Це дерево довгожитель, за запевненням фахівців, воно живе від 500 до 1000 років. Як росте Бертолет? Дивує дерево своїм незвичайним зростанням, це і зрозуміло, за таку кількість років нескладно вирости до 50 метрів у висоту. Уявляєте, дерево висотою з 16-поверховий будинок.
Щоб утримати свою потужну крону, воно і в широчінь зростає на заздрість оточуючих деревам — до 2 метрів в діаметрі. Бразильський горіх росте в диких, незайманих лісах Бразилії, Венесуели, Перу. Назва горіха в Бразилії зовсім інше, їх називають: каштани з Пари.
Ствол гладкий і рівний без відходять бічних гілок і тільки на 1/4 верхньої частини дерева утворюється розлога куляста крона. Дерево-велетень і листя має відповідні, до 35 сантиметрів в довжину і 15 сантиметрів завширшки, які в липні (тобто взимку), опадають, а в січні заново розпускаються. І в цей час, минулорічні дозрілі плоди-коробочки падають на землю.
А ось квітки невеликі, зеленувато-білого кольору, зібрані в суцвіття зонтик. Запилюються тільки орхідейні бджолами, а якщо поруч немає квітучих орхідей, то це відразу відбивається на врожайності горіхів. Колір спалахує на каштан бразильському відразу, в один день розквітають все бутончики і тримається лише добу.
Щоб мати уявлення про те як росте горіх, як його добувають і обробляють, я спеціально розмістила побільше фото.
Після запилення через 14 місяців, дозріває плід — коробочка, близько 15 сантиметрів в діаметрі, що нагадує за зовнішнім виглядом горіх кокосовий і вагою до 2 кілограмів. Коробочка з жорсткою, дерев’янистої оболонкою до 1,5 см містить в собі до 24 трикутних каштанчиків, до 4-5 см довжиною, схожих на часточки апельсина. З точки зору ботаніків, це не справжній горіх.
Бразильський горіх: корисні властивості та протипоказання
По суті справи, горіх є повноцінним концентратом життєво важливою їжі для людини . Його корисні властивості обумовлені складом, повним кислотами і мінералами, вітамінами, вуглеводами і білками, амінокислотами і флавоноїдами, необхідними для підтримки здоров’я.
Важливо, що склад перерахованих речовин збалансований так, що цілком відповідає потребам людини для забезпечення роботи всіх систем і органів, але як і у всіх корисних продуктів, є і деякі протипоказання.
Хімічний склад горіха
Хімічні елементи, що входять до складу каштана виражаються в його корисних властивостях і навіть лікувальних. Що ж містять в собі горіхи? Вони сповнені:
вітамінами групи В , дефіцит яких викликає в організмі масу різних захворювань, пов’язаних з психікою, обміном речовин, пам’яттю і мисленням, здоров’ям внутрішніх органів.
На вітамін Е , що є головною ланкою в продовження молодості всього організму і здатності до репродуктивної функції. Без його участі багато процесів організму втрачають свою діяльність, що веде до зниження всіх функцій, в тому числі і статевих, до атрофії і дистрофії органів.
На вітамін РР, незамінний помічником серця, судин, головного мозку, шлунково-кишкового тракту. Всі слизові оболонки і шкірні покриви знаходяться в прямій залежності від його присутності в організмі.
Бразильський горіх склад мінералів: Каштани в своєму складі містять на 100 г продукту: кальцій (майже 12% ) і марганець (100%), мідь (175%) і залізо (16%), цинк (35%) і магній (майже 91%), фосфор (79%) і натрій (18%), кремній (303%) і калій (21%), хром (200%) і бор (228%), ванадій (53%) і барій (85%), сірка (21%) і кобальт (36%) і багато інших елементів.
Селеном. Користь бразильського горіха для організму особлива цінна вмістом селену, яким зараз збіднена багато регіонів планети. Недолік цього елементу викликає крихкість і ламкість судин, впливає на розвиток плода, гальмує репродуктивну функцію, викликає розвиток зоба і анемії, гепатиту та діабету, знижує імунітет. Недолік селену сильно підриває здоров’я, змінює якість життя людини через появу численних проблем зі здоров’ям. Всього 2 горішка наповнять організм добовою часткою селену, (в 100 г продукту — 1553,8% добової норми).
Тому, раджу більш детально ознайомитися із значенням селену для здоров’я людини.
Чим ще корисний горіх? флавоноїди або фарбувальними пігментами , які регулюють роботу ферментів в організмі. Їх вплив і роль настільки великі, адже вони виконують спазмолітичну і протипроменевого функцію, антиоксидантну і протипухлинну, ранозагоювальну і протизапальну, бактерицидну і сечогінну. Крім цього вони є рослинними естрогенами.
Білками, вуглеводами і жирами . Особливо в горіхах багато жирів, до 60%, це мононенасичені жирні кислоти, корисні для організму, але якщо їх їсти в міру. Білків 14% і вуглеводів 4%.
Амінокислотами, так в 100 г горіхів 26% незамінних і 18% замінних амінокислот. Особливо за кількістю виділяються метіонін і аргінін. Користь для здоров’я метіоніну вже багатьом знайома, він регулює ліпідний обмін запобігає відкладенню жирів про запас і захищає печінку від ожиріння, прискорює регенерацію клітин в нирках і печінці і виступає в якості захисту від відкладення холестерину на стінках судин.
Такий багатющий набір робить горіхи вельми корисним для здоров’я продуктом.
Корисні властивості горіха бертолетії для організму
Лікувальні властивості бертолетії і її плодів широко використовуються в країнах Америки, особливо в Бразилії і Венесуелі. Просте введення плодів горіхового дерева в раціон, всебічно впливає на оздоровлення людини.
☀ Зміцнюються клітини на генетичному рівні, зберігається їх цілісність, оскільки відбувається гальмування всіх мутаційних процесів.
☀ Більш налагоджено починає працювати травна система, оскільки йде потужне очищення клітковиною.
☀ Регулюється робота серця, оздоровлюються судини, зменшується кількість відкладень холестерину на їх стінках, знижується кількість цукру в крові.
☀ Відбувається потужна атака на вільні радикали, що сприяє профілактиці хвороб, збереженню молодості і перешкоджає передчасному старінню.
☀ Постійне застосування горіха в їжу збільшує тривалість репродуктивної функції організму чоловіків і жінок.
☀ Знижується захворюваність раковими хворобами. Так що з метою профілактики, треба щодня їсти по 1-2 горішка.
☀ Це корисно і для роботи щитовидної залози і для кісткової системи, а ще для мозку, допомагає зберігати пам’ять і його активність, перешкоджає старінню клітин мозку.
в країнах Латинської Америки плоди бертолетії їдять не тільки в чистому вигляді, їх смажать, дроблять і подрібнюють на борошно, щоб використовувати для панірування м’яса, навіть солоного м’яса. Застосовують в кулінарії, випікаючи з його муки різну смакоту: тортики, печиво, тістечка, використовують в десертах і приготуванні морозива. подивіться відео, корисні властивості бразильського горіха:
Такі корисності не залишилися непоміченими і косметологами. З горіха вичавлюють цілюща олія, яке всебічно використовується промисловістю в приготуванні кремів, масок для обличчя та волосся. Цілющі властивості бразильського горіха відразу відображаються на шкірі та волоссі. Шкіра стає м’якою і еластичною, підвищується її тургор, волосся шовковистим і міцними, зміцнюються коріння волосся. І все тому, що шкірні покриви і волосся насичуються мінералами, вітамінами, в них йде збереження вологи. Адже всім відомо, що втрата вологи шкірою, відразу старить її.
Бразильський горіх протипоказання
При всій тій користі, яку приносить горіх організму, він має ряд протипоказань. В першу чергу, індивідуальна непереносимість і схильність до алергічних проявів.
Більшість горіхів, відноситься до категорії продуктів, здатних викликати алергію. Тому всім людям, які мають схильність до алергічних реакцій треба бути обережними, щоб не завдати шкоди для організму.
Непомірне споживання каштанів з Пари викликає отруєння, що супроводжується блювотою і проносом. Надлишок мікроелементів, що входять до складу горіхів може викликати випадання волосся, порушення травлення, дерматит.
Користь для чоловічого і жіночого організму
Корисних властивостей у горісі закладено не мало. І важливо відзначити, що вони тісно переплітаються з тією шкодою, яку він може завдати організму. І ті й інші властивості безпосередньо залежать від складу горіхів.
Користь горіха для жінок
Користь горіха для жінок закладена в селен, яким багатий горіх. Цей унікальний природний елемент відіграє вирішальну роль в репродуктивній функції жіночого організму. Від його присутності залежить здорове перебіг вагітності, нормальний розвиток плода і подальший розвиток дитини.
Селен впливає на продуктивність щитовидної залози, яка виробляє важливі гомони, що активізують роботу всіх органів і систем: серце, головний мозок, обмін речовин, психічний стан. Її здоров’я і нормальна робота залежать від необхідної кількості селену в організмі.
Будь-яка жінка стежить за своєю зовнішньою красою: шкірою і волоссям. І намагається залишатися довше молодою і красивою. Антиоксиданти, що містяться в горіхах руйнують вільні радикали, а значить, сприяють продовженню молодості і є хорошою профілактикою в боротьбі з онкологічними захворюваннями.
Красу і молодість шкіри підтримує вітамін Е, адже не випадково його величають вітаміном молодості і краси. І цей вітамін теж входить до складу горіха, який забезпечує пружність шкіри, блиск і шовковистість волоссю, твердість і міцність нігтям.
І не варто лякатися високої жирності горіхів, 60% — це суцільні поліненасичені жирні кислоти, які приносять тільки користь. І 1-2 штучки в день, не завдадуть ніякої шкоди, а ось на склад холестерину нададуть свій благотворний вплив. Адже горіхи сприяють зниженню рівня поганого холестерину.
Бразильський горіх користь для чоловіків
Як би це не здавалося дивним, але той же селен відіграє не менш важливу роль і в репродуктивної функції чоловіків. Так одна унція горіхів, а це приблизно 30 г, містить 10 рекомендованих денних норм селену.
Користь горіха для чоловіків криється в тих же самих джерелах кислот, вітамінів і мінералів, що зберігаються в ядрах.
Магній і селен вважаються важливими елементами для збереження здоров’я простати і служать профілактичним захистом від розвитку раку простати на 50%. Але для цього чоловік повинен щодня поповнювати свій організм селеном на 200 мкг.
Селен активує вироблення ензимів в печінці, сприяють виведенню токсинів і отрут з організму, що теж важливо, особливо для чоловіків — любителів спиртних напоїв.
Крім цього, селен впливає на вироблення чоловічого гормону тестостерону, що продовжує молодість і чоловічу силу. Але і це ще не все. Дослідження Національного інституту здоров’я Санкт — Петербурга підтвердили, що вживання горіха значно збільшує вироблення сперматозоїдів і їх рухливість. І ця заслуга, знову ж таки, належить селену.
І до всього іншого, горішки і серцю допомагають працювати краще, і окисні процеси в організмі зменшують, і судинах молодість зберігають.
Чи може горіх принести шкоду для організму
Користь і шкода для організму бразильського горіха, як уже зазначалося вище, йдуть зовсім поруч. І ця невидима грань криється в самому складі.
Треба враховувати і те, що каштани бертолетії мають особливість накопичувати в собі токсичні сполуки з грунту. Так в 100 г горіха може концентруватися 85% від добової норми мікроелемента барію або 13% стронцію і навіть виявлені були сліди від радіоактивного мікроелемента радію.
За цифрами видно, що концентрація цих речовин невелика, але якщо їх порівнювати з іншими продуктами, то їх частка перевищує концентрацію в кілька сот разів. Так, ще одне вагоме обставина змушує бути обережними з цими горіхами. Вчені стверджують, що радій не виводиться з організму і може поступово в ньому накопичуватися.
Шкода горіха міститься і в його шкаралупі. Дослідження показують, що коричнева жорстка шкаралупа, якою покриті горішки містить певну частку афлатоксинов — отруйних речовин, які виробляють гриби аспергілли. Ці мікроскопічні гриби, невидимі оку люблять селитися на плодах, насінні і насінні рослин, що містять велику кількість масла.
І з’являються вони на горіхах і насінні тоді, коли порушується технологія їх зберігання. Жаркий і вологий клімат, найсприятливіше середовище для їх розвитку. Афлатотоксіни є найсильнішими отрутами з усіх гепатоканцерогенов, що руйнують печінку.
Щоб уникнути шкідливого впливу горіхів на здоров’я, очищайте горіхи від шкірки і перед вживанням , на кілька хвилин замочуйте їх у воді.
Калорійність горіхів
Бразильський каштан досить калорійний продукт, 100 г плодів бертолетії високою можна зіставити з 1 кг яблук або бананів, за кількістю калорій один горішок, вага якого близько 5 г, містить майже 34 калорії.
Знаючи цю цифру, можна порівняти з калорійністю інших видів горіхів. Так, мигдаль, волоський горіх, кешью, фундук в 100 г містять відповідну кількість ккал 575, 653, 552, 627. А в 100 г бразильського — 700 калорій.
Та й поживної цінності плоди теж не позбавлені. Як вже зазначалося вище, в його складі і поліненасичені і насичені жири (більше 60% жирів в його складі). Хоч і в меншій кількості, але присутні білки, вуглеводи і жири.
Трохи страждає горіх своїм смаком, але хіба це можна порівняти з тією користю, яку він несе для організму людини.
Корисні поради
чи можна давати каштан дітям? як джерело поживних речовин мінералів і вітамінів, горіх можна давати дітям, але тільки після 3-х річного віку.
Як вживати горіх? Підвищена калорійність горіха іноді змушує людей з надмірною вагою, відмовлятися від цього корисного продукту. А робити це зовсім не обов’язково, оскільки якщо вживати його з розумом, то він навіть сприяє схудненню. Але не можна це сприймати дослівно. Ви повинні розуміти, що процес схуднення залежить від багатьох причин і їжа є частиною комплексу заходів.
Все разом, ці корисні властивості дещо змінюють роботу організму, змушують його перебудовуватися в напрямку, що сприяє загальному схудненню.
Скільки є в день горіха? Дієтологи рекомендують з’їдати 1 2 горішка в день, іноді 3, але не більше. Цієї кількості вистачить для того, щоб повністю забезпечити організм максимумом поживних речовин і заодно, спрямувати роботу організму в потрібне русло, на поступове зниження ваги.
Як вживати горіх. Він завжди може замінити вам перекус, коли голод застає вас на роботі або в дорозі. Удома можна подрібнити горіх і використовувати в якості присипання для супів, гарнірів, випічки, десертів, вони додадуть страві новий смак. Вживати його краще в сирому вигляді, в процесі термообробки частина цілющих речовин руйнується.
Як правильно вибирати горіх . У Росії завжди продають горіх тільки очищений від твердої шкаралупи. Горіх повинен бути білого кольору, з легким жовтим відливом, м’ясистий і важкий і повинен мати легкий аромат. Якщо аромату немає і горіх легкий на вагу, значить, старий.
Як зберігати горіх. Зберігають горіх в герметичній упаковці або ємності, в холодильнику. Горіх може вбирати в себе навколишні запахи, при вільному доступі повітря, що міститься в ньому жири швидко окислюються. Термін зберігання його, два роки.
Де бразильський горіх купити . Зараз проблем з покупкою каштанів бразильських немає. Його можна купити в будь-якому супермаркеті, на ринку, в інтернет — магазинах. Ціна розповзлася в широкому діапазоні від 1000 руб. за кг до 5000 тис. руб. за кг.
Тепер ви без помилки визначте на прилавку бразильський горіх і знаючи його корисні властивості і протипоказання можете з упевненістю включати його в свій раціон. Давати дітям до школи, як перекушування, це куди краще, ніж солоні сухарики або чіпси, які вони купують в буфеті на перервах.