Зміст приховати
1. Абрикос: що це за фрукт?
2. Хімічний склад і калорійність свіжих абрикосів
3. Абрикоси: користь і шкода для здоров’я
4. Застосування
5. Як вибрати найсмачніші абрикоси?
Вони гарні завжди: тільки що з дерева, сушені, у вигляді компоту або варення. Абрикос — смачний фрукт, який ще й дуже корисний. Він покращує зір, оздоровлює печінку, допомагає травленню. З нього виходить фантастичний джем, освіжаючий компот і корисні сухофрукти.
Абрикос: що це за фрукт?
Це плід абрикоса звичайного — м’ясиста кістянка (трохи пухнаста зовні) з поздовжньою борозенкою і майже гладкою кісточкою. Дерево — представник роду Слива, сімейства розоцвітих, куди входить вишня, черешня, персик.
Про походження абрикосів багато суперечок. Ботаніки вважали, що їхня батьківщина Вірменія і дали їм латинську назву Armeniaca . Історики стверджують, що батьківщина рослини Китай. На підтвердження наводять записи китайського імператора, датовані 2200 роком до н. е.
Як би там не було, близько 2-3 тисяч років тому абрикос з’явився в Середній Азії, де сьогодні ростуть найсолодші сорти. Потім під назвою «вірменське яблуко» він потрапив до Греції і Риму, про що згадується в працях Плінія Старшого.
Серед вчених того часу було багато розбіжностей з приводу користі абрикосів. Давньоримський лікар Гален вважав їх небезпечними для здоров’я і здатними волати лихоманку. Ця думка збереглося аж до середніх віків.
До початку 17 століття культура поширилася по Південній Європі. Сьогодні абрикоси культивують всюди, де спекотне та сухе літо.
Хімічний склад і калорійність свіжих абрикосів
Сто грам містять 48 кілокалорій або 2,87% розрахункової добової потреби. У них 4,7-27% цукрів (в зрілих плодах переважає сахароза), 2 г харчових волокон, невелика кількість крохмалю і декстрину. Також в них присутній інулін — корисний пребиотик, що поліпшує здоров’я кишечника.
Баланс вітамінів представлений в таблиці. Дані взяті з USDA National Nutrient Database for Standard Reference .
НаіменованіеКолічество на 100 г, мг% денної нормиA (еквівалент) 26,729,7Бета-каротін1,632B10,033B20,04 3B30,64B50,245B60 , 054B90,92C1012E0,896K0,333
Такої кількості каротину немає ні в одному фрукті, вирощеному в нашій країні. А ще абрикоси містять срібло, йод, дубильні речовини, лимонну, винну кислоти, трохи саліцилової. Також присутні флавоноїди:
- кверцетин,
- изокверцитрин,
- лікопін та ін.
Ці корисні фітонутрієнти є потужними антиоксидантами і позитивно впливають на здоров’я. Їх можна знайти не тільки в абрикосах. Ними багата обліпиха, цибуля, часник, арахіс, цитрусові.
МінералМасса, мг% добової потребностіКалій2596Магній103Марганец0,084Фосфор233Железо0,43Медь1414
Семена містять вітамін b15 і до 76% жирної олії. Гіркуватий смак їм надає глікозид амігдалин.
Абрикоси: користь і шкода для здоров’я
Корисні властивості полягають не в вітамінах, а в біологічно активних компонентах. Ними багата м’якоть і ядра кісточок. Вони захищають клітини від вільних радикалів, запобігають їх пошкодження. Речовини знижують ризик розвитку деяких хвороб, включаючи онкологію і серцево-судинні патології.
В найбільшої концентрації присутні:
- бета-каротин,
- гамма-каротин,
- бета-криптоксантин.
Організм не може синтезувати каротиноїди. Їх надходження залежить від джерел живлення.
Ці сполуки допомагають запобігти дефіциту вітаміну A (ретинолу). Вони підвищують імунну активність і продовжують життя. Але для більш повного засвоєння потрібні жири, так що заїдайте абрикоси сиром, сметаною або шматочком тортика