Цікаво те, що червоний рис до 19 століття називали тільки сарацинським зерном і він був улюбленим продуктом харчування ще в Стародавньому Китаї, правда тільки серед елітної частини населення. Під час воєн, які особливо відзначилися в битві воїнів нагороджували заповітної чашкою червоного рису, приготованого на пару.
Користь і шкода червоного рису
Набагато пізніше цей вид рису полюбився і слов’янським народам. Не міг не сподобатися, тому що склад його хімічний, досить особливий.
Він вважається найкориснішим з усіх відомих видів рису. Швидше за все тому, що він теж не шліфується, як і бурий рис, про який розповідалося в попередній статті, а тільки злегка обдирається.
Залишки лусочок на зернах, не тільки тримають форму при приготуванні, але і аромат особливий надають, а найважливіше — наповнюють організм рослинною клітковиною. А в зародку стільки найцінніших, необхідних для здоров’я речовин, що диву даєшся. Адже в ньому закладено все, що необхідно для розвитку нового рослини.
Користь червоного рису
Вітаміни . Рис червоний нешліфований містить чимало вітамінів, особливо він відрізняється вмістом вітамінів групи в, які беруть участь майже у всіх внутрішніх процесах організму, крім цього присутні нікотинова і фолієва кислота, піридоксин та аневрин.
Ці вітаміни перетворять вуглеводи в енергію, забезпечують обмінні процеси , підтримують зорову функцію, стан шкіри, регулюють нервову систему і імунітет, склад крові і утворення еритроцитів. І це далеко не всі функції, властиві вітамінам групи В.
Мінерали. Користь червоного рису для організму і в групі мінеральних речовин, в яку входять: мідь і магній, калій і йод, фосфор і кальцій, залізо і селен. Вони виконують важливі функції для підтримки здоров’я.
Зміцнюють міцність скелета, тільки з їх участю відбувається з’єднання білків і ліпідів, підтримують водний баланс організму і кислотно-лужну рівновагу. Беруть участь у передачі сигналів по нервових волокнах до м’язів і разом з вітамінами і гормонами виконують безліч інших важливих функцій.
Магній, що міститься в висівкоподібний оболонках зберігає тонус м’язових волокон, не випадково його рекомендують для підтримки серцевого м’яза. А в союзі з кальцієм він ще й кістки зміцнює.
Антиоксиданти. Користь червоного рису ще і в сильних антиоксидантних властивостях, які ведуть боротьбу з вільними радикалами, які є основним чинником старіння організму і розвитку онкологічних захворювань.
Амінокислоти, як відомо, є будівельними цеглинками для побудови білків, а в червоному зерні їх 8. І тому, деякі експерти висловлюють своє думки, що нібито червоний злак, може замінювати за своєю поживністю м’ясо. Але це спірне питання.
З білка, в свою чергу створюються всі сухожилля і зв’язки, м’язи і волокна, шкіра, волосся і нігті, кожному органу нашого тіла необхідний білок.
Без участі амінокислот і мозок людини не в змозі працювати, адже вони практично виконують роль нейромедіаторів, передаючи імпульси нервові від клітини до клітини, через свою ланцюжок.
та й всі корисні для організму вітаміни і мінерали можуть приносити свою користь тільки в присутності необхідної кількості амінокислот. Ось так все складно зав’язано в організмі, що одне без іншого — ніщо.
Харчові волокна надають організму відчуття насичення, що важливо для людей дотримуються дієти і несе певну користь для схуднення. Благотворно позначаються на роботі кишечника, забезпечуючи йому необхідну перистальтику і підтримуючи мікрофлору в товстому кишечнику. Сприяють виведенню непотрібних речовин з організму, токсинів і шлаків, перешкоджають всмоктуванню цукру в кров, що приносить користь при діабеті.
Лігнано . Відзначається невелика присутність цих рослинних біологічно активних сполук, що відносяться до фітогормонам. Вони володіють важливою відмітною особливістю — знижувати ризик розвитку онкологічних гормонозалежних пухлин (рак кишечника, матки, молочної залози).
У фарбувальних речовинах проціанінах , теж закладена користь. Вони надають рису характерний червоний колір, підтримують тонус і еластичність шкіри, вирівнюють зморшки, знижують рівень пігментації. Ці речовини часто зустрічаються і в інших фруктах і овочах червоного кольору.
Комбінація перерахованих корисних речовин червоних зерен злаку дозволяє тримати організм в тонусі, бути здоровим і повним сил і енергії.
Можлива шкода червоного рису для організму людини
Рис, як і інші види продуктів рослинного походження має не тільки користь, але можливу шкоду для організму. І криється він у невмілому і надмірному вживанні злаку. Переїдання рису викликає збої в роботі кишечника і пікантні проблеми, пов’язані з запорами.
рис володіє деякою калорійністю, тому при непомірне їжі може завдати шкоди фігурі, особливо це важливо для людей, які дотримуються дієти.
Не рекомендується включати в їжу рис, коли в організмі відбуваються загострення внутрішніх хвороб , особливо шлунково-кишкових.
Цей продукт корисний як для дітей, так і для дорослих, але тільки при помірному його вживанні. І тоді можна буде отримувати з нього користь і для серця, і для нирок, і для шлунково-кишкового тракту.
Види і сорти червоного рису
Селекціонерами виведено кілька сортів і різновидів червоного злаку і все вони благотворно впливають на здоров’я людини. Деякі сорти мають форму круглу: рис червоний круглозерний, колірна насиченість яких залежить від впливу теплової обробки, багато сортів і з довгими зернами.
Червоні злакові зерна підрозділяється на два види по обробці насіння, рис слабкою шліфування і рис червоний нешліфований.
Найбільш популярні сорти рису:
Червоний рубін , родом з Індії, є не тільки основним продуктом харчування, а й предметом культової приналежності, використовуваної в ритуалах і обрядах.
Рубін російського виробництва, який вирощують в Краснодарському краї, більш дешевий, його можна купити за 132 руб. (800 г).
Рис карго , вирощується в Таїланді. Дліннозерновой, нешліфований, який містить велику кількість клітковини, поживних речовин і вітамінів. Підходить для приготування гарнірів, закусок, пудингів і млинців. За консистенцією м’який, в приготованому вигляді і в той же час не розварюється. В інтернет-магазинах його ціна, в межах 270 — 300 руб. за кіло.
Рис девзіра — червоний узбецький рис. На відміну від інших сортів рису його НЕ обдирають, а лущаться, чому частина лусочок перетворюється в пил. І якщо придивитися, то кожне зернятко покрите рожевою пудрою. Його ще називають Рожеві перли Сходу. Кажуть зерна цього рису збільшуються в обсязі в 7 разів. Використовується як гарнір для м’яса, супів і салатів. Купити його можна в інтернеті за 265 руб. (900 г).
Рис червоний самарканд , теж узбецького вирощування, круглозерний. Призначений для приготування плову. Це слабошліфованний рис, що містить масу корисних речовин, мінералів і вітаміном. Надходить у продаж в мережу супермаркетів і купити його можна в межах 100 руб. за 500 г.
Рис дикий вважається найбільш засвоюваним з усіх відомих сортів рису, це дорогий рис, його ціна за 500 г обійдеться вам більше 500 рублів.
Калорійність червоного рису і використання для схуднення
Калорійність червоного злаку трохи нижче звичайного білого шліфованого рису. У 100 г сухого продукту міститься близько 350 до 400 ккал, при приготуванні відварного рису, калорійність його трохи нижче. Кількість калорій залежить від сорту і умов вирощування рису.
За вмістом білків, жирів і вуглеводів, вибудовується таке співвідношення на 100 г рису — 6,8: 0,57: 63,8 відповідно. Ці цифри ще раз підтверджують його користь для схуднення. У ньому поряд з необхідними білками, містяться і мінерали і мікроелементи, які врівноважують обмін речовин.
Корисність рису для жінок полягає і в тому, що він добре виводить шлаки, солі та токсини з організму. Тому рис добре підходить не тільки для дієти, але і для
розвантажувального дня. Краще, використовувати відварений рис, додаючи для смаку трохи спецій, не забуваючи про посилене пиття води (мінералки без газу або зелений чай).
Червоний рис рецепти приготування
Як варити червоний рис? На склянку крупи червоного рису необхідно 2,5 склянки води. Перш ніж засипати рис в каструлю, його слід перебрати і добре промити. Оскільки він не шліфований, а шелушёний, то в ньому завжди присутні залишки рисових висівок.
В киплячу підсоленій воду засипте крупу. Як тільки вона закипить, вогонь треба зменшити і варити рис 25 30 хвилин на повільному вогні. Після відключити плиту і дати можливість ще дійти до готовності під закритою кришкою.
Перераховуючи страви з червоного рису, в першу чергу хочеться розповісти про приготування плову.
Плов з нежирної свининою
Привабливою особливістю червоного злаку є те, що зерна у нього не злипаються і не розвалюються, а завжди тримають свою форму, та й присмаком приємним володіє.
Для приготування потрібні такі продукти: рису — 200 г, свинини 250 г, одна середня морквина, 2 цибулини середні, 1 стручок перцю пекучого, масло рослинне для обсмажування і сіль за смаком.
- Спочатку переберіть, промийте і замочіть рис, для плову краще підійде червоний самарканд, нехай постоїть у воді хвилин 15, щоб з нього вийшли всі шкідливі сполуки (якщо вони там присутні).
- М’ясо вибирайте на свій розсуд, кому подобається пожирніше, беріть з жиром. Поріжте м’ясо на шматочки і обсмажте його на сковороді. Перекладіть м’ясо в каструлю з товстим дном і тепер обсмажте цибулю і моркву і теж відправте в каструлю.
- Злийте воду в якій був замочений рис, засипте його в каструлю з м’ясом і овочами, додайте сіль, перець і залийте вміст водою. З розрахунку на одну частину рису — 2,5 частини води.
- Після закипання, зменшіть вогонь і тушкуйте плов 30-35 хвилин. Після зняття з конфорки потримайте під закритою кришкою ще кілька хвилин. Не забудьте витягнути перець.
Суп з червоним рисом і печерицями
Приготування супчика не складне. Нам потрібні такі продукти: по 1 штучці моркви і цибулі ріпчастої, 3 картоплини середнього розміру, 250 г печериць, 100 г рису червоного (сорт Рубін), томатний сік — 250 мл, масло рослинне для піджарки, перець, лаврове листя, зелень для посипання, сіль і сметана для заправки перед подачею.
Рецепт приготування :
- Рис червоний попередньо замочіть хвилин на 15, потім залив свіжою водою злегка відваріть його .
- Поставте воду на вогонь і як закипить, опустіть нарізану кубиками картоплю.
- Поки він вариться, на сковороді обсмажте грибочки з морквою і цибулею.
- Картопля закипів , в цей час покладіть відварений рис, через кілька хвилин і обсмажені гриби з овочами. Посоліть і додайте томатний сік, домашнього виробництва.
Додайте в нього лист лавровий, перець, зелень і накривши кришкою дайте настоятися. Подавати суп треба зі сметаною.
Салат з червоного рису
Для приготування салату краще брати сорт рису девзіра. Що нам знадобиться: півсклянки рису, 200 г сиру Фета, невеликий пучок листя салату і зеленої цибулі, сіль.
Як приготувати заправку: Чайну ложечку насіння гірчиці, зубок часнику і трохи перцю перетерти в ступці. Ложку бальзамічного оцту змішати з 3 столовими ложками оливкової олії і перетерті в ступці спеціями.
Вплив червоного рису і користь для здоров’я
Помірне, але постійне вживання червоного рису в їжу, неодмінно відіб’ється на загальному стані організму. Як впливає рис на здоров’я людини?
☀ У першу чергу, це профілактика онкологічних захворювань, пов’язаних з присутністю гомонов: рак молочної залози, матки, раку товстого кишечника.
☀ Не випадково цей рис в країнах Сходу вважають їжею довгожителів, він підвищує тонус організму, надаючи йому енергії, тим самим продовжуючи життя.
☀ Покращує роботу шлунка і кишечника, швидко втамовує голод, добре засвоюється і насичує організм масою корисних компонентів.
А тут читайте: Чорний рис — продукт молодості і довголіття
☀ Благотворно впливає на нервову систему, допомагає знімати напругу, зміцнює сон, активізує імунітет.
☀ Очищає організм від токсинів, шлаків і непотрібних речовин, тим самим оздоровлюючи органи і системи.
☀ Рекомендується:
- людям, що мають проблеми з нирками і тиском,
- страждають головними болями і мігренню,
- хворим на цукровий діабет,
- після важких отруєнь,
- людям з непереносимістю глютену,
- людям з хворими суглобами і для профілактики остеопорозу,
- хворим на астму.
☀ Червоний злак має загальнозміцнювальну дію на організм і протизапальну.
☀ і крім цього , він впливає на красу шкіри, волосся і нігтів, зміцнює зуби.
☀ Східна медицина для виведення з організму токсинів, зменшення холестеринових відкладень, рекомендує приймати рис без теплової обробки, просто замачівая водою. А для виведення слизу з кишечника, радять зерна змішувати з рисовим борошном.
Червоний рис унікальний продукт, пам’ятаючи про його користь і не забуваючи про можливу шкоду для організму, можна витягти для свого здоров’я масу позитивних моментів. Чого я вам щиро бажаю.
Будьте здорові!