Добрий день, шановні читачі! Немає сумнівів, що корисні властивості гіркого шоколаду, який ми з задоволенням з’їдаємо. А ось чи знаєте ви, що вони залежать від процентного вмісту в ньому мелених какао-бобів — основного інгредієнта? Боби містять в своєму складі величезний набір біологічно активних речовин, завдяки яким, шоколад набуває масу достоїнств.
З’ївши шоколад, більшість з нас отримує заряд хорошого настрою і енергії. Це не ефект плацебо, це корисні властивості впливають на організм. Як зазначають вчені, він стимулює синтез найбільш відомого «гормону щастя», тобто серотоніну. Що ще корисного приховує в собі шоколад? І чому варто перестати боротися зі слабкістю до шоколаду і є його кожен день. Щоб відповісти на ці питання, треба ближче познайомитися з його складом.
Які речовини успадковує шоколад від какао-бобів.
Найважливіше гідність какао, а значить і шоколаду — зміст потужних антидепресантів теоброміну і кофеїну, які активно борються з вільними радикалами і беруть участь в нормалізації процесів обміну речовин.
Біологічно активні речовини, що входять до складу бобів какао, сприяють виробленню в організмі нейротрансмітерів — гормонів мозку (допамін, соротонін, триптофан) , що впливають на енергію і настрій.
Ці речовини швидко позбавляють людину від апатії і поганого настрою, вони знижують вироблення залозами кортизолу, від якого залежить нервову напругу організму. Адже так приємно, балуючи себе кількома шматочками цього продукту, жити в спокої і без хвилювань.
Цікаво, що … теобромін міститься всього лише 0,4%, але цієї кількості цілком достатньо , щоб шматочки шоколаду мали здатність знімати втому, підвищувати життєві сили. А 0,06 — 0,1% кофеїну здатні тонізувати організм. Тому в 19 столітті в аптеках продавали гарячий шоколад, як засіб для додання бадьорості і сили.
Солодкий продукт сприяє нормалізації тиску і очищенню крові. Допомагає знижувати рівень С-реактивного білка, який сигналізує про зародження запального процесу.
Дивовижне відкриття зробили канадські вчені, вони заявили, що біологічно-активні речовини запобігають утворенню відкладень зубного каменю.
Хімічні речовини, що входять до складу шоколаду
Дивно, але з’ївши плитку шоколаду, ви поповните свій організм 300 корисними речовинами. І це дійсно так, хімічний склад бобів різноманітний:
- жири (54%), білки 11,5%) і целюлоза (9%),
- полісахариди і крохмаль ( 7,5%), танін (6%),
- мінеральні речовини і солі (2,5%), вода (5%),
- цукориди (1%) і кофеїн (0,2%),
- органічні кислоти (2%).
Крім цього вони містять аргінін, багаті анандамід, гістаміном і епікатехін, кокохілом і дофамином, триптофан і серотоніном, поліфенолом і тирамін, фенілетіламін і салсолінолом.
А в таблиці вказані вітаміни, що містяться в цьому солодкому продукті:
вітамін PP (нікотіномід) 2,1 мг при добовій нормі від 15 до 25 мгвітамін PP (нікотинова кислота) 0,9 мг при добовій нормі від 20 до 50 мгвітамін B1 (тіамін) 0,03 мг при добової норми 1,5-2 мгвітамін B2 (рибофлавін) 0,07 мг при добовій нормі 2-2,5 мгвітамін E (токоферол і токотриенол) 0,8 мг при добовій нормі 10-20 мгжелезо (Fe) 5,6 мг при добової норми 10 -20 мгмагній (Mg) 133 мг при добовій нормі 400-800 мгкальцій (Ca) 45 мг при добовій нормі 800-1000 мгкалій (K) 363 мг при добовій нормі 2000-3000 мгфосфор (P) 170 мг при добовій нормі 1000-1200 мгнатрій (Na) 8 мг при добовій нормі 2000-4000 мг
Захищає від хвороб серця і судин
Одним з дивних властивостей цього солодкого продукту, є те, що він благотворно впливає на роботу серця і судин . Шоколад може вирішити проблеми з кровообігом. За результатами досліджень, вдалося з’ясувати, що вживання шоколаду містить в своєму складі більше 60% какао, позначається позитивно при лікуванні серцевих захворювань, в якості додаткової терапії. Особливо важливо врахувати цю особливість людям, з високим ризиком кардіо і судинних хвороб:
по-перше, простежується користь для чоловіків: 63 г на тиждень, при постійному вживанні знижують ризик інсульту у чоловіків на 17%, в наступні 10 років життя, підтвердив своїми дослідженнями Karolinska Institutet в Швеції.
по-друге , знижує ймовірність захворювань серця на 37%. Користь шоколаду закладена не тільки для чоловіків, але і для жінок. Якщо в добу з’їдати по 30 г темного шоколаду, ризик розвитку серцевих захворювань у чоловіків знижується вже на чверть, а у жінок — на третину.
по-третє, вживається регулярно, запобігає закупорці судин, а значить, інфаркт і інсульт (дослідження University of California).
по-четверте , знижує кров’яний тиск. Для цього рекомендується приймати щодня один шматочок (дослідження Messerliego з Columbia University).
Але не будь-який шоколад робить позитивний вплив, а тільки з високим вмістом какао — не менше 70%. Кардіо захисні властивості шоколаду, обумовлені високим вмістом флавоноїдів і антиоксидантів, в основному проантоцианидина.
Ця речовина діє переважно на ендотелій судин, а також запобігає запальним процесам і закупорку судин, що призводять до атеросклерозу. Флавоноїди зменшують концентрацію поганого холестерину в крові, трохи знижують тиск і підтримують нормальний синтез гомону естрогену.
Стимулює клітини мозку до роботи
В ситуації, коли ви повинні зберігати повну концентрацію, замість того, щоб покурити сигарету або гризти залишки нігтів, розслабтеся і їжте шоколад. Завдяки тому, що він позитивно впливає на кровообіг, це призводить до короткочасного поліпшення розумових здібностей. Ефект такий: поліпшується концентрація уваги і пам’ять.
Шоколад є законним і корисним наркотиком, який покращує роботу мозку. Позитивний ефект мозок отримує не тільки на короткий час, оскільки відомо, що регулярне вживання шоколаду, знижує ризик розвитку деменції і хвороби Альцгеймера, відповідно, захищає організм від передчасного старіння.
Шоколад відносять до Суперфуд
Таке визначення він отримав за рахунок великого вмісту антиоксидантів. Що таке Суперфуд … Підтвердженням цього є публікація в Chemistry Central Journal, яка констатує, що шоколад містить більше поліфенолів і флавонолів, у порівнянні з деякими фруктами.
Автори нагадують, що засоби масової інформації, часто створюють список найкорисніших «супер-продуктів», він заснований на антиоксидантні властивості продуктів, фруктів, овочів. Тому, було вирішено порівняти популярні Суперфуд з какао і шоколадом. Шоколад і какао, містять багатий склад і харчову цінність.
Подивіться відео, про корисні властивості темного шоколаду, розповідає дієтолог Лідія Іонова:
Шоколад захищає від сонячних опіків
Боби какао широко використовуються в косметології, завдяки їм, шкіра набуває блиск і краще справляється зі шкідливим впливом сонячних променів. Доведено це одним з німецьких досліджень (Universit? T Witten-Herdecke), де дві групи жінок протягом 12 тижнів брали шоколад з високим і низьким вмістом какао.
Там де вміст какао була низькою, не було помічено будь -або змін на шкірі. А у жінок, які вживали шоколад з високим вмістом какао, вчені зафіксували в середньому на 25% менше еритеми після сеансу засмаги. За словами експертів, великий вміст флавонолів в какао, впливає на велику щільність і товщину клітин шкіри, а також покращує гідратацію (зволоження) і гальмує втрату води з шкіри.
Шоколад діє як пробіотик
на відміну від прибутків, шоколад не містить мікроорганізмів, але в ньому є речовини, які сприятливо діють на кишечник. Йдеться про поліфеноли, що діють на мікроорганізми, що населяють кишечник. Вчені з Редінга в Великобританії припускають, що регулярне поїдання шоколаду, викликає збільшення кількості корисних штамів бактерій роду Bifidobacterium і Lactobacillus. Шоколад усуває небезпечні бактерії Clostridium, їх кількість після 4 тижнів дослідження, вдалося значно зменшити.
У чому корисність шоколаду для жінок?
Хоч і кажуть, що солодощі калорійні і додають зайві кілограми , про шоколад можна сказати що він корисний в тому випадку, якщо є його потроху.
25 — 30 г солодкого десерту можуть допомогти впоратися з передменструальним синдромом, знизять неврозность і пригніченість , згладять больові відчуття. Вміст кальцію в цьому продукті, теж буде не зайвим для жінки, адже крихкістю кісток і пов’язаних з нею захворюванням остеопорозом, знайомі багато.
А антиоксиданти, що містяться в шматочку шоколаду, допоможуть довше зберегти молодість і красу.
Цікаво, що .. . Деякі особи, відомі нам з класичної літератури, вважали гіркий шоколад ефективним афрозіаком для жінок. Так, коханка короля Людовика XV, мадам де Помпадур, любила поласувати шоколадом, вона використовувала його в якості лікування сексуальної дисфункції.
Хоча наукових підтверджень з цього приводу ніде немає, так само як і заперечень цього дивного властивості.
Шоколад знижує апетит
Якщо ви хочете, щоб ваша любов до солодкого плитці не стала причиною зайвої ваги, вибирайте гіркий шоколад. Серед своїх численних переваг, він має ще одне — уповільнює травлення і пригнічує апетит. Голод, як довели вчені з Копенгагена, доходить до нашого мозку після прийому шоколаду з затримкою. А в результаті чергового прийому їжі — з’їдається на 17% калорій менше. Досить тільки порушити правила, і з’їсти шоколад перед обідом.
Шоколад сприятливо діє на плаценту у вагітних
Якщо ви вагітні або плануєте завести дитину, тоді включіть шоколад в свій раціон. Обов’язково. Це не тільки доза вітамінів, особливо важливих в період зачаття (магній і залізо, вітаміни А і Е і групи B), його вживання покращує функції плаценти. Особливо позитивно його вплив на ріст і розвиток плода, і зменшення ризику небезпечних ускладнень артеріальної гіпертензії при вагітності. Є ще одна умова. Шоколад повинен містити якомога більше флавонолових зв’язків, простіше кажучи — якомога більше какао.
Чи потрібен шоколад для чоловіків?
Коли говорять про користь шоколаду для чоловіків, думки людей розходяться. Дехто схильний піддавати його властивості сумніву. Але наука доводить протилежне, статистика показує, що хворіють на серцево-судинними захворюваннями чоловіків, набагато більше, в порівнянні з жінками. А споживання шоколаду захищає людей від ризику виникнення цього захворювання.
Корисний солодкий десерт і чоловікам, які займаються спортом. Кому зашкодить додаткова порція енергії, бадьорості та настрою? Всього кілька зубків допоможуть підвищити рівень глюкози і захистити від окисного стресу під час тренувань. Що неодмінно позначиться на результативності, витривалості, швидкості, а після тренування — відновлення пройде швидко і невимушено.
Це важливо: Дієтологи дають таку пораду. Кому треба наростити м’язову масу — їжте шоколад перед походом в спортзал. А хто бажає скинути зайву вагу, поласувати доведеться після тренування.
Використання корисних властивостей в косметології
Вже так влаштовані всі жінки, що все, що корисно для організму і для здоров’я, добродійки наносять на свою шкіру. Те ж відбулося і з шоколадом, він здобув славу і популярність і став салонної процедурою, яка:
- покращує метаболізм у шкірі, робить шкіру ніжною, м’якою, оксамитовою,
- усувають целюліт, сприяють розсмоктуванню підшкірних жирових відкладень,
- очищає шкіру від вугрової висипки, освітлює пігментні плями,
- сприяє розгладженню дрібних зморшок і омолодження шкіри.
Процедури із застосуванням шоколаду є справжньою насолодою, маски і пілінги, обертаючи і масаж — все направлено на оздоровлення шкіри, поліпшення її стану.
чи є протипоказання у шоколаду? Питання і відповіді.
Часто чую фразу, яка ймовірно, може перетворитися в крилатий вислів «Що смачно, то не може бути корисним». Про шоколад теж існує безліч різних думок. Спеціально зробила підбірку для вас в питаннях і відповідях. Корисно або шкідливо …
Чи правда, що темний шоколад шкідливий для зубів.
Стоматологи стверджують, що шкідливий не шоколад, а цукор, що міститься в ньому. Але чим більше вміст какао в шоколаді, і чим більше в ньому присутня гіркота, тим цукру в ньому менше. А наявність масла в продукті (какао-масло), захищає емаль зубів від шкідливого впливу кислоти. Для більшої впевненості і захисту зубів, можна після з’їденого шматочка, просто прополоскати рот водою.
Чи можна їсти шоколад ввечері
Шоколад готують з какао-бобів, які містять кофеїн, але зміст його в плитці шоколадної невелика, всього близько 30 мг. Щоб зрозуміти багато це чи мало, наведу приклад, що в чашці кави міститься 180 мг кофеїну. Тепер вам відразу стане зрозуміло, що вплинути на сон з’їдений зубчик-другий шоколаду, не в силах.
Чи правда, що шоколад сприяє відкладенню холестерину?
Дієтологи рекомендують з’їдати в день 30 -50 мг шоколаду і 2-3 рази в тиждень. При такому його вживанні, шкоди абсолютно не буде, а буде тільки користь. Купуйте продукт з високим вмістом какао від 78% і вище. І тоді ні фігура, ні зуби, ні внутрішні органи не постраждають. У всьому потрібна міра. Навіть найкорисніші продукти, з’їдені у великій кількості, здатні викликати отруєння.
Можна сказати, що шоколад позитивно впливає на наше здоров’я від пальчиків ніг до голови. Покращує кровообіг, роботу кишечника, знижує ризик багатьох захворювань, покращує роботу мозку і запобігає слабоумство, уповільнює передчасне старіння людини. Його ще немає в вашому щоденному раціоні? Прийшов час змінити це.
Бажаю вам здоров’я і довголіття!