Статтi про все на свiтi

Залізо в організмі — важлива речовина, яке забезпечує нормальну роботу органів і їх систем. Його нестача призводить до різних ускладнень. Тому важливо щодня заповнювати запаси заліза.

Для профілактики і лікування патологічного стану необхідно вживати їжу, що містить даний елемент. Розглянемо, до складу яких продуктів входить залізо.

Зміст статті:

• 1 Роль і функції заліза, добова норма
• 2 Причини і ознаки дефіциту заліза
  • 2.1 Небезпека нестачі заліза
• 3 Залізо в рослинних продуктах
  • 3.1 Залізо в продуктах тваринного походження
• 4 Рекомендації фахівців щодо харчування

Роль і функції заліза, добова норма

Залізо — важливий мікроелемент, який входить до складу крові і виконує ряд функцій

Залізо є одним з цінних компонентів, потрібних для нормального функціонування людського організму. Воно міститься в гемоглобіні, який переносить кисень. Крім того входить до складу ферментів і білків м’язів.

Таким чином, нормальний рівень заліза сприяє:

• Правильному функціонуванню органів дихання.
• Надходженню з кров’ю кисню до органів.
• Нормальною рухової активності.
• Запобігання розладів нервової системи.
• Підвищенню захисних функцій організму.
• Правильною роботі травної системи .

Людський організм містить приблизно 3-4 грами заліза, близько 3,5 речовини при цьому міститься в крові.

Добова норма елемента залежить від статевого і вікового критерію . Нормальні показники заліза в крові повинні бути наступними:

• Жінки — близько 18 мг
• Чоловіки — від 10 мг
• Дитячий вік — від 4 до 18 мг

При вагітності, починаючи з другого триместру, добова доза повинна ставити не менше 33 мг.

Причини і ознаки дефіциту заліза

Недолік заліза негативно впливає на здоров’я людини

Брак речовини в організмі провокує виникнення залізодефіцитної анемії. Захворювання може виникати в результаті наступних причин:

1. Патологічні стану органів травлення. При деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту порушується нормальне всмоктування і засвоєння заліза.
2. Тривалі і часті запально-інфекційні хвороби. Часто в такій ситуації запаси речовини в організмі зменшуються.
3. Неправильне і незбалансоване харчування. Вживання тільки рослинної їжі, а також переважання в раціоні молочних продуктів ускладнює всмоктування заліза.
4. Крововтрати при оперативних втручаннях і травмах. Іноді до дефіциту речовини призводить кровотечі з ясен і рясні місячні.
5. Крім того, запаси заліза вичерпуються при надмірному фізичному і психоемоційному перенапруженні.
6. Також дефіцит речовини спостерігається у людей похилого віку, у вагітних жінок і дітей під час їх активного розвитку.

Патологічний стан може протікати в латентній формі, при якій недолік речовини виявляється при біохімічних дослідженнях крові: спостерігається зниження рівня гемоглобіну та еритроцитів, змінюється показник феритину і трансферину.

в такому випадку вміст заліза в організмі заповнюється при активній роботі ферментів і вилучення його з резервуарів організму. Саме тому клінічні ознаки можуть не проявлятися.

Яскраво виражені симптоми залізодефіциту спостерігаються тоді, коли запаси речовини в організмі вичерпуються.

До таких ознак належать:

• Задишка
• Підвищення серцебиття при навантаженнях
• Зниження працездатності
• Запаморочення
• Підвищення стомлюваності
• Головний біль
• Втрата апетиту
• Зниження уваги
• Блідість шкірних покривів
• Шум у вухах
• Загальна слабкість
• Зміни смакових якостей
• Блакитний відтінок очних склер
• Шелушение і сухість шкіри
• сухість в ротовій порожнині

Крім того, при патології можуть псуватися волосся, нігті і зуби. Часто людям з таким станом хочеться їсти крейду.

Небезпека нестачі заліза

Гостра нестача заліза може викликати залізодефіцитну анемію

Дефіцит заліза є небезпечним станом. Особливо важко він протікає у вагітних, годуючих матерів, дітей і літніх пацієнтів.

Недолік речовини може провокувати розвиток різних ускладнень з боку органів і їх систем. До таких небажаних наслідків відносяться:

• Атрофія слизових оболонок
• Часті стоматити
• Запори
• Гепатоз
• Глоссит
• Пародонтоз
• Ентероколіт
• Гастрит
• Дисфагия
• Гіпертензія
• Тахікардія
• Гіпотонія м’язів
• Міокардіодистрофія
• Печінкова недостатність

Крім того, часто знижується пам’ять, з’являється апатія, порушується сон. При залізодефіцит значно знижуються захисні сили організму проти інфекцій.

Залізодефіцитна анемія у дітей провокує затримку фізичного розвитку і розумову відсталість.

При вагітності нестача речовини призводить до розвитку фетоплацентарної недостатності. Низький показник заліза сприяє виникненню дистрофічних змін плаценти та міометрія, в результаті чого знижується вироблення естрадіолу, прогестерону і плацентарного лактогену.

Залізо в рослинних продуктах

Максимально допустима кількість споживання заліза в добу — 40-45 мг.

З метою профілактики та лікування залізодефіцитної анемії необхідно правильно харчуватися. Хворим важливо їсти продукти, до складу яких входить залізо.

Дана речовина міститься в їжі рослинного походження. Нижче подається кількість заліза в міліграмах (продукту в кількості 100 грам):

• Какао — 11,7
• Квасоля зелена — 72,0
• Чорниця — 7,0
• Суниця — 7,8
• Морква — 0,8
• Тахінна халва — 50,2
• Соняшникова халва — 33,2
• Пластівці вівсяні — 4,4
• Свіжі гриби — 35,0
• Сушені гриби — 5,5
• пшоняна крупа — 33,0
• Горох — 20,1
• Морська капуста — 15,9
• Мак — 24,0
• макарони — 1,2

Великий рівень заліза міститься в овочах, особливо тих, які мають зелений колір: шпинат, кріп, яблука, петрушка. Багато речовини знаходиться в горіхах, сої та сочевиці.

Значна кількість речовини в сухофруктах: сушених яблуках (15,1 мг), сушених грушах (13,4 мг), куразі (12,0), чорносливі ( 13,0), родзинки (3,1).

Детальніше про те, чим небезпечний надлишок заліза в організмі можна дізнатися з відео:

Читайте: Конфлікт по групі крові: причини і небезпека для плода

Знаходиться залізо також у фруктах і ягодах:

• Абрикоси — 4,0 мг
• Персики — 4,1 мг
• Груші — 2,3 мг
• Яблука — 2,0 мг
• Нектарин — 4,2 мг
• Слива — 2,3 мг
• Малина — 1,9 мг
• Агрус — 1,7 мг
• Черешня — 1,8 мг
• Вишня — 1,4 мг
• Гранати — 1,0 мг
• Полуниця — 0,7 мг
• Виноград — 0,6 мг
• Банани — 0,5 мг
• Журавлина — 0,6 мг
• Брусниця — 0,4 мг
• Ананаси — 0,3 мг

Незначна кількість компонента є в кабачках, салаті, помідорах, ревені, гарбузі, кукурудзі, огірках і дині.

Важливо понімат ь, що не всі кількість заліза засвоюється організмом. При надходженні речовини в горіхах засвоєння відбувається на 6%, в фруктах — на 3%, в неперевірених крупах — 3%, в перевірених — 1%.

Залізо в продуктах тваринного походження

При додаванні м’яса до овочів засвоюваність заліза підвищується в 2 рази

В тваринних продуктах міститься значна кількість заліза. Лідерами серед них є нежирний сир (37 мг на 100 г) і свиняча печінка (30,0 мг на 100 г).

Вміст заліза в 100 г інших продуктів складає:

• Дріжджі пивні — 18,0 мг
• Швейцарський сир — 18,9 мг
• Яловича печінка — 9,1 мг
• Яловичі нирки — 7,0 мг
• Серце — 6,2 мг
• Яловичий язик — 5,0 мг
• Яєчний жовток — 4,9 мг
• Сир — 0,4 мг
• Молоко — 0,1 мг
• Масло вершкове — 0,1 мг
• Вершки — 0,1 мг
• у меді міститься 1,1 мг заліза.

Вміст заліза в м’ясі залежить від його походження:

• Кролятина — 4,6 мг
• Індичка — 4,1 мг
• Баранина — 3,0 мг
• Яловичина — 2,9 мг
• Телятина — 3,0 мг
• Куряче м’ясо — 2,6 мг
• Свиняче м’ясо — 1,7 мг

Залізо входить до складу риби в такій кількості: тріска — 0,6 мг на 100 г, оселедець — 1,0 мг на 100 г, сазан — 2,2 мг на 100 г, скумбрія — 2,5 мг на 100 г. У ікрі кета знаходиться близько 1,9 мг заліза.

Рекомендації фахівців щодо харчування

Правильне харчування — шлях до довголіття!

Залізо засвоюється в повному обсязі при надходженні їжі з його змістом. Часто на мінімальне засвоєння впливають вживання інших продуктів харчування. Тому важливо навчиться правильно поєднувати їжу і складати збалансоване меню.

Фахівці в такому випадку рекомендують:

1. Пригнічує засвоєння заліза вживання молочних продуктів. Однак це не означає, що їх зовсім не дозволяється їсти — необхідно просто не поєднувати з їжею, що містить залізо.
2. Щоб підвищити всмоктування речовини бажано одночасно вживати продукти, до складу яких входить аскорбінова кислота, фолієва кислота і вітаміни групи В.
3. Овочеві страви краще поєднувати з гарніром з м’яса.
4. Не рекомендується їсти продукти, що містять залізо, в поєднанні з кавою або чаєм. Напої бажано вживати через тридцять хвилин після прийому їжі.

Крім продуктів харчування, запаси заліза можна поповнювати вітамінно-мінеральними комплексами, які призначають фахівці.