Статтi про все на свiтi

Далеко не всім господиням відомо, що маринований імбир зберігає всі свої корисні властивості, які творять справжні дива. Адже не випадково східні цілителі люблять повторювати, що для тих, хто щодня вживає імбир, ніякі хвороби не страшні. І з лікарських властивостям ставлять його на друге місце після женьшеню.

А рецептів маринування достатньо і досвіду готування не потрібно, все доступно і просто. Поєднання корисних властивостей кореня і неповторного смаку, роблять цю приправу особливо цінною і неповторною. Сьогодні в статті, все про маринований імбир, користь і шкода, як замаринувати, рецепти маринування.

Назва рослини має своє оригінальне походження. «Імбир» в перекладі з санскриту означає «рогатий корінь». Використовували його ще в стародавні часи жителі Китаю. Тоді він був популярний не тільки в кулінарії, але і медицині. Тільки в IX столітті корінь вперше завезли в Європу. З тих пір його смак і аромат став символом Різдва у багатьох країнах.

А ще незамінною стала традиція додавати його при приготуванні гарячих напоїв. Адже вже не новина, що корені містяться речовини, здатні прискорювати процеси обміну речовин в організмі, тому прийом гарячого напою в холодні дні дозволяє дуже швидко і зігрітися.

Зараз же корінь інтенсивно використовують в японській кухні при приготуванні суші і інших страв. Це фактично основне його призначення в сучасному світі. Тому, приходячи в супермаркет в відділ суші, на полицях завжди можна зустріти готовий імбир.

Однак, наші господині з легкістю зможуть замаринувати імбир самостійно. Ця процедура досить нескладна і не завдасть ніяких додаткових клопотів.

Зрозуміло, що завжди можна купити готовий імбир для суші в магазині, але ніхто не гарантує якості такої покупки. Приготування в домашніх умовах завжди дасть хороший результат, адже готується тільки для себе, а тому так завжди смачніше і апетитний.

Тим більше коріння рослини практично завжди є в наявності на продуктових полицях, а його ціна завжди доступна, навіть в порівнянні зі звичайними продуктами. Розглянемо, як замаринувати імбир будинку і отримати чудову суші в домашніх умовах.

Як маринувати імбир

В першу чергу хочеться підкреслити, навіщо взагалі потрібен імбир. Перша його функція полягає в тому, що його компонентів характерно бактерицидну властивість. Тому після прийому сирої риби, імбир практично необхідний, так як він здатний вбивати мікроби ротової порожнини і, відповідно, знезаражувати небажаний ефект від суші.

А друга його функція полягає в чисто смакову якості. Імбир додає пікантності у смак суші і кожен рол набуває свій досконалий присмак. Перед ознайомленням з тим, як замаринувати для суші, подумайте, наскільки важливі ці аспекти.

Особливості приготування

Перед приготуванням кореня, потрібно пам’ятати, що існує безліч рецептів. І це пов’язано не з тим фактом, що його можна готувати по-різному. Особливості приготування пов’язані із застосуванням в конкретному японському блюді. Тому потрібно звернути увагу, з чим же ви збираєтеся його використовувати.

Наприклад, якщо нарізати його тонкими скибочками (або як це називають «гару»), то в такому вигляді його потрібно подавати тільки до роллам суші з васабі і соєвим соусом. Зазвичай це маринад, який надає жовтий або рожевий колір. Якщо ж імбир нарізаний стружкою (бенісега), то він використовується тільки з локшиною і м’ясом, але не з васабі. А маринад надає йому рожевий, червоний або темно-червоний колір.

Чому колір імбиру виходить рожевий?

Вся справа в тому, що рожевий колір виходить тільки при маринуванні молодого кореня з оцтом і цукром. Це відбувається лише тому, що в молодих корінцях рослини містяться особливі речовини флавоноїди, які і дають готового продукту особливий Раскас.

При маринуванні в домашніх умовах, господині підфарбовують коріння, адже молодий корінець в супермаркетах купити проблематично.

Скільки калорій в маринованому продукті?

Це питання більше цікавить людей, які дотримуються дієти або для схуднення. Корінь містить цукор, але його небагато, в 100 г маринованого продукту всього 63 калорії. Його харчова цінність на цю ж кількість грамів: жиру — 5 г, білка — 1 г, вуглеводів — 4 м

Найпростіші рішення для приготування імбиру

Перш ніж приступати до складних аспектам готування, ознайомтеся з найлегшими хитрощами і швидкими способами приготування.

Що купити в магазині

1. Найголовніше питання, перед тим як приступити до маринування — це його вибір при покупці. Отже, для того щоб у вас все вдалася, а смакові якості були чудовими, ви повинні вибрати товстий молодий корінь. Він повинен бути м’ясистим, а не жилавим. На дотик він повинен бути щільним, а не пружинистим, що не сухим і не зморщеним.

2. Інший, але не менш важливе питання — необхідні продукти для приготування маринування. Поки ви в магазині, подбайте, щоб у вас були всі потрібне інгредієнти, тобто всього один — рисовий оцет. Якщо ж такого ви не знайшли, скористайтеся будь-яким іншим фруктовим: виноградний, сливовий, яблучний. Тут підійде і бальзамічним. Все залежить від ваших уподобань і звичок.

Кілька нескладних рецептів

Хто хоч раз пробував на смак цей корінь, то вже не сплутає його ні з чим. Його гостро-солодкий смак і тонізуючий ефект подобається багатьом людям, але ось як можна приготувати корінь, щоб додавати його до страв, знають не всі. Ось кілька рецептів маринування:

Швидкий рецепт

Щоб швидко провести процес маринування, можна просто взяти молодий корінь і нарізати його скибочками, посолити і присипати цукром. Все це потрібно залити оцтом, але бажано рисовим або ж іншим фруктового походження.

Якщо ви не змогли придбати більш молодий корінь, тоді можна приготувати все це, за версією «бенісега», тобто, натерти його на дрібну тертку. Ось такий хітростно швидкий спосіб приготування, який займе у вас лише хвилин 5 для приготування.

Фарбують імбир різними соками або ж вином. Щоб надати йому рожевий колір, варто додати бурякового або сливового соку. І подавайте його до столу разом з васабі і соєвим соусом.

Класичні рецепти маринування

Якщо ж вас не підтискає час, то краще запам’ятати, як маринувати імбир для суші, спробувати приготувати маринад і дати йому настоятися в ньому. Розглянемо два класичних рецепта його приготування, які часто користуються популярністю у побутовій атмосфері.

Рецепт №1: Готовий за п’ять годин!

Для правильного маринування кореня користуйтеся цим рецептом. Потрібно взяти приблизно 150-180 г імбиру і нарізати його дуже тонкими слайсами. Нарізані скибочки покласти в керамічний посуд або в звичайну скляну банку.

Далі варто зайнятися приготуванням самого маринаду. Для цього візьміть невелику кількість оцту (приблизно 1/4 звичайного склянки), 2 ч.л. солі і 3 ст.л. цукру. Всі ці інгредієнти змішайте в маленькій каструлі і доведіть до кипіння.

Отриманий маринад відразу ж вилийте до імбиру і залиште на 5 ч. Після подавайте готовий замаринований імбир до столу. Щоб надати йому рожевий колір, варто додати сливового або іншого соку.

Рецепт №2: Більш складний рецепт

Цей рецепт більш складний, так як приготування займає кілька днів. Це класичний рецепт, яким користуються переважно в східних країнах. Але якщо ви бажаєте приготувати оригінальний маринад і похвалитися цим — просто дотримуйтеся процедури приготування. Правда, для цього знадобиться обзавестися інгредієнтами, які складно так просто десь купити.

Вам знадобиться: солодке рисове вино — мирим, а також саке (рисова горілка). Для цього рецепту не потрібно нарізати імбир, а почистити і залишити цілим.

Беремо 250 г кореня імбиру і варимо його очищеним в киплячій воді не більше 1 хвилини. Після вода зливається, а корінь сушимо за допомогою серветок або рушники. Тепер, змішуємо 2 ст.л. Міріма, 2 ст.л. саке, 5 ч.л. цукор і ставимо на вогонь в невеликій каструлі.

Приготовану суміш доводимо до кипіння. Не забуваємо про постійному помішуванні. Як закипить маринад — зняти його і дати повністю охолонути. Сам імбир потрібно покласти в керамічний або скляний посуд і залити його маринадом. Приготовану страву необхідно поставити в холодильник і почекати приблизно 4 дні до повного його просочування.

Як зберігати приготовлений імбир

Приготований маринад разом з імбиром можна поставити в холодильник, де він буде зберігатися до трьох місяців. Тільки потрібно пам’ятати, що металевий посуд не підходить, виключно скло або кераміка. Якщо пряність приготовлена ​​в домашніх умовах, то її необхідно періодично струшувати, щоб маринад покривав продукт. Це подовжить його термін зберігання.

Як вживати

Маринування кореня проводиться виключно для добавок при приготуванні м’яса, риби і до суші, як самостійну страву його не використовують. Він прекрасно прибирає в ротовій порожнині смак, тільки що з’їденого страви, це властивість особливо цінується серед гурманів, щоб в повній мірі отримати задоволення від куштування майбутньої їжі.

З чим їдять маринований продукт

Готовий продукт надає стравам особливу пікантність і гостроту. Він добре доповнює смак морепродуктів і риби. З ним готують салати з куркою, додають до овочів, але саме важливі страви з цим продуктом — суші і роли, соєвий соус і васабі.

Користь і шкода маринованого продукту

Безсумнівна його користь для нормалізації серцевої діяльності , роботи мозку і активізації функції гормональної системи. Східна медицина рекомендує цей продукт для підтримки молодості організму. Він однаково корисний як для чоловіків, так і для жінок і це привід, щоб включати його в свій раціон.

• Про цілющі властивості свіжого коренеплоду, читайте в статті: Корінь імбиру і його корисні властивості
• Тут ви дізнаєтеся, що таке імбирний ель і як його приготувати.
• А в цій статті численні маски для волосся з імбиром.

Чим корисний, кілька цікавих фактів

Як уже згадувалося, імбир має унікальні корисні властивості, і ось кілька цікавих фактів про це. Його здавна використовували при лікуванні різноманітних захворювань і недуг:

• захворювання шлунка.
• лікування токсикозу у вагітних.
• лікування морської хвороби у моряків.
• посилення потенції.
• лікування похмілля.
• лікування чуми.
• лікування застуди.

уже немає секрету в тому, що старіння організму залежить від ступеня зашлакованості організму. Токсини і шлаки заважають нормальній роботі органів і систем, пригнічуючи їх функції, особливо це позначається на клітинному рівні.

Маринований продукт цінний тим, що покращує переварювання білків тваринного походження, нейтралізує шкідливий токсінообразующее властивість риби і м’яса, зміцнює слизові оболонки органів травлення.

Він є важливим компонентом їжі, очищує організм від шкідливого впливу відходів на здоров’я, сприяючи їх швидкому виведенню. Може бути, саме в цьому криються секрети довголіття східних народів, які молоді і бадьорі до поважного віку.

Часто вживаючи імбир в свіжому і маринованому вигляді, навіть в малих кількостях, вони покращують роботу травлення, збуджують апетит, розганяють кров в своєму організмі, а значить підсилюють цілющу енергію Янь. І в той же час захищають організм від впровадження паразитів, адже риба часто споживається в сирому вигляді.

Тому корисні властивості маринованого продукту рекомендується фахівцями для усунення:

• болів в шлунку і животі,
• відрижки і нетравлення шлунка,
• болів і запалення при виразковій хворобі, головного болю і мігрені,
• м’язових і суглобових болів при артриті і ревматизмі,
• алергічних і шкірних захворювань,
• зниженого імунітету і високої цукру в крові,
• порушень, пов’язаних з високим або низьким тиском,
• порушень функцій залози щитовидної і підшлункової,
• ризику підвищення холестерину і утворення тромбів,
• розумової і фізичної втоми,
• слабкості м’язів серцевих,
• збоїв гормональної системи чоловіків і жінок, безпліддя, запалення органів малого таза.

Продукт несе в собі функції сильного природного антиоксиданту і при розумному його застосуванні здатний припиняти раннє старіння, є профілактичним засобом розвитку онкологічних захворювань.

Чим корисний для жінок

Вважається, що в маринованому вигляді всі властивості кореня зберігаються повністю. А це означає, що для жінок, це справжня скарбниця корисних властивостей.

Його застосовують жінки для схуднення, адже він активізує обмінні процеси і сприяє виведенню шлаків і токсинів з організму. Але в цьому випадку, краще вживати корінець свіжий, поєднуючи його з корицею, додаючи в зелений чай.

Східна медицина застосовує корінь для лікування безпліддя, тут допомагають і мариновані продукти. Вони як і корінь свіжий розігрівають і розганяють кров по всьому тілу, ліквідуючи явище застійні і усуваючи запальні процеси. А ще нормалізують роботу гормональної системи. Так що користь очевидна.

Чи можна їсти вагітним

Оскільки імбир має лікарськими властивостями, то під час вагітності особливо захоплюватися маринованим продуктом не варто, особливо на останньому триместрі, оскільки це небезпечно передчасними пологами.

Так само слід утриматися молодим мамам від його вживання, в період годування малюка грудним молоком, він викликає коліки в животі у малюка.

А ось в перші місяці цей продукт допомагає впоратися з токсикозом, невеликий шматочок його можна пожувати, при першій необхідності.

Протипоказання і можливу шкоду

через пекучих речовин, що містяться в корені і інших з’єднань, не рекомендується його застосовувати в їжу людям з хронічними захворюваннями печінки, шлунка і кишечника, особливо в період загострення. При жовчнокам’яної хвороби може викликати рух каменів, небезпечний при кровотечах.

Не варто маринований продукт є при високій температурі, це може бути шкідливо лише тому, що сам по собі корінь розігріває організм.

Навіть при відсутності протипоказань, продукт може бути шкідливий для організму при його переїданні. Надлишок речовин в ньому містяться викликає сухість слизової оболонки органів травлення, сухість шкіри, свербіння і висипання алергічного характеру. Не бажано застосування цього продукту в період прийому лікарських препаратів.

Цілющі властивості продукту говорять самі за себе. Маринований імбир і смачні страви з ним, можуть не тільки порадувати витонченими смаковими якостями, але і лікувальними. Не варто забувати про естетичні властивості, адже корінь можна використовувати в якості декору до різних страв.

Зараз імбир і в нашій країні відносять до продуктів здорового харчування, зміцнює імунітет і є профілактикою для багатьох захворювань.

Насолоджуйтеся цим продуктом і будьте здорові!