На жаль, воно не так популярно, як оливкова, мигдальне або соняшникова. Але містить в собі стільки вітамінів і необхідних для організму речовин, що виходить явним рекордсменів в порівнянні з іншими.
Його успішно застосовують для підтримки здоров’я, недавні дослідження підтвердили його благотворний вплив на серце. Воно підходить і для смаження (витримує високі температури), і для приготування салатів, і чудово використовується в косметиці.
Корисне масло роблять з земляного горіха — арахісу, який помилково називають горіхом. Арахіс належить до бобових і користується величезною популярністю по всьому світу, адже за своїми властивостями (харчовим і енергетичним) його порівнюють з м’ясом.
Завдяки горіховому смаку, його використовують як закуску у всіляких варіантах. Масло з цієї бобової культури досить широко застосовується на батьківщині арахісу — в Парагваї, зараз воно досить популярно в країнах Азії.
Користь чи шкода
Говорячи про користь олії, відразу хочеться відзначити, що відомі численні факти прояву алергічної реакції на арахіс. Взагалі, бобова культура земляного горіха є продуктом, здатним викликати алергію, але виробничі компанії навчилися в процесі переробки бобів прибирати алергени з продукту.
Тому в рафінованій олії Arāchis немає алергенів і воно повністю безпечно. Що не можна сказати про олію нерафинированном, яке готується з арахісу шляхом холодного віджиму.
Які речовини входять до складу
Хімічний склад багатий вітамінами, мінералами і активними біологічними речовинами. До складу входять:
- Жирні кислоти, неймовірно корисні для людського організму, і незважаючи на високу жирність масла, в ньому відсутній холестерин. У складі продукту до 60% Омега 9 і 6 і менше 1% Омега 3 жирів.
- У маслі присутні цілий ряд вітамінів. Відзначається великий вміст вітамінів групи В, А, D, Е, нікотинова і фолієва кислота.
- Амінокислоти. Половина склянки горіхів перекриває добову потребу людини, а масла досить від однієї до трьох чайних ложечок.
- З мінерального складу відзначається магній і фосфор, залізо і калій, цинк та ін.
Подивіться відео про користь продукту:
властивості, характерні цього продукту
Хімічний склад продукту обумовлює його корисні властивості. Масло має:
- Протизапальною ефектом, для чого його не тільки застосовують всередину, але і використовують зовнішньо.
- Антиоксидантну. Присутність вітаміну А і вітаміну Е, допомагає боротися організму з вільними радикалами, знижуючи окислювальні процеси і підвищуючи імунітет.
- знеболюючі, тому його застосовують зовнішньо, для змазування забитих місць, дрібних ран, зубного болю і горла (якщо потримати в роті).
- проносне, що сприяє своєчасному спорожнення кишечника і очищенню від шлаків.
- Герметичний, що використовується при перев’язках. Воно перешкоджає проникненню інфекції через повязочний матеріал, створюючи захисний бар’єр.
- Пом’якшувальним, зволожуючим і живильним, тому його використовують в косметичних цілях для приготування масок для шкіри і волосся.
так в чому ж виявляється його користь
Своєрідне поєднання кислот поліненасичених сприяє оздоровленню організму, відновленню нервової, статевої, серцевої систем, підтримки імунітету і рівня холестерину, гормонального балансу.
Наявність вітаміну РР або нікотинової кислоти є профілактичним засобом, який попереджає багато захворювань, пов’язані:
- зі шлунком і підшлунковою залозою,
- з печінкою і хронічними інфекціями,
- злоякісними запаленнями і стресом,
- захворюванням судин і порушенням мозкового кровообігу,
- а також наявність цього вітаміну необхідно для розвитку плота при вагітності.
Зміст магнію сприяє підтримці кров’яного тиску на належному рівні і відновлення обміну речовин. А мононенасичені жирні кислоти підтримують роботу серця.
Бобовий продукт з арахісу є помічником в купировании депресивних станів. Адже він містить унікальну амінокислоту триптофан, що бере участь в синтезі гормону щастя і гарного настрою, якій називається серотонін.
Тому, додавання олії в салати або приготування їжі буде сприяти підвищенню працездатності, попереджати занепад сил і позбавляти від перепадів настрою.
Протипоказання і можливу шкоду для здоров’я
Масло має свої побічні ефекти, як і будь-який інший продукт. Дивно, але люди, що не можуть, є сам арахіс через алергічну реакцію, абсолютно спокійно можуть вживати продукт його переробки. Справа тут в способі виготовлення масла, в процесі якого всі шкідливі алергени просто видаляються (це не стосується масла холодного віджиму).
Інформації про допустимої добової норми відсутній, а це значить воно практично нешкідливий, зрозуміло, в помірній дозі .
Боби бувають заражені канцерогенними видами грибів, які можуть потрапляти і в кінцевий продукт і завдати шкоди здоров’ю людини. Такий продукт може викликати не тільки алергію, а й інші проблеми зі здоров’ям.
Небезпечну речовину, що міститься в арахісі — афлатоксин. Тому при покупці масла, слід шукати маркування, де зазначено, що цей шкідливий токсин відсутня в продукті. Даний токсин зустрічається у багатьох продуктах, але найбільше зустрічається саме в арахісі. Його концентрація залежить від якості вирощування арахісу, і способі зберігання.
Афлатоксин не викликає ніяких реакцій організму при одиничному прийнятті. Але якщо продукт з його змістом, вживати в їжу постійно, то накопичувальний ефект може привести до серйозного зниження імунітету і викликати ракове захворювання.
Не рекомендується приймати масло:
- при астмі і хронічному бронхіті.
- при проблемах з суглобами.
- при гемофілії — поганий згортання крові.
- при індивідуальній непереносимості.
Види і сорти масла
Бобова культура арахісу має близько 70 різновидів, але в їжу придатний лише один вид, іменований арахісом культурним. З нього-то і віджимають масло, щоб отримати кілограм масло, потрібно 5 кілограмів земляних плодів.
Нерафінована натуральне , яке містить в собі всі вітаміни і кислоти в тому ж вигляді, в якому вони є в самому арахісі і баластні речовини у вигляді клітковини.
Холодним віджиманням отримують сире масло або живе, має темно-коричневий колір, з насиченим горіховим смаком і запахом. Добре підходить для приготування салатів і східних традиційних страв. Для смаження не підходить, а ось для лікувальних цілей застосовують саме жива олія.
Гарячим віджиманням отримують найсмачніше — масло смаженого арахісу. Воно має надзвичайний аромат, але оскільки в процесі виготовлення нагрівається, то має трохи менше корисних речовин ніж в маслі холодного віджиму.
Рафінована масло отримують шляхом екстрагування, воно містить мінімальну кількість вітамінів і мікроелементів і зовсім не містить баластні речовини і клітковину. Але зате не піниться при приготуванні їжі і витримує високу температуру нагрівання, світло-жовтого кольору, має ледве вловимий запах горіха і м’який смак. Популярно в Америці і країнах Європи, є дієтичним.
Ще випускають масло, збагачене йодом . За назвою зрозуміло, що містить в собі багато йоду, що дуже зручно додавати до продуктів, де відсутня йодована сіль.
Застосування в народній медицині
Пісне рослинне масло земляного горіха активно застосовується в народній медицині, в абсолютно різних галузях і застосовується і всередину і зовнішньо.
Корисно при:
- для лікувального масажу. Масло добре допомагає знижувати біль при артриті, якщо робити масах з цим продуктом, то можна забути про болі в суглобах.
- якщо приймати в їжу, то можна знизити ризик виникнення атеросклерозу.
- при підвищеному холестерин.
- при дерматитах і інших проблемах зі шкірою.
- при ниркових захворюваннях.
- зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань.
- при підвищеному апетиті. Прийом олії земляного горіха гарантує зниження апетиту, що допомагає абсолютно без зусиль скинути зайві кілограми.
- непогано очищає організм від шлаків і часто використовується як проносний засіб і допомагає від закрепів.
- при еректильної дисфункції у чоловіків.
- при депресіях і просто поганому настрої.
- при безсонні і інших порушеннях сну.
- при цукровому діабеті.
Як приймати. у профілактичних цілях, а так само і лікувальних, слід приймати по чайній ложці три рази в день перед їжею.
Застосування масла Arāchis в кулінарії
Масло рослинне досить широко застосовують в хлібопекарської та кондитерської промисловості, а ось в домашній кулінарії досить рідко. І дарма, адже воно є продуктом дієтичним, оскільки містить рослинні жири високої засвоюваності.
З огляду на його збалансований склад і швидке насичення цим продуктом, дієтологи рекомендують включати його в свій раціон при схудненні. Висока калорійність продукту підходить для використання в раціоні спортсменів.
Найчастіше господині використовують соняшникову олію для смаження, а для заправки салатів — оливкова. Але перевага масла з бобової культури в тому, що воно:
- має приголомшливий аромат і смак і їм сміливо можна заправляти салати,
- не виділяє шкідливих речовин (як оливкова) при нагріванні,
- має високий поріг димоутворення, тобто на ньому можна сміливо смажити і піч, важливо тільки правильно вибрати: нерафінована або рафінована.
нерафінована сорт масла добре підходить для заправки салатів, для випічки і десертів, соусів і супів. Гарніри з круп або картопляне пюре, з додаванням олії набуває неповторний аромат і смак.
Для приготування м’яса на грилі, смаження риба і м’яса, краще використовувати рафінована. Дієтологи рекомендують використовувати цю олію в харчуванні для дітей, з урахуванням його хімічного складу.
Плюс, до всіх достоїнств, смак і аромат горіхів який, додасть родзинку в будь-яку страву. Аромат і горіховий смак стійкі з впливу температури.
Застосування в косметології
Як косметичний засіб, олія нерафінована (живе), використовується набагато частіше, ніж в кулінарії. Завдяки вмісту жирних кислот і вітамінів воно відмінно справляється із завданням по підтримці краси.
Його додають в маски, використовують для догляду за волоссям і за шкірою обличчя. Можна використовувати, як зволожуючий засіб для дитячої шкіри і для масажу. Який вплив робить на шкіру, нігті і волосся? Масло має:
Доброю поглинанням, без відчуття слідів жирності на шкірі. Зволожуючим, живильним і пом’якшувальною ефектом. Тривале застосування змінює шкіру і волосся, надаючи їм якості:
- пружності та еластичності, за рахунок активізації процесу синтезу колагену в шкірі.
- молодості і сяйва, за рахунок прискорення регенерації клітин , що є захистом від передчасного старіння.
- сприяє клітинам в піднятті власного імунітету і захисних функцій.
Нерафінована натуральне застосовують для:
- масажу і в ароматерапії,
- в якості добавки при виготовленні домашнього мила або шампуню,
- для догляду за дитячою шкірою,
- як лікувального компонента по догляду за проблемною шкірою обличчя і шкірі з раннім старінням,
- в якості додаткового компонента масок для волосся,
- в поєднанні з ефірним маслом — ароматичні ванни.
Деякі рецепти із застосуванням масла:
Засіб від прищів і чорних крапок. Щоб позбутися від забитих брудом пір, потрібно зробити масаж обличчя з використанням олії. Після, за допомогою спеціальної щіточки почистити обличчя. Процедура знімає запалення і очищає шкіру від чорних крапок.
Для поліпшення кольору обличчя . Дві столові ложки білої глини змішати з однією ст. л. масла (при необхідності розбавити чайною л. води) і нанести на очищену шкіру обличчя на десять хвилин. Змити маску і промокнути рушником. Шкіра сяє після такої маски, адже масло надає пружність і розгладжує зморшки.
Засіб від себореї лупи. Якщо наносити олію на шкіру голови за допомогою легкого масажу, то можна позбутися від лущення і вилікуватися від лупи і інших неприємних захворювань, включаючи випадання волосся.
Засіб від посічених кінчиків. Нанесення масла на волосся гарантує їх блиск, так як масло непогано живить волосся і робить їх більш міцними і блискучими, і про посічені кінчики можна сміливо забути. Для цього нанесіть масло на коріння волосся і прочешіть густим гребінцем, щоб рівномірно розподілити засіб по всій довжині. Замотати рушником і через годину змити. Якщо є можливість — таку маску можна залишити на волоссі на ніч.
Чим відрізняється масло від арахісової пасти
Масло і паста в чому різниця. Ці два продукти часто плутають, а точніше арахісову пасту називають маслом, тому що воно по консистенції нагадує вершкове. Але це два абсолютно різні продукти. Паста виготовляється з подрібнених обсмажених горіхів з додаванням олії рослинного.
В нашій країні паста користується більшою популярністю, ніж масло, і це завдяки американським фільмам. Там все поголовно, на сніданок їдять тости з арахісовим пастою, яке в кадрі нагадує варене згущене молоко і саме це, і змушує наших співвітчизників купувати пасту в супермаркетах. А оскільки, вона дійсно дуже смачна, то стає постійним пунктом в списку покупок.
Паста дуже калорійна і також корисна. Її рекомендується, їсти на сніданок, так як вона прекрасно насичує організм і втамовує голод на тривалий час. Про арахісову пасту читайте в наступній статті.
Масло Arāchis — дивовижний продукт, і смачний, і корисний, і застосовувати його можна не тільки внутрішньо для лікування і приготування їжі, але і зовнішньо , і для наведення краси.
Головне, не боятися експериментувати: змінювати звичне, але не дороге соняшникова або оливкова олія, на досить рідкісне, але абсолютно унікальне за своїм складом арахісове масло. Додайте в своє життя горіховий запах, почніть з заправки салату, і вам сподобається цей продукт.