Статтi про все на свiтi

Про даному зерні чули далеко не всі. Для нас більш звично використовувати білий рис, а про чорний ми чуємо не так часто. Це рідкісний вид зернової культури, широко поширений в Північній Америці.

Прихильники цього продукту вважають, що постійне вживання зерен в їжу, зберігає молодість організму і сприяє довголіттю, тому він шанується в країнах Сходу з давніх-давен.

Чорний рис: користь і шкода злаку, сьогодні в статті. Його особливості, відмінність від інших зерен, поради з приготування. Процес вирощування і збору чорної культури, досить трудомісткий, тому зерно коштує дорожче. Злакова рослина росте на прісноводних озерах і відноситься до категорії рисової крупи.

Що це за культура, її користь і шкоду

Свою назву рис отримав завдяки своєму забарвленню, але крім цього, у нього є й інші, наприклад: заборонений, дикий. Чому його називають забороненим? У Стародавньому Китаї, коли рідкісна культура була ласощами, її вживали лише особи знатного роду. Для звичайних жителів вона була під забороною. Далеко не всі могли дозволити собі вживання такого смачного, але недоступного продукту.

Чому дикий рис? Раніше культура виростала тільки в горах. Звідти й назва — дикий рис . На сьогоднішній день, крупу окультурюють промисловими методами. Рис піддається різним видам обробки і поширюється в Америці, на інші материки. Його вирощують на плантаціях, колір у злаку залишився той же.

Однак колір може змінюватися в залежності від ступеня проростання зерна, починаючи від коричневого до темно-чорного кольору. У момент зрілості зерна при зборі, колір також може змінюватися в декількох відтінках чорного.

Зерно овальної форми, буває іноді довгастим, витягнутим. Усередині зерна середина біла, наповнена корисними білками і клітковиною. Зовнішня оболонка має чорний колір. Найбільші рослинні площі даної зернової культури зафіксовані в штаті Міннесота — він же і є головним постачальником експорту. У Сполучених Штатах він продається досить широко, а в Європі його купити вже складніше.

Рисові зерна також використовуються для декорації і прикрас ландшафтів. На території Америки і кількох Європейських держав спеціально вирощують дикоростучий рис, який в подальшому застосовують для прикраси водойм, парків, скверів, клумб.

Харчова цінність і калорійність зерна

Рисовий рис володіє набагато великим набором корисних речовин, ніж інші зерна рису. Від цього його користь і цінність вище в порівнянні з іншими крупами.

Харчова цінність — основа будь-якого корисного і здорового продукту. Ми повинні розуміти, що ми їмо і що засвоює наш організм. У 100 гр зернового продукту міститься:

• 15 гр білкову протеїну.
• достатню кількість фолієвої кислоти.
• вітаміни з групи В і Е.
• насиченість антиоксидантами (в п’ять разів більше, ніж в буром рисі).
• невелика кількість фосфору.
• мікроелементи (магній, цинк, марганець …).

Організм людини не здатний виробляти вітамін В9, тому бере його ззовні. Відомий факт, що дикий рис містить велику кількість фолієвої кислоти, яка так важлива для здоров’я, у всіх періодах життя людини.

Рис багатий природними речовинами і мінералами. Його середня порція дорівнює денній нормі харчування дорослої людини. Калорійність не висока, всього 101 ккал на 100 г, але продукт максимально наповнений корисними мінералами і вітамінами.

Рисові особливості і користь для здоров’я

Якими ж властивостями володіє чорний рис і чим корисний для організму:

• Крупа сприяє поліпшенню роботи нервової системи, її коригування. сприяє розслабленню, припиняє нервові зриви, зменшує стрес.
• Використовують в профілактичних цілях для попередження виникнення раку та ВІЛ інфекції, перешкоджає руйнуванню і пошкодження ДНК людини.
• Покращує стан шкіри, уповільнює старіння організму .

• Зміцнює артерії капіляри, судини, очищаючи кров від токсинів і від шлаків.
• Корисний для схуднення , людям, які при очищенні бажають скинути зайву вагу.
• Сприяє покращенню імунітету.
• Стабілізує серцеву роботу, нормалізує тиск артеріальний.
• Використовують для полегшення стану жінок в період менструації, коли організм працює в інтенсивному режимі.
• у пост реанімаційний період допомагає відновлювати організм від виснаження, корисний після пологів, в період загоєння ран.
• Стабілізує роботу надниркових залоз і благотворно впливає при недокрів’ї.
• Покращує зір.
• Підтримує стан м’язів чол Овеков, сприяє їх регенерації та росту, зміцненню.
• При регулярному вживанні тримає організм в тонусі.
• Відновлює організм при набряклості.
• Добре діє на шлунково-кишкового тракту, нормалізує травлення і відновлюючи слизову стінки кишечника.
• Сприяє зростанню волосся, запобігає їх випадання і прояв сивини, покращує стан нігтів, усуває ламкість.
• покращує роботу головного мозку, активізуючи клітини, сприяє зміцненню пам’яті.
• сприяє підвищенню чоловічої сили,
• Уповільнює засвоєння цукру,
• Є популярним продуктом у вегетаріанців і строгих веганів.

Можлива шкода при вживанні і протипоказання

Рисові зерна мають широким набором корисних речовин, що ймовірність шкоди незначна. Протипоказання у вживанні також обмежені. Але все ж є винятки, а саме:

Індивідуальна непереносимість даного виду злаку.

Занадто часте вживання зерна користі не принесе. Справа в тому, що на перетравлення злакових, організм витрачає велику кількість енергії. Якщо її не буде вистачати, в кишечнику буде залишатися не перероблена їжа і можуть виникнути проблеми з травленням. Щоб уникнути цього, не слід вживати його у великих кількостях, обов’язково поєднувати з рослинною їжею. І пам’ятати про потрібну кількість рідини.

Зернову культуру можна побачити в спеціалізованих магазинах органічної їжі, або замовити через інтернет — магазин. Зараз це не в новинку, і існує безліч сайтів, які забезпечують зручну доставку потрібного вам товару. Вартість зерна від 250 руб за кіло і вище, залежно від виробника і сорти продукту.

Що можна приготувати з дикого рису

При приготуванні рису важливо врахувати деякі нюанси, щоб не зіпсувати і без того дорогу кашу. Зерна заздалегідь (краще на ніч) потрібно замочити в холодній воді, щоб рис настоявся і став м’якшим, сам по собі він дуже жорсткий. На ранок воду необхідно злити, або полити нею квітучі рослини в будинку. Це не принесе шкоди.

Зерно замоченное промиваємо, висипаємо в киплячу воду, вже підсолену, і варимо на середньому вогні близько 30-60 хвилин. Розрахунки рису і води: 1: 3. Чи готова їжа визначаємо за зовнішнім виглядом. Каша збільшиться в розмірах, а зерна стануть м’якими. Після цього вимикаємо вогонь і даємо страві настоятися. При подачі каші її можна підсолити за смаком, додати трохи масла.

Деякі особливості:

Рис після варіння може залишити сліди на посуді. Тому при виборі посуду врахуйте цей факт. Рисову їжу краще поєднувати з соєвим соусом, кунжутом, горіхами, мигдалем, бобовими. Тоді його смак покращиться. Також рисова каша може послужити гарніром для овочів, м’ясних страв, риби.

Рецепти приготування

Процес приготування нескладний, важливо тільки витримувати співвідношення рису і води при варінні і час приготування, а також продукти, які поєднуються з рисом і слідувати цим нюансам.

Як приготувати плов з тушкованими овочами

Інгредієнти для приготування плову:

• 1 стакан заздалегідь замоченою крупи.
• 2 моркви.
• зубчик часнику.
• корінь селери.
• сіль, перець за смаком.

Починаємо з замочування крупи, після проварюємо на вогні середньої інтенсивності протягом 45-60 хв. В цей час, окремо пасерувати моркву, селеру і зубчик часнику. За бажанням, можна додати інші овочі за смаком. Гасити до того часу, поки не з’явитися достатня кількість соку. Після чого змішуємо зерна рису з овочами, прянощі додаємо до смаку.

Холодний салат з диким рисом

З використанням чорних зерен можна приготувати смачний холодний салат.

Для його готування потрібно відварити рис, як описано вище. До готового остившему рису додати солодкий перець, помідор (огірок за бажанням), шматочки вареної курки, або яловичини, сіль і перець за смаком.

Запіканка зі шпинатом

Особливої ​​складності в приготуванні цієї страви. Необхідні інгредієнти:

• 0,5 склянки рисових зерен.
• 1 велике яйце.
• кілька стеблин шпинату.
• 0 , 5 склянки нежирного сиру.
• 2-4 столові ложки молока (середнього по жирності).
• сіль, зелень за смаком

Відварити Мал. Збити молоко і яйця, додати до суміші сир і змішати всі інші інгредієнти. Випікати запіканку у формі, змащену маслом близько 30 хвилин, при температурі 180 градусів.

Курячий рулет з грибною начинкою, бринзою і беконом

що нам буде потрібно:

• крупа — близько 160 гр.
• куряча грудка (шматок філе) — 0,5 кг.
• ропні сир — 100 гр.
• печериці — 90 гр
• кУСКОВО нарізка бекону — 90 г
• ріпчаста цибуля — 1 шт
• масло, сіль, перець.

Насамперед потрібно підготувати філе для готування. Відрізаємо зайві частинки у філе, робимо його плоским товстим шматком. Під плівкою, відбиваємо до плоского стану, не утворюючи дірок.

Рисові зерна замочуємо заздалегідь, на 12 годин. Вранці кладемо на розігріту сковороду разом з обсмаженою цибулею і грибами (гриби цілі, що не розрізані), під час гасіння на малому вогні, періодично перемішувати.

• Читайте, чим відрізняється бурий рис і його властивості.
• А в цій статті все про унікальну користь червоного рису.

Філе посипаємо невеликою кількістю перцю, натертої на дрібній тертці, бринзою по всій його поверхні. З одного краю викладаємо нашу прожарювання зі сковороди. Наверх прожарювання кладемо розрізані на навпіл грибочки і загортають щільно філе в рулет. Шов рулету повинен лежати обличчям вниз. Обворачіваем рулет стрічками бекону і кладемо в форму для запікання.

В формі має бути невелика кількість води, для просочення страви. Сам рулет краще кілька разів проколоти зубочисткою і при випіканні накрити фольгою. Духовка нагріта до 200 градусів і випікається близько 30-40 хвилин. За 10 хвилин до кінця потрібно зменшити градус в духовці.

Не бійтеся експериментувати. Адже це може бути не тільки смачно, але й дуже корисно. Чорний рис — досить незвичайне зерно для наших страв. Але приготувавши його один раз, ви більше не зможете відмовитися від такого продукту.

Здоров’я вам, шановні читачі!