Добрий день, шановні читачі! Чи доводилося вам пити соєве молоко? Воно досить популярно, оскільки містить рослинну клітковину, необхідну для кишечника, вітаміни зміцнюють серце, судини і нервову систему.
В його склад входять білок і ізофлавони, які зменшують холестерин в крові і підтримують гормональну систему жінок. Через малу калорійність, молоко входить до складу багатьох дієт для схуднення.
Молоко з бобів сої має приємний, солодкуватий смак і ледве помітний легкий аромат, з нього роблять молочні коктейлі, йогурти, кефір і сир, а також використовують для випічки. Воно цілком замінює звичне багатьом, коров’яче молоко.
Молоко має особливість сквашуватися і тоді виходить соєвий кефір, не менш корисний рослинний продукт. Сьогодні в статті:
Як молоко впливає на здоров’я людини?
Якщо порівнювати молоко з сої з коров’ячим молоком, то можна відзначити, що за поживністю вони близькі один до одного. Що входить до складу молока? У бобах сої міститься приблизно таке ж кількості білка до 35%, в якому присутня 8 необхідних для здоров’я амінокислот, а ось за змістом легкозасвоюваного кальцію, рослинне молоко поступається коров’ячому. У зв’язку з цим, виробники додатково збагачують його кальцієм.
Залізо присутній в молоці, але його теж недостатньо, щоб покрити добову ному.
Чим корисно молоко з бобів сої? Обов’язково треба відзначити, що молоко зовсім не містить холестерину і малу частку насичених жирів, а ось поліненасичених, в 10 разів більше, в порівнянні з коров’ячим. У ньому відсутня лактоза і галактоза. Це речовини, які в організмі дорослої людини практично не засвоюються, і часто викликають алергічні реакції. Галактоза викликає непереносимість і у дітей.
За складом вітамінів, молоко з бобів лідирує. У ньому присутні вітаміни В12, D, А, Е, фолат і інші корисні мікро- і макроелементи. Як ви пам’ятаєте, вітамін D бере участь в засвоєнні організмом кальцію. вітамін А відповідає за здоровий зір. вітамін В12 бере участь в кровотворенні, ліпідному і вуглеводному обміні. а фолат просто необхідний вагітним жінкам, адже без нього неправильно формується нервова трубка у ембріона.
Наявність лецитину і ізофлавонів допомагають в боротьбі з раковими клітинами, попереджають захворювання серця, остеопорозу. Сахароза, що входить до складу молока, розщеплюється на глюкозу і фруктозу.
Значення молока з бобів сої при внутрішніх захворюваннях.
При хронічному холециститі. Що входить до складу молока лецитин нормалізує ліпідний баланс печінки, активізує процес виділення жовчі і усуває її застійні явища.
На кровоносну і нервову систему робить позитивний вплив вітамінний склад, руйнуючи вільні радикали і покращуючи процеси метаболізму, тим самим сповільнюються процеси старіння і ризик розвитку онкології.
Мікроелементи, що входять до складу молока, підтримують імунітет, а харчові волокна покращують роботу кишечника, її перистальтику і своєчасне виведення шкідливих речовин, шлаків, токсинів і калових мас.
При захворюванні діабетом, молоко вважається, на думку фахівців, незамінним продуктом лікувальної дієти. Оскільки, в цьому продукті поєднується низькокалорійна і легка засвоюваність протеїну з вираженим гіпоглікемічних ефектом. І це властивість перекриває вміст цукру в цьому продукті.
Профілактика серцевих захворювань.
Статистика показує, що серцеві напади дожену жінок частіше, ніж чоловіків. В основному це відбувається через закупорку коронарної артерії згустком крові. Щоденне вживання молока знижує ризик виникнення тромбів, а значить, є профілактикою інфаркту. А для цього, стверджують дієтологи, необхідно в день поповнювати свій організм 25 г соєвого білка.
Речовина генистеин здатне не тільки гальмувати серцеві захворювання, ро і онкологічні, але тільки на ранніх стадіях розвитку.
Чим молоко корисно для жінок?
Часто в період менопаузи, у жінок падає рівень естрогену в організмі. Неприємні прояви симптомів, а це як правило (різка зміна настрою, припливи, пітливість, сухість слизових статевих органів, збільшення маси тіла), можна згладити вживанням молока сої. Рослинний естроген сої нормалізує жіночий гормональний фон.
Вчені вважають, що включає молоко сої в харчування, можна попередити виникнення раку молочної залози. Пояснення криється в тому, що в період менопаузи, у жінок спостерігається прояв танцював гормонального фону. У одних в цей період відзначається недолік естрогену, у інших, навпаки, його надлишок. А надлишок цього гормону нерідко призводить до розвитку раку молочної залози.
Рослинний естроген частково пригнічує вироблення людського естрогену, приводячи гормональний фон до нормальних показників. Це підтвердили дослідження, які проводили вчені з університету Буффало, штат Нью-Йорка.
Естроген сприяє збереженню щільної структури кісток. Не секрет, що з віком в період менопаузи, через гормональні перебудови в організмі жінок відбувається вимивання кальцію з кісткової тканини. Кістки стають пористими і крихкими, що призводить до захворювання остеопорозом.
Користь і шкода молока з сої для чоловіків.
Соя отримала широке визнання, як корисний продукт харчування. Вживання молока за багатьма дослідженнями корисно для всіх людей, які страждають серцевими захворюваннями і в якості попередження розвитку раку простати.
Інші дослідження запевняють, що соєві продукти шкідливі для чоловіків, в тому числі і для хлопчиків через наявність в їх складі аналога жіночого гормону.
Виявляється, в цьому протистоянні можна знайти золоту серединку при вживанні молока і соєвих продуктів:
Якщо у чоловіків зайву вагу, то соєві продукти і молоко необхідно включати в їжу. Надмірна вага сприяє надмірному накопиченню в чоловічому організмі власного естрогену (жіночого гормону). Рослинний же естроген нейтралізує людський, стимулюючи його розпад у печінці.
Якщо вага нормальний, значить з гормональним фоном в організмі у вас повний порядок. Соєві продукти і молоко їжте якомога рідше, щоб рослинні естрогени, не порушували ваш гормональний баланс.
Хлопчикам, особливо в перехідному віці, небажано включати в раціон соєві продукти. Естроген частково нейтралізує синтез чоловічого гормону тестостерону і у хлопчиків можуть статися збої в розвитку яєчок і виробленні сперми.
Узагальнюючи, коротко можна сказати, що користь молока з соєвих бобів в наступному:
- містить мало насичених жирів,
- джерело вітаміну Е і лецитину,
- не містить лактози, а тому безпечно для людей з її непереносимістю і алергією на коров’яче молоко,
- містить ізофлавони, які є фітогормонами,
- прискорює обмінні процеси, тому його використовують для схуднення,
- є профілактичним засобом при серцево-судинних захворюваннях,
- уповільнює гормональне старіння жінок,
- покращує зовнішній вигляд шкіри, структуру волосся і нігтів.
чи можна пити молоко з сої при грудному вигодовуванні і при вагітності?
Незважаючи на корисність молока з сої для жінок, все ж до його вживання в період вагітності, треба ставитися обережно. З огляду на, що в ньому присутні аналоги жіночих гормонів — ізофлавони. А вони, як уже було сказано вище, здатні пригнічувати синтез гормонів щитовидної залози, що може викликати гіпотеріоз. Дефіцит цього гормону може спровокувати переривання вагітності.
Подивіться видио про користь молока з сої:
У зв’язку з тим, що молоко знижує тиск, людям, що страждають гіпотонією не рекомендується його вживати, особливо вагітним жінкам. Не слід пити молоко і з тієї причини, що у вагітних може з’явитися алергія на сою, що неодмінно позначиться на здоров’ї новонародженого.
В період вагітності збільшується навантаження на нирки, вони працюють у подвоєному режимі. Соя в своєму складі містить щавлеву кислоту, що може привести до відкладення оксалатів у нирках, якщо у жінки є схильність до сечокам’яної хвороби.
В період грудного вигодовування вживання молока з бобів сої не бажано, оскільки може з’явитися алергічна реакція на цей продукт.
чи корисно молоко з сої дітям?
Для дітей в грудному віці, розробляються на основі соєвого білка спеціальні суміші. Але щоб їх включати в дитяче харчування, повинні бути вагомі причини і рекомендації педіатра. Такі суміші призначають діткам з порушеннями вуглеводного обміну, дефіцитом лактози в організмі малюка, яка розщеплює білок коров’ячого молока, проблем з кишечником, непереносимістю коров’ячого молока.
Для дітей старше 2-х років теж випускаються спеціальні суміші та молоко з сої. Їх можна поступово вводити в раціон дітей, але потрібно звертати увагу і на те, щоб в їх складі були присутні і молоко тварин.
Повна заміна молока тваринного походження на рослинне, можлива лише за рекомендацією лікаря.
Якими властивостями володіє сухе молоко з сої?
Часто можна чути рекламу на користь сухого молока з сої, його навіть зараховують до продуктів здорового харчування. Чи так це. Щоб розібратися в цьому питанні, досить подивитися склад молока. А там, як правило, зазначено присутність:
- сухого кукурудзяного сиропу, який є продуктом хімічної обробки крохмалю з перевищенням вмісту цукру,
- компонентів сої, у вигляді гідрогенізованих жирів — трансжирів, шкідливих для організму,
- соєвих білків, тільки їх кількість мізерно мало (3,5% від маси),
- казеїнату натрію (білка коров’ячого молока),
- стабілізатора дікалія фосфату,
- емульгатора Е 471,
- діоксиду кремнію,
- солі.
Думаю, що ви самі маєте право вирішити, чи корисно таке молоко для вас і вашої родини.
Рецепт приготування молока з сої в домашніх умовах .
Отриману масу перелити в каструлю, додати воду, що залишилася, двісті масу до кипіння і варити 15-20 хвилин на повільному вогні, знімаючи піну з молока.
Після охолодження, молоко процідити через марлю, виходить 600 мл соєвого молока. Зберігають його в холодильнику 2-3 діб.
Харчова цінність і калорійність продукту.
В одній склянці молока міститься близько 7 г білка і 8 г вуглеводів, 4 г жиру і всього 100 калорій. Молоко не містить насичених жирів, шкідливих для здоров’я, але зате багате білками, які є будівельним матеріалом для нових клітин. Властивість це особливо цінують вегетаріанці.
Застереження і протипоказання.
Завдяки своїм найкориснішим властивостями, молоко стало улюбленим, часом лікувальним продуктом багатьох людей. Але як і у всіх продуктів, у нього є свої недоліки, які треба враховувати:
- Фітинова кислота, яка входить до складу сої стримує всмоктування цинку, заліза і магнію.
- Фітоестрогени є стримуючим фактором для багатьох чоловіків, щоб включати цей продукт в свій раціон.
- продукт може викликати алергію.
- кислота щавлева може стати винуватицею відкладення оксалатів у нирках.
- Молоко має протипоказання для людей із захворюваннями ендокринної системи. Його не рекомендують пити дітям і вагітним жінкам.
- При купівлі товару звертайте увагу на виробника, адже молоко може бути виготовлено з сої генетично модифікованої і може завдати чималої шкоди здоров’ю, особливо дітям.
Молоко з бобів сої — корисний і поживний продукт. Але з огляду на його недоліки, вживайте його в міру і тоді воно принесе вашому здоров’ю тільки користь.