Зміст приховати
1. Як приготувати стручкову квасолю на сковороді правильно?
2. Стручкова квасоля в томатному соусі з адигейським сиром
3. Квасоля зі свинячими реберцями
4. Гречка з квасолею
5. Спаржева квасоля з часниковою заправкою
6. Стручкова квасоля з картоплею в мультиварці
7. Стручкова квасоля з сирної підливою
8. Квасоля стручкова з овочами
Її включають в низькокалорійне меню ті, хто прагне скинути зайві кілограми. Правильно приготовлена стручкова квасоля легко засвоюється, містить необхідну кількість клітковини, вітамінів, корисних мікроелементів.
Стручки бувають різних кольорів. Найчастіше трапляються зелені. У замороженому вигляді вони доступні круглий рік. Продукт поєднують з м’ясом, крупами. З нього готують салати і перші страви. Ну а ми сьогодні зробимо «друге».
Як приготувати стручкову квасолю на сковороді правильно?
Багато рецептів починаються словами: «Відваріть квасоля до напівготовності» . Навіщо? Пропоную зробити все те ж саме, але без зайвих рухів. Раз, два — і готово! Її навіть розморожувати не потрібно.
Алгоритм наступний:
- На розігріту сковорідку висипаємо вміст упаковки.
- Доливаємо по столовій ложці рослинного масла і води (томатного соку, бульйону або овочевого відвару).
- Накриваємо, тушкуємо 10 хвилин.
- Відкриваємо, солимо, перчимо, перемішуємо.
- Чекаємо повного випаровування рідини.
- Даємо стручкам підрум’янитися.
- Прибираємо з плити.
Важливо: перевертаємо акуратно, щоб не поламати!
Заправляємо вершками з розчавленим часником, соєвим соусом або рубаною зеленню. Для різноманітності кладемо пасеровану цибулю, моркву або спаржу, але це не обов’язково.
Особливості приготування
Молода квасоля готується швидко. Вона може бути свіжої або замороженої. У першому випадку час термічної обробки збільшується в 1,5 рази.
Стручки слід промити, обрізати з обох кінців і поділити на 2-3 частини. Якщо є жорсткі волокна, прибрати. Використовуйте ніж. З мороженої нічого робити не потрібно, тільки загасити до м’якості.
- Якщо у вас магазинна заготовка, що не размораживайте. Висипайте на сковороду як є.
- Намагайтеся не перетримати на плиті, щоб шматочки не втратили форму.
- Солите в самому кінці, інакше м’якоть пустить сік.
Для більш виразного смаку потрібен кислий продукт: помідори, яблучний оцет або сметана.
Ложка хорошого білого вина теж буде до речі. Але квасоля хороша і без нічого, як доповнення до м’яса, риби. Головне — досолити.
А тепер пропоную добірку перевірених рецептів, які не раз мене виручали. Вони особливо сподобаються тим, хто поважає принципи правильного харчування і не любить довго зависати на кухні.
Стручкова квасоля в томатному соусі з адигейським сиром
Повноцінний вечерю або перекус. Готується на швидку руку. Смак гармонійний, ніжний. Прекрасно поєднується з картопляним пюре і кускус. Їдять його теплим.
Вам потрібно:
- половина пачки квасолі,
- томатна паста — 1 ч. Л. або 50 грам аджики,
- цибулина — 1 шт.,
- петрушка — 1/2 пучка,
- сир адигейський (або інший, м’який) — 75 г .
Порядок дій:
- Розігрійте жир.
- Викладіть подрібнену цибулю, обсмажте.
- Киньте до нього сирні кубики, посипте сіллю, гострим перцем. Швидко підрум’яньте з усіх боків.
- Розведіть томат-пасту в 1/3 склянки води.
- Разом з квасолею помістіть в окремий посуд.
- Доведіть на вогні до готовності.
- З’єднайте з сиром.
- Перемішайте, притрусіть зеленню.
Вийшло щось, що нагадує кояж, — національне адигейське частування. Тільки його готують з яйцями, а ми зробили з овочами.
Квасоля зі свинячими реберцями
Спочатку готуємо ребра (у мене упаковка на 1,2 кг):
- Пасеруємо в рослинному жирі цибулю (1 шт.) .
- Викладаємо ребра.
- Помішуючи, чекаємо утворення золотистої скоринки.
- Наливаємо ½ склянки бульйону, солимо, перчимо, прикриваємо кришкою.
- Зменшуємо вогонь до мінімуму.
Через годину рідина повинна випаруватися. До цього моменту доводимо до готовності квасоля і з’єднуємо з реберцями. Даємо підрум’янитися. При бажанні заправляємо розведеною томатною пастою, посипаємо рубаною зеленню.
Гречка з квасолею
Це повноцінна вечеря для тих, що худнуть — ситний і незвичайний. Крупу варять окремо. Як зробити кашу розсипчастою, я розповіла в окремій статті. Постарайтеся її не переварити, щоб зернятка не розповзлися.
Можна також поекспериментувати з перловкою, бурим рисом або зеленої гречкою. Впевнена, буде смачно.
Наступний етап (кількість інгредієнтів привожу на 2-3 порції):
- Висипати на сковорідку половину пачки овочевий заготовки.
- Гасіть до готовності.
- Покладіть шматочок вершкового масла, злегка обсмажте.
- Додайте склянку гречки, звареної заздалегідь (остигнула).
- Гарненько прогрійте.
Спаржева квасоля з часниковою заправкою
Рецепт простий і швидкий. Гарнір складе компанію тефтелі, тушкованою баранині або яловичому мови. Він краще, ніж білий рис або спагетті. Тут немає ніяких секретних інгредієнтів:
- пачка заморозки,
- середня цибулина (краще червона),
- невелика морквина,
- помідор — 2 шт.
Як приготувати смачний гарнір з стручкової квасолі — рецепт:
- Спассеруйте цибулю в невеликій кількості рослинного жиру.
- Покладіть терту моркву. Тримайте на вогні, помішуючи, 2 хвилини.
- Акуратно очистіть від шкірки і наріжте кубиками помідори.
- Посоліть, щоб вони пустили сік.
- Через 5-10 хвилин відправте до них стручки.
- Накрийте кришкою, продовжуйте гасити до м’якості.
Спеції — за бажанням. У мене на кухні чергує сушена суміш «для всього». До її складу входить болгарський перець, селера, часник. Чи не зашкодить щіпка паприки або куркуми.
Перед зняттям з вогню додайте роздавлений зубчик часнику і 2 ст. л. жирної сметани, посипте рубаною зеленню. Ретельно перемішайте і прогрійте 30 секунд.
Стручкова квасоля з картоплею в мультиварці
Мій улюблений рецепт. Потрібно просто все скласти, запустити програму «Гасіння» і дочекатися сигналу.
Підготуйте наступні інгредієнти:
- стакан морозива горошку.
- 1 морква середнього розміру .
- 200-250 грам стручкової квасолі.
- сушені спеції.
- 3 картоплини.
- по гілочці кінзи, петрушки, кропу.
- 50 г топленого масла.
Порядок приготування:
- Овочі чистимо, миємо, ріжемо кубиками.
- Кидаємо заморозку, солимо, заправляємо спеціями.
- Відправляємо в чашу, запускаємо програму «Гасіння».
Коли агрегат просигналить, посипаємо рубаною петрушкою, розкладаємо по тарілках і кличемо всіх обідати.
Стручкова квасоля з сирної підливою
Смачне ароматне блюдо можна подати самостійно або як гарнір до м’яса, риби. Це один з найбільш простих способів приготування даного продукту.
Інгредієнти:
- стручкова квасоля — 450 грам,
- жирні вершки — 150 мл,
- Дор-блю — 100 грам,
- сіль,
- чорний перець.
Dorblu можна замінити іншим сиром з блакитною цвіллю. В крайньому випадку, м’яким — молодим або плавленим. Але саме дорблю надає ніжні пікантні нотки.
Послідовність:
- Квасоля покладіть на розігріту сковороду.
- Гасіть під кришкою до м’якості.
- Влийте соус, перемішайте.
Приготування сирного соусу:
- Закип’ятіть в ковшике вершки.
- Киньте до них раскрошенную руками сир.
- Варіть при слабкому нагріванні 3 хв.
- Посоліть.
Закуска хороша в гарячому і холодному вигляді. Надлишки можна залишити на завтра і подати з макаронами.
Квасоля стручкова з овочами
Продукт добре поєднується з овочевими міксами. Використовуйте брокколі, цвітну капусту або готову суміш. У мене «Карибська», з молодою кукурудзою і солодким перцем.
Викладіть заморозку в сотейник, протушкувати, заправте маслом. Тримайте до напівготовності (10 хвилин), додайте фасоль.Продолжайте готувати, поки вона не стане м’якою. Воду годі й підливати. Досить рідини, яка виділяється.
Посоліть, злегка підрум’яньте. Можна заправити жирними вершками, але це не обов’язково.
За сім прощаюсь. Тепер ви знаєте, як гаситься стручкова квасоля — рецепти приготування на сковороді я привела. Виходить ситні, насичені поживними речовинами страви. Вони ніжні і легко засвоюються. Вибирайте будь-який варіант!