Цей напій належить до елітних. Адже листочки для нього збирають з кущів тільки ранньою весною (з лютого до кінця травня). Общипували молоді листочки, тільки початківці розпускатися. Вони покриті білими ворсинками, тому здаються бляклими. Звідси пішла назва — білий чай.
В ньому майже немає кофеїну, але він додає організму бадьорість і енергію. Його застосування сприяє очищенню організм на клітинному рівні, що веде до уповільнення процесу старіння.
Білий чай — одна з невід’ємних складових стародавніх китайських традицій. До нас він прийшов недавно, але вже завоював впевнену позицію серед поширених чайних напоїв. Багато властивостей цього напою схожі з його чорним і зеленим аналогами.
Зміст статті
При цьому він володіє тонким смаком і більш насиченим ароматом. У цій статті — про те, якими властивостями відрізняється білий чай. Користь і шкода напою, його можливі протипоказання.
Існують давні історії та легенди, пов’язані з появою цього різновиду чаю. Головна відмінність білого напою — в листочках, з яких він готується, часу збору і особливостей заготовки. Від того, як будуть висушені листя, згодом буде залежати сорт напою.
Листя для майбутнього напою збирають з певних чайних кущів, рано вранці. Період збору триває з 5 до 10 години ранку. Вся робота проводиться вручну. Після урожай подвяливают і сушать природним шляхом. Технічні засоби при цьому не застосовуються.
Для отримання високосортного чаю потрібен процес ферментації. Для чого листя мнуть і скручують. Особливість білого чая.- відсутність смятия листя при сушінні.
Через відсутність деформації листя, в процесі сушіння не виділяється сік, тому окислення сповільнюється. Це сприяє збереженню природних речовин в листах.
Ферментація — процес окислення продукту або бродіння. Процес проводиться як без доступу кисню (під гнітом), так і з на повітрі. Оскільки, сировину після збору підсушується довше, ніж при ферментації зеленого чаю, ступінь окислення трохи вище.
Це не робить негативного впливу на якість. За ступенем ферментації білий чай відноситься до слабоферментірованним. Показник в готовому продукті становить 5 — 7%.
Іноді до сушіння додають ще й процес пресування. Він не зовсім характерний для цього сорту, але при правильному проведенні чи не порушує технологію.
Сортів чаю білого сорту більш 10. Найвідоміших і поширених 4. Види рослин і технології виробництва для їх створення однакові. Відмінності полягають тільки в стадіях дозрівання листя під час збору.
Найпопулярніший і дорогий сорт — БаоХао Інь Чжень. У перекладі означає — срібні голки. Виготовляється тільки з нирок втечі. Нaзваніе сорт отримав завдяки зовнішньому вигляду нирки, яка нагадує довгу голку з сріблястими ворсинками.
Цінність сорту не тільки в його пікантному смаку і ароматі, але і трудомісткості процесу збору. Збирати його можна тільки рано вранці на початку весни. А з 10 кг сировини, на виході отримують тільки 0,5 кг, придатних для отримання срібних голок. Нирки дають тонкий, ніжний, практично невловимий смак і аромат.
Другий за цінністю сорт. Для приготування майбутнього напою беруться 2 молодих листочка, розташованих відразу за ниркою. Склад Білого півонії включає такі пропорції: 3 частини верхніх листочків і 1 частина нирок.
Бай Му Дань має свої особливі властивості: його не можна збирати у вологому вигляді. А перед сушінням обов’язково потрібно прогріти деякий час в купі, і лише потім розсипати на піддоні. Білий піон відрізняється прозорим відтінком і легким, але насиченим і деталізованим ароматом.
Сорт напою готується без нирок. В основі майбутнього напою — нижнє листя і гілочки рослини. Час заготовки — середина березня. Його склад досить неоднорідний за рахунок змішаного складу листя. Смак Гун Мей дуже яскравий і насичений. Часто відчуваються ягідні відтінки. Колір готового напою — блідо-жовтий або майже прозорий.
Склад змішаний: включає нирки і зрілі листя. Відноситься до нізкосортовим напоїв. Збирають їх під час другого врожаю — з квітня по червень. Готовий напій має насичений смак з фруктово-квітковими нотками.
Крім класичних сортів, існують і більш нові. Один з найпопулярніших — Біла перлина дракона, володіє ароматом жасмину. Сировина вирощується високо в горах і збирається в квітні. Свою назву сорту дано за формою сухого листя, згорнутих у формі перлини. Жасминовий аромат чай отримує в результаті зберігання листя разом з квітками жасмину.
Лінь Юнь — інший відомий білий чай, пахне грушею і має солодкуватий присмак. Його виготовляють з нирок, що дозрівають в середині весни.
Незважаючи на легкий смак і аромат, напій білих сортів не поступається за багатством складу своїм міцнішим аналогам. За деякими пунктами він навіть займає лідируючі позиції.
Білий чай багатий:
Як і будь-який вид чаю, біла різновид має майже нульову калорійність. На 100 г напою без цукру і інших добавок припадає 3 — 4 Ккал. А харчова цінність нульова, адже в ньому немає білків, вуглеводів і жирів.
Напій визнаний в світі не тільки як запашний і приємного. Цей вишуканий чай вважається корисним продуктом. Адже він допомагає підтримувати здоров’я, омолоджує організм, затримує раніше старіння.
Жіночий організм особливий, тому в деяких продуктах потребує більшою мірою. Білий чай для жінок — справжнє джерело вітамінів, мінералів та інших цінних речовин. Основних причин для вживання цього напою кілька:
Омолаживающее дію надають антиоксиданти в його складі. Як відомо, вільні радикали — головні вороги молодості шкіри. Вони сприяють пошкодженню ДНК і запускають раніше старіння організму.
Список корисних властивостей білого чаю нескінченно великий, тому зупинимося на перерахування найважливіших і найцінніших його якостей:
При постійному вживанні антіоксіданов відбувається нейтралізація дії цих речовин. Знижується маса тіла за рахунок поліпшення обміну речовин. Поліпшується гормональна сфери.
Крім цього, напій має імуномодулюючу дію , заспокоює і розслабляє, допомагає знімати стомлюваність. Не випадково напій в Китаї називають чаєм здоров’я і молодості.
Допомагає знижувати рівень поганого холестерину, вирівнює кров’яний тиск (якщо воно високе). Вчені Китаю, досліджуючи вплив напою на здоров’я людини, відзначають, що він є хорошим профілактичним засобом для роботи серця. При постійному вживанні ризик смерті від хвороб серцевих, знижується в кілька разів.
Антиоксидантное вплив добре діє на стан жіночої статевої системи. Проблеми, викликані гормональним дисбалансом, знижуються завдяки поєднанню стандартного лікування і регулярного вживання білого чаю.
Під час виношування дитини білий чай корисний відразу з трьох причин:
Є одна причина, по якій не варто дуже старатися з вживанням білого чаю майбутнім мамам. У період виношування плоду необхідна фолієва кислота, а цей напій заважає її засвоєнню організмом. Тому включати його в раціон потрібно обережно і обмежено.
П Ользен білого чаю для схуднення складно переоцінити. Головний аспект полягає в прискоренні обміну речовин, виведення токсинів і шлаків. Накопичуючись в організмі, вони сповільнюють обмін, не дозволяючи корисним речовинам засвоюватися належним чином.
При частому вживанні напій дає легкий і безпечний послаблюючий ефект, що допомагає ефективно очистити систему травлення. А приємний смак не вимагає додаткових добавок у вигляді цукерок або печива. Це в свою чергу дозволяє зменшити загальну калорійність раціону і позбутися від шкідливих харчових звичок.
протизапальну дію ефективно при панкреатиті . Антиоксидантні і дубильні речовини допоможуть підтримувати здоров’я підшлункової залози. Слід виконувати кілька правил вживання напою. Перш за все, чай повинен бути не надто міцним, без додавання молока, цукру та інших компонентів. Трави і інші рослинні компоненти також, краще не включати в рецепт.
Під час гострої стадії хвороби рекомендують вживати до 2 літрів чаю на добу. Коли панкреатит носить хронічних характер, краще обмежуватися 3 — 4 чашками щодня.
Характер і кількість уживаного білого чаю при гастриті залежить від стану здоров’я і стадії захворювання. Протизапальну дію напою допомагає поліпшити стан при гострій стадії захворювання. Щоденна норма напою не повинна перевищувати 1 — 2 чашки в день.
При холециститі так само корисно протизапальну властивість чаю. Якщо сталося загострення хвороби, щодня потрібно вживати по 3 склянки напою в теплому вигляді без добавок. Приймають його до повного усунення симптомів.
Часте вживання чаю білих сортів сприяє очищенню судин від холестеринових відкладень, загального зниження рівня холестерину і вирівнюванню артеріального тиску. Щоб ефективно знизити тиск і утримати досягнутий результат, рекомендують випивати до 3 чашок чистого чаю в день.
Здатність напою покращувати обмін речовин допомагає при цукровому діабеті. Рекомендується регулярно включати його в раціон всім , у кого діабет першого або другого типу. П’ють його по 1 чашці після їжі, через хвилин 30. Загальна денна доза — 3 чашки в день. Ефект буде помітний через півроку.
Комерційна косметика пропонує широкий вибір засобів на основі білого чаю. Але використовувати цей засіб можна і в домашніх умовах. Напій дає тонізуючий ефект, допомагає підтягнути і злегка відбілити шкіру. Регулярне застосування в домашній косметології допомагає розгладити дрібні зморшки, позбутися від дефектів шкіри і зміцнює дрібні судини на обличчі.
Для досягнення отбеливающего і тонізуючого ефекту чайну заварку з’єднують з м’якоттю ківі, сметаною та іншими натуральними компонентами.
При виборі білого чаю в першу чергу потрібно звертати увагу на виробника. В основному, білий чай — китайський продукт. Тому традиційно на ринку цінується продукт з Піднебесної, краще купувати його. Але навіть китайський виробник не завжди сумлінний і надійний. Варто звертати увагу на стан чайного листа, його упаковку і маркування.
Фабрична упаковка — головна ознака того, що чай швидше за все, не є високоякісним і елітним. Це пов’язано ще і з тим, що сухе сировину дуже крихке. Тому при тривалій або неправильному транспортуванні і розфасовці може призвести до пошкодження листя. На виході на будь-якій фабриці виходить низькоякісний продукт незалежно від його вартості.
Ще кілька принципових правил, знання яких допоможе уникнути помилок, вибрати якісний продукт:
Білий чай не зберігається довго. Термін його зберігання не може становити більше 12 місяців.
Якщо є можливість перевірити якість чайного листа — потрібно це зробити. Він повинен добре розламуватися при розтиранні між пальцями. Якщо лист розсипається до стану пилу або скочується в грудку, це говорить про неправильну підготовці сировини. У першому випадку листя пересушене, у другому — перезволожені.
При виборі потрібно враховувати міжнародне маркування на упаковці. Вона повідомляє точний склад сировини. Основних міжнародних позначень кілька:
Вибравши чай у відповідність з рекомендаціями фахівців, важливо забезпечити правильне зберігання, для вилучення користі і смаку. Термін зберігання чаю білих сортів мінімальний, тому закуповувати його про запас не варто.
Чай швидко вбирає в себе будь-які запахи і вологу. Тому зберігають його в жерстяних або керамічних, щільно закритих банках. Паперові або целофанові упаковки для зберігання непридатні.
Смак і користь, яку здатний дати напій, залежать від того, наскільки правильно заварюють напій. Існує всього декілька основних правил.
Перше стосується температури води. Її не можна кип’ятити — вода повинна мати температуру 75 85 градусів. Бажано, щоб вода була джерельною або фільтрованої. Без зайвих домішок води, смак чаю розкривається набагато яскравіше.
Перед заварюванням в посуд наливають гарячу воду і виливають її. Прогрівають ємність перед тим, як засипати заварку.
Щоб заварити чай для 3 — 4 осіб, потрібно 2 чайні ложки сухої заварки. Залити водою, необхідної температури і відразу злити. Розкрилася заварку ще раз заливають гарячою водою. Через кілька хвилин, коли напій завариться, можна розливати його по порціях.
Так як білий чай розкривається в кілька етапів, його можна заварювати повторно. Напій в результаті буде тільки більш насиченим і ароматні. Гарного чай має вистачити приблизно на 4 5 заливок.
Якщо напій вийшов занадто гірким і жовтим за кольором? Це означає, що його заварювали занадто довго або використовували надто гарячу воду. Правильно приготовлений чай повинен бути приємним і легким на смак, без відчуття гіркоти.
Вибір посуду для заварювання не є принциповим. Найкращим варіантом вважається фарфоровий або скляний чайник. Але якщо виконувати всі правила заварювання, підійде і глиняний посуд.
Гострого шкоди від білого чаю для організму людини немає. Виняток становлять кілька випадків:
Деякі гострі або хронічні захворювання не накладають заборону на чай, але обмежують його вживання. Так, не варто випивати більше 1 чашки в день при:
Відгуки про білий чай говорять про його виняткових смакових, лікувальних і профілактичних якостях і колосальної користь для здоров’я в цілому. Цей напій має більш м’який смак в порівнянні з його чорним і зеленим аналогами, а також особливий аромат.
Інформація, наукові факти і відгуки говорять, що білий чай, користь і шкода продукту залежить від правильного і помірного його вживання . Варто звертати увагу на сорт чаю, його відповідність стандартам якості.
Подивіться відео про білий чай -королевскій напій:
Міцного вам здоров’я, шановні читачі!
Спочатку давайте визначимо, що таке кремація (https://ritual24.com.ua/krematsiya/). Кремація - це процес спалювання тіла померлої людини…
Не у всех есть возможность обеспечить близкому, пожилому или больному человеку должный уход в семейном…
Выбор игрушек для детей часто является проблемой для родителей. Мы хотим, чтобы игрушки служили детям…
Powerbank — это удобный накопитель энергии, который можно взять с собой практически куда угодно. Благодаря…
Предприятия заинтересованы в механизации технологического процесса, обеспечивающего удаление различных загрязнений с металлических поверхностей. Актуально для…
Этикетка продукта является одним из наиболее важных элементов упаковки продукта, и легко понять, почему. Этикетки…