Деякі з них користуються особливою популярністю прихильників правильного харчування і дієтичного способу життя. Адже часто така продукція вважається більш корисною, більш якісної, що за фактом так і є. Тільки коштує в рази дорожче.
До таких продуктів і відноситься фунчоза користь і шкода якої розглядаються в цій статті. Що це за продукція, її особливості, наскільки велика користь, чи є шкода від вживання і рецепти її приготування.
Користь і шкода фунчози
Багато навіть і не підозрюють про існування такого виду рисової локшини, її цікаві властивості. Дійсно, азіатський делікатес використовується досить у вузьких колах і відомий лише малому відсотку населення нашої країни.
Що таке фунчоза і її склад
Фунчоза — це тонка рисова локшина, яка відноситься до делікатесів азіатської кухні. Фунчозу називають крохмальної або скляній локшиною, через великий вміст крохмалю і прозорого кольору, який вона отримує в результаті варіння. Вона стає практично прозорою. Знайти її в магазині досить просто. Локшина візуально нагадує сплетіння білих тонких ниток. Діаметр ниток може варіюватися від 2 мм і товщі.
Процес створення продукту досить простий, для її замішування використовують тільки воду і крахмал.В як джерело крохмалю застосовують місцеві боби — маш. Це одна з бобових культур регіонів Азії. Маш широко поширений по Південно-Східній Азії, в Китаї, Індії, Кореї, Таїланді. Версії її виробництва в кожному регіоні різні.
Кожна нація робить локшину за своїми віковим традиціям, які беруть початок з VI століття. У Таїланді фунчоза визнана національним блюдом, вона довгий час вважалася блюдом військових ніндзя.
Багато хто помилково вважає, що рисова локшина виготовляється з рису. Однак це є не зовсім правдою. Продукт виробляють з:
- крохмалю бобів мунг,
- коренеплідних тропічної рослини маніоки,
- кореневищ канни,
- хлібних зернових культур групи киноа,
- кукурудзи,
- картоплі,
- рису.
Бувають випадки, коли виробники хочуть заощадити і для цього бобове крохмаль замінюють картопляним або ж кукурудзяним. У таких випадках, це підробка. І виявити її можна лише після приготування продукції. Такі замінники не мають нічого спільного зі справжньою фунчозой. Склад зовсім інший і відповідно, вплив на організм інше.
Локшина може похвалитися наявністю в ній тіаміну (вітаміну категорії В1) — з дозуванням в 10% від денної норми людини. Також є ряд інших вітамінів групи В6, Е, мінеральних солей, цинку, фосфору і кальцію в невеликому кількостях.
Значення амінокислот дуже цінно для організму людини, вони підтримують хімічні процеси, що виробляються самим організмом для продовження життєдіяльності. Однак їх недолік завжди можна поповнити. Не варто забувати, про те, що ви їсте і в якій кількості.
Калорійність і харчова цінність
Перш, ніж вживати продукт, потрібно зауважити наскільки він калорійний і з чим його можна змішувати. Рисова локшина — дуже поживний і калорійний продукт. До її складу входить, як вже говорилося раніше, крохмаль (а це велика кількість вуглеводів) і води. Це є половиною калорійності. Інша половина становить невелику кількість жирів і білків. Калорійність продукції в різних випадках може варіюватися: від 320 до 380 ккал на 100 г продукту.
При приготуванні скляній локшини її калорійність різко знижується до 90 ккал. Що є доказом корисності застосування цього продукту при дієті. Її унікальна здатність втрачати свої калорії при варінні, є знахідкою для всіх, хто бажає схуднути. І дієта на фунчозу давно завоювала лідируючу популярність серед жінок.
Користь для схуднення
Особливо цінні в цьому відношенні салати зі скляної локшини. Адже її партнерами в цих стравах частіше виступають низькокалорійні овочі: перець болгарський і морква, часник і масло рослинне. В результаті які дають невисоку калорійність до 80-90 ккал.
Сам по собі продукт дієтичний, судячи з невеликому вмісту жирів в ньому, проте харчова цінність його велика. І багато дієтологів рекомендують саме цей продукт тим, хто хочеться скинути зайву вагу і хоче налагодити роботу свого шлунково-кишкового тракту. Калорійність продукції досить велика, і саме це допомагає організму витрачати більше енергії на його переробку. А енергія береться з жирових запасів.
Тонка скляна, з нейтральним смаком локшина хороша як гарнір до овочів, риби або м’яса. Але поєднання з м’ясом значно змінює калорійність страви . При дієтах це слід враховувати і вміти регулювати вплив додаткових компонентів страви на. Для наочності подивіться табличку:
Хороші результати дає саме варена локшина. Якщо використовувати її з курячим бульйоном, то калорійність не перевищить і 40 калорій, на 100 г продукту. Щоденне застосування скляної локшини знизить споживання цукру і жирів, без зміни самопочуття, адже енергії організму буде достатньо.
Фунчоза при правильному харчуванні, її користь в життєдіяльності
Оскільки фунчоза — це вуглеводи, які швидко засвоюються організмом, будучи матеріалом будівельним і теж дають достатню кількість енергії. Продукт корисний і не становить труднощі в приготуванні. Та до того ж, відрізняється вона і своїми властивостями:
- очищає організм, виводячи шлаки і токсини, які в ньому є.
- впливає на обмін речовин, прискорення процесів, поліпшення перистальтики.
- зміцнює кісткові тканини.
- покращує стану шкіри (гладкість, еластичність шкіри, її оновлення), волосся, нігтів.
- сприяє уповільненню процесу ослаблення зору.
- при регулярному використанні чоловіками, покращує стан потенції.
- має прямий вплив на роботу щитовидної залози.
- призупиняє утворення ракових захворювань.
- бере участь в процесах зниженні рівня цукру в крові, що не менш важливо при цукровому діабеті.
- речовини входять до її складу беруть участь в підтримку водно-сольового балансу крові.
У приготуванні підходить під рибу, різні шматочки м’яса, овочі, з різними добавками з соусів і спецій. При всьому своєму наборі вітамінів, прозора локшина не має особливо вираженого смаку, тому є більш нейтральним продуктом в палітрі смаків всього страви.
Чи можливий шкоду
Саме основне правило при вживанні будь-якої продукції — це її дозованість. Дозування має величезне значення, яким би корисним і поживним не був би продукт. При всьому бажанні поїсти смачно і побалувати свій організм делікатесами, робити фунчозу щоденним блюдом не варто.
Адже при щоденному вживанні вуглеводів, ви в буквальному сенсі, не пройдете ні в один дверний отвір через тиждень-другий. І позбавите свій організм потрібного ступеня захисту. Адже якщо йому не буде вистачати білків, або жирів, ви підвищується відсотковість ризику виникнення серйозних захворювань.
Вживати потрібно помірно, чергуючи вуглеводи з жирами, жири з білками, але не білки з вуглеводами. Оскільки екзотична локшина — вуглевод, здатність насичувати організм у неї досить велика. Якщо харчуватися тільки вуглеводами, на все інше у організму просто «не залишиться бажання і сил». Ви не будете хотіти нічого іншого, і при цьому стані вашого організму, його характеристики значно погіршуватися від нестачі життєво важливих компонентів. Екзотика залишається екзотикою, але про злаках, м’ясі і овочах фруктами варто пам’ятати.
Як вибрати
Ще один момент, який може насторожити при вживанні даної продукції — це країна, яка виробляє сам продукт. Всі ми знаємо, про якість продукції, виготовленої в Китаї, або в регіонах Азії. І самий банальний і типовий для них продукт, для нас все ж, є екзотичним, тому організму потрібен час щоб налаштуватися на нього і звикнути до нього.
- країну виробника і склад, зазначений на продукції.
- важливо помітити колір, який має локшина — трохи прозорий, злегка жовтий, але ніяк не яскравий, або безбарвний.
- стан має бути дуже легким і ніжним. У сухому вигляді бобова локшина дуже тендітна.
- без запаху і вологи.
- контури ниток чіткі, чи не злиплі.
Найбільш якісна фунчоза доставляється з Таїланду. Доведено, що саме з цієї країни привозиться найменшу кількість підробок. Протилежну думку складається у споживачів про продукцію китайського виробництва, де зустрічаються шкідливі домішки і нелегальне «здешевлення» продукції.
Як правильно приготувати
Локшина готується швидко і з легкістю. Для початку її замочують на 5-10 хвилин в холодній воді, щоб вона стала більш м’якою (можна заварювати і без замочування). Потім кладуть бобову локшину в киплячу воду на 3-8 хвилин, постійно помішуючи. Якщо нитки локшини товстіший, тримати в окропі треба трохи довше. Можна додати невелику кількість солі.
Рецептів приготування екзотичної локшини, величезна кількість. Ви можете знайти різноманіття страв, подивитися рецепти, на будь-який смак, при бажанні з’їсти щось кисле, щось солодке, щось гостре.
Прозорі нитки цього продукту поєднують з копченим м’ясом, салатами, з свіжими овочами і тушкованими, морепродуктами, рибою, насиченими соусами. Різноманітність настільки велика, що багато ресторанів використовують не поєднувані продукти для створення неймовірних страв.
Рецепти приготування
При приготуванні локшини можна орієнтуватися на рекомендації, зазначені на упаковці Треба враховувати не тільки склад скляного продукту (з якого крохмалю приготований), але і товщину локшини.
Зустрічаються і такі рекомендації, коли зовсім і не слід поміщати перед приготуванням локшину в холодну воду. Якщо товщина її менш 0,5 см в діаметрі, то її заливають окропом і залишають на кілька хвилин, не більше 5 6. Спробувавши локшину, можна дізнатися її готовність. А пізніше прийде і навик.
Салат Фунчоза по- корейськи
Цей рецепт сподобається тим, кому подобається азіатська кухня. У цей салат овочі можна брати на свій смак, доповнювати і змінювати їх, а ось компоненти пікантною заправки слід купувати згідно з рецептом. Саме в них криється родзинка смаку.
Фунчоза з куркою
Чи не настільки складним є процес приготування цієї страви, якщо слідувати рецептом. Курячі грудки помити, обсушити рушником паперовим і порізати на шматочки. Цибулю порізати кільцями, моркву соломкою, порубати кріп.
Салат з креветками і фаршем
Салат незвичайний і смачний, але в той же час простий у приготуванні. Він не залишить нікого байдужими. Його можна їсти і теплим і холодним і він дуже ситний.
Сама по собі, скляна локшина — універсальний продукт і застосовуючи її, можна створити неймовірну палітру непоєднуваних смаків. Спробуйте скляну локшину. Чи не тому, що це делікатесний продукт, а для різноманітності, щоб відчути свою палітру смаків з цим мало знайомим продуктом.
Для організму фунчоза користь і шкода якої описані в статті, дійсно, корисніше звичайної вермішелі, а й використання її у великій кількості теж не рекомендується. Насолоджуйтесь, експериментуйте, дивуйте своїх близьких. Адже приємно, коли на столі нову страву, корисне для фігури, а прийом їжі смачний і різноманітний.
Здоров’я і довголіття вам, шановні читачі!