Горіх був частою знахідкою при дослідженні гробниць фараонів, це говорить про його популярності в минулі часи.
чим унікальна чуфа (земляний мигдаль): посадка і догляд сьогодні в статті, ніж корисна для здоров’я і як використовується в кулінарії.
і хоча батьківщиною рослини вважається Середземномор’ї і північні регіони Африки, воно легко переносить клімат помірних зон. До Росії було завезено ще в 18 столітті і отримало назву зимівник і сить.
Чуфа або земляний мигдаль, посадка і догляд
Незважаючи на те, що Cyperus esculentus (земляний мигдаль) або тигровий горіх вважається рослиною багаторічним, культивується він, як невибагливий однорічник, сімейства Осокові, роду сить.
Ботанічний опис рослини
Чуфа — харчова рослина високе, якщо врахувати, що воно відноситься до трав’янистих рослин, від 40 до 90 см., схоже зовні на осоку, зростає невеликими пучками. Стебла його тонкі і прямі, тригранної форми, від яких відходять численні жорсткі лінійні листя, шириною від 5 до 10 мм.
Цвіте дрібними жовтими квіточками, зібраними в суцвіття парасолька. Цікаво, що в більш прохолодних умовах помірного клімату тигровий горіх не цвіте, але бульби все ж, розвиваються.
Має добре розвинену кореневу систему з масою тонких кореневищ, на яких розвиваються дрібні бульби, які виростають часом до 3 сантиметрів і одного сантиметра в ширину.
Любить грунту родючі і пухкі, але може рости і на більш мізерних, де дає менший урожай. Рослина любить сонячні місця і помірну зволоженість грунту.
Які умови необхідні для посадки
Розмножується рослина бульбами. Необхідно заздалегідь подбати про родючої землі, для пухкості можна додати в неї пісок, якщо грунт глинистий, то — торф.
Висушені бульби перед посадкою замочують у воді дня на 2, на три. Воду доводиться міняти щодня, а то і по 2 рази в день, щоб уникнути закисання.
Посадка починається з приходом стабільного тепла, в середині або наприкінці травня, коли земля прогрівається до 10-12 градусів. Роблять невеликі лунки, з поглибленням в 5-7 см, на відстані один від одного в сантиметрах 50, а в міжряддя залишають трохи більше, до 65 см.
Лунки проливають водою, літра по два і після її вбирання , в кожне гніздо закладають по 3 бульби. Присипавши землею, можна легко утрамбувати. Тижнів через два з’являться перші сходи.
Якщо температура буде знижуватися, то молоду поросль захищають покривним матеріалом. У разі, коли використовується плівка, в денний час, сходи провітрюють, відкривши один край.
Вирощування розсади
На більшій частині регіонів Росії, теплу пору в році становить 4-5 місяців і рослина, якщо садити його відразу в грунт, не встигає завершити свій вегетаційний період. Бульби виходять дрібними.
Тому, рекомендується досвідченими городниками розсадний спосіб вирощування чуфи. Коли бульби закладаються в землю (в стаканчики або торф’яні горщики) вже в третій декаді лютого. Раціонально застосування стаканчиків до 6 см в діаметрі і 7 см у висоту.
Вже в стаканчиках на кореневій системі рослини починають формуватися дрібні бульби. На грядку молоді рослини сімейства осокових висаджують з встановленням тепла і по закінченні всіх заморозків, характерних для помірних зон.
Оскільки рослина не дуже вимогливо до умов зростання, крім тепла і своєчасного зволоження, то багато любителів вирощують земляний мигдаль на своїх балконах, адже з однієї рослини можна отримати від 300 до 1000 клубеньков.
Догляд за рослиною
Вегетаційний період розвитку земляного мигдалю до збору врожаю — близько 100 днів. Поливати рослину слід 2-3 рази в тиждень. Важливо дотримати баланс між пересушування грунту і перезволоженням, оскільки горіх не виносить ні того, ні іншого. При перезволоженні з’являється захворювання — коренева гниль.
Крім поливу проводиться підгортання, перше проводиться, коли рослина виростає до 15-16 см, друге — коли листя і стебла виростуть до 30 см. Рослина позитивно відгукується на розпушування грунту.
Підживлення проводять тільки один раз, безпосередньо перед посадкою земляного мигдалю в грунт. Грунт удобрюють пташиним послідом і золою, вносять селітру аміачну, калій сірчанокислий і інші добрива. При бідних грунтах, підгодувати доведеться повторити.
Шкідниками горіха є мурахи, якщо з ними не боротися, вони повністю можуть знищити культуру. Люблять поласувати бульбами черви дротяники і капустянки.
Коли збирати урожай
Культивують тигровий горіх не тільки в Судані і Індії, популярна ця культура і в Україні, де її вирощують для кулінарних і кондитерських потреб. А в Канаді, Болгарії, Іспанії процес збору врожаю вже механізовано.
Основною ознакою завершення вегетації рослини, є пожовтіння і висихання листя восени. Значить, можна горіх викопувати. Рослина дуже плідно, при сприятливих умовах дачники з однієї сотки збирають до 10 відер горіха. Адже на одному кущику, як уже зазначалося, розвивається до 1000 клубеньков.
В період спекотного літа, збір врожаю починають з 15 вересня і до початку жовтня. Підкопують кущ вилами, намагаючись не пошкодити бульби, потім висмикнувши його, акуратно обтрясают землю.
Горіхи збирають, добре промивають їх і сушать. Зберігають в полотняних мішечках при кімнатній температурі.
Для майбутнього врожаю, відбирають найбільш великі бульби, які обробляють 5% розчином марганцю, після чого споліскують водою і просушують. Після укладають в банки скляні і прикривши кришками зберігають при температурі від +4 до +7 градусів або в полотняних мішечках.
Чим цікавий хімічний склад бульб
Дослідження показали, що в 100 г горішків присутній:
- до 54 г жирів,
- до 19 г білків,
- до 13 г вуглеводів,
- до 10 г крохмалю.
Іншу частину займають волокна харчові, з яких лідирує клітковина і вода. Калорійність становить 600 ккал на 100 г. На думку дієтологів, достатньо всього 150 г горішків в день, щоб задовольнити добову потребу людини в жирах і рослинних кислотах.
- магнію і фосфору,
- кальцію і калію,
- цинку і заліза,
- міді і натрію,
- селену і йоду.
з вітамінів виділяються: А і В, с і Е. Оскільки вітаміни А і Е краще засвоюються за участю жирів, природа подбала і про це.
Жиров в горішках предостатньо, з них холодним віджиманням отримують смачне і ароматне масло, з мигдальним смаком, а за властивостями неї поступається оливковому.
Корисні властивості земляного мигдалю
Користь горішок для організму очевидна, адже не випадково вчені розробляють програму з вирощування диво — рослини на космічних кораблях, для поповнення раціону космонавтів корисними для організму речовинами.
Корисні властивості чуфи надають багатогранне вплив на весь організм людини:
- зміцнюючи нервову систему і покращуючи сон,
- надаючи життєву силу організму, в тому числі і фізичну витривалість, за рахунок зміцнення м’язової маси, підвищуючи працездатність ,
- допомагаючи в лікуванні захворювань шлунково-кишкових, зміцнюючи кісткову систему,
- знімаючи болі різного характеру, в тому числі і зубну,
- надаючи благотворний вплив в комплексному лікуванні хвороби сечового міхура,
- володіючи прекрасними очисними здібностями, позбавляють організм від непотрібних токсинів і шлаків і радіонуклідів,
- знижуючи рівень цукру в крові і стабілізуючи стан хворих при цукровому діабеті,
- нормалізує роботу серця, еластичність судин і склад крові, допомагає вирівнювати фон холестерину, попереджаючи утворення бляшок і виникнення атеросклерозу,
- зміцнюючи захисні функції організму і посилюючи імунітет,
- благотворно впливаючи на пам’ять і увагу, підвищуючи мозкову діяльність, тому рекомендується для споживання дітям.
Народна медицина рекомендує для лікування не тільки земляний мигдаль, але листя ситі. З них готують імуномодулюючі та седативні напої. Висушена трава йде для виготовлення подушок і на корм худобі.
В Стародавньому Єгипті сухі корінці і листя застосовували для ароматизації одягу і житлових приміщень.
Для лікування
рецепти, пов’язані з лікуванням захворювань, в основному базуються на подрібненні клубеньков і приготуванні з них відварів, настоїв і настоянок. Листя рослини додають в чай.
Приготоване зілля має ефект:
- антибактеріальним і заспокійливим,
- імуностимулюючу і загальнозміцнюючим.
Крім цього, виявляються сильні адаптогенні властивості, тому рекомендується після будь-якої хвороби для відновлення сил і здоров’я.
чи є протипоказання і шкоду
Горішки відносяться до продуктів харчування і виключно нешкідливі. Але не можна забувати, що будь-який продукт має свої особливості, тому обережність не завадить. Особливо людям чутливим, схильним до алергічних реакцій, які мають захворювання печінки і ожиріння.
Допускається з’їдати до 150 г в день, пам’ятаючи про їх калорійності. Тим хто вперше вирішив покуштувати бульби чуфи, теж слід починати з малого кількості і подивитися на реакцію свого організму до незнайомої продукту. Передозування може викликати короткочасний розлад кишечника.
Застосування в кулінарії
Горішки чуфи смачні в сирому вигляді, вони нагадують смак мигдалю і віддалено арахісу. Їх не тільки їдять в сирому вигляді, але і вимочують, і випарюють, обсмажують … Сухі перемелюють на борошно, використовуючи в подальшому при випічці кондитерських виробів і приготування напоїв. Їх додають в пироги і кекси, печиво і халву, шоколад і батончики.
Мигдальне молоко з чуфи або Ордаш, або horchata — традиційний іспанська напій, в честь якого навіть влаштовуються свята. Готують напій зі свіжих бульб, які перемелюють і суміш заливають водою кип’яченою, але не гарячою, в співвідношенні (1: 4).
Суміш повинна постояти близько 24 годин, після весь вміст протирають через сито. Мигдальне молоко присмачують цукром або медом, і приправами (кориця, ваніль). Сухі горішки перш замочують, після перемелюють на м’ясорубці. П’ють солодкий і освіжаючий напій з чуфи охолодженим.
Як приготувати каву. У країнах, де земляний мигдаль виростає в природних умовах, особливе визнання і любов отримав сурогат кави. Напій готують з клубеньков, попередньо висушених і обсмажених і перетертих в порошок .. З порошку варять каву, так само як і натуральний.
Напій не тільки наповнює організм енергією і працездатністю, але і допомагає звільнитися від шлаків, непотрібних речовин і токсинів. Він не містить кофеїну, володіє прекрасними смаковими якостями.
Чим корисно масло з чуфи
Неймовірно корисне масло з чуфи в Стародавньому Єгипті було дуже популярно. Смачне, з ароматом мигдалю, золотистого кольору масло отримують методом холодного віджиму. Фахівці стверджують, що за своїми унікальними властивостями воно перевершує оливкова.
Воно містить олеїнову кислоту, яка відноситься до поліненасичених кислот омега 6, благотворно впливає на роботу мозку, серцеву діяльність, стан судинної системи, ендокринної системи та роботу шлунково-кишкового тракту.
Лінолева кислота підтримує роботу внутрішніх органів людини, благотворно впливає на зір, бере участь в синтезі речовин гормоноподібних, необхідних для здоров’я гормональної системи, процесів метаболізму, сольового балансу.
Всього одна десертна ложка масла в 10 г масла задовольнить добову потребу організму в кислоті лінолевої.
Застосування в кулінарії унікально. Фахівці стверджують, його унікальність в тому, що воно не боїться температур. Термічний вплив не впливає на цілющі властивості масла і якість його не втрачається. Тому на ньому можна смажити.
Застосування в косметології. Олія земляного мигдалю використовують для виробництва кремів для тіла та обличчя, шампуню, масок і дорогого мила. Присутність кислот в косметичних засобах діє на шкіру омолаживающе.
Відгуки косметологів свідчать про те, що масло цієї рослини займає лідируюче положення по омолоджуючий впливу і на шкіру, і на волосся.
Трав’яниста однорічна рослина чуфа або земляний мигдаль, посадка і догляд якого не вимагають складної агротехніки завойовує в нашій країні все більшої популярності.
Багата врожайність горіха, можливість вирощування в зоні помірного клімату, тривала лежкість і простоту в зберіганні, все це дає можливість виростити унікальні бульби на своїй ділянці і навіть на балконі і використовувати їх для підтримки здоров’я.
Чого я і бажаю вам, шановні читачі!