Статтi про все на свiтi

Досить поширеним блюдом в раціоні людини є вівсянка. Для кого-то вона представляється синонімом правильного харчування, хтось з посмішкою згадає безсмертне «Вівсянка, сер!». Хтось, не може обійтися без тарілки цієї каші на сніданок, а хтось з огидою здригається при одному її згадці.

Одні вважають за краще пластівці, інші впевнені, що справжня каша може бути приготовлена ​​лише з цільної крупи . Проте, заперечувати користь цього продукту рідко беруться навіть ті, хто начисто заперечує його кулінарні гідності.

Але при певних обставинах, вівсянка може нашкодити. У чому ж користь вівсянки і наскільки вона шкідлива для людини, як її правильно приготувати, і на що звертати увагу при вживанні.

Користь і шкода вівсянки

Овес як культурна рослина став відомий в Європі ще до нашої ери. Його невибагливість до кліматичних умов сприяли поширенню в тих регіонах, де складно було вирощувати інші культури — зокрема, в Шотландії, Скандинавії, північній частині Росії. Використовувався цей злак не тільки в їжу, але і як лікарський засіб.

Ця зернова культура не тільки дає відчуття ситості і уповільнює процес перетравлення їжі, вона знижує синтез гормонів, що відповідають за розвиток апетиту.

Що входить до складу зерна

Вівсяна крупа містить малу кількість жирів, зате багата вуглеводами.

З вітамінів в ній переважає група в, РР і К. Вітаміни групи в водорозчинних , тому їх надходження в організм має бути щоденним. Їх присутність необхідна для процесів вуглеводного, жирового і білкового обміну, клітинного дихання. Необхідні вони і для зовнішньої краси шкіри і волосся.

З мікроелементів овес особливо багатий на магній, калій і фосфор. Також в ньому досить багато кальцію, заліза і цинку, йоду, які дозволяють активізувати клітини головного мозку, знімати м’язову втому і зміцнювати кісткову систему.

Присутність органічних кислот, таких як пантотеновой і щавлевої, ерукової і малиновою, нікотинової , благотворно впливають на клітинні обмінні процеси, активізують роботу хрящових тканин і нервову систему.

Особлива роль належить амінокислотам, присутнім в зернах вівса, виконують важливу роль і необхідних для організму.

Холін властиві функції протисклеротичні, ліпотропні і гепатопротекторні. Амінокислота активізує відтік жовчі, знижуючи ризик її застою і утворення каменів.

Метоніну властива роль щодо захисту печінки від відкладення в ній жирів і поліпшенню функції залози підшлункової. Амінокислота не синтезується організмом, тому так важливо вводити овес в раціон свого харчування.

Лецитину доводиться працювати по поліпшенню складу крові, завдяки його присутності нормалізується рівень холестерину, нервова система перестає давати збої в роботі, в м’язових тканинах збільшується витривалість.

триптофану відводиться роль регулювання роботи клітин нервової системи, вироблення емоцій позитивних і позбавлення від тривоги, страху, негативних емоцій. Завдяки його присутності усувається безсоння і купується можливість нічного відновлення сил.

Калорійність вівсяної крупи в чому залежить від способу її обробки і приготування, але середні цифри становлять приблизно 352 кКал на 100 гр. зерен. Які складаються з 12,3 г білків, 6,2 г жирів і більше 61 г вуглеводів.

Способи приготування вівсяної крупи

Найбільш відомим стравою з вівса є вівсяні каші. Причому найчастіше їх готують не з цільного зерна, а з пластівців — спеціально оброблених і розплющених зерен вівса. На Русі були дуже поширені вівсяні киселі, і в наші дні багато любителів здорового харчування включають їх до свого раціону.

Також популярні кондитерські вироби з вівсяної муки, перш за все печиво і пряники. Для очищення організму використовують висівки — верхня оболонка, яка залишається після обробки зерна, що містить багато клітковини.

В якому ж вигляді цей злак найбільш корисний для здоров’я? Вважається, що чим меншою обробці піддавалося зерно, тим більше корисних властивостей воно зберігає. У той же час не шліфована вівсяна крупа вимагає тривалого варіння.

Хоча більшість вітамінів, що входять до складу крупи, при термообробці не руйнується, темп сучасного життя не завжди дає можливість витратити 1 — 1,5 години на приготування каші. Тому все частіше віддається перевага пластівців, які бувають готові вже через 5-10 хвилин.

В нашій країні такі пластівці отримали назву «Геркулес», який для багатьох став синонімом вівсянки. Набирають популярність пластівці і мюслі, які не потребують варіння — досить залити їх на деякий час рідиною. Причому це не обов’язково повинен бути окріп — кашу з цих пластівців роблять на кефірі, на йогурті і інших кисломолочних продуктах.

Незважаючи на те, що вміст вітамінів і мікроелементів спосіб при обробці зерен зменшується, дієтологи звертають увагу на інший аспект. Чим менше час приготування продукту, тим швидше він засвоюється і тим вище його глікемічний індекс. А значить, що буде підніматися одномоментний рівень цукру в крові, після прийняття такої їжі ..

Найбільш поширений в нашій країні спосіб приготування каші — на молоці, з додаванням цукру і масла. Безперечно, така каша має гарний смак, але при цьому дієтичні властивості такої страви мінімальні. Тому любителі здорового харчування варять крупу на воді, без солі. В якості підсолоджувачів використовуються натуральні компоненти — мед, свіжі фрукти або ягоди, сухофрукти.

Корисні властивості для здоров’я людини

Багато хто знає, що їсти вівсянку дуже корисно, проте не змогли відповісти на питання , в чому конкретно полягає ця користь. Більшість вважає, що вживання вівсяної каші благотворно для шлунка і кишечника, інші впевнені, що ця каша незамінна для бажаючих схуднути. Але чи обмежується корисні властивості вівсянки тільки цим, і за яких проблемах зі здоров’ям вона ще може бути корисна?

Для серця

Багаторічні спостереження за людьми, в чий регулярний раціон входила вівсянка, підтвердили: такі люди значно рідше страждають від проблем з серцем. На думку вчених, одна з причин цього криється в входить до складу крупи клітковині. Іншим фактором позитивного впливу вівсянки на серцево-судинну систему є антиоксиданти, що допомагають запобігти атеросклерозу.

Підвищення імунітету

Лабораторні дослідження підтвердили імуностимулюючі функції вівсяної крупи. Пояснюється це наявністю в ній розчинних волокон, завдяки яким посилюються захисні властивості організму. В результаті хвороба протікає легше, а одужання настає швидше. Ще одним цілющим компонентом вівсянки є бета-глюків, який надає на організм протимікробний і антиоксидантний ефект. Залізо запобігає анемії.

Ні діабету

Регулярне вживання вівсянки служить відмінним засобом профілактики діабету. Цьому сприяє кілька чинників:

• входить до складу крупи магній забезпечує нормальний обмін цукру.
• в’язкий склад каші обволікає стінки шлунка і уповільнює всмоктування глюкози, тому можна не побоюватися різкого підвищення рівня інсуліну.
• розчинні волокна знижують рівень холестерину в крові, що також благотворно впливає на здоров’я людей групи ризику.

При цьому треба розуміти, що всі перераховані вище корисні властивості вівсянки мають ефект тільки в тому випадку, якщо в готову страву не додавати цукор. В іншому випадку, протидіабетичний ефект крупи зведеться нанівець. Чи не підійдуть і каші швидкого приготування в пакетах, оскільки вони містять добавки і ароматизатори. Ті, хто не готовий є несолодке вівсянку, для поліпшення смаку можуть покласти в кашу трохи меду.

Для зниження стресу

Вітаміни групи В, якими багата вівсяна крупа, крім іншого, є природними антидепресантами. При цьому вівсянка не тільки стабілізує емоційний стан, а й покращує роботу мозку, підвищуючи працездатність. Також доведено, що регулярне вживання вівсянки допомагає боротися з безсонням.

Захист від раку

Бета-глюкан, що входить до складу вівсяної крупи, крім інших корисних властивостей допомагає в профілактиці онкологічних захворювань. Клітковина, якої багата вівсянка, значно знижує ймовірність розвитку раку товстої кишки. Природні антиоксиданти, що входять до складу цього продукту, зменшують ймовірність появи злоякісних новоутворень.

Нормалізація тиску

Регулярне вживання вівсяної каші нормалізує кров’яний тиск. Крім того, доведено, що вона знижує рівень холестерину в крові.

Вівсянка для дітей

Вівсяна каша вважається дуже корисною і ефективною для дитячого харчування. Правда, малюків може відлякувати її не найпривабливіший зовнішній вигляд. Тому при приготуванні можна прикрашати її шматочками фруктів і ягід.

Єдиної думки, з якого віку в раціон малюка можна вводити цей продукт, у педіатрів немає. Вважається, що якщо малюк знаходиться на грудному вигодовуванні і не схильний до алергії, то знайомство з вівсянкою можна починати з 7-8 місяців.

Завдяки своїм живильним властивостям, каша дає багато енергії, яка необхідна в період активного росту і розвитку. Прискорення білкового обміну допомагає швидкому формуванню м’язової маси. Часто малюки страждають від шкірних подразнень і дерматитів, в цьому випадку вівсянка також може надати лікувальну дію.

Є дані, що при регулярному вживанні вівсянки з дитинства, значно знижується ймовірність розвитку астми.

Користь вівсянки для жінок

Розглядаючи рецепти дієт жінки переслідують не тільки мета в зниженні маси тіла, але і очищення організму від накопичених шлаків і токсинів. Вівсяні зерна відповідають всім вимогам, дієтичні страви з вівсянкою діють в двох напрямках.

Для схуднення і очищення

Для багатьох жінок думки про зниження ваги і здорове харчування автоматично мають на увазі вживання на сніданок вівсяної каші. Вівсяна крупа добре очищає організм. Особливо ефективні в цьому відношенні цільні зерна і висівки, які покращують стан здоров’я і зовнішній вигляд. Оскільки каша активізує роботу печінки, кишечника і залози підшлункової, нормалізує роботу нервової системи, кровоносної та обміну речовин.

Для досягнення потрібного результату готують страву з цільного зерна на воді, без солі і без цукру. Воно вимагає більшого часу на приготування, але і користь від нього значно більше.

Вчені стверджують, що продукти з цільних зерен допомагають скидати зайві кілограми навколо талії. Це підтверджено дослідженнями, жінки включають в свій щоденний раціон 2 3 порції їжі з цільнозернових продуктів, відрізняються більшою стрункістю.

Для досягнення кращого результату, в день треба з’їдати 3 порції. Що можна вважати за одну порцію:

• 30 г сухих зерен вівса або половину склянки приготовленої з нього каші,
• один шматочок цільнозернового хліба,
• приблизно 2-3 склянки попкорну.

Крім дієтичного ефекту, регулярне вживання каші помітно покращує стан шкіри і волосся. Завдяки укріплюючому дії на кровоносні судини, вона допомагає в профілактиці варикозу.

• Читайте, як приготувати вівсянку без варіння: Ледача вівсянка на сніданок.

Корисна вівсянка під час вагітності. Вона забезпечує організм необхідними речовинами, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, полегшує токсикоз і зменшує набряки.

Використання в косметичних цілях

Використовувати вівсяні пластівці можна не тільки для приготування їжі, але і в косметичних процедурах .

1. маски з мелених пластівців мають антибактеріальний ефект і допомагають боротися із запаленнями шкіри.
2. Живильні маски з пластівцями, медом і лимонним соком допоможуть запобігти вікові зміни.
3. у поєднанні з кефіром маски з пластівців зменшать жирність шкіри, а якщо змішати пластівці з яєчним жовтком і оливковою олією — вийде маска для сухої шкіри обличчя.
4. Також мелені пластівці можна додавати в засоби для вмивання, тоді вони діятимуть, як м’який скраб.

На основі мелених пластівців можна приготувати маски не тільки для обличчя, але і для волосся. Для цього вівсяну муку змішують з маслом, розчином соди або кефіром — в залежності від типу волосся. Наносити маску рекомендується на чисте сухе волосся. Але деякі дівчата скаржаться, що залишки вівсянки з пасом видаляти важко. Тому можна обмежитися обполіскуванням процідженим вівсяним відваром.

Користь вівсянки для чоловіків

Чоловіки, як правило, стурбовані здоровим харчуванням менше, ніж жінки. Однак і їм цікаво буде дізнатися про корисні властивості вівсяної крупи:

• Є відомості, що регулярне вживання вівсянки підсилює репродуктивну функцію. Тому якщо пара має проблеми із зачаттям, можливо, партнеру варто включити в свій раціон це блюдо. Крім того, речовини, що входять до складу крупи, підвищують потенцію.
• Також вівсяна крупа поліпшує білковий обмін, що в свою чергу прискорює ріст м’язової маси. Тому бажаючим блиснути міцною мускулатурою нехтувати цією кашею не варто.

Можлива шкода вівсянки

Організм кожної людини унікальний, тому немає продуктів, які б підходили абсолютно всім, і вівсянка не виняток.

• через вміст в крупі глютену вівсянка протипоказана людям з непереносимістю цього елемента.
• Не дивлячись на те, що до складу крупи входить кальцій, у великих кількостях її вживання призведе до зворотного ефекту — вимивання цього мікроелемента з кісток. Пов’язано це з тим, що в вівсянці міститься фітинової кислота, що перешкоджає засвоєнню кальцію. Тому дієтологи радять їсти цю кашу не частіше 2-3 разів на тиждень.
• Людям, схильним до набору ваги, не можна вживати солодку кашу на молоці — це блюдо дуже калорійне і лише посилить проблему.

Коли краще їсти вівсянку

Традиційно вважається, що найкращий час для вівсяної каші — сніданок. Однак у дієтологів є два прямо протилежні думки на цей рахунок.

• Одні фахівці вважають, що завдяки тому, що каша має обволікаючим дією, всмоктування поживних речовин сповільнюється, і відчуття ситості зберігається на тривалий час після прийому їжі.
• Інші стверджують прямо протилежне. На їхню думку, кращий сніданок — це білкова їжа, оскільки почуття тривалого насичення дає саме вона. Вуглеводи ж, що переважають у вівсянці, за їхніми словами, таким ефектом не володіють, тому почуття голоду приходить незабаром після їжі. Це призводить до незапланованих перекусу і перевищення норми калорій.

Так чи варто вживати вівсянку на сніданок? Якщо стоїть мета зниження і контролю ваги — це питання необхідно обговорити з дієтологом при складанні раціону харчування.

Ті люди, для яких ця проблема не настільки актуальна, можуть їсти кашу на сніданок, дотримуючись звичного меню, стежачи лише за його регулярністю і збалансованістю.

Все фахівці сходяться на думці і не рекомендують захоплюватися пластівцями швидкого приготування, а каші з цілісних зерен готувати на воді.

Користь і шкода вівсянки частіше пов’язані з частотою її вживання. Варто пам’ятати, що надмірне захоплення будь-якою їжею загрожує небажаними наслідками. Для тих, хто стежить за своїм харчуванням, потрібно враховувати, що найкращими добавками до вівсянки є не цукор і молоко, а мед, фрукти або горіхи.

Будьте здорові, шановні читачі!