Цей пряний напій піднімає життєвий тонус і настрій, додає жвавість спілкування посиденьок, довірливе ставлення в тісному колі друзів. На думку фахівців, розігріте вино активізує кровообіг у людей і особливо корисно при низькому тиску.
Сьогодні в статті ви дізнаєтеся: як готувати глінтвейн в домашніх умовах, які вина для цього підходять, якими властивостями володіє напій, рецепти гарячого вина.
Глінтвейн в домашніх умовах
Народна медицина застосовує лікувальні властивості глінтвейну здавна. Століттями перевірено, що гаряче вино добре знімає втому, виганяє швидко холод з організму, що з’явився від довгого перебування при низьких температурах. Розганяє цілющу енергію в тілі людини.
Мабуть тому його і вважають напоєм лікарським. І озноб зніме і в почуття швидко призведе при невеликих стресах.
Лікувальні властивості напою
Гарячі вина відновлюють організм при психічному виснаженні і після перенесених вірусних і інфекційних захворювань.
При застуді вино діє комплексно, крім знищення бактерій, напій полегшує стан хворого, пом’якшує симптоми вираження хвороби.
Гарячий продукт має насичений склад. Фрукти і спеції насичують вино вітамінами і мінералами, що активізують імунітет. Мед багатий активними біологічними речовинами, які зміцнюють здоров’я. При підвищеній чутливості до меду, його завжди можна замінити цукром.
В складі присутні амінокислоти, кальцій і калій, фосфор і багато інших важливих мікроелементів.
Покращуючи кровообіг, гаряче вино допомагає швидше впоратися з атакою вірусів і мікробів.
Кілька історичних фактів
з німецької мови глінтвейн перекладається, як вино палаюче. Цей напій вживали і стародавні римляни, тільки вони його пили холодним.
Гаряче вино глінтвейн користується популярністю в країнах з холодним кліматом: Скандинавії і Великобританії, Німеччини та Австрії. У всі часи напій цей був присутній на всіх святкових столах, особливо в різдвяні свята, щоб не замерзнути, коли веселощі проходило на вулиці.
Любили цей міцний напій і стародавні греки, називаючи його hipocris, що в перекладі означало гіппократовка, по імені відомого цілителя і цілителя Гіппократа. Вино вважалося греками корисніше води і його пили з прянощами і спеціями, які привозили зі Сходу. Зазвичай використовувалися мускатний горіх і кардамон, мед теж входив до складу цього напою.
В Індії, незважаючи на спекотний клімат, пили гаряче вино мангове, відомо що пунш, близькоспоріднений напій глінтвейну, був винайдений в Індостані. Згодом, його рецепт англійськими моряками був перевезений до Європи.
Як приготувати глінтвейн, важливі нюанси
Процес приготування нескладний, але важливо враховувати деякі моменти.
вино для глінтвейну зазвичай вибирають сухе, добре підходять кагор або каберне. Хтось вважає за краще варити напій з червоного вина, а інші вважають, що білий глінтвейн виходить більш комфортним і ароматним, особливо, якщо до нього додати корицю і яблука. Але потрібно враховувати, що біле вино при нагріванні ще більше кислить.
В процесі приготування не рекомендується вливати гарячу воду на поверхню вина, її вливають по краю, щоб струмінь спускалася всередину напою.
при нагріванні його не можна тримати до закипання, відразу ж після зникнення першої пінки, його знімають з плити.
П’ють напій відразу ж, після приготування, оскільки його смакові якості швидко втрачаються.
В основі цього напою лежить біле і червоне сухе вино, але існує і безалкогольний глінтвейн, де за основу беруться фруктові соки, чай і навіть рідкий мед. Рецептура застосування спецій теж може відрізнятися. Ці напої цікаві тим, що можна проявляти свою фантазію, змінювати варіації і творити.
Які спеції для глінтвейну використовують і навіщо вони потрібні
прийнято вважати, що гарячі напої мають бути вжиті всі ж при застуді. Звідси і спеції та інгредієнти підбираються, відповідно до призначення. Кожна пряність і кожен фрукт несе свої корисні властивості, що сприяють насиченню організму вітамінами, активними біологічними компонентами, мінералами, кислотами та іншими корисними речами для здоров’я.
Так всім відомі:
- антибактеріальні властивості кориці і її благотворну дію на кровообіг.
- зігріваючі особливості імбирного кореня, що володіє потужними антиоксидантними та противірусними властивостями, здатністю оздоровлювати шлунково-кишковий тракт і дихальну систему.
- благотворний вплив мускатного горіха в зміцнення нервової та імунної системи, активізації клітин головного мозку і боротьбі з різного виду інфекціями.
- стимулюючий вплив ванілі на роботу серця, заспокійливий і розслабляючий ефект впливу на нервову систему, антибактеріальні властивості.
- активізує дію куркуми на імунітет, підвищує опірність організму до інфекцій,
- багатство цитрусових відомими антиоксидантами (вітамін ом С і А), що сприяє не тільки оздоровленню, а й омолодженню організму.
Рецепти приготування
Склад кожного напою представленого нижче продуманий фахівцями, враховуючи смакове поєднання його складових . Але ж ви розумієте, що смаки у людей різні, тому кожен може додавати свою родзинку.
Вода використовується кип’яченою. Корицю краще використовувати в паличці, порошок може зіпсувати колір вина, зробивши його каламутним, та й присутність порошку в напої не кожному сподобається.
корицю і порошок мускатного горіха залити водою і довести до кипіння. Знявши з вогню, настояти хвилин 10. А між тим, в вино всипати цукор і підігріти, але не до кипіння. Вважається оптимальною температурою нагрівання, доведення до 70 градусів. У розігріте вино влити справжній прянощі.
Як визначити температуру напою, щоб не перегріти. Якщо немає спеціального градусника, покладайтеся на свої відчуття. Вино вже досить гаряче, але його ще можна пити без ризику обпалити мову, значить, пора знімати.
Як приготувати глінтвейн «Ягода пряна». Для цього напою візьміть біле вино (200 мл), додайте чайну ложечку цукру, не забудьте корицю і гвоздику (по щіпці) і доведіть до кипіння. Дайте напою трохи настоятися, але щоб не встиг охолонути. Тепер процідіть його і Перез тим як розлити по келихах, на дно кожного, покладіть по ягідці ожини.
Як готувати Спекотне сонце. У 200 мл вина білого влийте 30 мл коньяку, додайте ложечку цукру, бадьяна одну зірочку і кориці — паличку. Після прогріву напою, дайте йому настоятися хвилин п’ять і, процідивши, відразу ж, розлийте по келихах.
Як варити Теплий вечір з мандарином. Зробіть суміш для глінтвейну з червоного і білого вина (по 75 мл), додайте вермуту — 50 мл, ложечку чайну цукру тростинного, кориці — щіпку і дві часточки мандарина, звільнивши його від плівок. Після прогрівання, проціджування, прикрасьте келихи ще однієї часточкою цитруса.
Як зробити ц ітрусовий десерт. Портвейн (5 мл) влийте в 200 мл вина червоного , додайте чайну ложечку меду і кориці меленої щіпку. Після прогрівання наполягайте хвилин 5, під кришкою. Перед подачею келих модно прикрасити часточкою лайма і ягодою малини. не забудьте процідити.
Глінтвейн Золоте море варять з апельсином, який разом зі шкіркою нарізають скибочками. Порізаний апельсин покладіть в 200 мл вина білого, додайте ложку столову меду, кориці щіпку і прогрійте. Залиште для настоювання на 5-7 хвилин. І після проціджування, в гарячий напій покладіть часточку яблука і подавайте.
В Казці Сходу змішуються вино червоне (200 мл) і 30 мл бальзаму, додається паличка кориці, щіпка горіха мускатного і порізане соломкою яблуко зелене. Після прогрівання і настоювання протягом 5 хвилин, проціджують і розливають по келихах.
Рецептів приготування гарячого напою придумано величезну кількість, деякі гурмани люблять додавати лавровий лист в вино. Але це справа смаку.
Як пити гаряче вино
Напій можна пити з будь-яких келихів і кухлів. Але фахівці радять застосовувати посуд, довго зберігає тепло. В цьому плані підійдуть товстостінні керамічні кружки або вузькі і високі скляні келихи, що збільшують час охолодження напою. Переважно вважаються гуртки з ручками, щоб не обпалювати руки.
Іноді напій подають з трубочками (без парасольок), оскільки п’ють його повільно, смакуючи кожен ковток.
Варять напій в такій кількості, щоб відразу ж розлити і випити, адже він не підлягає повторному нагріванню. До гарячого провину на стіл подають фрукти.
Шкода і протипоказання
Надмірна кількість вина викликає болю голови і може спровокувати синдром втоми хронічної. Не рекомендується вживання при гострому перебігу внутрішніх захворювань, а при хронічних хворобах серця і при діабеті, слід обов’язково проконсультуватися з лікарем.
Як бачите, навіть алкогольні напої, приготовані з любов’ю, як глінтвейн в домашніх умовах, але при розумному застосуванні, виліковує простудні захворювання, гріє душу і активізує організм на здоров’я.
Чого я вам і бажаю, шановні читачі. Будьте здорові!