Статтi про все на свiтi

Добрий день, шановні читачі блогу! Горіх фундук — одне з улюблених ласощів нашої сім’ї, що підкорює не тільки своїм чудовим смаком, але і корисними властивостями, яких у нього безліч. Цілющі властивості плодів ліщини звичайної оспівувалися ще цілителями еллінської епохи, в ті часи і сама рослина вважали священним.

В перекладі з древнього слов’янського мови, слово «ліщина» означає — дерево лісу. Назва горіха фундук, більше відносять до окультурених різновидів сортів, а плоди лісової ліщини — ліщини звичайної частіше називають лісовим горіхом, сам же чагарник, просто ліщиною. Розмова наша піде про плодах лісових і сортових горіхах або просто — про фундуку:

1. Ботанічний опис ліщини звичайної.
2. Хімічний склад фундука.
3. Корисні властивості і протипоказання горіха.
4. Масло горіха фундук — із фундука.
5. Застосування в косметичних цілях.
6. Застосування в кулінарії.
7. Зберігання фундука в домашніх умовах.

Ботанічний опис ліщини звичайної.

Це сьогодні багато хто знає даний горіх під ім’ям фундук, а в давні часи його величали лісової ліщиною або ліщиною звичайною, яка допомагала переживати зими в неврожайні роки.

Зростає це дерево-чагарник з сімейства березових, що починає плодоносити на 8 рік життя, в дикому вигляді, повсюдно у всіх лісах, часом досягаючи у висоту до 6 метрів, що трапляється в сприятливих для нього умовах. А ось цілеспрямованої культивацією займаються в Краснодарському краї РФ (в районі Чорноморського узбережжя), Малої Азії, Туреччини, Італії, Іспанії, Греції, на Кавказі та на Кіпрі.

Ліщина звичайна починає цвісти ще до розпускання листя, що є її особливістю, в березні розпускає свої сережки, на яких в подальшому розвиваються плоди, по 3-6 штук. Деревце покрито широкими до 12 сантиметрів листям, що нагадують сердечко, з загостреними кінчиками і зубчастими краями.

Зазвичай період дозрівання плодів починається в серпні по вересень. Горіх фундук збирається як механічним шляхом, так і вручну. Потім горіхи просушиваются в кілька етапів до зняття шкаралупи і після, щоб виключити появу цвілі.

На даний момент у продажу поширені тільки три сорти фундука:

• бадем (характеризується продовгуватими сплющеними плодами).
• кримський (має округле ядро ​​і тонку шкаралупу).
• Керасунд (конічної форми і з дуже тонкою шкаралупою).

хімічний склад фундука.

Горіх фундук, як і багато інших горіхи є справжньою кладезью необхідних для людини життєво важливих вітамінів, макро і мікроелементів. Склад фундука багатий білками, жирами і вуглеводами, на частку яких припадає до 98%, наведу цифри для порівняння: в пшеничному хлібі частка перерахованих речовин становить тільки 51%, в картоплі — 22%.

Ліщина звичайна є володаркою 60% масла (в нього входять гліцеринові, олеїнової, стеаринові і пальмітинової кислоти), 20% білкових фракцій, вітаміни Е і всієї групи в, такі мінеральні речовини, як калій, кальцій, залізо, магній, кобальт, цинк і ін.,

Харчова цінність фундука становить майже 700 калорій, через що вегетаріанці вживають його замість риби і м’яса. Всього 200-250 г горіхів по калорійності перекривають норму потреби дорослої людини.

• «Горіхи містять в п’ять разів більше поживних речовин, ніж яйця,
• більше жиру, ніж масло,
• більше білка, ніж м’ясо … Але набагато легше переробляються і засвоюються організмом. »

Фундук корисні властивості і протипоказання.

кожен натуральний продукт харчування, подарований людству природою, характеризується безліччю різноманітних корисних якостей. Тому людина просто зобов’язаний знати про всі них.

Цілющі властивості і користь фундука.

Хотілося б відзначити ряд позитивних впливів лісового горіха на людський організм:

☀ в першу чергу ліщину необхідно вживати (хоча б по 2-3 горіха) вагітним і годуючим жінкам заради формування здорової серцево-судинної системи малюка, міцних кісток і з метою збільшення лактації.

☀ доречний даний вид горіха при дієтичному харчуванні і бажанні у тих же вагітних контролювати вагу тіла.

☀ достатній вміст в горіхах кальцію і калію допомагає зміцнити стінки судин, капілярів, підтримуючи їх еластичність, і серцеву мускулатуру.

☀ людям, страждаючим від гіпертонії, треба їсти самі горіхи і використовувати для приготування їжі масло з них.

☀ варто вводити фундук в раціон для профілактики і лікування варикозного венозного розширення, тромбофлебіту.

☀ такий горіх якісно запобігає гнильні процеси, що виникають в шлунково кишкового тракту, і таким чином, сприяє очищенню кишечника від шлаків, а організму (в тому числі і печінки) — від токсинів.

☀ додаючи мелений фундук (бажано, порошкоподібний) і його шкаралупу в мед, змішуючи його з родзинками, можна подолати недокрів’я, а також бронхо-легеневі захворювання.

☀ вживання ліщини в допустимих дозах підвищує імунітет, що є хорошою альтернативою цитрусовим (на них часто виникають алергії).

☀ завдяки помірному кількості вуглеводів , горіхи можуть без побоювань вживати люди, хворі на цукровий діабет.

☀ в профілактичних цілях рекомендується їсти фундук тим, хто схильний до онкозахворювань.

☀ для чоловіків горішок зіграє важливу роль в профілактиці збільшення передміхурової залози.

☀ ідеальне поєднання в горісі білка і вітаміну Е допомагає зміцнювати і нарощувати м’язову тканину.

☀ при сечокам’яній хворобі саме ліщина здатна дробити дрібні камені в нирках.

☀ при атонії кишечника і, як наслідок , Підвищеному газоутворення також можна спробувати фундук, який повинен знизити поява газів.

☀ масло з ядер фундука рекомендовано застосовувати для позбавлення від аскарид.

☀ дітям шкільного віку горіх допоможе зберегти гостроту зору і «гострий» розум при істотних розумових навантаженнях.

☀ Бажано додавати фундука масло в їжу, приготовлену для епілептиків.

☀ Ліщина і масло з неї корисні спортсменам і людям похилого віку для відновлення балансу мінеральних речовин, вітамінів і амінокислот.

Кому горіх фундук протипоказаний?

Як відомо, все корисно в міру. І дане «золоте правило» безпосередньо має враховуватися при вживанні фундука в їжу.

За твердженнями дієтологів і лікарів, плоди ліщини, якщо з’їдати її безконтрольно жменями, здатні принести істотну шкоду здоров’ю і викликати деякі неприємні відчуття. Тому можна перерахувати такі протипоказання горіха фундук:

• горіхи часто викликають сильні головні болі, зважаючи на спазмування судин головного мозку.
• продукт сприяє подальшому нарощуванню маси тіла в період стадії ожиріння (основними «провокаторами» в даному випадку є висока калорійність продукту і вміст у ньому, нехай і рослинного, але все ж масла).
• досить великий вміст жирів в горісі іноді призводить до проблем з печінкою (вона просто перевантажується і сповільнюється в перетравленні, залишаючи на собі шар жиру).
• з огляду на те що горіхи відносять до важкої їжі, то і перетравлюватися вони будуть довго, тому перевищувати норму їх споживання (50 г на добу) не рекомендується.
• бажано ретельно пережовувати ядра, щоб трохи полегшити роботу шлунка.
• не варто, керуючись жадібністю, вживати зіпсовані горіхи, на яких утворилася цвіль (так можна отримати серйозне отруєння).
• по відношенню до де тям, даний вид горіха повністю заборонено тим, у кого спостерігається важка або атипова форма діабету, серйозні захворювання печінки.
• при індивідуальній непереносимості всіх видів горіхів, вони здатні спровокувати алергічну реакцію на продукт.

В іншому ж, якщо дотримуватися дозувань і допустимих рамок, горіхи ліщини не принесуть шкоди, а лише користь для людини.

масло горіха фундук, фундука масло.

масло з горіха добувають пресуванням ядер з холодним віджиманням. Ароматне, тягуче і легке масло містить безліч цілющих для здоров’я кислот (олеїнову, лінолеву, пальмітинову, стеаринову), багато вмістом вітамінів Е, В, С, РР, каратиноидами, токоферолами, фосфором, кальцієм і залізом, стеринами.

Зберігається масло недовго, близько півроку, обов’язково герметично упакованим і бажано в холодильнику. Має легкий, непомітний горіховий аромат.

В харчових цілях його використовують і в чистому вигляді і в якості добавки до інших видів олій.

Масло, так само як і горіхи, цінується своїми властивостями .

Лікувальні властивості масла: Народна медицина рекомендує застосовувати фундука масло з метою профілактики, для зниження рівня холестерину в крові і попередження судинних захворювань.

Застосування масла зміцнює сили організму, благотворно позначається на нервовій системі (усуваються неврози), полегшує стан хворобливих суглобів.

Дієтологи радять застосовувати масло лісового горіха при будь-яких дієтах, воно попереджає розвиток м’язових і серцевих захворювань, виводить шлаки з організму, сприяє виведенню каменів з нирок.

Масло фундука: застосування в косметичних цілях.

☀ Масло горіха є улюбленим засобом косметологів. Воно легке, прекрасно лягає на шкіру, легко і рівномірно розподіляючи по ній.

☀ Дуже швидко вбирається, не залишаючи сліду, матує і стягує пори.

☀ Його люблять жінки за тонізуючий ефект і здатність впливати на клітини, розташовані глибоко в шкірі.

☀ фундука масло, змішане з білком яйця як зовнішнє засіб здатний загоювати опіки.

☀ Щоб повернути волоссю красу і силу, необхідно регулярно втирати таке масло в шкіру голови.

☀ з метою позбутися від вугрової висипки і прищів, будь-яких шкірних запалень рекомендується робити маски з додавання фундукового масла.

☀ Можна застосовувати масло при масажі для позбавлення від так званої апельсинової кірки.

Фундук, застосування в кулінарії.

у повсякденному (зокрема , кулінарної) життя фундук використовується дуже часто: стружкою посипаються торти й інші кондитерські вироби, порошок додають в морозиво і молоко, цільний горіх є невід’ємною складовою шоколадок, маслом допускається заправляти салати і навіть додавати в суп.

Крім того , з фундуком виробляють шоколадно, сирно- і сирно горіхові п асти.Ореховий макуха спрямовується не тільки на корм тваринам, а й у смачну халву.

Почитайте статтю про бразильський горіх, вас здивують його унікальні цілющі властивості.

Зберігання фундука в домашніх умовах.

Вкрай не рекомендується купувати ліщину в очищеному (коли немає коричневої скоринки) вигляді на ринках на вагу. Краще віддавати перевагу герметичним паперовим упаковок. При цьому дуже важливо:

• щоб дата пакування не стирається.
• «шви» не мали пошкоджень (як і сам пакетик).
• дата фасування була більше, ніж 5 місяців від моменту бажаної покупки.

Зберігати ж розгерметизувався вміст пакета необхідно в темному сухому і прохолодному місці, куди не проникають сонячні промені. І не варто повністю очищати все горішки — ті, які не вживаються, нехай залишаються в шкірці (так вони збережуться довше).