Шанувальники здорового способу життя давно оцінили корисні безглютенові продукти харчування. Кукурудзяне борошно — найцінніший джерело клітковини, мінералів, мікроелементів. Вона добре засвоюється і підходить для дієтичного харчування.
Основні властивості продукту, її користь і шкода викладені в статті. Препарат застосовують для лікування, приготування корисних і смачних страв.
З зерен найдавнішої злакової культури виготовляють продукт, шляхом методу помелу. Сировиною для її приготування служать сушені зерна одного з сортів рослини (жовтої).
Зміст статті
Методи приготування відрізняються своєю технологією. Використовують способи великого (або грубого) і дрібного помелу. Продукт грубого помелу йде для приготування більш щільних і зернистих хлібних виробів. Дрібний помел дозволяє приготувати м’яку, ніжну випічку, в тому числі десерти і пудинги. Існує ще помел середнього типу, який застосовують при випічці хліба.
Процес помелу передбачає приміщення очищеного, підготовленого зерна в дробильну систему. Потім відповідно до використовуваної технологією, сировина проходить етап подрібнення, доводиться до готовності.
Розрізняють декілька видів борошна, відповідно до її відтінком:
Читайте: Чим корисна і шкідлива манка і чи варто її включати в свій раціон
Основний компонент мучного продукту — клітковина. Високий вміст якої, робить продукт ситним, живильним, добре засвоюваним. Крім клітковини, міститься велика кількість вітамінів — А, групи В, E і РР.
Великий перелік мікро, макроелементів у складі:
Багатий продукт незамінними і замінними амінокислотами: лейцином , изолейцином, валіном, аргініном, триптофаном, гистидином.
При такому багатому хімічному складі, продукт славиться відсутністю глютену. Ця важлива особливість корисна для людей, які страждають індивідуальною непереносимістю клейковини. У цьому полягає її унікальність серед інших видів борошна, що містять високий відсоток глютену.
Калорійність не перевищує 331 Ккал на 100 р З точки зору існуючих норм, такий показник калорійності вважається відносно високим. Він становить близько 16% від середньої добової норми. З огляду на засвоюваність продукту, його відносять до дієтичних.
З точки зору співвідношення білків, вуглеводів і жирів, вона вважається оптимальним продуктом для дієтичного харчування. Але якщо людина веде активний спосіб життя і потребує постійного постачання енергією.
В 100 продукту міститься приблизно 7,2 г білків, 72,1 г вуглеводів (повільних) і 1,5 г жирів. На 100 г доводиться 4,4 г харчових волокон, 2,2 г насичених жирних кислот і 14 г води.
Глікемічний індекс продукту високий (70), тому випічка з цього виду заборонена для людей з порушеним вуглеводним обміном .
Основна користь — вміст у складі великої кількості клітковини. Вона очищає кишечник від шлаків і токсинів, покращує засвоєння їжі, всмоктування корисних речовин. Корисні властивості продукту з качанів:
Усунення запальних процесів сечостатевої системи, особливо сечовому міхурі. У тому числі приходить в норму процес сечовипускання. М’яку сечогінну дію забезпечує виведення зайвої рідини з організму, нормалізацію стану нирок.
Зниження рівня цукру в крові, що є цінним при діабеті. Також для людей, схильних до підвищення цукру.
Поліпшення формування м’язової тканини. Властивість корисно для спортсменів, які домагаються підтримки певної фізичної форми. Для підлітків на стадії формування м’язового корсету.
Загальне зміцнення організму, яке дає комплекс складових борошна, надає значну користь тим, хто страждає на епілепсію або захворів на поліомієліт.
Високий вміст вітамінів Е і РР в поєднанні з амінокислотами допомагає підтримувати молодість шкіри. Тому регулярне вживання страв з цим інгредієнтом в поєднанні зі здоровим способом життя допоможе зберегти гладку, пружну шкіру обличчя і тіла. Висока білкове вміст продукту допомагає зберегти здоровими і красивими волосся, нігті.
Найважливіша перевага рецептів з кукурудзяним борошном для тих, що худнуть — низька калорійність. Помітно це в порівнянні зі стравами, приготованими з інших видів зернових культур. Страви з цього злаку можна включати в щоденний раціон, але також підходить цей продукт для розвантажувальних днів.
Багатий склад вітамінів і мікроелементів, що містяться в продукті, сприяє здоровому формуванню плода під час вагітності. Цінні для майбутньої дитини кальцій, залізо, якими багата борошно.
Так як вагітні часто схильні до запорів, їм варто вживати більше продуктів з цієї муки. Клітковина зерна прискорює метаболізм, допомагає позбутися від запорів.
Шалені жінки потребують більшої кількості енергії, заповненні нестачі мінералів, мікроелементів, вітамінів. Проблема вирішується шляхом введення в раціон страв з кукурудзяної муки. Варто уникати великої кількості випічки, віддаючи перевагу більш здоровим страв.
Не всі властивості мучного продукту корисні. У деяких випадках вона може стати причиною погіршення здоров’я і виникнення побічних ефектів. Попередньо потрібно вивчити протипоказання.
Розмелене зерно протипоказано:
Є дані згідно з якими, вживання страв з борошна перешкоджає набору ваги , цим пояснюється часте його дієтичне застосування. Його не рекомендують всім, хто страждає на анорексію, іншими порушеннями обміну речовин, що супроводжуються патологічним зниженням маси тіла.
Багатий вітамінно-мінеральний склад, робить її корисним засобом народної медицини. Основні захворювання, при яких продукт рекомендують включати в раціон:
Варто вживати страви з злаку всім, хто страждає від закрепів та інших проблем шлунково-кишкової сфери. Але перед застосуванням, все ж варто проконсультуватися з лікарем, щоб дізнатися, як приймати продукт без шкоди для здоров’я.
Борошно позитивно впливає на роботу серця і судин. Допомагає в лікуванні недокрів’я, нормалізує кровообіг, допомагає відновлювати еластичність судин.
Щоб знизити кров’яний тиск, застосовують настій за рецептом. Ложку сировини заливають склянкою окропу, настоюють під кришкою до 12 годин. Випивають рідина, залишаючи гущу. Такий напій потрібно пити щодня до поліпшення стану.
Щоб позбутися від каменів у нирках, її ретельно розводять в гарячій воді, приймають по ложці 3 рази на день. На 2 столові ложки води беруть 25 г сировини. Лікування проводять до того моменту, коли камені вийдуть з організму.
Якщо камені досить великі, прийом борошна потрібно поєднувати зі спеціалізованими лікарськими препаратами.
Для лікування запалення беруть: збір квіток фіалки, лісової суниці, соняшнику, столову ложку борошна з кукурудзи. Заливають 500 г окропу, настоюють близько півгодини. З цих же компонентів готують відвар, трохи проварити всі інгредієнти на слабкому вогні. Термін лікування — 21 день. П’ють за півгодини до їжі, перед основними прийомами їжі.
Продукт нормалізує рівень цукру в крові, насичує організм мікроелементами і вітамінами. Головна його цінність — хороша альтернатива пшеничній муці, забороненої для діабетиків, що мають захворювання першого і другого типу. Готують також дієтичну випічку, додають в салати та інші страви.
Нормалізації рівня цукру сприяє регулярне вживання перед сніданком такого засобу: 15 г борошна розвести в 2 ложках води, добре перемішати до однорідності.
Дітям продукт показаний для поліпшення обміну речовин, кращого перетравлення їжі. Регулярне включення невеликої кількості в пюре, каші допомагає запобігти розвитку запорів.
Вона збагачує раціон мікроелементами, вітамінами. Особливо важливо в осінній і зимовий період, коли надходження корисних речовин зменшується. Для дітей готують супи, запіканки з додаванням цього інгредієнта.
До речі замінити звичайне борошно при випічці, приготуванні десертів на кукурудзяну. Для дитячого здоров’я це набагато корисніше.
Всупереч поширеній думці, подрібнені зерна можна використовуватися не тільки для випічки. Господині знаходять їм широке застосування на кухні.
Основне застосування цього продукту — приготування тіста для млинців, пирогів, кексів, звичайного хліба. Розмелені зерна додають в супи, другі страви, каші. Вони можуть стати одним з компонентів свіжих салатів і запіканок. А додавання цього компонента в макарони допомагає надати їм гарний колір.
одне з смачних і нескладних страв. Набір інгредієнтів: 5 ложок борошна, 80 г твердого сиру, 8 ложок води, 1 чайна ложка рослинного масла, сіль, базилік та інші спеції за смаком.
Натерти сир, змішати з іншими компонентами. Доливаючи воду потроху, замісити тісто, сформувати коржі по 5 мм завтовшки. Заготовки потрібно підсмажувати по 4 — 5 хвилин на кожній стороні.
Яскраві, корисні млинці виходять, якщо пшеничне борошно майже повністю замінити кукурудзяної. Для приготування знадобиться: 2,5 склянки молока або сироватки, 1 склянка борошна, 0,5 рисової або пшеничного борошна, 2 яйця, 2 столові ложки рослинної олії, сіль, спеції, цукор за смаком. Готують млинці звичним способом.
Найбільш корисне блюдо — овочеві салати з додаванням подрібненого зерна. Можна комбінувати будь-які овочі, просто додаючи в порцію кілька ложок борошна обраного помелу.
В залежності від обраних страв, підбирають тип помелу. Продукт грубого помелу може додаватися в супи, салати, з неї печуть хліб. Для інших страв потрібні середній або дрібний помел.
Кукурудзяне борошно, користь і шкода якої відомі давно, тільки останнім часом набула значної популярності. Вона стає чудовою альтернативою пшеничній муці.
Незамінним продуктом вважається для людей із захворюваннями внутрішніх органів, які страждають зайвою масою тіла, діабетиків. Незважаючи на свою корисність, вона категорично заборонена при деяких захворюваннях печінки, шлунка, нирок. При виборі борошна, слід звертати увагу на сорт і спосіб помелу.
Будьте здорові, шановні читачі!
Теплиця є засобом вирощування гарного врожаю овочів, фруктів, ягід. Також купити теплицю з полікарбонату Львів…
Донація яйцеклітин – унікальна пропозиція для пар, котрі мають проблеми із зачаттям дитини. Коли природні…
Смартфоны — электронные устройства, которые произвели существенную революцию в жизни большинства людей. Они изменили восприятие…
Установить памятное сооружение на месте упокоения ушедшего из жизни человека – обязанность родных и близких.…
Якісний, зручний і правильно обраний спортивний одяг є запорукою ефективності та безпеки тренувань. Актуальний фасон,…
Что делает успешных людей такими популярными и востребованными? Наверняка многие обратили внимание на то, что…