Статтi про все на свiтi

чорна сіль
Чи знаєте ви, що таке чорна сіль і чим вона цікава? Це звичайна кухонна велика сіль, обпалена в печі. Свою назву вона отримала через колір, рецепт її приготування пов’язаний з традицією свята Святої Пасхи.

Практично в будь-яку страву ми додаємо сіль. Це кристалічна речовина надає їжі особливий смак.

У Древній Русі люди шукали шляхи особливого приготування продукту, який не тільки б поліпшував здоров’я, але і захищав. Солі надавали особливого значення в російській народній кухні і в обрядових традиціях.

За старих часів хлорид натрію використовували кругом і всюди: засолювали м’ясо на зиму, щоб воно краще зберігалося, додавали в усі страви, оскільки розмаїття приправ тоді не було , а пряні трави ростуть не скрізь.

Зараз ми можемо зустріти в магазинах чорну сіль, привезену з Індії, яка судячи зі слів на упаковці, є практично ліками. Чи так це насправді? Чим вона корисна і можна приготувати самостійно вдома, адже рецепт приготування цієї солі має дуже глибоке коріння.

Що таке четвергова сіль

Це продукт російської православної культури, рецепт її приготування пов’язаний з традицією свята Святої Пасхи. Кухонну сіль поміщали в піч, в результаті випалу вона отримувала чорний колір, приголомшливий аромат і додаткові корисні речовини.

Що відомо з історії православної культури про сіль? За народними повір’ями, сіль володіє магічними властивостями . Слов’яни здавна готували четверговий сіль, в ніч з середи на Чистий четвер перед Великоднем. В Біблії є фраза про те, що в цей день Господь встановив таїнство причастя.

Російські люди перенесли традицію очищення не тільки на душу, але і на тіло і будинок. В цей день вся сім’я займалася прибиранням будинку, ввечері було прийнято сходити в лазню і гарненько вимитися. В принципі ці традиції відомі і зараз, але не дотримуються так суворо.

як робили сіль
У цей же день сіль поміщали в піч, добре її прокаливали і несли до церкви разом з яйцями і пасками, щоб освятити. Люди вірили, що сіль набуває магічні властивості. Четверговою сіллю називали освячену сіль, яку готували на Чистий четвер. У повсякденному житті «чорну» сіль додавали в їжу як приправу.

Як зберігати сіль

За старих часів приготовлену суміш зберігали в мішечках за іконами в кутку будинку. В наш час, якщо ви вирішили вдома приготувати собі аналог стародавнього речовини, то зберігати його слід в скляній банці в прохолодному місці.

Про користь четверговою солі

Раніше люди мало що знали про хімічний склад хлориду натрію, але його корисні властивості були помічені ще в ті часи. Наприклад, відомо, що четвергова сіль містить меншу кількість металів, ніж звичайна і багата йодом.

Після випалу вона також містить мінімальну кількість іонів хлору, речовини через якого сіль прийнято називати «білою смертю».

Вживаючи в їжу четверговий сіль можна не боятися набряків кінцівок, припухлості і почуття спраги.

Користь солі і в тому, що вона містить величезну кількість кальцію, а в результаті випалення в печі, перемішується з золою, за рахунок цього до багатому складу додаються кальцій, мідь, калій, селен, йод, магній, цинк. Ну просто набір корисних речовин!

четвергова сіль
Звичайно, ця речовина не стане по-справжньому лікувальним, тільки якщо готувати її в печі. Чорна сіль відома своїми лікувальними властивостями. Так, лікарі рекомендують її людям, що страждають ожирінням, хворобами шлунково-кишкового тракту, серця, остеохондрозом, захворюваннями нирок.

Сіль, приготована в печі, містить вуглеводень. Можна приймати як сучасний активоване вугілля, вона виводить токсини і шлаки з організму.

Рецепти четверговою солі відомі на Русі

В кожному селі, а може і в кожній родині існували свої традиції приготування чорної солі. До нас дійшли деякі з них. Як же зробити четверговий сіль будинку, за всіма старовинним російським традиціям?

Рецепт 1. Склад для приготування не хитра. За старих часів брали велику сіль, перемішували з розім’ятим чорним хлібом і з квасний гущею або просто размачивали в воді. Особливий смак набувала сіль з травами (материнка, чебрець, м’ята). Потім викладали на ганчірку або в личаки в грубку. За іншими рецептами суміш закопували в тліючі жарини на 3-4 години. Отриманий цеглинка солі розбивали на шматки, освячували в церкві і зберігали вдома за іконами. Заготовляли чорну сіль зазвичай запас.

Рецепт 2. Інший рецепт приготування чорної солі пов’язаний зі свіжими капустяним листям. Суміш готуватися таким же чином, з борошном, спеціями, сіллю і перерубані листям капустини. Вважалося, що така сіль більш ніжна і корисна для жінок. Жінки зазвичай робили її в жовтні, коли квасили капусту або на Покров.

Застосування чорної солі на Русі

В основному чорну четверговий сіль використовували як магічний засіб. Вважалося, що наявність в будинку цієї солі перешкоджає різним недугам, хвороб, зурочень, псуванням. Сіллю натирали хворі місця.

Подивіться видио, як робили четверговий сіль:

Щіпку солі додавали худобі в корм, якщо вона хворіла. Шматочок солі носили в тряпочку як оберіг від усього лихого.

Перед засадження городу, землю поливали сумішшю чорної солі і золи для кращого родючості грунту.

Чоловікам, які вирушали на війну, дружини зашивали щіпку солі в ганчірочку і надягали поруч з хрестиком як оберіг.

Сіль використовували для вмивання, щоб краще очищати шкіру. Її і зараз активно використовують для лікування вугрового висипу.

Щоб чоловік і дружина не сварилися, шматочок солі клали в головах ліжка. Щоб в будинку завжди було мирно, сіль розсипали по кутах будинку, залишали на три дні, а потім вимітали зі словами «як сіль не зійде, так і сварок не бути» і закопували в землю.

Сіль сипали у порога будинку, де по старому повір’ю перебували душі померлих, щоб не впускати негативну енергію в будинок.

Існувало повір’я, що четвергова сіль допомагає розбагатіти. Для цього треба було стакан води з ложкою солі поставити за вікно при зростаючому місяці до півночі, і вмиватися зі словами «як місяць наросла, так і мені багатому бути».

Як приготувати чорну сіль будинку

Рецепт хоч і старовинний, але приготувати таку сіль можна цілком і на сучасній кухні в домашніх умовах. Найпопулярніший споконвічно російська рецепт приготування четверговою солі з чорним хлібом (житнім). Для приготування нам знадобитися:

• Бородинський хліб (або інший чорний хліб) — 5 кг.
• Кам’яна велика сіль — 1 кг.
• Спеції ( кріп, коріандр, кмин) — щіпка.

Розімніть хліб, перемішайте всі інгредієнти, помістіть в форму для запікання, і відправте в розігріту на 250 градусів духовку. Випікати до тих пір, поки суміш не покриється чорної скоринкою (НЕ Пригара). Далі слід остудити хліб, перетерти в порошок і просіяти через сито. Старовинна «чорна» сіль готова. Після обпалення, чорна сіль стає дрібної, зернистою і дуже смачною. Вона додає стравам особливого смаку.

Чи може чорна сіль завдати шкоди організму?

Старі повір’я — це скоріше традиції. Зараз ми мало знаємо, що було правдою, а що вигадкою. До нас доходять лише відлуння минулого, і небагато зафіксовано письмово. Багато представників церкви як нинішні, так і тих часів, вважали освітлення солі магічним ритуалом.
корисні властивості солі
А православна церква магію не визнає. Таким чином, народна культура суперечить духовним канонам. Сучасні священнослужителі вважають освітлення чорної солі «язичницьким забобоном», а факт, того, що в 18-19 століттях ця традиція все-таки існувала, відносять до поступок народних вірувань.

Проте, традиція приготування чорної четверговою солі існує і пов’язана з Чистим четвергом. Про користь чорної солі, приготовленої в російській печі, сперечатися не доводиться. Вона набагато чистіше і корисніше звичайної солі, про корисні властивості якої сказано вище.

В домашніх умовах можна приготувати аналог старовинного рецепту, виключно для посилення смакових якостей їжі. Про якісь великих кількостях корисних речовин годі й казати: для цього знадобиться зола.

Магічні властивості оцінити ми теж ніяк не можемо. Єдине, що варто повторити — не зловживайте вживанням солі, оскільки надлишок навіть найкорисніших речовин порушує роботу органів і систем. Все повинно бути в міру.

Ви можете почитати ще статті по темі:

• Кухонна сіль: агресія або депресія?
• У чому сила солоного кристала .
• Застосування солі в побуті.

чи існують реальні протипоказання

Таких відомостей немає. Більш того, люди, які регулярно вживають в їжу чорну сіль, говорять про те, що з її допомогою їжа розкриває свій смак повністю. Насичення відбувається швидше. Проте, зловживати сіллю не можна.

Нормальна кількість вживання солі на добу — не більше 5 грамів. Надмірне вживання солі протипоказано людям з високим тиском і хронічною нирковою недостатністю. У невеликих кількостях, сіль вживати необхідно всім людям, адже вона містить іона хлору, які допомагають виробляти шлунковий сік.

Бажаю вам здоров’я, шановні читачі!