Чи знаєте ви, шановні читачі, що з горіхів і насіння рослин можна приготувати смачне і корисне молоко? Рослинна молоко, як харчовий продукт, містить масу корисних речовин для здоров’я і є хорошою альтернативою молока, одержуваного від тварин.
Воно все частіше з’являється в раціоні людей, особливо пропагують здоровий спосіб життя. Цей продукт корисний для всіх, і в першу чергу тим, хто страждає непереносимістю до лактози, одному з компонентів тваринного молока.
Цікаво те, що виробництвом молочного продукту займалися люди здавна і навіть на Русі, з часів хрещення їжа на православному столі ділилася на скоромну і пісну. А в пісні дні, яких налічується до 200 на рік, заборонялося їсти молочні продукти і пити коров’яче молоко.
Рослинна молоко в домашніх умовах
Тому і придумали люди заміну молока коров’ячого, назвали його -постним, і готували з насіння конопель і маку, та лісових горіхів. Отримане молоко використовували як самостійний напій, також їм заправляли каші і щі, борщі, куті та расольнікі.
В наші дні молоко, приготовлене з насіння, круп і горіхів використовується кондитерами для приготування шоколаду, молочних начинок, ірису, а так само для випічки кондитерських виробів. Воно смачне і як самостійний напій, і як добавка до кави, чаю і какао. Вегетаріанці використовують молоко в якості основи для каш, підлив і соусів, овочевих пюре.
Готують напій з різних насіння і горіхів і кожен має свої смакові якості, несе в собі певні поживні, корисні та лікувальні властивості. Один напій заряджає бадьорістю і енергією, інший корисний при відкладенні холестерину, третій — важливий для профілактики простатиту.
Для приготування молока зазвичай використовують воду і перемелені:
- горіхи кедрові і волоські , пекан і фундук, бразильський і кешью, мигдальний і фісташки.
- насіння Чіа, кунжутні і конопляні, соняшнику і лляні.
- свіжу і суху м’якоть кокосового горіха,
- крупи і зерна вівса і перловки, спелти, киноа і рису.
- з бобових — зелений горошок, люпин і сою.
і в якості додаткового інгредієнта, для поліпшення смаку, напій доповнюють спеціями і прянощами, фруктами і ягодами і навіть спіруліна.
Корисні властивості рослинного молока:
- Добре засвоюється шлунково-кишковим трактом організму.
- Має властивість до згортання, подібно коров’ячого молока.
- термін зберігання молока з рослин трохи нижче, в порівнянні з молоком тварин, а ось термін зберігання рослинних вершків тривалий.
- Оскільки насіння і горіхи містять масла, тому рослинне молоко при зберіганні розшаровується. Сливки піднімаються на поверхню.
- У процесі кип’ятіння рослинне молоко так само піниться, як і коров’яче.
Переваги молока рослинного перед коров’ячим
Основне відміну, це вміст лактози до коров’ячому молоці. Ця речовина не засвоюється організмом дорослої людини, зрозуміло, бувають винятки. Часто лактоза викликає у людей алергічні реакції.
Багато років поспіль молоко тваринного походження вважалося основним джерелом кальцію для організму людини. Останні дослідження вчених свідчать про те, що деякі бобові рослини містять кальцію більше, ніж молоко.
Зміст козеїну в коров’ячому молоці може призвести до утворення слизу в кишечнику, що знижує його роботу.
Рослинні напої з насіння і горіхів підходять усім, містять корисні для здоров’я омега 3 жирні кислоти, весь набір вітамінів і мінеральних речовин, властивий споконвічного продукту (горіхів, насінню, злакових). Багате білками і ненасиченими жирами.
Сучасне виробництво коров’ячого молока, та й молока рослинного теж можна поставити під сумнів. Наприклад, при виробництві молока з сої і горіхів, яке можна купити в магазині, їх попередньо обсмажують на олії, після ще й цукор додають, консерванти та загусники. Виходить не зовсім натуральний продукт.
І якщо ви хочете отримати рослинне молоко, в якому будуть збережені всі поживні речовини, то краще приготувати його в домашніх умовах, тим більше що це зовсім не складно. Приготоване вдома молоко не містить ні емульгаторів, ні стабілізаторів.
Воно так само універсально, як і молоко тваринного походження. Його можна використовувати для багатьох рецептів. Зрозуміло сир з нього не отримаєш або сир, а ось йогурти готувати можна.
Приготоване молоко в домашніх умовах має більш низьку собівартість, у порівнянні з рослинними аналогами, що продаються в магазинах. І ще одна перевага, що виробництво безвідходне, адже макуха горіхів і насіння висушують і отримують борошно. Пізніше її використовують для приготування каш, смузі, йогурту, салатів, десертів, додають в тісто при випічці кондитерських виробів.
Рецепти рослинного молока, поживна цінність
Тепер я хочу познайомити вас з деякими популярними рецептами приготування молока, які можна зробити самим в домашніх умовах.
Молоко з кокосової стружки
Цей напій корисний для серцево-судинної системи і здоров’я очей, завдяки наявності вітамінів групи в . Благотворно впливає на здоров’я щитовидної залози, підвищує імунітет, сприяє накопиченню внутрішньої енергії після фізичних і розумових навантажень і зниження холестерину. Володіє противірусними і антибактеріальними властивостями. А ще несе велику користь для відновлення чоловічої репродукції.
Кунжутне
Насіння кунжуту мають багатий склад вітамінний і мінеральний: фосфор, кальцій, цинк, залізо, різноманітні вітаміни і мінерали, що сприяє відновленню функції кишечника. Завдяки наявності фітоестрогенів, їх рекомендують вживати жінкам після 45 років для підтримки гормонального балансу. Антиоксидантні властивості захищають від виникнення ракових пухлин. 100 г насіння кунжуту, можуть задовольнити добову потребу організму кальцію. Кунжут містить 783 мг / 100 г, а в молоці корови — 150 300 мг / 100 мл.
Насіння мають високу калорійність, адже рослина відноситься до культури олійної і в насінні міститься до 60% масла. Звідси і калорійність до 580 ккал.
Молоко з горіха кешью
Горіхи в своєму складі містять близько 45% жиру і 17% білка. Вони прославилися антимікробними, антибактеріальними, антисептичними і тонізуючими властивостями, містять речовини, що знищують бактерії, що викликають карієс. Зміцнюють імунну і серцеву систему.
Калорійність горіха становить 600 ккал / 100 г. а ось в одному горішку міститься 7,5 ккал, при середній вазі одного горіха 1,2 г і умови, що він сирий, в смаженому вона трохи нижче, до 6,9 ккал. Жирність молока промислового виробництва стандартна і дорівнює 3,5. Рецепт приготування:
Льняна молоко
В 100 г продукту міститься до 534 ккал. А калорійність столової ложки становить близько 37 одиниць енергетичних.
Приготування молока: Насіння збити з водою в блендері. Процідити через марлю, знову перелити в блендер і додати фініки без кісточок і спеції. Ще раз прокрутити. Зберігати в холодильнику 3-5 днів.
Рецепт молока з гарбузового насіння
В насінні гарбуза відзначається багатство мінерального складу, серед яких елементи цинку і заліза, фосфору і марганцю, міді, калію і кальцію, селену. Присутні вітаміни групи РР, Е, В, кислота фолієва і нікотинова. У складі більше 10 амінокислот, які зміцнюють імунітет і нормалізують обмін речовин.
Калорійність продукту на 100 г, до 118 ккал. За вуглеводно-жіровому- білковим складом, відповідно: 6,3. 8,3. 5,3.
Рецепт приготування простий. Попередньо замочити половину склянки насіння, години на два. Окремо замочити 5 фініків, хвилин на 10. Після змішати ці інгредієнти, додати півтори склянки води і перебити в блендері. Після проціджування додати трохи ванілі для смаку.
Рослинна молоко, напій з масою поживних речовин для здоров’я. Використовуючи різні насіння і горіхи, можна успішно наповнювати організм необхідними компонентами.
У наступній статті ви дізнаєтеся, як приготувати соєве молоко.
А в цій статті, читайте: Чим корисно рисове молоко.
Готуйте вдома рослинне молоко і будьте здорові!