Статтi про все на свiтi

Ця знайома і багатьма улюблена суха ягода, відома близько 6 тисяч років і є найбільш популярною з усіх сухофруктів. Що таке родзинки — це сушений виноград. Назва цього продукту, в перекладі з тюркської мови і означає — виноград.

Доспілий виноград збирають і сушать під сонцем або в тіні більше двох тижнів. За своїми властивостями свіжий виноград і сушений, не однакові, але фахівці відзначають, що висушений фрукт зберігає в собі всі мікроелементи на 100%, а вітаміни майже на 80%. Сьогодні в статті: що містять в собі сушені ягоди винограду, чим вони корисні для організму, що ними лікують, необхідні рецепти.

Для сушки підходять не всі сорти винограду, вибирають тільки їх м’ясисті види, які мають тонку шкірку. Сприятливі умови для вирощування і сушки, природа створила в країнах Середньої Азії, там і винайшли цей спосіб тривалого зберігання фруктів. При якому ягоди втрачають до 80% води. Для отримання 1 кілограма сухого винограду, потрібно до 4 кілограмів свіжого.

Ізюм користь і шкода для організму

Сушити виноград придумали стародавні перси, це було на ті часи великим відкриттям. Адже сушка перетворювала виноград в продукт тривалого зберігання, а насиченість корисними речовинами не втрачається.

Він був за часів кочевий не тільки смачними ласощами, а й цінним продуктом, здатним в далеких походах наситити шлунок і підкріпити сили організму.

Чим цікавий хімічний склад

Біохімічний склад сушених плодів утворений поєднанням:

1. Вітамінів. У плодах виявлено групу вітамінів В (вітамін В1 і В2, В5 і В6, В9). Вітаміни А, Н, С, РР, К.
2. Натуральних цукрів у вигляді сахарози, фруктози і глюкози.
3. Мінеральних речовин (магнію і натрію, калію і кальцію, марганцю, бору та фосфору, міді і заліза). Присутні цинк, фтор, селен.
4. Незамінних амінокислот (лізину і валін, лейцину і триптофану, треоніну і метіоніну.
5. Поліненасичених жирів (ліноленової кислотою і ленолевой).
6. Антиоксидантів. у сухофруктах, а точніше в шкірці винограду, поряд з іншими антиоксидантами, присутній ресвератрол, який є природним фітоалексинів, що захищає рослину від впливу паразитів, бактерій і грибків. Користь його для людини безсумнівна.
7. Відзначено в складі наявність органічних кислот (яблучної і винної, оцтової і саліцилової), що грають важливу роль в активізації обмінних процесів організму.
8. Крім перерахованих речовин присутні клітковина або харчові волокна, пектини, дубильні і азотисті речовини, зола і крохмаль.

Цікаво те, що під час сушіння хімічний склад ягоди не змінюється, хоча зміни все ж відбуваються, а саме:

Концентрація містяться в них речовин підвищується. Чому, запитаєте ви? Це відбувається за рахунок випаровування ня води з плодів. І результат цієї дії вражає: у вісім разів підвищується кількість фруктози і глюкози і зміст цих речовин доходить до 80%.

Відзначається підвищення вмісту присутніх в ягоді і вітамінів, особливо вітамінів групи В.

Збільшується концентрація речовин мінеральних (заліза і бору, хлору, фосфору і калію).

В процесі випаровування води встановлюється збалансований вміст між елементами магнію і кальцію, пропорції яких ідеально підходять для організму людини.

А ще, за твердженням фахівців, сушка сприяє утворенню додаткових антиоксидантів у вигляді винної і олеанолової кислоти.

А що відбувається з калорійністю

Калорійність теж підвищується і це не особливо порадує тих, хто звик сидіти на дієті. У 100 г сухих ягід міститься до 300 ккал.

Але в цьому є перевага для тих, хто страждає недокрів’ям. Але міру все одно, треба дотримуватися, для дорослої людини, це 1-2 ложки столові в день.

Які види існують

Види родзинок розрізняються по його кольору і наявності кісточок всередині ягоди .

Першому виду характерний світлий колір ягоди без кісточки. На сушку беруть солодкий виноград білих і зелених сортів. Найчастіше він називається киш-миш, в простолюдді — білий, що в перекладі з перської означає сушений виноград. Але у нього є ще одне торгове назва — сабза. Використовується в кондитерських і хлібобулочних виробах.

Другому виду родзинок відповідає темний колір від синьо-фіолетового до чорно-бордового, іноді можна почути поняття — чорний. Він без кісточок і вважається найціннішим. Користь чорного полягає в тому, що в його темній шкірці міститься активна речовина ресвератрол, що є одним з потужних антиоксидантів.

Тому і червоні виноградні вина вважаються корисніше білих. Ця речовина здатна активізувати мозкову діяльність, покращує когнітивні здібності мозку, нормалізує цукор в крові і омолоджує організм на клітинному рівні.

Для профілактики захворювання Паркінсона і Альцгеймера, інфаркту та інсульту, анемії і атеросклерозу, гіпертонії і діабету цукрового, фахівці радять їсти саме чорний родзинки. Ще він допомагає відновлювати втрачені сили організму.

В кулінарії цей вид називають корінка, торгова назва — Біда або шигані. І в той же час чорний підрозділяється на дві підгрупи:

• дуже солодкий
• і злегка солодкий або не солодкий.

Чи не солодкий в основному використовується для приготування плову, його разом з урюком додають в м’ясні страви. З солодкого чорного готують компоти і напої, додають в кекси і паски.

Третьому увазі відповідає родзинки середнього розміру, оливкових відтінків, який містить одну кісточку.

До четвертого виду відносять великий за розмірами сухофрукт, що має всередині кілька кісточок. Отримують його при сушінні великого винограду, дамських пальчиків (хусайне) або сорту герміан. Його застосовують в кондитерських виробах, але для цього ягоду звільняють від кісточок і ріжуть на дрібні шматочки. Найчастіше використовують для приготування квасу, морсу, компоту.

Маленький секрет: Закладаючи родзинки в здобне тісто, поріжте його і обваляйте в борошні. Тоді він рівномірно розподілиться в випічці і не збереться в одному місці.

Користь для організму

Корисні властивості сушеного винограду визначаються його багатим хімічним складом, який трохи змінюється в процесі висушування. Але дослідження підтвердили, що всі зміни відбуваються тільки в кращу сторону, про що говорилося вище. Склад біологічно активних речовин стає більш збалансованим, що надає істотну підтримку для здоров’я людини.

Сушені плоди мають такі властивості:

• протизапальну і бактерицидну,
• загальнозміцнюючим і седативним,
• жовчогінну та сечогінну,
• імуномодулюючою і гіпотензивну,
• антиоксидантну і регенерує,
• тонізуючим і очищує,
• відхаркувальну і ранозагоювальну.

користь для серця і судин

Найбільшу відчутну користь приносять плоди серцево-судинній системі. Їх біологічно активні речовини сприяють зниженню рівня ліпопротеїдів крові з низькою щільністю (шкідливий холестерин), зміцнюють м’язи серця, нормалізують тиск артеріальний … Тому корисний продукт для людей страждають на вегето-судинну дистонію та гіпертонією. Благотворно діють на стінки судин, підвищуючи їх еластичність, міцність і проникність.

Залізо, що входить до складу сушеного винограду активізує синтез гемоглобіну в крові, тому плоди є гарною підмогою для вагітних жінок і хворих на туберкульоз анемією. Велику користь в цих випадках принесе темний сорт — чорний родзинки.

Для органів дихання

Народна медицина рекомендує приймати висушений виноград при бронхіті і кашлі , а відвар призначають хворим на пневмонію, допомагає він при простудних захворюваннях, ГРЗ, ГРВІ та бронхіту. Для цього всього лише треба запарити в термосі столову ложку родзинок склянкою окропу і витримати годин п’ять. Щоб всі корисні речовини естрагіровалі в настій.

Для центральної нервової системи

Продукт надає безсумнівну користь людям зазнають стреси і перевантаження емоційні, рекомендується він і для осіб, які страждають неврозами, нападами меланхолії, безсонням, підвищеною дратівливістю і панічними атаками.

Фахівці радять їсти сушений виноград всім людям для поліпшення розумових здібностей, особливо в цьому плані корисна суміш курага родзинки горіхи мед лимон, як приготувати її читайте нижче. Ця суміш корисна для мозку, вона підсилює кровообіг в головному мозку, що сприяє поліпшенню пам’яті, переробці більшого обсягу інформації, концентрації уваги.

Для органів травлення

Якщо вживати продукт щодня малими дозуванням по 1-2 столові ложки в день, то можна поступово нормалізувати роботу кишечника, поліпшити роботу ендокринної системи, допомогти відновленню клітин печінки. Для печінки застосовується настій родзинок.

І все тому, що родзинки добре виводить шлаки і токсини з організму, солі важких металів. Особливо цей продукт корисний при захворюванні подагра, оскільки сприяє виведенню сечової кислоти.

Читайте, чим небезпечний подагричний артрит.

Сушені ягоди допомагають усунути набряки тканин різного походження. А ресвератрол, один з антиоксидантів, що входять до складу плодів, захищає кишечник від окислювальних процесів.

Читайте, Що таке окислювальний стрес, як розвивається і чим небезпечний.

Пектини ягід покращують перистальтику кишечника, а його протизапальні та бактерицидні властивості використовують як допоміжний засіб для лікування дизентерії. В цьому випадку краще їсти родзинки з кісточкою, ретельно їх пережовуючи.

Для ротової порожнини. Пережовування плодів благотворно позначається на здоров’я ротової порожнини і ясен. Вступають в силу речовини з бактерицидними властивостями і очищають рот від бактерій. Тому при всіх видах захворювання в роті, частіше жуйте сухі ягоди винограду.

Для зміцнення кісткової системи сприяє кальцій, що входить до складу плодів. Вживання ягід рекомендується всім людям: особливо для дітей молодшого та старшого віку, коли кальцій просто необхідний. Маленьким він потрібен для побудови кісткової тканини в період її зростання. Старим теж необхідно поповнення організму, оскільки йде постійне його вимивання. І без підкріплення ззовні розвивається захворювання остеопороз.

Для допоміжного лікування при онкології. Що містяться антиоксиданти ведуть постійну боротьбу з вільними радикалами, головними винуватцями переродження здорових клітин в пухлинні.

Читайте, що таке вільні радикали і як з ними боротися.

Ці агресивні молекули, на думку вчених утворюють в організмі людини близько 100 ситуацій в день, які можуть дати початок розвитку ракової пухлини.

Для роботи нирок. Продукт сприяє зміцненню і оздоровленню сечової системи. Володіючи легкий сечогінний ефект, допомагає знімати набряки.

Користь для організму жінки і чоловіки

Цей продукт однаково корисний і для жінок і для чоловіків. Загальні ознаки, що впливають на здоров’я з вживанням родзинок виражаються в:

• нормалізації сну і приведення до рівноваги нервової системи,
• стабілізації серцевої системи,
• зміцненню м’язової системи та кісткової,
• нормалізації роботи кишечника (мікрофлори),
• підтримці рівня гемоглобіну в крові,
• активізації мозкової діяльності,
• допомоги по боротьбі з вірусами та інфекціями, запальними процесами.

Для чоловіків є особлива вигода

Вживаючи постійно сухі плоди винограду можна сприяти організму в усуненні проблем, пов’язаних зі статевою функцією. Фахівці, підтверджують, що родзинки з кісточками допомагає при порушенні потенції чоловіків, якщо це пов’язано з гормональним фоном.

Крім цього, речовини продукту активізують процес вироблення сперми, формування в’язкості насінної рідини. І це відбувається по більшій мірі, завдяки активному компоненту — аргінін.

Амінокислота виробляється в організмі людини, але її часто не вистачає. Додаткове надходження амінокислоти сприяє поліпшенню мозкової діяльності чоловіків, нарощування м’язової маси, заповненню енергії і сили, тому ця речовина котирується в бодібілдингу.

А ще застосовують родзинки чоловіки в якості профілактики простатиту.

І для жінок це теж виручалочка

Кісточки винограду містять важливий рослинний гомін, необхідний для жінок — фітоестрагени, які допомагають вирівнювати баланс гормонів. Особливо корисні рослинні гормони для жінок в період менопаузи поста, вони згладжують клімактеричні симптоми, полегшують загальний стан жінок.

А найважливіше, омолоджують організм на клітинному рівні, цьому сприяють темні сорти винограду.

Читайте, більш докладно: Фітогормони в боротьбі проти старіння

Для схуднення теж є корисність. на думку фахівців, 50 г родзинок щодня, можуть принести користь в зниженні ваги, причому цю порцію треба їсти не відразу, а розділивши на кілька прийомів. Зрозуміло, це не основний метод боротьби з кілограмами, а допоміжний. Тому, активний спосіб життя, дієту ніхто не відміняв. Але утамувати відчуття голоду декількома ягодами можна і заодно підкріпитися корисними речовинами.

Ще є корисний фрукт, який жінки використовують для боротьби із зайвою вагою фініки, ласощі або лікувальний плід.

корисний рецепт. а якщо ложку продукту заварити з вечора, а вранці випити цей відвар, а ягоди з’їсти протягом дня, то можна відрегулювати діяльність свого кишечника і допомогти організму очиститися від шлаків.

При вагітності і грудному вигодовуванні сушений виноград приносить тільки користь. Вона виражається в зміцненні нервової системи, з метою профілактики післяпологової депресії, підтримки складу крові на належному рівні, регулювання роботи кишечника і профілактики запорів, зняття набряків. Тільки важливо не переборщити і дотримуватися денну норму споживання.

При грудному вигодовуванні, можна починати їсти родзинки, коли малюкові виповниться 2 місяці і починати буквально з кількох ягід. Алергія у дитини на цей продукт з’являється рідко, а ось утворення газів може викликати.

Якої шкоди може принести організму і чи є протипоказання

Тепер вже і не варто кожен раз повторювати, що будь-який продукт, навіть найкорисніший може принести шкоду людині і завжди є індивідуальні протипоказання.

Чи шкідливий цей продукт:

• для людей з захворюванням цукрового діабету, особливо солодкі сорти, з- за підвищеного глікемічного індексу і високий вміст цукрів.
• для страждаючих ожирінням, тому слід обмежувати себе. Денна норма, що не шкодить організму — 2 столові ложки або 50 г.
• для тих, хто має підвищену кислотність шлунка або виразку,
• мають гостру серцеву недостатність,
• ентероколіт і туберкульозом.

Вся небезпека ховається у високій його концентрації і переїдання може спровокувати алергічну реакцію, тільки за рахунок надлишку якихось елементів в організмі.

в Водночас, в лікуванні сухофруктом спостерігаються деякі невідповідності. Воно полягає в тому, що відваром лікують легеневий кашель і захворювання органів дихання, а ось при туберкульозі, активної його фазі, їсти не рекомендують, корисний для серцевого м’яза і судин, але не можна його їсти при загостренні. Ймовірно, воно чимось пояснюються, але я не знайшла відповіді на це питання.

Калорійність продукту висока через вміст природного цукру, який представлений не тільки сахарозою, а й фруктозою і глюкозою. Тому, хоч і шкідливий родзинки для тих, що худнуть, але все одно він краще, ніж солодка цукерка або шматок торта.

Народні рецепти лікування

Стародавні греки знали, що родзинки «зцілює хворих і слабких людей »і використовували його не тільки як ліки, а й з метою профілактики.

Потрібно зміцнити серце?

Рецепт. Проведіть лікування, для якого знадобиться два кілограми родзинок. Поділіть його на дві частини. Спочатку підготуйте для вживання одну частину, добре промийте і висушіть. Щоранку натщесерце з’їдайте по 40 родзинок, поки він не закінчиться.

Після цього підготуйте другий кілограм і щоранку їжте його у напрямку убування, в перший день 40 родзинок, на наступний 39, на третій день 38 і так, поки не з’їсте другий кілограм. Лікування проводиться два рази на рік. Подивіться відео: Чим корисний відвар

Цілюща суміш для зміцнення серцевого м’яза

Для приготування суміші знадобиться: курага родзинки горіхи мед лимон . Ця суміш відома під назвою паста Амосова або суміш Амосова, оскільки це смачний рецепт придумав він, академік, торакальний хірург Н. А. Амосов і застосовував як допоміжний засіб для зміцнення серцевого м’яза.

Цей рецепт вдячні пацієнти Амосова постійно видозмінюють, залишаючи незмінною його основу (курага мед родзинки).

Пропоную класичний рецепт : Подрібніть на м’ясорубці по 200 г чорного родзинок, кураги, чорносливу сушеного, волоського горіха (ядра) , один лимон (разом з шкіркою, кісточки приберіть, щоб не гірчить) і 4 ложки столові меду натурального.

Суміш зберігають під щільно закритою кришкою, в холодильнику. А приймають її в залежності від вікової категорії:

• дітям два рази в день від 1 чайної ложечки до десертної (враховуючи вік).
• дорослим по 1 столовій ложці х 2 р ./день.

Склад можна посилювати додаванням інших, не менш корисних сухих фруктів і горіхів (фундук, кешью. мигдаль, фініки, інжир).

Суміш допомагає хворим швидко відновитися після тривалих хвороб або операції, відновлює нервову систему, очищає організм від токсинів і всіх шкідливих речовин, сприяє насиченню необхідними біологічно активними речовинами, зміцнює імунітет.

Цілющі ізюмні настої

Рецепт 1. Застосовується для лікування хворого горла, захворювань органів дихання (кашлю, бронхіту, запалення легенів), для зняття тиску. Для настою досить 100 г ягід залити 200 мл окропу і дати можливість настоятися. Приймають настій по 40 мл до чотирьох разів на день. Добре допомагає і відвар або звичайний компот.

Рецепт 2. Настій з цибулею застосовується при сильному кашлі і нежиті. 100 г родзинок заварити склянкою окропу, настояти і додати ложку столову соку цибульного. Приймають зілля по 80 мл, вранці і ввечері.

Як лікувати лишай

Розрізати родзинку на 2 половинки і внутрішньою стороною натирати хворі місця на шкірі. Відзначається поліпшення стану шкіри вже після першої процедури.

При запаленні шлунка і печінки

При запальних процесах шлунково-кишкового тракту цілителі радять приготувати відвар з половинки склянки родзинок, такої ж кількості журавлини, 40 г меду, 200 г вівса, і двох літрів води. Промити ягоди і овес, залити водою і варити хвилин 5, після дати настоятися. У теплий відвар додати мед. Пити по кілька ковтків до трьох разів на день.

Для виведення жовчі

Відрижка, печія, нудота часто є ознаками застою жовчі в організмі. Ізюм має жовчогінну властивістю і його можна використовувати як допоміжний засіб, приготувавши родзинковий настій:

Жменю родзинок залийте окропом (250 мл) і настоюйте протягом доби. Випийте настій і з’їжте ягоди. Потім потрібно полежати на правому боці, підклавши під нього грілку.

Для профілактики анемії

Особливо корисна ця суміш для вагітних жінок. Потрібно змішати в рівних частинах: родзинки горіхи курага, суміш можна перемолоти на м’ясорубці. Одна чайна ложечка суміші допоможе привести до норми гемоглобін, наповнити організм кальцієм, знизити тиск.

Для зміцнення ясен і зубів просто жуйте довше сушені ягоди винограду. Вміщені в них органічні кислоти, що несуть антибактеріальний і антиоксидантний ефект очистять ротову порожнину від бактерій.

Для очищення печінки, кишечника і для схуднення

Для приготування зілля приготуйте по 100 г родзинок і сухої трави сени, 200 мл сиропу холосаса (купити в аптеці).

Сенну покіпятіть на водяній бані в половині літра води, хвилин 10. Ізюм попередньо залити окропом, нехай постоїть, поки сенна париться. Після висипати його в відвар сени і тримати ще 10 хвилин.

Після відвар процідити і обсяг довести до половини літра (початковий). І коли повністю охолоне влити туди холосас.

Щовечора о 23 годині приймати по 50 грамів, вистачає зілля на два тижні. Під час лікування дотримуватися дієти. Чи не є гострого, смаженого, сильно кислого.

Невеличка довідка : Холосас — рослинний препарат, приготований з плодів шипшини з додаванням вітамінів. Добре жене жовч, тому його призначають при холециститах, гепатитах, зниженні імунітету, нестачі вітамінів і порушення обміну речовин. А сенна використовується в якості легкого проносного.

Як вибрати родзинки

Все частіше природний спосіб сушіння родзинок замінюється хімічним або температурної обробкою.

Такий продукт виглядає виграшно на тлі фруктів, висушених природним шляхом. Він довше зберігається, його не їдять комахи … Ймовірно, ви вже бачили ці продукти на прилавках магазинів, вони блищать, а білий родзинки виглядає бурштиновим і спокусливим.

Все тому, що в процесі сушіння плоди обкурюють сірчистим газом і підфарбовують для товарного вигляду барвниками. Уникайте красивих сухофруктів.

При виборі звертайте увагу, що на продукті висушеному натуральним шляхом:

• в першу чергу, виглядають вони не красиво.
• на чорному є легкий наліт, світлий виглядає не білим, а світло-коричневим.
• колір його не однорідні, в одному місці світліше, в іншому темніше.
• він твердий і при падінні утворює звук , падаючого камінчика.

З приводу оброблених продуктів думки фахівців суперечливі. Одні кажуть, що цей процес робить продукт шкідливим для здоров’я, що сірчистий ангідрид діє на слизову шлунка, як подразнюючу речовину. Інші запевняють, що кількість настільки мало, що не приносить ніякої шкоди.

Тому вирішуйте самі, що краще купувати. В тому і іншому випадку, куплені ягоди перед їжею треба замочити, дати трохи постояти. Після зливання води, добре промити проточною водою. Якщо збираєтеся є продукт в сирому вигляді, обливання окропом не рекомендується, оскільки частина вітамінів все ж руйнується.

Але в варінні все-таки є своя перевага, оскільки сірчиста кислота під впливом температури випаровується.

Дізнавшись повнішу інформацію з питання: родзинки користь і шкода для організму, ви можете не просто ласувати цим смачним продуктом харчування, але і більш усвідомлено застосовувати його для зміцнення свого здоров’я і своїх близьких.

Будьте здорові, шановні читачі!