Залізо в організмі — важлива речовина, яке забезпечує нормальну роботу органів і їх систем. Його нестача призводить до різних ускладнень. Тому важливо щодня заповнювати запаси заліза.
Для профілактики і лікування патологічного стану необхідно вживати їжу, що містить даний елемент. Розглянемо, до складу яких продуктів входить залізо.
Зміст статті:
- 1 Роль і функції заліза, добова норма
- 2 Причини і ознаки дефіциту заліза
- 2.1 Небезпека нестачі заліза
- 3 Залізо в рослинних продуктах
- 3.1 Залізо в продуктах тваринного походження
- 4 Рекомендації фахівців щодо харчування
Роль і функції заліза, добова норма
Залізо є одним з цінних компонентів, потрібних для нормального функціонування людського організму. Воно міститься в гемоглобіні, який переносить кисень. Крім того входить до складу ферментів і білків м’язів.
Таким чином, нормальний рівень заліза сприяє:
- Правильному функціонуванню органів дихання.
- Надходженню з кров’ю кисню до органів.
- Нормальною рухової активності.
- Запобігання розладів нервової системи.
- Підвищенню захисних функцій організму.
- Правильною роботі травної системи .
Людський організм містить приблизно 3-4 грами заліза, близько 3,5 речовини при цьому міститься в крові.
Добова норма елемента залежить від статевого і вікового критерію . Нормальні показники заліза в крові повинні бути наступними:
- Жінки — близько 18 мг
- Чоловіки — від 10 мг
- Дитячий вік — від 4 до 18 мг
При вагітності, починаючи з другого триместру, добова доза повинна ставити не менше 33 мг.
Причини і ознаки дефіциту заліза
Брак речовини в організмі провокує виникнення залізодефіцитної анемії. Захворювання може виникати в результаті наступних причин:
- Патологічні стану органів травлення. При деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту порушується нормальне всмоктування і засвоєння заліза.
- Тривалі і часті запально-інфекційні хвороби. Часто в такій ситуації запаси речовини в організмі зменшуються.
- Неправильне і незбалансоване харчування. Вживання тільки рослинної їжі, а також переважання в раціоні молочних продуктів ускладнює всмоктування заліза.
- Крововтрати при оперативних втручаннях і травмах. Іноді до дефіциту речовини призводить кровотечі з ясен і рясні місячні.
- Крім того, запаси заліза вичерпуються при надмірному фізичному і психоемоційному перенапруженні.
- Також дефіцит речовини спостерігається у людей похилого віку, у вагітних жінок і дітей під час їх активного розвитку.
Патологічний стан може протікати в латентній формі, при якій недолік речовини виявляється при біохімічних дослідженнях крові: спостерігається зниження рівня гемоглобіну та еритроцитів, змінюється показник феритину і трансферину.
в такому випадку вміст заліза в організмі заповнюється при активній роботі ферментів і вилучення його з резервуарів організму. Саме тому клінічні ознаки можуть не проявлятися.
Яскраво виражені симптоми залізодефіциту спостерігаються тоді, коли запаси речовини в організмі вичерпуються.
До таких ознак належать:
- Задишка
- Підвищення серцебиття при навантаженнях
- Зниження працездатності
- Запаморочення
- Підвищення стомлюваності
- Головний біль
- Втрата апетиту
- Зниження уваги
- Блідість шкірних покривів
- Шум у вухах
- Загальна слабкість
- Зміни смакових якостей
- Блакитний відтінок очних склер
- Шелушение і сухість шкіри
- сухість в ротовій порожнині
Крім того, при патології можуть псуватися волосся, нігті і зуби. Часто людям з таким станом хочеться їсти крейду.
Небезпека нестачі заліза
Дефіцит заліза є небезпечним станом. Особливо важко він протікає у вагітних, годуючих матерів, дітей і літніх пацієнтів.
Недолік речовини може провокувати розвиток різних ускладнень з боку органів і їх систем. До таких небажаних наслідків відносяться:
- Атрофія слизових оболонок
- Часті стоматити
- Запори
- Гепатоз
- Глоссит
- Пародонтоз
- Ентероколіт
- Гастрит
- Дисфагия
- Гіпертензія
- Тахікардія
- Гіпотонія м’язів
- Міокардіодистрофія
- Печінкова недостатність
Крім того, часто знижується пам’ять, з’являється апатія, порушується сон. При залізодефіцит значно знижуються захисні сили організму проти інфекцій.
Залізодефіцитна анемія у дітей провокує затримку фізичного розвитку і розумову відсталість.
При вагітності нестача речовини призводить до розвитку фетоплацентарної недостатності. Низький показник заліза сприяє виникненню дистрофічних змін плаценти та міометрія, в результаті чого знижується вироблення естрадіолу, прогестерону і плацентарного лактогену.
Залізо в рослинних продуктах
З метою профілактики та лікування залізодефіцитної анемії необхідно правильно харчуватися. Хворим важливо їсти продукти, до складу яких входить залізо.
Дана речовина міститься в їжі рослинного походження. Нижче подається кількість заліза в міліграмах (продукту в кількості 100 грам):
- Какао — 11,7
- Квасоля зелена — 72,0
- Чорниця — 7,0
- Суниця — 7,8
- Морква — 0,8
- Тахінна халва — 50,2
- Соняшникова халва — 33,2
- Пластівці вівсяні — 4,4
- Свіжі гриби — 35,0
- Сушені гриби — 5,5
- пшоняна крупа — 33,0
- Горох — 20,1
- Морська капуста — 15,9
- Мак — 24,0
- макарони — 1,2
Великий рівень заліза міститься в овочах, особливо тих, які мають зелений колір: шпинат, кріп, яблука, петрушка. Багато речовини знаходиться в горіхах, сої та сочевиці.
Значна кількість речовини в сухофруктах: сушених яблуках (15,1 мг), сушених грушах (13,4 мг), куразі (12,0), чорносливі ( 13,0), родзинки (3,1).
Детальніше про те, чим небезпечний надлишок заліза в організмі можна дізнатися з відео:
Читайте: Конфлікт по групі крові: причини і небезпека для плода
Знаходиться залізо також у фруктах і ягодах:
- Абрикоси — 4,0 мг
- Персики — 4,1 мг
- Груші — 2,3 мг
- Яблука — 2,0 мг
- Нектарин — 4,2 мг
- Слива — 2,3 мг
- Малина — 1,9 мг
- Агрус — 1,7 мг
- Черешня — 1,8 мг
- Вишня — 1,4 мг
- Гранати — 1,0 мг
- Полуниця — 0,7 мг
- Виноград — 0,6 мг
- Банани — 0,5 мг
- Журавлина — 0,6 мг
- Брусниця — 0,4 мг
- Ананаси — 0,3 мг
Незначна кількість компонента є в кабачках, салаті, помідорах, ревені, гарбузі, кукурудзі, огірках і дині.
Важливо понімат ь, що не всі кількість заліза засвоюється організмом. При надходженні речовини в горіхах засвоєння відбувається на 6%, в фруктах — на 3%, в неперевірених крупах — 3%, в перевірених — 1%.
Залізо в продуктах тваринного походження
В тваринних продуктах міститься значна кількість заліза. Лідерами серед них є нежирний сир (37 мг на 100 г) і свиняча печінка (30,0 мг на 100 г).
Вміст заліза в 100 г інших продуктів складає:
- Дріжджі пивні — 18,0 мг
- Швейцарський сир — 18,9 мг
- Яловича печінка — 9,1 мг
- Яловичі нирки — 7,0 мг
- Серце — 6,2 мг
- Яловичий язик — 5,0 мг
- Яєчний жовток — 4,9 мг
- Сир — 0,4 мг
- Молоко — 0,1 мг
- Масло вершкове — 0,1 мг
- Вершки — 0,1 мг
- у меді міститься 1,1 мг заліза.
Вміст заліза в м’ясі залежить від його походження:
- Кролятина — 4,6 мг
- Індичка — 4,1 мг
- Баранина — 3,0 мг
- Яловичина — 2,9 мг
- Телятина — 3,0 мг
- Куряче м’ясо — 2,6 мг
- Свиняче м’ясо — 1,7 мг
Залізо входить до складу риби в такій кількості: тріска — 0,6 мг на 100 г, оселедець — 1,0 мг на 100 г, сазан — 2,2 мг на 100 г, скумбрія — 2,5 мг на 100 г. У ікрі кета знаходиться близько 1,9 мг заліза.
Рекомендації фахівців щодо харчування
Залізо засвоюється в повному обсязі при надходженні їжі з його змістом. Часто на мінімальне засвоєння впливають вживання інших продуктів харчування. Тому важливо навчиться правильно поєднувати їжу і складати збалансоване меню.
Фахівці в такому випадку рекомендують:
- Пригнічує засвоєння заліза вживання молочних продуктів. Однак це не означає, що їх зовсім не дозволяється їсти — необхідно просто не поєднувати з їжею, що містить залізо.
- Щоб підвищити всмоктування речовини бажано одночасно вживати продукти, до складу яких входить аскорбінова кислота, фолієва кислота і вітаміни групи В.
- Овочеві страви краще поєднувати з гарніром з м’яса.
- Не рекомендується їсти продукти, що містять залізо, в поєднанні з кавою або чаєм. Напої бажано вживати через тридцять хвилин після прийому їжі.
Крім продуктів харчування, запаси заліза можна поповнювати вітамінно-мінеральними комплексами, які призначають фахівці.