Не випадково, це ж блюдо до 10 століття, слов’яни підносили язичницьким богам. Коренеплід був такий популярний, що його їли замість м’яса, сушили і з борошна пекли хліб. Він міцно входив в раціон наших предків.
Великі розміри, скоростиглість (за сезон можна виростити її двічі), можливість тривалого зберігання і корисність зробили ріпу однією з основних сільськогосподарських культур.
Сьогодні в статті: ріпа користь і шкода для здоров’я, її основні особливості, що міститься в складі коренеплоду, які корисні властивості характерні цьому овочу, чи є протипоказання і що можна приготувати.
Вона поступилася місцем іншим коренеплодів, перш за все картоплі . Але як і раніше, чимало людей, які вирощують і включають її в їжу, або використовують в лікувальних або косметичних цілях.
Загальні особливості овоча
Навіть ті, хто ніколи не бачив і не пробував ріпу, напевно дізнаються її — завдяки ілюстраціям до відомої народної казки. Ріпа, одно- або дворічна рослина сімейства капустяних (стара назва — хрестоцвітних), її найближчими родичками є редька, редиска і, як зрозуміло з назви, капуста.
Який представляє цінність м’ясистий коренеплід дозріває в перший рік і частіше за все має жовте забарвлення, але зустрічаються сорти з темною шкіркою, фіолетовою або чорною. М’якоть ріпи біла або жовтувата, може мати округлу, плоску або подовжену форму.
Остання властива кормовим сортам, відомим як турнепс. Під час дозрівання коренеплоду на поверхні з’являється густа розетка листя з невеликим опушенням. На другий рік, якщо рослина не прибрати, стебло витягується, пускає пагони і на ньому з’являються жовті квіти. Після запилення вони перетворюються в короткі стручки з червонувато-бурими насінням всередині.
Як заготовлювати і як зберігати коренеплід
Свої корисні властивості ріпа не втрачає навіть при тривалому зберіганні. Запасати краще ріпу пізніх сортів — вона довше зберігається. Збирають урожай до початку заморозків, коротко обрізають бадилля і сушать в притінку. Після того, як плід підсох, його укладають на зберігання в місце темне і прохолодне, для кращого зберігання злегка пересипавши піском. Плоди не повинні мати вад — тріщин, вм’ятин, вкраплень.
Ріпа користь і шкода для здоров’я
Городня культура здавна використовується не тільки як корисний продукт, з неї готують різні зілля для лікування і оздоровлення організму, лікування шкіри, догляду за волоссям.
Якщо коренеплід є з постійною регулярністю, то він зможе повністю перекрити потребу людини у вітамінах, а заодно і імунітет зміцнить. Раніше ріпку застосовували і при хворобах травлення, і нервових станах, як засіб від безсоння, і при захворюваннях легеневих.
Хімічний склад, харчова цінність і калорійність
Ріпа містить безліч різноманітних вітамінів і елементів хімічних. Це один з небагатьох коренеплодів, в складі якого присутній сірка, що очищає кров і растворяющая камені в нирках.
Відрізняється коренеплід великою присутністю вітаміну С, якого 20 мг / на 100 г овочу, вітамінів групи В і каротину. Серед мікроелементів присутній калій, дещо менше кальцію, фосфору, заліза, йоду, магнію і натрію.
Овоч — продукт поживний, але при цьому низькокалорійний — близько 30 Ккал.на 100 гр. Виділяються своєю кількістю вуглеводи, до (5%). На частку білків припадає приблизно 1,5%, на жири менш 1%. Присутність ефірних масел роблять її ефективною не тільки як ліки, а й косметичного засобу. А що входять до складу бета- каротини перетворюють ріпу в відмінний антиоксидант.
Корисні властивості і протипоказання
Багатий вітамінно-мінеральний хімічний склад і наявність активних речовин в овочі, наділяють його безліччю цілющих властивостей . У ріпі переважає:
- болезаспокійливий і протизапальний ефект,
- ранозагоювальний і сечогінний,
- протираковий і антисептичний,
- антибактеріальний і відхаркувальний,
- загальнозміцнюючий і діуретичний,
- імуностимулюючий і снодійний.
Найбільш відомі і використовуються в народній медицині корисні властивості ріпи:
Покращуючі роботу шлунково-кишкового тракту і нормалізацію обміну речовин
Багатий хімічний склад овоча, наявність харчових волокон і клітковини, сприяють поліпшенню роботи кишечника, активізації процесу обміну речовин
Благотворно впливають на діяльність серця
Наявність в овочі вітаміну К допомагає серцю при хворобах стенокардії, запобігати нападам серцеві, а фітонутрієнти сприяють зміцненню стінок кровоносних судин. Фолати надають переважна дію на процеси, що провокують розвиток ішемічної хвороби.
Профілактика і лікування бронхо-легеневих захворювань
На вітамін С, що є потужним антиоксидантом, забезпечуються протизапальні властивості овоча. Не випадково відваром ріпки лікують і астму бронхіальну і хворе горло, і охриплий голос.
Зміцнення імунітету
Вступники вітаміни і мінерали в організмі людини працюють в злагодженій системі. Брак одного з них, порушує безліч реакцій, що викликають збої. Так наприклад, бета-каротин, зміцнює антиоксидантні властивості вітаміну Е, чому залежить стійкість імунітету. А перетворюючись на вітамін А, зміцнює мембрани клітин, які потім не пропускають ні одну інфекцію.
Зміцнює зір
Наявність каротиноїдів і вітаміну А істотно зміцнює гостроту зору людини. Пігмент родопсин, що знаходиться в складі вітаміну А зміцнює нервових імпульсів стійкість до світла. При порушенні цього процесу розвивається сліпота куряча. Вітаміни групи В зміцнюють очні м’язи, а Е -благостно впливає на сітківку ока.
В будь-якому випадку цей овоч буде корисним профілактичним доповненням для загальмування процесів розвитку захворювань очей.
Профілактика атеросклерозу і старіння організму
Щоденні атаки вільних радикалів на організм наносять йому постійну шкоду, пошкоджуючи клітини, що вистилають стінки судин кровоносних і клітинні мембрани, викликають безліч окислювальних реакцій, які призводять до старіння клітин і в цілому всього організму.
Сильний склад антиоксидантів, що входять в коренеплід (вітамін Е і бета-каротин, кислота аскорбінова), є антиокислювачами, що сприяють боротьбі з радикалами. Вчені відзначають, що їжа, багата антиоксидантами, сприяє продовженню життя на 40-50%.
Подивіться відео, про користь ріпи для чоловічого організму і омолодження:
Профілактика онкологічних захворювань
Що входять до складу кореневого плода фітонутрієнти (глюкозинолатів, індол, изотиоцианат), здатні виводити з клітин печінки небезпечні токсини і отрути, уповільнювати розвиток клітин ракових і нейтралізувати потрапили в кров канцерогени.
Народна медицина вважає, що включення в харчування страв з ріпи, але частіше сирого коренеплоду, є профілактичним дією проти утворення клітин злоякісних, особливо в кишечнику, легенів і молочних залозах.
Контроль і зниження ваги
За своєю калорійності ріпка набагато поступається картоплі, тому дієтологи рекомендують її включати в дієти для схуднення. Особливо для дієт корисний сік коренеплоду, який є винятковим вітамінним доповненням для будь-якого коктейлю (фруктового і овочевого), а харчові волокна і клітковина, що входять в овоч, і апетит і травлення відрегулюють.
Зміцнення кісткового скелета
Фортеця і міцність кісток залежить від постійного поповнення організму калієм і кальцієм, в якому потребують не тільки кістки, але і активна робота сполучних тканин. З’їдаючи ріпку, людина знижує ризик пошкодження суглобів, захищає опорно-руховий апарат від розвитку захворювань на ревматоїдний артрит і остеопороз.
Рецепти ефективних ліків для лікування хвороб
Одним із застосовуваних лікарських властивостей ріпи — боротьба з застудами, хворобами бронхів і кашлем. Існує кілька рецептів, які мають відхаркувальні і зміцнюють імунітет властивостями.
- Очищений від шкірки коренеплід натирають на терці, віджатий сік з’єднати з медом , в рівних частках і по кілька чайних ложок приймати до трьох разів. Зілля і кашель полегшить і сон поліпшить.
- Подрібнену ріпу заливають невеликою кількістю окропу і настоюють в посуді закритою. Остиглий настій після фільтрації п’ють по дві ложки столові, до трьох разів.
- Пропущену через м’ясорубку або натерту ріпу після заливання окропом, близько 15 хвилин витримують на водяній бані. Потім відвар остуджують, накривши кришкою. Коли суміш повністю охолоне, її проціджують і додають трохи меду (приблизно одну частину на три частини рідини). Стакан відвару ділять на чотири частини і випивають за день.
Ріпа з медом при гіпертонії. Людям, схильним до гіпертонії, допоможе ріпа з медом. Для її приготування дрібно нарізану ріпу варять на пару до розм’якшення і додають меду ложки 2. Значно прискорити процес допоможе мікрохвильовка. У ємність з ріпкою додають трохи води і доводять до готовності.
Компрес знеболюючий і протизапальний . Корисні властивості ріпи можна використовувати, приготувавши компрес. Для цього її відварюють і розтирають до кашкоподібної консистенції. Отриману суміш накладають на марлеву серветку, складену в декілька шарів, або лляну і роблять компрес.
Такий компрес хороший при подагрі, болях в суглобах, шкірних подразненнях . Якщо змішати кашку з розтопленим тваринним жиром, найкраще гусячим, вийде хороший засіб від обмороження.
Відвар противірусний. Приготувати 20-хвилинний відвар з 30 г порізаної скибочками ріпки в 200 мл води . Після фільтрації пити по 50 мл, в день по чотири рази.
В боротьбі з вірусами і застудами допомагає сік ріпи, в який додають цукор або мед і приймають по дві ложечки чайні, тричі в день.
Мазь при обмороженнях . На дрібній тертці натирається коренеплід, з’єднується в частках рівних з жиром гусячим і змащуються місця обмороження.
При болю зубної готують 30-хвилинний відвар з 20 г порізаного коренеплоду на 200 мл води. Після фільтрації долити окропу до початкового об’єму. Відваром полоскати рот. Використовувати можна не тільки коренеплід, а й бадилля. Її відваром добре полоскати рот при запаленні ясен і зубного болю.
Для поліпшення сну змішують рівну кількість соку з медом і на ніч по ложці їдальні, приймають ліки.
Користь для чоловічого організму
для чоловіків корисна тим, що сприяє вирішенню проблем, пов’язаних з потенцією. І це в першу чергу, вважають вчені, пов’язане з вмістом кальцію в коренеплоди, де його в 2 рази більше, в порівнянні з іншими овочами.
Не всі знають, що саме кальцій благотворно впливає на чоловічу силу. І недолік цього мінералу з віком призводить до проблем у здоров’ї чоловіків (дивіться відео вище по тексту).
Плід містить ще одну важливу речовину, без якого організм швидко старіє, це бурштинова кислота. Це загадкове природна речовина, рідко міститься в їжі рослинної. Вона має загальнозміцнюючу і відновлює сили ефектом і особливо корисна людям похилого віку, оскільки вважається засобом, що омолоджує організм.
Для чоловіків спортсменів, включення овоча в їжу буде сприяти зменшенню болів при пошкодженнях і надмірних навантаженнях. При ударах на хворе місце накладається кашка коренеплоду на ніч, у вигляді компресу.
Чим корисна для жінок
Корисна ріпа для жінок, які чекають дитину. Завдяки сечогінній ефекту вона зменшує набряки. Крім того, регулярне вживання ріпи вирішує проблему з запорами, якими страждають багато вагітних. Велика кількість вітамінів і мікроелементів сприяють хорошому розвитку плода і відновлює їх баланс у майбутньої мами.
При вагітності низькокалорійний коренеплід сприяє збереженню стабільної ваги жінки. Ріпа будь-якого кольору: жовта, червона, біла володіє противірусним ефектом, допомагає в загоєнні тріщин на сосках, знімає біль і набряки.
Як використовувати коренеплід в косметології
Широко використовується коренеплід в косметичних цілях, з її допомогою можна поліпшити стан шкіри і волосся. На основі пюре з ріпи роблять в умовах домашніх, недорогі і ефективні маски для обличчя. Вони надають шкірі красу і гладкість, сприяють очищенню і допомагають боротися з вуграми і запаленнями. Варіюючи компоненти, слід змінювати склад, який краще відповідає для шкіри сухий і для жирної.
Для сухої шкіри обличчя сиру ріпу подрібнюють, змішують в рівних пропорціях з вершками і додають трохи меду. Маску витримують на обличчі до 15 хвилин. Шкіра після неї стає зволоженою і пружною. Для посилення ефекту змивати її слід не водою, а зеленим чаєм.
Поліпшити жирну шкіру може такий рецепт: кашку з ріпи змішують з чвертю склянки кислого молока і додають кілька крапель соку лимона.
Для волосся. Сік ріпи значно покращує стан волосся. Для цього його змішують з соком цибулі і додають кілька крапель реп’яхової олії. Ліки втирають в коріння волосся і розподіляють по довжині. Через півгодини голову миють шампунем. Це засіб зміцнить волосся, зробить його шовковистим і допоможе позбутися від лупи.
Ріпка для дитячого харчування
Ріпа дуже хороша для дітей. Термічно оброблений овоч (тушкований, варений, печений) можна вводити як прикорм з семи-восьми місяців. Спочатку, мізерними порціями, спостерігаючи за реакцією і переконуючись, що у малюка немає алергії.
Присутні вуглеводи покращують роботу кишечника, запобігаючи запори. Легкість засвоєння значно знижує ймовірність таких неприємних відчуттів, як здуття і коліки, які часто турбують маленьких дітей.
Можлива шкода для організму і протипоказання
Як і будь-який продукт, ріпа може бути не тільки корисною, а й шкідливою для здоров’я. Тому при її вживанні необхідно враховувати протипоказання. Сира ріпа протипоказана людям з низкою гострих або хронічних захворювань.
Найбільш значущими з них є гастрит і виразка. Пов’язано це з тим, що містяться в овочі ефірні масла роблять сильний вплив на слизову, а харчові волокна стимулюють перистальтику кишечника, викликаючи газоутворення.
Ця ж причина змушує бути обережним, при введенні її в раціон жінок, що годують (сира ріпа може спровокувати коліки і проблеми зі стільцем у малюка). Не рекомендується давати сиру ріпу дітям молодше двох років.
Через жовчогінного ефекту, його заборонено вживати людям з холециститом і панкреатитом. Хворі нирки теж дають підставу утриматися від вживання коренеплоду.
Незважаючи на те, що в цілому ріпа має заспокійливу дію, при деяких захворюваннях, пов’язаних з розладами нервової системи, її включення в їжу, також протипоказане. Не варто їсти ріпу людям зі зниженим тиском і деяких формах гепатиту, хворим на діабет і при захворюванні на жовчнокам’яну хворобу.
Як і при вживанні будь-якого продукту, слід пам’ятати про індивідуальну непереносимість.
Як приготувати з ріпи смачну їжу
За старих часів овоч входив в щоденний раціон, причому не тільки простих людей, а й знаті. Поступово її витісняв картопля, і вона стала їжею простолюдинів, а потім і зовсім майже зникла з меню більшості людей.
Але в наші дні інтерес до старовинними рецептами і корисної їжі знову зробив її популярною. Є ріпу можна сирої, порізавши її тоненькими скибочками, посипавши сіллю або полив маслом. Сира ріпка, особливо молоденька, соковита і смачна. А можна приготувати з неї нескладні і смачні страви.
Каша з ріпою
Як і більшість овочів, ріпу можна додавати в каші. Для цього на склянку крупи, найкраще пшона, береться невелика ріпка. Крупу засипають в воду, і після того, як рідина повторно закипить, засипають нарізаний дрібними кубиками коренеплід. На повільному вогні варять до напівготовності, після чого на розсуд, додати склянку молока і довести страву до готовності. Цукор додають за смаком.
Овочеві котлети з ріпою
Сирі овочі подрібнити будь-яким зручним способом — на тертці або в м’ясорубці. Крім ріпи можна взяти моркву, капусту, селеру, кабачок, гарбуз. В отриману суміш вбити одне яйце і всипати ложку столову манної крупи. За смаком додати сіль і інші приправи — зелень, часник. Ретельно перемішати, віджати зайву рідину і смажити котлетки, попередньо зробивши паніровці меленими сухарями.
Пюре з ріпи
Очищений овоч відварюють шматочками в підсоленій воді, до м’якості. Відвар зливають, а овоч розминають. У пюре для смаку додають цукор і куркуму. Щоб блюдо стало більш вишуканим, додають яйце, молоко або вершки, панірувальні сухарі і трохи вершкового масла. Після цього викладають в змащену форму і ставлять в гарячу духовку на 10-15 хвилин.
Багатовікова історія свідчить про те, що ріпа користь і шкода для здоров’я якої були розглянуті в статті, виявилася забутою незаслужено. Вона цілком може скласти конкуренцію популярним коренеплодів і лікарських трав.
Їжте ріпу, застосовуйте її для лікування і будьте здорові, шановні читачі!