Статтi про все на свiтi

Добрий день, шановні читачі! Можливо, що хтось із вас, шановні читачі не чув, що хвощ польовий в кулінарії, не настільки рідкісне явище. Хвощ звичайний прославився не тільки своїми лікувальними факторами, наявністю в своєму складі велику кількість кремнію і здатністю виведення з організму шлаків, токсинів і металів.

За його тривалу історію існування, а це рослина вважається найдавнішим. Адже воно прекрасно росло й розвивалося за часів буйства і процвітання перших папоротей, люди накопичили чимало рецептів приготування смачних і особливих страв. Сьогодні зі статті ви дізнаєтеся, як використовують цю рослину в кулінарії, рецепти страв з гілочок, бульб, маточок.

І не дивно, трава ця багаторічна, яка кожен літній сезон утворює яскраві соковиті стебла і листя, що містять джерело корисних речовин. Особливо цінуються колосовидні спорангії з країнами, що розвиваються в них спорами і бульби, що утворюються на кореневищах.

Якщо ви хочете більше дізнатися про його лікувальні властивості, пройдіть по посиланню: Лікувальні властивості хвоща

Хвощ польовий в кулінарії

Оскільки рослина багата кремнієм, його вважають продуктом лікувально-профілактичним, здатним наповнити організм цим важливим для здоров’я елементом.

його додають для приготування запіканок, пиріжків і млинців, варених і смажених страв. Готують з ним жарке, додаючи м’ясо або гриби, варять смачні супи і окрошку. У всіх випадках страви виходять незвичайними та оригінальними.

У статті вживається синонім хвоща, вірніше, одне з його народних назв — толкачікі.

Які страви можна приготувати з цієї рослини

Маточки або не розкрилися колоски з спорангіями збирають ранньою весною. Вони ще гладкі і щільні. Трохи випустиш час, колосок розсуне свої шестигранні квітки і соковитість, ніжність і смак пестиков буде втрачено.

, що не розкрилися пагони смачні, трохи солодкуваті, тому їх можна їсти навіть сирими або робити з них салат. А можна зварити або посмажити.

Після розсипання суперечка з землі вилазять інші гілочки — з листям, які теж можна пустити в кулінарну обробку.

А в середині літа і ближче до осені настає час для збору кореневих бульбочок. Звичайно, вони невеликі за своїми розмірами, але варто хоч раз докапаться до них, адже вони знаходяться глибоко в землі. Бульби багаті крохмалем, поетом їх люблять свині і з задоволенням їх поїдають. А народ прозвав рослина ще й свінячніком. Бульби дрібні і тому їх відварюють з шкіркою, яка після варіння легко відходить.

Застосування в кулінарії і рецепти страв

Вичитала кілька цікавих народних рецептів застосування толкачікі, страви яких припадуть до смаку всім людям, які ведуть здоровий спосіб життя:

Печеня з м’ясом і картоплею. На змащену маслом форму викладають порізану картоплю, потім шар маленьких шматочків м’яса, наступний шар — порізані маточки хвоща. Заправляють спеціями, заливають сметаною і ставлять в духовку для запікання.

Суп з маточок з куркою. Вариться звичайний суп з куркою, додається трохи картоплі. В кінці варіння — закладають в суп маточки, цибулю. Можна додавати і інші овочі (морква, горошок).

Печеня з грибами. Підготовлені маточки в кількості 200 г, перемішати з вимоченими і пропущеними через м’ясорубку грибами, посолити. Додати цибулю ріпчасту, спеції і зелень (петрушку, кріп). Закласти все в горщики або формочки металеві, полити зверху сметаною і запекти в духовці.

Суп з маточок (верхівок). Суп готують з соковитих верхівок рослини, зібраних ранньою весною. Для цього, в 700 мл води відварюють 300 г картоплі, порізаного брусочками, закладають маточки, доводять до кипіння, додають сіль і спеції. Перед подачею на стіл, заправляють сметаною.

Ще один варіант супу : Відварити у воді 2-3 порізаного брусочками картоплі і 300 г подрібнених пестиков, додати в суп обсмажені моркву (1 шт .) і цибулину (середня). Додають спеції і сіль за смаком. На столі порційно кладеться в тарілки сметана.

Маточки смажені . Близько 200 г порізаних молодих верхівок хвоща, обсипають сухарной крихтою, додають спеції і сіль і обсмажують на сметані.

Є й трохи видозмінений рецепт смаженого хвоща. Обсушені після миття пагони рослини умочіть у збите яйце, трохи підсоленій і обваляйте в сухарной крихті. А потім обсмажте на олії.

Начинка для пиріжків готується з 200 г пестиков хвоща, яйця, 60 г ріпчастої цибулі і 4-5 ложок сметани. Маточки після миття дрібно порізати, разом з яйцем і цибулею, і перемішати, додавши сметану.

Манні биточки з маточки. Попередньо з 20 г крупи манної зваріть кашу на молоці, перемішайте її з 100 г рубаних пестиков толкачікі, сформуйте биточки і обваляти їх в крихті сухарной, запечіть в духовці.

Застосування в салаті. Приготувати його просто, головне — зібрати їх. Після замочування і миття пагони з маточки відварюють у воді підсоленій. Потім кришать, додають листочки щавлю, можна і шпинат, і заправляють сметаною.

Запіканка з картоплею. У приготоване пюре картопляне додають побільше нарізаних пагонів толкачікі, додають суміш яєць з молоком і запікають до готовності в духовці.

Окрошка з хвоща. Приготуйте: гілочки хвоща (до 1 склянки), листочки щавеля- штучок 10, дві картоплі, відварені в мундирі, вареної ковбаски — 50 г, одне або два відварних яйця. Інгредієнти подрібнити і залити 500 мл квасу. Окрошку заправити хріном і гірчицею, додати сметану і підсолити.

Запіканка з гілочками хвоща і грибами. Зберіть 200 г ніжних гілочок рослини, помийте, обсушіть і поріжте. Змішайте з порізаними печерицями, підсолити, додайте сметани. Суміш викладіть на деко і запечіть до готовності.

Омлет з толкачиком. Молоденькі гілочки в кількості 2-х склянок дрібно порізати, і залити збитою сумішшю з трьох яєць і склянки молока. Вилити в форму для запікання, зверху можна посипати сиром.

Котлетки з гілочками . Зваріть кашу з 40 г манної крупи на 200 мл молока. Змішайте її з 200 г порізаних гілочок хвоща, підсолити. Сформуйте котлетки, обваляйте їх в сухариках і посмажте на сковороді або духовці.

Чай з гілочок. Напій заварюють з наземної частини рослини. Підходять не тільки верхівки, а й гілочки. Використовувати можна як свіжу траву, так і суху сировину. На склянку окропу береться 2 ложечки чайні подрібненої трави. Необхідно дати напою настоятися хвилин 5-6. Для поліпшення смакових якостей, додавайте свої улюблені запашні трави або мед.

Гарнір з кореневих бульбочок . Зібрати 1 стакан клубеньков, добре їх промити і відварити. Потім після подрібнення залити склянкою молока, додати 15 г цукру і настояти хвилин 15.

Хвощ завжди виручав людей у ​​важкі періоди їхнього життя. Особливо багато пригадуй зустрічається від людей воєнного часу, яких рятували від голодної смерті багато лікарських рослин.

Зараз хвощ польовий в кулінарії застосовується як блюдо екзотичне, але хто забороняє нам користуватися цими дарами природи, для поліпшення свого здоров’я? Тому, використовуйте рецепти страв із задоволенням і насолоджуйтеся смачною, а найважливіше здоровою їжею.

Здоров’я вам, шановні читачі!