Курага: корисні властивості та калорійність сушених абрикосів

Коли мені нестерпно хочеться солодкого, я їм сухофрукти. Більше за інших подобається курага, корисні властивості і калорійність її цікаві всім, хто піклується про своє здоров’я. Помаранчеві кружечки одним видом піднімають настрій. А які вони смачні! Так до того ж ще й корисні: допомагають зберегти бадьорість і молодість.

Зміст приховати

1. Хімічний склад і калорійність кураги

2. Користь і шкода кураги

3. Рецепти з курагою

Курага — це абрикоси, висушені без кісточок. Вони славляться цілющими і профілактичними властивостями. У них зосереджено безліч корисних речовин. Взимку сухофрукти допоможуть зміцнити імунітет, а влітку стануть легким, але поживним перекусом.

Хімічний склад і калорійність кураги

Енергетична цінність стограмовій порції — 232 кілокалорії або 15,1% добової норми. У кураги низький глікемічний індекс (30-35). Продукт солодкий, але вуглеводи засвоюються повільно.
НаіменованіеКолічество, г% добової нормиБелкі5,26,8Жіри0,30,5Углеводи5123,3Піщевие волокна1890
Курага багата харчовими волокнами. Вони рятують від запорів, очищають кишечник від шкідливих речовин. Продукт містить багато нікотинової кислоти, хоча менше, ніж арахіс або зелена гречка. Для мозку цей вітамін так само необхідний, як кальцій для кісток.
НаіменованіеМасса на 100 г, мг% нормиБета-каротін3,5 70B10,16,7B20,211,1B50,510,3B60,147,2B912,5C44,4E5 , 5 36,7PP3,919,5
Курага містить багато пектинів, в ній містяться органічні кислоти. Її часто рекомендують тим, у кого проблеми з серцем. Продукт — лідер за вмістом калію. Його випереджає лише сушений персик. Елемент виводить надлишок рідини, знижує тиск, усуває напади аритмії.
НазваніеКолічество, мг% потребностіКалій171768,7Кремній2686,7Магній10526,3Фосфор14618,3Железо3,217,8Кобальт0,884Марганец0,2411,8Медь34,334,3Молібден12,217,4Хром5,9118
Курага — цінне джерело магнію. Найважливіший елемент задіяний в сотнях біохімічних реакцій, які постійно йдуть в організмі:

• бере участь в синтезі АТФ,
• зміцнює кістки,
• регулює тонус м’язів,
• зменшує болю в суглобах,
• нормалізує серцевий ритм,
• знижує тиск.

Також тут багато кобальту. Про нього рідко згадують, коли мова заходить про мікроелементи. Але він корисний не менше, ніж B12. Разом з залізом і міддю бере участь в синтезі червоних кров’яних тілець, захищає волосся від сивини, запобігає дратівливість і втому.

Елемент зміцнює імунітет, підтримує серцево-судинну систему. Він необхідний для вироблення тироксину — гормону щитовидної залози. Альтернативні джерела — м’ясо, кукурудза, капуста, бурий рис.

Користь і шкода кураги

Додавання сушених абрикосів до щоденного меню дозволяє легко отримати великий набір біологічно активних сполук, корисних для здоров’я і гарного самопочуття.

Курага насичена поліфенольними антиоксидантами. Серед них можна виділити:

• кахетін,
• рутин,
• епікахетін.

Вони захищають клітини від несприятливої ​​дії вільних радикалів, знижують ризик розвитку хронічних захворювань.

Також знайдені органічні кислоти:

• галловая,
• феруловая,
• кавова,
• кумаровая,
• хлорогенова.

Всі вони є потужними антиокислювачами рослинного походження. Вони запобігають порушення цілісності клітин, прискорюють відновлення і підвищують опірність несприятливим факторам.

Покращує травлення

Порція кураги майже повністю покриває добову дозу клітковини. Харчові волокна не тільки регулюють моторику кишечника і забезпечують його своєчасне спорожнення. Вони необхідні для розмноження корисних бактерій.

«Правильна» мікрофлора захищають кишкові стінки від розвитку патологій, зміцнює імунну захист і задіяна в засвоєнні поживних речовин. Вона навіть позитивно впливає на роботу мозку!

Захищає від остеопорозу

Курага багата мінеральними солями, необхідними для підтримки здоров’я кісток. Це фосфор, магній, калій. Також важливий цинк і мідь. Все це дають не тільки сушені абрикоси, а й курячі сердечка, печінка, кедрові горіхи, гречка, вівсянка.

Італійські медики довели: дієта з додаванням цих мінералів дозволяє запобігти остеопороз і полегшити його перебіг. Робота опублікована в Clin Cases Miner Bone Metab (вересень 2016).

Попереджає розвиток анемії

Поширена патологія найчастіше викликана нестачею заліза. Зазвичай вона зачіпає літніх і жінок репродуктивного віку. Сушені абрикоси заповнюють не тільки дефіцит Fe . Вони також містять аскорбінку, яка полегшує його засвоєння.

Крім того, курага містить багато міді. Більше, ніж яловичина, і приблизно стільки ж, скільки свинячі нирки. Елемент корисний для синтезу гемоглобіну та еритроцитів. Він допомагає правильному засвоєнню Fe . Інші цінні джерела Cu — арахіс, нут, горіхи.

Допомагає підтримати стрункість

Група вчених із США довела, що включення сухофруктів в раціон допомагає позбутися від зайвої ваги і знизити ризик ожиріння. Завдяки великій кількості харчових волокон при вживанні кураги настає стійке зниження апетиту.

В основі дії лежить здатність клітковини збільшувати обсяг після потрапляння в травний тракт. Результатом складних біохімічних реакцій є придушення апетиту на рівні головного мозку. Ефект зберігається 6-8 годин. Крім того, курага попереджає розвиток гепатоза — жирового переродження печінки. Робота опублікована в журналі Nutrients за грудень 2018.

Оздоровлює серцево-судинну систему

Коли автора цієї статті везли в швидкої з нападом аритмії, по дорозі в лікарню лікар розповідав про користь кураги для профілактики подібних станів. «Думаєте, що я вам зараз ввів внутрішньовенно? Той же самий калій і магній, що міститься в сухорфруктах! », — це я добре запам’ятала.

Калій (якого в куразі« ну просто завались ») необхідний для діяльності м’яких тканин, правильного скорочення м’язів і проведення нервових імпульсів. Він зменшує ризик інсульту, контролює водний баланс, нормалізує артеріальний тиск.

Його неможливо отримати в потрібному обсязі з витаминок і БАДів! Зміст чистого калію там мізерна, тому що синтетика в даному випадку виявилася небезпечною. Єдиний спосіб заповнити дефіцит корисного мінералу — регулярно вживати калийсодержащие продукти. Крім кураги, — це банани, маш, нут, сушений інжир, картопля, капуста.

Крім того, висушений абрикос містить «важкий» відсоток магнію. Його називають вітаміном молодості. Він знімає спазми судин, гальмує розвиток атеросклерозу, розслаблює ЦНС.

Магній бере участь в синтезі нейромедіаторів і забезпечує антиоксидантний захист нейронів. Крім того, він надає кардіопротекторну дію, захищаючи від кисневого голодування, стенокардії, ішемії. А ще Mg запобігає утворенню тромбів — суцільні плюси!

Протипоказання

Для здорової людини курага практично повністю безпечна. Особливо вона корисна дітям з трьох років, літнім і вагітним. Іноді продукт може нашкодити. До протипоказань відносять:

• диспепсичні розлади,
• схильність до алергії,
• шлунково-кишкові патології в стадії загострення.

Надмірне надходження клітковини (а її тут багато) загрожує діареєю, кишковими коліками, підвищеним газоутворенням. Не перевищуйте рекомендовані норми і поєднуйте курагу з іншими продуктами.

При наявності хронічних хвороб отримаєте консультацію фахівця, перш ніж вносити зміни в раціон.

Алергічні реакції обумовлені підвищеною чутливістю до консервантам. Вони проявляються у вигляді набряку дихальних шляхів, кропив’янки, кашлю, утрудненого дихання.

Курага: як вибрати і підготувати до вживання?

Найкорисніша курага велика, матова, середньої м’якості. Вона не повинна бути липкою або пересушеній. На ній немає плям і пошкоджень. Сторонній запах відсутній.

Ось головні критерії вибору:

• Розмір . Залежить від сорту і ступеня зрілості вихідної сировини. Тому чим більше, тим краще.
• Смак солодкий або з легкою кислинкою. Неприпустимо наявність гіркоти.
• Запах ледь помітний, солодкуватий, без ноток вогкості.
• Поверхность матова, злегка зморщена, без тріщин і пошкоджень. Не купуйте злиплу курагу і ту, що розповзлася, втративши форму.

Чи не «деякі недобросовісні продавці», а практично всі виробники обробляють сировину діокісдом сірки (SO ₂ ). Виняток — органічна курага. Вона темно-коричнева, коштує вдвічі дорожче і погано зберігається.

Помаранчева і жовта оброблена. Чим світліше, тим сильніше. У деяких «хімія» викликає першіння в горлі, кашель, головний біль. Хтось її не відчуває.

Діоксид сірки — консервант E220, який надає продукту яскраво-оранжевий або жовтий колір. Він захищає сушені фрукти від цвілі і грибка, а вони набагато небезпечніше.

Я б тричі подумала, що гірше: можливу присутність афалотоксін в «екологічно чистої» куразі або SO ₂ . Перший — найсильніший канцероген. Другий токсичний у високих концентраціях, а в заводських продуктах його мало.

До того ж, від діоксиду сірки легко позбутися. З’єднання легко переходить в H ₂ O , де утворює нестійку сірчистийкислоту. Здатність до розчинення знижується з підвищенням температури. Щоб убезпечити себе, замочіть курагу в холодній воді на 10-15 хвилин. За цей час кілька разів змініть рідину.

Як зберігати?

Я тримаю в полотняному мішечку, щільно зав’язаному від проникнення комах. У мене продукт не залежується. Він рівномірно підсихає. Підсушена курага краще тримає форму при замочуванні.

Якщо хочете зберегти на кілька місяців, пересипте курагу в скляну банку, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Мити перед їжею обов’язково!

Скільки вішати в грамах?

Щоб забезпечити організм корисними мінералами, досить з’їдати 5-6 штучок або 75-100 г в день. Не забуваємо, що тут більше цукру, ніж у свіжих абрикосах.

Кращий час прийому — перша половина дня.

Рецепти з курагою

Її їдять замість цукерок чи використовують для приготування пасти Амосова. Вона набагато смачніше арахісового масла і корисніше різних десертних намазок. Курагу їдять по-різному: додають в каші, салати, випічку і напої. З нею запікають м’ясо і птицю, використовують як начинку в пиріжки та рогалики.

Пропоную не дивно, а приготувати пиріг по стародавньому перевіреного рецепту. А на додаток до нього зварити компот, улюблений мною з дитячого садка