Це древня рослина 8 тисяч років вважалася основною зерновою культурою народів Мексики і Південної Америки, насіння амаранту застосовували в їжу також, як і кукурудзу і боби, але після іспанської експансії, ця культура була забута.
Незважаючи на це, на територіях Америки і Мексики росте понад 100 видів цього дивного рослини . Другою батьківщиною амаранту стали Китай і Індія, де до теперішнього часу його культивують, поряд з кукурудзою і злаковими культурами і широко використовують, як овочева рослина, його листя і насіння йде на приготування їжі.
Тільки з 17 століття амарант стали обробляти в Європі, як круп’яної і кормової культури. У Росії масово ця рослина росте на Кавказі і середній смузі, в інших куточках Росії амарант висаджують як декоративну рослину на присадибних ділянках.
Корисні властивості і застосування амаранту
В нашій країні відомо близько 15 видів амаранту, найбільш поширеними є: волотистий, хвостатий, сумний, триколірний … Амарант багатьом знайомий під іншою назвою — шіріца, іноді зустрічається назва: гребінці, лисий хвіст.
Ботанічний опис рослини
Рослина відноситься до сімейства Амарантові. Це однорічна трав’яниста рослина, у висоту може досягати до 1-2 метрів, може бути забарвлене в зелений або пурпурний колір, з красивими колосовидний-метельчатими суцвіттями зеленого, блакитного, частіше бурякового кольору.
Мітелки жорсткі, трохи колючі , добре тримають форму. Їх часто використовують на зрізання для зимових букетів, звідси і пішла назва, амарант перекладається, як нев’янучий, безсмертний квітка (з грецької). Так само яскраво можуть бути пофарбовані і листя амаранту, вони мають різну форму листа: ланцетоподібні, ромбовидні, яйцевидні, а розташовані на стеблах в черговому порядку.
Особливо красиво виглядають амаранти зі звисаючими суцвіттями — хвостаті. Ми вважаємо за краще вирощувати з усіх видів, саме такі.
В суцвіттях, в маленьких коробочках визрівають дрібні насіння (до півмільйона насіння). Хтось із допитливих ботаніків підрахував, що 1000 насінин важать всього 0,4 г. Насіння визрівають приблизно через 3 місяці після посадки у відкритому грунті. З однієї великої волоті можна зібрати до 500 г зерен. Рослина невибаглива, росте в будь-яких умовах, тільки при несприятливих умовах, воно набагато нижче по висоті і мітелок утворює теж менше.
Хімічний склад ширіци
Амарант вважається багатим джерелом рослинного білка, який збалансований за амінокислотним складом і легко засвоюється організмом. Склад білка досягає до 20% в листі, в насінні його ще більше — 23%, а повноцінність білка оцінюється в 97% і низьким вмістом цукрів.
Дослідження показали, що в білках амаранту лізину міститься в 2 рази більше , ніж в білку пшениці. А лізин, як відомо, це незамінна амінокислота, що володіє противірусною дією, наприклад, вірус герпес.
Крім білка, виявлені в складі жирні кислоти, пектинові речовини, крохмаль, мінерали і сквален, якому приписують чудодійно-омолоджуючі властивості . Ця рослина містить до 14% клітковини, 18% протеїнів, 3% рутина, з якого виробляють вітамін аскорутин. Відзначається зміст пектину, здатного активізувати процес виведення з організму важких металів.
Стебла і листя амаранту містять стероли, майже всю групу вітамінів В, вітамін С, Е, флавоноїди. Суцвіття амаранту багаті органічним кремнієм. З мікро і макроелементів він містить: фосфор, калій, магній, натрій, кальцій, селен, цинк, марганець, мідь, залізо.
- Сквалеон широко застосовується в косметичній промисловості. Більш детально читайте: Омолоджуючі властивості сквалену амарантового.
Насіння багаті змістом лізину і метіоніну, в зернах амаранту цих речовин в два рази більше, ніж в бобових культурах.
Корисні властивості амаранту
Амарант — чудодійна культура, універсального призначення, його використовують і як лікарський, і харчове, і кормове, і технічне, і декоративна рослина.
Не зрозуміло, за яким причин в своїх реформах Петро I заборонив вирощувати амарант і піч з його зерен хліб, який і в Росії був одним з основних продуктів селян. Щоденне вживання амаранту впливало на їх тривалість життя, згідно з переказами старці жили майже до 200 років.
Кажуть, що в Росії, з цими указами закінчилося і довгожительство. Так, мабуть, не випадково амарант називають квіткою безсмертя. Він не тільки собі зберігає квітучий вигляд в зрізку, майже на 4 місяці, але і дарує людям довге життя без хвороб і старості.
Листя і стебла амаранту володіють антибактеріальними властивостями, народи Сходу використовують їх для лікування простудних захворювань, а верхівки з суцвіттями заварюють як ефективний засіб від кашлю.
Сучасні дослідження показали, що антибактеріальну властивість амаранту залежить від змісту низькомолекулярного білка, який пригнічує розвиток бактерій.
Так наприклад, з пророслого насіння амаранту виділили білок, який містить 86 амінокислот, крім цього, в насінні є пептид, в складі якого 36 амінокислот, здатних пригнічувати розвиток личинок комах. Тому, раніше в Індії свіже м’ясо посипали насінням амаранту, для тривалого зберігання.
Вірменський лікар Амасіяці, ще в 16 столітті пропонував пити відвар амаранту в як очищення шлунку і кишечника, при кольках живота і колітах, при запорах. Пізніше, відвари рекомендувалися травниками від головного болю і пухлин.
Амінокислоти, що входять до складу амаранту (гісцідін, глутамін, аспарагінова кислота), дозволяють використовувати його відвари і настої для лікування хвороб ЦНС, виразки шлунка і 12-палої кишки, поліпшення коронарного кровообігу при токсичних ураженнях печінки.
Відвар коренів амаранту використовують для лікування жовтяниці і проти ришти (гельмінтів). Амарантовий чай з листя призначають при початкових стадіях цукрового діабету, при неврозі, атеросклерозі, чай зміцнює імунну систему.
Амарант або шіріца, за твердженням травників, омолоджує організм, сприяє відновленню життєвих сил і енергії, підтримує чоловічу силу і сприяє відновленню потенції.
настій амаранту використовують як крововоостанавлівающее засіб при внутрішніх кровотечах, призначають при болях у шлунку, лікують шкірні захворювання (дерматит, псоріаз, діатез, екзему, алергію, для цього настій додають в ванну) і жіночі хвороби.
Вживання насіння амаранту в їжу нормалізує роботу печінки, знімає запальні процеси нирок і сечостатевої системи, покращує стан серцево-судинної системи.
Пророщені насіння амаранту і амарантове масло цілителі рекомендують застосовувати при ракових захворюваннях . Маслом лікують пролежні, опіки, укуси комах. На основі амарантового масла готуються препарати для лікування діабету і геморою, хвороб шкіри і запальних процесів сечостатевої системи.
Застосування в народній медицині
Цілющі властивості амаранту широко використовуються народною медициною для виготовлення настоянок, відварів і настоїв, які використовуються для лікування недуг. Ось деякі рецепти:
Запалення сечостатевої системи. Для лікування збирають листя, м’які гілочки, суцвіття, ріжуть їх дрібно і три столові ложки заливають літром окропу. Випивати по 250 мл перед сном.
Для омолодження організму, очищення від отрут і токсинів. Взяти в рівних пропорціях такі трави: амарант, звіробій, ромашка лікарська, березові бруньки. 2 столові ложки суміші цих трав залити 500 мл окропу і настоювати 3 години. Стакан настою з чайною ложечкою меду випивати вранці і ввечері.
Для лікування енурезу готують настій амаранту, для чого столову ложку подрібнених суцвіть залити склянкою окропу і на водяній бані настояти 20 хвилин. Після охолодження приймати по 1 чайній ложечці, розведеною в 100 мл кип’яченої води, 3 рази на день. Лікування проводять два тижні.
При шкірних захворюваннях рекомендуються амарантові ванни, які прискорюють регенерацію шкіри і загоєння ран. 500 г висушеного листя, гілочок і суцвіть залити 2 літрами окропу і настояти до повного охолодження. Потім процідити і вилити настій в приготовлену ванну. Ванна приймається 20 хвилин.
Профілактика простудних захворювань. Для приготування настоянки використовують сухе листя і насіння амаранту і 50 г суміші заливають 200 г горілки. Наполягають в темному місці 10 днів, періодично збовтуючи вміст. настойку приймають по 10 крапель, розведеними у воді, три рази в день.
При захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Збирають листя амаранту, промивають в проточній воді і вичавлюють сік. Сік в рівних пропорціях змішують з вершками. Приймають по столовій ложці після їди, три рази в день.
- Читайте, вітграсс для здоров’я.
Як сушити рослина, як заморожувати, як маринувати
Сушити амарант можна декількома способами. Його розкладають на стелажі під навісом, щоб він добре провітрювався. Амарант попередньо ріжуть на дрібні шматочки. Під час сушіння необхідно перемішувати сировину, щоб воно не злежався.
Сушка в холодильнику . Є ще й інший спосіб сушіння амаранту, який дозволяє зберегти в стеблах і листках найбільше число цілющих речовин. Це сушка в холодильнику. Листя і м’які гілочки дрібно ріжуть і на обробній дошці поміщають на середню полицю холодильника. Така сушка майже не змінює колір листочків.
Замороження. Крім сушіння рослина заморожують на зиму. Для цього листочки з гілочками промивають, обсушують, потім нещільно укладають в пакети і прибирають в морозилку. Заморожене рослина не втрачає своїх корисних властивостей.
Маринування листя. Листочки закладаються в приготований маринад (вода + сіль + цукор) і прибирають в холодильник. При сухому методі, листя з гілочками пересипають сіллю і укладають в банки. Цілющі властивості амаранту при сушінні, заморожуванні і маринуванні майже не втрачаються.
- Читайте далі, масло амаранту володіє ще більш вираженими цілющими властивостями.
За амаранту, вважають агротехніки, велике майбутнє, адже вони ще, і як кормова культура, дуже продуктивні. Одна рослина в своїй масі важить до 5 кг, з одного гектара можна отримати 300 тонн зеленої, багатої білками маси для тварин.
Бажаю вам здоров’я, шановні читачі!