Серед усіх видів напоїв з чайного листя, китайські чаї вважаються найбільш цілющими і корисними. Вони не просто освіжаючі напої, а цілющі засоби, оздоровлюючі весь організм.
Весь секрет його чудодійних здібностей закладає в чайний лист сама природа, кліматичні умови, родюча земля. Не обходиться і без копіткої праці людей, адже чайний лист збирається вручну.
Існує багато різних видів чаю і який з них найкращий сказати важко. Кожен сорт чаю містить в своєму складі свій неповторний набір амінокислот і алкалоїдів, вітамінів і мінералів, ефірних масел і дубильних речовин, при заварюванні чаю вони переходять з листочків в воду, роблячи напій цілющим, насиченим приємними ароматами.
Багато вважають зелений чай нешкідливим напоєм і п’ють його замість води, коли хочеться пити, при заварюванні припускаються помилок, які руйнують його цілющі речовини або неправильно ставляться до зберігання заварки. Тому сьогодні, пропоную розглянути:
Зелений чай бадьорить або заспокоює?
Найчастіше ми чуємо, що зелений чай відноситься до бадьорить напоїв і мало хто знайомий з його заспокійливі властивості. Як же можуть поєднуватися в одному напої дві протилежні функції впливу на організм? Бадьорить або заспокоює зелений чай?
Виявляється кожен з нас може сам контролювати, які цілющі властивості витягти з зеленого чаю. Фахівці з чаю стверджують, що чай заварений близько двох хвилин дає тонізуючий ефект, а ось якщо його витримати до п’яти хвилин, тоді можна отримати протилежні — заспокійливі властивості.
Більший час заварювання чайних листочків витримувати не варто, оскільки випаровуються всі ефірні масла і він стає несмачним, позбавленим аромату і яскравості. Не слід тримати листочки в воді тривалий час ще й тому, що в захололому чаї починаються процеси окислення і розщеплення і він перетворюється з цілющого напою в справжню отруту.
Протипоказання зеленого чаю
Людям , які мають захворювання серця, можна пити зелений чай тільки після консультації з лікарем, щоб не нашкодити собі, оскільки надмірне його вживання може викликати серцебиття і тремтіння в руках.
Ставитися з обережністю до прийому зеленого чаю потрібно годуючим матусям, оскільки чай містить кофеїн, що може позначитися на нервовій системі малюка. Нерозумне чаювання в великих кількостях може призвести до безсоння і дорослої людини.
Чому не можна пити зелений чай часто?
Надмірне вживання зеленого чаю у великих кількостях може викликати стан організму, близький до сп’яніння . Все одно. що густо заварений чорний чай, на порожній шлунок. Фахівці чайне сп’яніння вважають не чим іншим, як інтоксикацією алкалоїдами чаю, яке може виражатися головними болями, занепокоєнням і запамороченням, нудотою і неприємними відчуттями в шлунку, слабкістю і зайвим занепокоєнням, посиленням серцебиття і пітливості.
Якщо ви помітили якісь з перерахованих ознак після чаювання з зеленим чаєм, то краще — поїсти. Якщо і це не допомагає, то слід прийняти пустирник або валеріану. Але якщо симптоми виражені яскраво, то краще звернутися до лікаря.
Щоб не впасти в стан чайного сп’яніння, намагайтеся не пити чай на порожній шлунок, не пийте чай у великих кількостях. Заварюйте чай правильно, дотримуючись необхідну температуру води.
Не слід пити чай і під час прийняття їжі, дубильні речовини чаю мають особливість — зв’язувати шлунковий сік, що порушує природний процес травлення.
Нормою вважається від 2-3 чашки в день, до 4-5 чашок слабо завареного чаю або середньої міцності, на що йде приблизно — 10 м заварки. Краще пити потроху, але частіше, ніж один-два рази і відразу у великій кількості.
Всі описані порушення здоров’я можуть виникнути тільки при надмірному споживанні зеленого чаю. Не забувайте, що зелений чай має лікарські властивості, а значить, необхідно дотримуватися дозування.
Як не слід заварювати зелений чай
Не застосовуйте зелений чай окропом. Чайних справ майстри вважають, що в окропі переважає енергія Вогню. А вчені пояснюють це по-своєму. Вода, яка називається «білим ключем» має температуру кипіння близько 80 градусів, вона насичена бульбашками повітря, тобто розчиненим у воді киснем, що допомагає розкрити повністю смакові особливості чаю. А висока температура в 100 градусів, просто руйнує всі корисності чайного листа, від чого знижується ефект його впливу на здоров’я. Ось чому не можна заварювати зелений чай окропом. Якщо переглянули і чайник закипів, краще закип’ятити інший води заново.
Більш докладно читайте: як заварити зелений чай, щоб в ньому збереглися всі цілющі властивості.
Не використовуйте для заварювання зеленого чаю термос. Термос дуже довго тримає температуру високою, вода залишається гарячою майже цілу годину. І весь цей час листочки зеленого чаю знаходяться під впливом високої температури, і весь цей час вони продовжують поступово розкриватися, віддаючи свої мікроелементи і алкалоїди. Витриманий такий тривалий час чай буде гірким і несмачним, та й про корисність такого чаю можна посперечатися.
Постарайтеся для себе коханої або для улюблених рідних, виділіть кілька хвилин на приємну процедуру чаювання. Заваріть зелений чай за всіма правилами в заварнику і насолоджуйтеся його ароматом. Витрачені вами 10 хвилин повернутися до вас підвищенням тонусу організму і продуктивності праці. Якщо у вас є бажання взяти зелений чай в дорогу, тоді заваріть його, процідіть через ситечко і залийте в термос.
Чи не користуйтеся пластиковими і металевими заварник, для заварювання зеленого чаю. Може бути вам доводилося помічати, що звичайна вода, постоявши деякий час в металевому чайнику або алюмінієвому ковшике віддає присмаком металу. Навіть вода накрита пластиковою кришкою, передає їй свій запах, тому категорично забороняється зберігати гарячі продукти і воду в пластиковому посуді, виняток становлять спеціальний жаротривкий пластмас. Звичайна пластиковий посуд при зіткненні з гарячою їжею і водою виділяє токсичні речовини, що небезпечно для здоров’я.
В Китаї кілька століть поспіль зелений чай заварюють в глиняних чайничках, стінки яких мають гарну теплоємністю. Глина має нейтральними властивостями, тому є ідеальним середовищем для сусідства з будь-якими продуктами, в тому числі і заварювання чаю. Стінки глиняного посуду пористі і дозволяють зеленим листочків «дихати». Скло і фарфор теж проявляють нейтральні властивості при зіткненні з продуктами. Єдиним недоліком скляних заварників є швидка віддача тепла, що порушує процес екстракції (або вилучення) цілющих речовин з листочків в воду.
Чому не можна залишати використану заварку без води?
заварювального справ майстра попереджають, що листочки, потрапивши під вплив гарячої води розпарюються і якщо їх залишити на тривалий час без води, можуть окислюватися під впливом кисню. У них запускається процес ферментації, колись перерваний процесом сушіння листочків. Тільки цей процес вже йде з подвоєною швидкістю і він руйнує здатність передачі корисних речовин з листочків в воду. Заварка, постійно якийсь час без води є пустушкою.
З глиняного чайничка зелений чай переливається в підігрітий глиняний глечик Ча-хай або в підігріті кухлики. Краще, якщо зливається в глечик, а з нього розливається по чашках, тільки після 4-го зливання в нього чаю. А заварка в заварнічке, відразу ж заливається водою. Так можна заливати її до 4 разів. Елітні, дорогі сорти чаю можуть віддавати свої корисні речовини до 6 разів.
Чому не можна заварювати чай з вичерпаним терміном придатності
У чаю, як і у інших продуктів є свій термін придатності. Але чомусь купуючи чай, ми рідко звертаємо на це увагу, оскільки впевнені, що за 1-2 роки з чаєм нічого особливого не станеться. Здоров’ю це ніяк не зашкодить, та й смак залишиться колишнім. У цьому абсолютно впевнені і всі виробники, тому і проставляють термін придатності зеленого чаю 2-3 роки.
Але ось у елітних чаїв термін придатності визначається зовсім по іншому:
Все слабоферментірованние чаї зберігаються тільки один рік, це правило відноситься до зеленим, білим і жовтим чаїв.
А ось сільноферментірованним чай термін зберігання має набагато більший. Чай улун і пуер можуть зберігатися впродовж кількох років. Фахівці запевняють, що чим старше чай за віком, тим вище його якість. І ще одна цікава особливість елітних чаїв: з віком чаю збільшується не тільки його якість, а й зростає ціна. Якщо в магазині ЕЛІТНІ ЧАЙ ви побачите чай, вироблений в 2003 році, то порівняйте його ціну з чаєм 2009 року, ви помітите, що ціна вище майже в 1,5 рази.
Ароматні зелені сорти, особливо слабоферментірованние, продвітутие Чаемани стали зберігати з холодильнику, природно з герметичній посуді. Цей спосіб зберігання до китайськими традиціями не має ніякого значення, швидше за все це придумали в Росії. Цей спосіб і хороший і поганий одночасно. Тривалість зберігання чаїв він продовжує, але зате дуже швидко чай насичується в себе всі запахи холодильника. Тому посуд, в якій зберігається чай, повинна бути абсолютно герметична.
Але повернемося до питання, чому не можна заварювати чай з вичерпаним терміном придатності? Лише тому, що всі цілющі властивості такої чай втрачає і ви будете пити просто пустушку, сподіваючись поправити своє здоров’я. Алкалоїди ймовірно в зеленому чаї ще залишаться, але насолодитися чаєм вам вже не доведеться, оскільки ароматичні речовини все вивітряться. Тому дорогі чаї беруть частіше на вагу і потроху.
Чому не слід пити холодний чай?
В Китаї є мудре прислів’я, що відповідає на це питання: "Свіжий чай подібний до бальзаму, чай залишений на ніч, подібний до змії ». Свіжий чай містить в своєму складі антиоксиданти і алкалоїди, дубильні речовини і мінерали, амінокислоти і ефірні масла …. Остигає чай втрачає всі корисні властивості: алкалоїди та вітаміни зазнають окислення, випаровуються ефірні масла, руйнуються антиоксиданти і амінокислоти.
Тому намагайтеся заварювати зелений чай рівно стільки, скільки ви можете випити за один раз. Якщо навіть у вас залишився чай в гуртку, не полінуйтеся заварити свіжого. Хіба ви не помічали блискучу плівку на поверхні остиглого чаю? І ви хочете випити ці оксиди?
Якщо ви будете дотримуватися перерахованих правил і випивати в день хоча б по 2 чашки зеленого чаю, то обов’язково будете почувати себе набагато краще. Згодом підуть деякі недуги, а організм буде наповнюватися силою і енергією.
Про чай ви можете почитати окремі статті:
- Яку користь зелений чай дає організму людини, його хімічний склад і властивості
- Які омолоджуючі маски з зеленим чаєм можна робити вдома?
- А тут, ви дізнаєтеся, Що таке чай улун і його корисні властивості.
Здоров’я вам і довголіття, шановні читачі!