Статтi про все на свiтi

Людям, які ведуть здоровий спосіб життя, буде цікаво дізнатися про бобову культуру, досить часто з’являється на нашому столі, що є цінним постачальником рослинного білка, вітамінів і мінералів, клітковини і амінокислот, активних біологічних компонентів, необхідних для підтримки життєдіяльності.

Горох користь і шкода для здоров’я розглядаються в цій статті. Виявляється, багато людей недооцінюють потенціал, закладений в цю культуру природою, хоча і включають її в свій раціон. А боби додають організму життєвої енергії, сприяють легше переносити навантаження, підвищуючи працездатність.

Горох: користь і шкода для здоров’я

Горох, що це таке? Це трав’яниста рослина, що відноситься до сімейства бобових, відомо здавна в багатьох країнах світу, але веде своє походження з Південно-Західної Азії, звідки воно і потрапило в слов’янські країни.

Бобова культура вирощується на всіх континентах, а завдяки своїм винятковим смаковим якостям і колосальної користь для здоров’я людини вона стала обов’язковим атрибутом багатьох національних гастрономічних традицій.

Опис рослини

Воно відрізняється стрижневою кореневою системою, що проникає глибоко в грунт, має прямий або розгалужений трав’янистий стебло довжиною до 2,5 м, і перисті за формою листя, які оснащені спеціальними вусами, що допомагають чіплятися за інші рослини.

в період цвітіння з’являються суцвіття, найчастіше білого або фіолетового відтінку. Потім рослина дає плід — біб, що має різне забарвлення, розмір і форму, в залежності від сорту і містяться в ньому насіння від 3 до 10.

Однорічна рослина не вимогливо в догляді, стійке до холоду і добре переносить заморозки . Тому боби вирощують у багатьох регіонах незалежно від кліматичних умов. Такі ж мінімальні вимоги культура пред’являє і до складу і якості грунту, але багато в чому цей фактор визначається конкретним сортом.

Хімічний склад і калорійність

Горох унікальний з точки зору хімічного складу, а також співвідношення калорійності та харчової цінності. Головне властивість, яким відрізняються бобові — величезна кількість цінного білка при практично нульовому вмісті жирів. За харчовою цінністю: кількість протеїну в 100 г досягає 5 г, вуглеводів — близько 8 г, жирів ж всього 0,2 г. Свіжий горошок містить 55 Ккал на 100 г.

Дослідження показують, що калорійність вареного і консервованого гороху набагато нижче, тому боби рекомендують використовувати для харчування при зниженні ваги.

Основні компоненти, що роблять боби цінним харчовим продуктом, — вітаміни (А, В, Е), мікро- та макроелементи кальцій, фтор, магній , йод, фосфор, алюміній, кремній, цинк, лимонна та щавлева кислоти. Багатий горошок корисними для травної системи харчовими волокнами, моно- і полісахариди.

На відміну від деяких інших овочевих культур, він містить зовсім небагато крохмалю, що робить його дієтичним продуктом. А завдяки тому, що білок, що входить до його складу, більш високої якості, ніж в м’ясі, цей продукт краще засвоюється організмом і придатний до вживання в термічно необробленому вигляді.

Багатий вітамінно-мінеральний склад сприяє колосальному цілющого впливу на всі органи і їх системи. Головні аспекти дії корисних речовин, що входять складу цієї культури, такі:

• вітаміни групи В (В1, В6, В9 і інші) — зниження рівня холестерину, поліпшення стану шкіри, оздоровлення нервової системи.
• вітамін А — зміцнення імунітету, поліпшення зору, активізація росту і розвитку (особливо для дитячого організму).
• калій — зміцнення серцевого м’яза, профілактика порушень в роботі серця.
• залізо — збагачення киснем крові, прискорення її транспортування в усі основні органи і системи.
• магній — нормалізація стану нервової системи, попередження депресій, безсоння і інших дестабілізуючих психіку станів.
• фосфор — сприяє зміцненню кісток, стимулює роботу головного мозку.
• кальцій допомагає зміцнити кістки і зуби, оздоровлює серцево-судинну систему.

Корисні властивості

одне з найбільш важливих дій культури — її здатність боротися з онкологічними захворюваннями , Особливо на початковій стадії, при цьому відбувається процес призупинення та блокування зростання ракових клітин.

Поєднання нікотинової кислоти, вітамінів групи В і йоду надає антидіабетичний вплив: ці компоненти активізують боротьбу з порушеннями обміну речовин. А завдяки невеликій кількості калорій в продукті часте його вживання в їжу допомагає боротися з ожирінням.

Горошини є ефективним природним сечогінним засобом, що допомагає впоратися із захворюваннями сечостатевої системи, усувають набряки або запобігають їх виникнення.

Представникам розумової праці рекомендують обов’язково включати його в свій раціон в будь-якому вигляді, оскільки поєднання таких компонентів, як йод, залізо, кальцій, фосфор і ряд цінних вітамінів, покращують мозкову активність, пам’ять і позбавляють від безсоння і хронічної втоми.

Допомагають боби і під час печії, треба з’їсти жменьку горошин. Вони знизять кислотність шлунка і активізують діяльність шлунково-кишкового тракту.

Користь для жіночого здоров’я

Деякі аспекти дії культури особливо цінні для підтримки здоров’я жінок. Так, відповідно до специфіки жіночого організму, однією з найважливіших функцій бобів є збільшення кількості гемоглобіну завдяки високому вмісту заліза.

Це важливо для жінок в певні фази менструального циклу — при різкому падінні рівня гемоглобіну багатий вмістом заліза горох допомагає вирівняти його баланс.

Фолієва кислота — виключно корисний для вітамін для жінок — сприяє регенерації клітин, запобігаючи раніше старіння тканин, благотворно впливає на діяльність жіночої репродуктивної системи. У період вагітності допомагає вирівняти гормональний фон і заспокоїти нервову систему, позбавляючи від частих перепадів настрою.

Ще одна речовина, корисне для всіх, але суто важливе для жінок в період вагітності — кальцій. Елемент робить міцними і здоровими кістки майбутнього малюка і надає зміцнюючу дію на волосся і нігті самої жінки.

В період виношування дитини жінка часто страждає від порушень роботи шлунково-кишкової системи: дозоване вживання в їжу цього горошин, допомагає позбутися від запорів і ознак токсикозу. Припинити його вживання в їжу слід незадовго до пологів і обмежити його кількість в раціоні в подальшому при грудному годуванні.

Все хто регулярно включають горох в свій раціон, рідше страждають від шкірних проблем, оскільки продукт сприяє очищенню і оздоровленню шкіри .

На окрему увагу заслуговує роль гороху для позбавлення від зайвої ваги. Головні фактори, що сприяють усуненню зайвих кілограмів — прискорення метаболізму, виведення рідини і токсинів з організму і нейтралізація набряклості.

Цінність для чоловічого здоров’я

Як джерело колосальної кількості білка бобова культура цінна для тих представників сильної статі, які стежать за своєю фізичною формою: достатня кількість її в раціоні допомагає наростити м’язову масу. Додатковий плюс включення цього продукту в спортивну дієту — здатність надавати еластичність м’язових волокон. Ще більш багатий рослинним білком пророщений продукт.

Оздоровлення сечостатевої системи — одна із сильних сторін цих плодів: велика концентрація фолієвої кислоти допомагає активізувати чоловічу статеву функцію і запобігти можливій імпотенцію або безпліддя.

Сприятливо діє горох і на функцію виділення — сечогінний ефект дозволяє очистити всю систему, запобігаючи появі в нирках і інших органах піску, каменів і інших новоутворень.

Користь для дітей

Найбагатший склад робить боби справжнім джерелом для дитячого здоров’я. В основному він корисний наступними властивостями:

• висока концентрація кальцію, а значить, зміцнення кісток і зубів.
• поліпшення травної функції.
• нормалізація процесу кровотворення , сприятливий вплив на роботу серцевого м’яза.
• поліпшення розумової активності, що виражається в розвитку пам’яті та концентрації уваги.

Вживання страв з цією культурою допомагає розвивати у дітей різного віку фізичну витривалість і силу.

Використання в народній медицині

Колосальна користь бобової культури застосовується в народній медицині. Для терапевтичних цілей застосовують горохову муку, готують відвари, в натуральних рецептах використовують навіть пагони і квітки цієї рослини.

Цистит і пієлонефрит можна вилікувати, регулярно приймаючи відвар на основі цільних зерен. Готують його за таким рецептом: 4 ложки сировини заливають 500 мл води і кип’ятять, після чого проварюють близько 5 хвилин на слабкому вогні. Після нетривалого настоювання лікувальний засіб готово: його п’ють 3 рази на день приблизно по чверті склянки протягом 10 днів.

Позбутися від фурункулів і гнійників можна, використовуючи мазь з горохової муки, яку готують в домашніх умовах: купивши готове сушене сировину або подрібнивши зерна, борошно (приблизно столова ложка) з’єднують з медом до утворення густої кашки. Отриманою субстанцією змащують гнійник або інше проблемне місце, закріпивши зверху бинтом. Час дії компресу 2 години. Повторюють процедуру якомога частіше.

Усунути сильний кашель допомагають засоби на основі квіток рослини. З них готують відвар, який п’ють щодня до досягнення результату.

Застосування для краси

На основі горохової муки готують косметичний засіб, компенсаційна і розгладжує шкіру. Метод приготування: столову ложку борошна з’єднують з чайною — рослинного масла і яєчним жовтком (для жирної шкіри — білком). Цю масу наносять на шкіру обличчя до 30 хвилин і змивають. Повторюють двічі в тиждень. Схожий ефект дає і додавання сметани замість масла.

Ефективною буде поживна і розгладжує маска для обличчя і тіла з горохового пюре: 300 г борошна розбавляють 1,5 ст. молока і додають 3 — 5 крапель будь-якого ефірного масла. Готове пюре наносять на проблемні ділянки обличчя і тіла, витримуючи до 20 хвилин. Потім змивають теплою водою.

Можлива шкода і протипоказання

Для більшості людей горох, який вживається в обмеженій кількості, не несе ніякої шкоди, але в деяких випадках від нього краще утриматися повністю або обмежити в раціоні до мінімуму.

Повністю протипоказані боби людям з індивідуальною непереносимістю. Велика кількість їх в раціоні може пошкодити тим, хто страждає на виразку або гастрит. Небажаний цей продукт і для хворих на подагру, особливо в сирому вигляді. Люди похилого віку, які ведуть малорухливий спосіб життя, повинні скоротити боби в своєму раціоні, так як пуринова кислота в його складі, при нестачі руху відкладається в м’язах і сухожиллях, викликаючи хворобливі відчуття.

Вагітним горох не зашкодить, але виключно в обмеженій кількості: при зловживанні можливо надмірне газоутворення, що не є небезпечним, але може ускладнити стан жінки.

Правила вибору, зберігання і приготування

Існує кілька нескладних правил, як вибрати хороший горох, що дозволить зробити його більш корисним і смачним.

Купуючи продукт в свіжому вигляді, досить відчути його смак і консистенцію: якщо він стиглий, то за смаком буде солодким і м’яким по консистенції. При покупці консервованого продукту коштує прочитати інформацію про склад: чим менше інгредієнтів в ньому буде, тим він натуральніше і безпечніше.

Бажано, щоб у переліку не було консервантів, інакше продукт може становити небезпеку. Купуючи консервований горошок, слід особливу увагу приділити зовнішнім виглядом банки: наявність зовнішніх пошкоджень або здутостей говорить про те, що вживати в їжу її вміст не варто.

Як зберігати продукт

Взаємодія попиту вимагає деяких знань, оскільки від цього залежить, наскільки продукт буде корисний. Найбільше цінних для організму компонентів міститься в зеленому горосі, тому краще вживати його в їжу відразу після збору. Якщо ж має бути тривале зберігання, краще використовувати такі методи:

• заморозка.
• консервація.
• сушка.

Якщо свіжозібране боби не вживають в їжу в перші кілька годин, їх необхідно помістити в холодильник, щоб дозволити зберегтися максимальній кількості вітамінів і мікроелементів. Максимальний термін, зберігання свіжого продукту в холодильнику без втрат — 3 дні. В іншому випадку краще вживати варені боби.

Консервація — кращий метод тривалого зберігання, що дозволяє протягом 2 років зберегти всі корисні властивості. Використовуючи швидку заморозку, також можна запобігти втраті якості.

Щоб надовго зберегти сухий або колотий горошок, його потрібно помістити в щільно закривається ємність зі скла, а для попередження відсиріння продукту або появи в ньому комах на дні поміщають трохи солі.

Як замочувати перед варінням

Якість і смак готових страв з гороху залежить від того, наскільки правильно його замочують перед варінням. Найкраще заливати сирий продукт на ніч. Але слід пам’ятати про те, що замочування більше 12 годин небажано, так як зерно може закиснути і втратити корисні якості. Лущений продукт замочують до 6 — 8 годин. Ретельно перебравши, заливають водою приблизно на два пальці над рівнем сировини.

Як правильно варити

Підготувавши сировину таким чином, його варять, заливши попередньо холодною водою. Доливати холодну воду в процесі варіння не можна — якщо є необхідність, додають окріп. При попередньому замочуванні час варіння істотно скорочується — цей термін може скласти близько години. Сіль заважає нормальному процесу варіння, тому солити можна вже готовий продукт.

Таким чином, всім, хто цікавиться питаннями правильного харчування і натуральної косметології, слід включити в свій раціон горох, користь і шкода для здоров’я якого були розглянуті вище. При цьому, не забувайте про можливі протипоказання і побічні ефекти.