом корою. Листя мають овальну форму, іноді до широко еліптичної, з тупою вершиною і серцеподібною підставою. Навесні айва цвіте великими, до 5 см квітами з білим або рожевим віночком.
Зараз айва поширена в основному в Південних районах Російської Федерації. Особливо вона добре росте на Кавказі, Криму та в Прикаспійських регіонах.
Плід айви — помилкове яблуко, має щільну консистенцію, покриту пушком шкірку. Культурні сорти відрізняються від диких не тільки високою врожайністю і масою плоду від 600 грамів до 1 кг., Але і смаковими якостями.
Чи не такі кислі і не так сильно в’яжуть, як дикі сорти айви. У м’якоті розташовані численні кам’янисті клітини, як у груші. За своїми цілющими властивостями культивована айва нічим не відрізняється від дикої. У російських магазинах продається переважно китайська айва.
Хімічний склад
Склад плодів славиться високою харчовою цінністю, хімічний склад айви буває різним, це залежить від сорту рослини, умов і місця зростання. Але все ж плоди багаті з розрахунку на 100 г фруктів: вуглеводами — 9,8 м (сахароза, фруктоза, глюкоза), води доводиться до 86 г, до 2 г клітковини, до 1 м органічних кислот, 0,8 г білків, а жирів — 0,6 г. Плоди багаті протопектин, містять невелику кількість ефірної олії.
М’якоть плодів багата вітамінами РР, В2, В1, С, а, особливо багата на вміст макро і мікроелементів: магній і залізо, кальцій і калій, натрій і фосфор.
У шкірці плодів присутня пелларгоновий і етиловий ефір, який надає їм своєрідний запах.
Насіння багаті цукрами, фруктозою, жирними маслами, слизом, крохмалем, дубильними речовинами, ефірними маслами, вітамінами, яблучної і лимонною кислотою, гліцеридами, емульсин, містять отруйну речовину амигдалин, тому насіння на рекомендується застосовувати в їжу.
Сік айви крім води, містить кислоти, цукру, камедь .
Харчова цінність
В 100 г м’якоті плодів міститься до 46 ккал. Плоди і шкірка айви містять пектини, які мають обволікаючу властивістю, що важливо при отруєннях, вони адсорбують всі шкідливі речовини, які після виводяться з організму.
Саме пектини прославили айву, як джерело отримання желейних продуктів: мармелад, повидло , джем.
Як вибрати і зберігати айву
При виборі фрукта звертайте увагу, на цілісність плода. Вибирайте айву побільше, щоб шкірка була забарвлена рівномірно, без наявності на ній зелених плям. Фрукти чутливі до ударів і на них утворюються вм’ятини, які служать початком псування фрукта.
Перед вживанням, айву добре промивають губкою, прибираючи з шкірки волоски. Айва добре зберігається в холодильнику, до 2-х місяців, загорнутої в поліетилен.
Айва: корисні властивості та протипоказання
Айве властиві такі лікувально-корисні властивості:
- антисептичну,
- противиразковий,
- сечогінний,
- загальнозміцнюючий.
як ліки вона використовується з давніх-давен. Її застосовували і застосовують при лікуванні захворювань кишково-травного тракту і кровоносної системи. Вона володіє м’якими закріплюють і в’яжучі властивості, які використовують для оздоровлення кишечника, розладі шлунка.
У м’якоті міститься клітковина, що благотворно впливає на роботу кишечника, що є корисним властивістю для людей із зайвими кілограмами — айва цілющі властивості.
Загальнозміцнююче властивість айви робить організм несприйнятливим до вірусних і респіраторних захворювань.
М’якоть використовують при сильних кровотечах. Вона не тільки відновлює нормальне згортання крові, але ще і бере участь в кровотворенні.
Ці корисні властивості айви необхідно пам’ятати всім жінкам, особливо в період вагітності, коли часто виникає дефіцит заліза в організмі, зручно годувати маленьких дітей (можна приготувати пюре або айвовий сироп).
Ще одним дивовижну властивість має цей райський плід, його можна використовувати як протиблювотний засіб, добре знімає нудоту компот з айви.
Пектини і дубильні речовини надають плодам айви протизапальну, кровоспинні і антисептичні властивості.
За вмістом вітамінів: A, комплексу B, С, Е, PP — вона є лідером, серед відомих людині рослин. Навіть такі рекордсмени, як червона смородина і капуста за змістом елемента C значно їй поступаються.
Тому вживання страв з плодів цього фрукта допоможе уникнути авітамінозу, що особливо актуально в умовах затяжного російської зими. Плоди без обробки зберігаються довго, аж до початку квітня.
Плід айви ще в стародавні часи використовували від нудьги і депресивних станів. У наші дні народна медицина радить для підтримки нервової системи є айвовое варення, благотворно впливає на психіку.
Покращує настрій і аромат, що виходить від плодів, що підтвердили сучасні дослідження. Вся справа в тому, що ефірні масла, що знаходяться в шкірці айви мають сильнодіючими антідепрессантним властивостями. А наявність антиоксидантів дозволяє швидше пройти відновлювальний період після стресів і хвороб.
Сік айви
Сік володіє тими ж корисними властивостями, що і м’якоть плодів айви. Сік з м’якоттю застосовують як терпкий і сечогінний засіб і кровоспинний. Він є джерелом вітамінів і життєво важливих мікроелементів, легко засвоюваних цукрів, органічних кислот, дубильних речовин і ефірних масел.
В країнах Середньої Азії застосовують згущений сік айви, який отримують шляхом випаровування. Якщо продовжити процес випарювання і сушки соку з м’якоттю, можна отримати мармелад і пастилу.
Сік плодів айви використовують для примочок при тріщинах заднього проходу і випадання прямої кишки. Вживання соку айви покращує стан шлунково-кишкового тракту при коліті і гастроентеритах, при метеоризмі, зменшує здуття живота і газоутворення, знімає нудоту.
Його рекомендують вживати при захворюваннях серця, дихальних шляхів, недокрів’ї та астмі, при нервових розладах і головного болю і для підняття настрою.
Застосування в народній медицині
- Відвар з насіння . 10 г подрібненого насіння необхідно залити склянкою окропу, варити на водяній бані чверть години, після чого охолодити і ретельно процідити. Приймати відвар слід по 100 мл 3 рази на день до їди при шлунково-кишкових недугах і при запаленні горла, появі сухого кашлю, при шкірних захворюваннях і опіках.
- Відвар з листя . 5 грамів листя потрібно залити 1 склянкою гарячої води, кип’ятити на водяній бані 15 хвилин, охолодити, процідити, віджати сировину, і додати, що випарувалася воду. Приймати склад рекомендується по 2 столових ложки до їди 3-4 рази на день при запальних захворюваннях кишечника і шлунка, під час астматичних нападів.
- Настій з листя. 1 ст. ложку листя заливають склянкою окропу, кип’ятять 5-10 хвилин, настоюють протягом години, потім використовують проти потіння ніг.
- Настій з плодів: 1. Прікашле, ангіні нарізаний на дрібні шматочки плід айви слід залити склянкою окропу, настояти 30 хвилин. Пити необхідно по 1 столовій ложці 3-4 рази на день.
- Другий рецепт. 2 плода необхідно залити трьома склянками води, кип’ятити протягом 10 хвилин на слабкому вогні, настояти годину. Приймати рекомендується по 0,5 склянки 3 рази на день перед їжею при набряках і діареї.
- Внутрішні шкірясті перегородки . 1 ст. ложку сухих шкірястих перегородок плоду айви потрібно заварити склянкою окропу, настояти в термосі 3 години, приймати протягом дня по дві столові ложки. Засіб нормалізує травлення, допомагає при лікуванні дисбактеріозу.
- Настій з квіток . 1 ст. ложку сухих квіток айви заливають склянкою окропу, настоюють протягом десяти годин, приймають з додаванням меду по 0,5 склянки три раз в день.
- Сироп з плодів : нарізану на дрібні шматочки айву необхідно залити водою і варити до м’якості, потім віджати сік і продовжити варити до отримання густої рідини. Смачний і корисний сироп показаний при анемії.
Відвари з листя або подрібненої кори готують в пропорції 1 ч. ложка на склянку води, вживають після їжі, при захворюваннях серця і судин, бронхіальній астмі, для підвищення апетиту. Якщо ви не знаєте де дістати листя або кору — не біда. Їх, як і будь-яке інше ліки, можна придбати в аптеці.
Застосування насіння айви
В лікувальних цілях використовують не тільки плоди, але і відвари листя, кори, настої айвовий насіння. Насіння збирають під час переробки плодів і сушать їх при температурі не вище 50 градусів. Після з них готують настої і відвари: насіння айви застосування.
Насіння мають відхаркувальну і обволакивающим, а ще легким проносним, протикашльову, протизапальну дію.
Усім знайома особливість пересихання горла під час хвилювання. Особливо, коли необхідно виступати перед аудиторією … Народна медицина радить перед виступом потримати в роті 2-3 насінини айви, хвилин 30, не розкушувавши, що відмінно знімає цей симптом пересихання.
розкушує насіння не слід лише тому, що вони містять отруйну речовину амигдалин, яке при попаданні в рот перетворюється в ціанід (найсильніший і найнебезпечніший отрута), який надає насінню гіркувато-терпкий смак. Звичайно, від одного-двох зерняток нічого страшного не трапиться, але все ж необхідно пам’ятати, що отрути мають особливість накопичуватися.
Рецепти для лікування з насіння
Біла оболонка насіння, що містить слиз , володіє лікарськими властивостями. Ось кілька рецептів з насіння айви:
- Рецепт № 1 : 8 штук насіння потрібно залити 200 мл окропу і варити 3 хвилини. Пити відвар слід по 0,5 склянки 3 рази на день.
- При вживанні відвару з насіння усуваються кровохаркання і маткові кровотечі.
- Рецепт № 2: 5-10 грамів насіння необхідно варити в 100 мл води до утворення слизу. Приймати рекомендується по 1 столовій ложці 3-4 рази на день.
- Слизові відвари з насіння знадобляться для лікування запалення очей, при ангінах, подразненнях шкіри, опіках, як проносний засіб. Насіння айви заварюють як чай і п’ють при сухому, виснажливої кашлі. Також застосовують цілющі настої, ефективно виліковують від різних недуг.
- Рецепт № 3 : 10 г насіння айви треба залити 1 л холодної води, настоювати 10 годин, процідити і приймати по 1 / 2-1 склянці 3-4 рази на день при коліті.
- настій насіння: 1 столову ложку насіння треба залити однією склянкою води кімнатної температури і сильно струшувати пару хвилин. Приймати всередину слід по 1 столовій ложці 3-4 рази на день до їди.
Які сорти айви найбільш популярні
Селекціонери Росії ведуть постійну роботу по поліпшенню смакових якостей плодів айви, прагнучи до того, щоб у людей була можливість насолоджуватися смаком сирого плоду, зірваного з гілочки. Виведено вже чимало сортів айви, найбільш популярні з них:
- Хорезмська яблоковідная і португальська,
- масляна рання і Анжерська,
- мамаркандская великоплідна і Ахмед- Жукум.
Крім перерахованих сортів добре зарекомендували себе «Золотиста», «» Анжерская »,» Аврора », які можна їсти в сирому вигляді. Покращено смак цих плодів, дерева добре плодоносять (до 60 кг з одного дерева), стійкі до шкідників і несприятливих умов навколишнього середовища.
Сорти «Краснослободская» і «Каунчі 10» — соковиті і солодкі, з приємним ароматом , зі світло-жовтою м’якоттю середньої щільності.
А ось айва «Колективна» теж відрізняється високою врожайністю, стійкістю до заморозків, але вона містить в м’якоті багато кам’янистих клітин. Вибирайте необхідні сорти і насолоджуйтеся корисними властивостями айви.
Протипоказання до вживання
Як і будь-яке інше ліки, айва має протипоказання до вживання. Протипоказання обумовлені саме властивостями айви: сильними терпкими закріплюють властивостями, тому її не вживають в їжу при:
- виразкової хвороби,
- вагітності,
- годуванні грудьми ,
- запорах,
- високою згортання крові,
- алергічної реакції,
- під час місячних.
У разі якщо у вас є сумніви — можна або не можна вживати цей фрукт в їжу, порадьтеся з вашим дієтологом. У деяких випадках буває і індивідуальна непереносимість. Айву не рекомендується давати маленьким дітям, так як вона містить дубильні скріплюють речовини, і вживання плодів в їжу, навіть після обробки, може викликати непрохідність кишечника, а це дуже серйозне захворювання.
Волоски на плодах айви шкідливі для голосових зв’язок, вони викликають роздратування і кашель, тому перед вживанням їх необхідно ретельно змивати губкою.
Застосування айви в кулінарії
Цікаво те, що ароматний плід, вживають тільки в переробленому вигляді. Щільна жорстка м’якоть і сильний терпкий смак з кислинкою, не сприяють споживанню цього корисного фрукта в великій кількості.
Тому для багатьох є справжнім відкриттям, що айву вживають в їжу. З айви готують: джеми, варення, пастилу. Завдяки високому вмісту в м’якоті пектинових речовин, з плодів айви можна приготувати мармелад.
Вживання айви не обмежується солодкими стравами. Вона непогано поєднується з м’ясними стравами. На Кавказі, в країнах Азії і Європи чимало м’ясних страв, в які додають айву.
Її смажать, парять, варять і запікають зі всілякими спеціями, овочами і м’ясом. Вона надає страві вишуканий смак і аромат. При термічній і екзотермічної обробці (заморожування), її недоліки зникають. Знижується терпкий смак і твердість м’якоті, а ось корисні речовини і вітаміни зберігаються.
В основному айву використовують для приготування варення і джемів, але багато народів консервують її в солодкому сиропі, додають сирі часточки в борщ, отримуючи вишукану кислинку , додають в чай замість лимона, нагороджуючи себе дивовижним ароматом.
На Сході плоди айви начиняють м’ясним фаршем. М’якоть використовують для начинки пирогів, печену айву подають з м’ясом дичини і сиром.
На Кавказі м’якоть плодів використовують як гарнір до страв, з неї роблять соки і заправки до других страв і навіть Айвові гірчицю.
Перед вживанням в їжу, плоди очищають від характерного гармата на шкірці. Так як сама шкірка містить багато корисних речовин, то її залишають, а пушок знімають за допомогою мокрої губки.
Серцевину не вирізане, але насіння видаляють і вживають окремо, в якості лікарського або косметичного засобу. Є насіння не рекомендується, так як вони містять амигдалин, який в шлунку перетворюється в ціанід, тобто сильна отрута.
Використання в косметичних цілях
Айву використовують не тільки в лікувальних цілях, але і в косметичних. Як засіб для збереження молодості і краси, айва використовується вже тисячі років.
- Плоди натирають на терці і з отриманої маси роблять маски для обличчя і для тіла, зводять веснянки і пігментні плями.
- Маски з цього фрукта очищають жирну шкіру, лікує вугровий висип і покращують колір обличчя.
- Що містяться в м’якоті плоду дубильні речовини надають шкірі пружність, гладкість.
Маски з айви
Наявність в плодах айви фруктових кислот, дозволяє застосовувати м’якоть плодів для приготування косметичних масок. Вони виконують роль антисептичний і підсушує кошти, в той же час живлять шкіру. М’якоть використовується як основний інгредієнт, додатково додаються рослинні масла, крохмаль, яєчний жовток, різні розмелені крупи, припустимо толокно.
Маска при вугрової висипки. Однокомпонентна маска з м’якоті айви добре знімає запалення і почервоніння при вугрової висипки. Просто натріть плід на дрібній тертці і накладіть м’якоть на обличчя. Тримайте 10-15 хвилин, змийте водою і змастіть шкіру своїм звичайним кремом.
Маска для нормальної і комбінованої шкіри. невелика кількість подрібненої м’якоті айви змішується з яєчним жовтком і заваренной окропом вівсяним борошном, для цього: вівсяні пластівці (2 ст. л) залийте гарячою водою (50 мл) і дайте настоятися. Суміш нанесіть на обличчя на 10-15 хвилин і змити.
Маска для будь-якої шкіри . М’якоть айви змішайте з будь борошном з круп (толокно, гречка, рис, вівсянка) і додайте трохи крохмалю кукурудзяного. Маску необхідно тримати на обличчі до 20 хвилин і змити. Після цієї маски небажаний вихід на вулицю протягом години.
Скраб. Кам’яні клітини, що містяться в м’якоті плодів айви, є прекрасним отшелушивающим засобом, покращуючи зовнішній вигляд шкіри, подрібнювати м’якоть можна разом з насінням. М’якоть наноситься на шкіру масажними рухами, через кілька хвилин змивається і наноситься живильний крем. Скраб наноситься на шкіру один раз в тиждень.
Лосьйон з жовтком курячого яйця . Сік одного плоду айви змішати з рівними кількостями камфорного і медичного спирту (по 100 мл). Збити жовток і повільно ввести його в спиртово-айвовий суміш. Лосьйон потрібно зберігати в холодильнику, він надає шкірі бархатистість і знімає жирний блиск.
Настоянка для особи. Айву середнього розміру порізати на дрібні шматочки і залити 200 мл горілки. Витримати її в темному місці два тижні, процідити і додати столову ложку гліцерину. Настоянка живить шкіру і очищає її.
Настій або відвар насіння і листя використовують для відновлення природного кольору волосся, фарбування сивини , лікування лупи, жирності і випадання волосся. Всі ті ж дубильні речовини додадуть волоса міцність і здоровий блиск. Сік плодів підійде як живильне підгодівля для волосся, завдяки вмісту в ньому вітамінів та мінеральних речовин.
Айва дивовижний плід. Її корисні властивості застосовуються не тільки для підтримки внутрішнього здоров’я, а й краси шкіри. Тільки слід пам’ятати про протипоказання.
Будьте здорові, шановні читачі!