Пряне рослина, знайоме всім як ароматна приправа до їжі, використовується не тільки для збагачення смаку і ароматизації. Плоди трав’янистої рослини, зелене листя наповнюють організм необхідними речовинами, підтримують здоров’я.
Корисні властивості і протипоказання коріандру відомі травникам з давніх-давен. Гіппократ готував зілля для лікування депресії та істерії, шкірних захворювань, для підняття апетиту і зниження болю.
Зміст статті
- Коріандр: корисні властивості та протипоказання
- Рецепти застосування народної медицини
- Застосування в кулінарії
Про очищувальних властивості кінзи адепти знають не з чуток.
Не випадково смажені м’ясні страви, приготовані на грилі подають тільки з зеленню цієї рослини. Воно нейтралізує утворюються при смаженні канцерогени, виводить їх з організму, є профілактичним засобом ракових захворювань.
Коріандр: корисні властивості та протипоказання
Незважаючи на те, що рослина застосовується народною медициною з давніх-давен , в Європейській частині про нього стало відомо в епоху географічних відкриттів. З 18 століття вирощується в Росії, як рослини городнього.
Ботанічний опис рослини
Однорічна трав’яниста рослина коріандр посівний або овочевий ( Coriándrum sátivum ) відноситься до сімейства Зонтичні, роду Коріандр. З давніх-давен застосовується в кулінарії, як пряність, зелені гілочки з листям, прийнято називати кінзою.
З огляду на свою поширеність на різних континентах, йому присвоєно багато народних назв. Народне грецька назва «κόρις» перекладається як — клоп, через різкого запаху клопа, який виділяє рослина, будучи молодим.
Запах рослині надає дециловий альдегід, що знаходиться в ефірному маслі рослини. Масло присутній в зеленому листі, квітах. До моменту дозрівання рослини, воно зникає, а в плодах рослини зовсім не відчувається.
Рослина трав’яниста, однорічна. В умовах сприятливих виростає до 70 см у висоту, стебло прямий і голий, у верхній частині розгалужується. Рослина має три види листя:
- Відходять від кореня (прикореневі), розділені на 3 крупнорассеченние частки, по краю платівка листа надрезанно-пилчасті. Листя мають довгі черешки.
- Листя, розташовані на нижній частині стебла мають короткі черешки. Платівка двічі перисто-роздільне.
- Листочки на верхній частині стебла і середнім — не мають черешків (сидячі). Пластинка листка перисто-розсічена на лінійні часточки.
Корінь короткий, веретеновідний. Рослина утворює на квітконосах складно-зонтичні суцвіття з дрібними білими квітами.
Зацвітає рослина в липні, до серпня-вересня дозрівають плоди. Плід — вислоплодник, має яйцевидно-кулясту форму. На його поверхні помітні звивисті і прямі реберця.
Хімічний склад рослини
Корисні властивості прянощі закладені в його багатому складі. Всі частини рослини містять безліч цілющих компонентів, надають сприятливий вплив на здоров’я організму. Але особливо багатий склад насіння, в якому зазначається присутність:
- алкалоїдів,
- глюкози, фруктози,
- крохмалю,
- дубильних речовин,
- різноманітного складу вітамінів (А, С, РР, Е, Л, В1, В2, В3, В4, В9, К, бета каротину, лютеїну, зеаксантину),
- мікроелементів (марганцю, йоду, заліза, міді, цинку, селену),
- макроелементів (магнію, натрію, калію, фосфору, кальцію),
- жирних кислот (стеаринової, пальмітинової, олеїнової, лінолевої, ізоолеіновой, миристиновой),
- органічних кислот (мурашиної, оцтової, лимонної, щавлевої).
- фітогормонів.
Присутні ефірні масла: ліналоол, що виділяє запах конвалії, має заспокійливі властивості, благотворно впливає на серце. гераниол -Допомагає впоратися з симптомами депресії, добре розслабляє, знімає втому.
Наявність багатого складу сприяє широкому застосуванню рослини в кулінарії, медицині, косметології.
Пектин допомагає нормалізувати роботу травлення, широко застосовується в фармацевтиці та кулінарії.
Коріандрол, відноситься до групи фітостероідов, бере участь в синтезі білків, що важливо для відновлення м’язів після навантажень фізичних.
Фітостерини , будучи природним антисептиком, використовується в косметичній промисловості в якості антибактеріального компонента.
Рутин, володіючи властивостями ангіопротектор підтримує еластичність судин, зменшуючи їх проникність.
Харчова цінність
Прянощі є продуктом низькокалорійним, містить на 100 г продукту близько 24 ккал. Цінність харчова розподіляється таким чином: від 1,5 до 2% білків. до 5% вуглеводів. до 0,5% харчових волокон.
Лікувальні і корисні властивості
Народні лікарі застосовували Coriándrum ще в Стародавньому Єгипті, як засіб:
- очищає,
- жовчогінний, поліпшує травлення і апетит,
- противоглистного, проносного,
- протизастудного, відхаркувальний,
- болезаспокійливого, ранозагоювальний,
- ветрогонного, протигеморойного,
- протицинговий.
віслоплодник (насіння) мають:
- Високими очисними властивостями, особливо при харчових отруєннях, алкогольної інтоксикації. Властивості очищення взяті на озброєння, багато народів подають смажене, копчене м’ясо, шашлик, м’ясо на грилі з листям кінзи. Вона не тільки поєднується з м’ясними стравами за смаком, але і нейтралізує всі канцерогени, токсини, які утворюються при смаженні і копченні. Виводить всі продукти розпаду з організму.
- Знімає відчуття нудоти, зменшує газоутворення, зменшує коліки в кишечнику.
- Сприяють переварюванню і засвоєнню їжі, що містить білок, крохмаль.
- розігріваються ефектом.
- розріджує слиз властивістю, відхаркувальний ефект.
- Сечогінним, жовчогінну властивістю. Листя і насіння заварюють при лікуванні циститу, запалення нирок, жовчного міхура і сечового.
Ефірні масла надають насінню противопаразитарное властивість, проносне, протигеморойний.
Мелені плоди використовують в як антисептик, як альтернативу зеленки і йоду, для обробки дрібних ран, саден, грибкових інфекцій.
Протизапальний ефект сприяє лікуванню виразкової хвороби шлунка, печінки.
Допомагає підтримувати імунітет, сприяє зниженню температури при простудних захворюваннях, є профілактичним засобом, який попереджає поява клітин ракових.
Мінерали (калій, магній, кальцій) підтримують серцевий м’яз, еластичність судин, фортеця кісткової системи.
Користь прянощі для жінок
Антидепресивні властивості насіння використовуються жінками для зняття неприємних симптомів при клімаксі. Відвар, чай або настій допомагають зняти нервове збудження, заспокоюють і врівноважують, зменшують пітливість, згладжуючи симптом припливів. І в той же час підтримує лібідо.
Для цього можна пити чай, заварюючи ложечку чайну насіння на чашку води (250 мл). Приймати чай можна після їжі, хвилин через 30, по третину склянки.
Досвідчені травники рекомендують пити відвар для нормалізації циклу менструального. Для цього чайну ложечку насіння парять на вогні повільному, поки обсяг 250 мл не зменшиться на половину. Пити починають за тиждень до місячних, приймаючи по 30 мл до трьох разів на день.
Застосовують жінки насіння прянощі для цілей косметичних. Присутність ефірних масел, вітамінів, каротину благотворно впливають на шкіру і волосся. З плодів коріандру готують в домашніх умовах відвари і лосьйони, які використовують:
- для лікування вугрового висипу,
- зняття набряків під очима,
- відбілювання шкіри (плям пігментних, веснянок),
- ополіскування волосся, з метою їх зміцнення і усунення лупи,
- ефірне масло додають в ванну при купанні (для зволоження шкіри, підвищення її пружності).
При вагітності і лактації
Якщо протипоказань і непереносимості до застосування прянощі немає, цілющі властивості насіння і зелені кінзи підуть на користь. При жуванні однієї-двох «горошин» можна позбутися від нудоти і печії.
- Слабкий чай з насіння допоможе вивести зайву рідину з організму, сприяючи зниженню набряклості.
- Чай з гілочками і листям допоможе в знятті напруги психічного, зміцнить серце і судини, активізує процес очищення організму.
Корисні властивості для чоловіків
Прянощі вважається афродизіаком, сильним засобом для підтримки чоловічої сили. Насіння і зелені гілочки містять фітогормони андростерон, ідентичний чоловічому гормону тестостерону.
Часте вживання салату з листям кінзи покращує репродуктивну функцію чоловіків (якість смерми, рухливість сперматозоїдів, підвищує можливість зачаття).
Розжовування насіння знищує бактерії в ротовій порожнині, нейтралізує запах нікотину і алкоголю, допомагає розширювати судини, знімаючи спазми.
Є шкоду у коріандру і протипоказання
шкода організму, приймаючи пряність, можна заподіяти тільки в тому випадку, якщо не враховуються протипоказання або є непереносимість до компонентів. Занадто часте і рясне вживання зелені, теж може несприятливо позначитися на здоров’ї.
Протипоказано вживання пряної рослини і його насіння при:
- гастриті з кислотністю підвищеної,
- виразковому захворюванні і холециститі, в період загострення,
- ішемічному захворюванні серця,
- тромбофлебіті, тромбозі,
- в період реабілітації після інфаркту.
Рецепти застосування народної медицини
Застосовується коріандр народною медициною, для лікування різних недуг. Причому, використовуються всі органи рослини (листя, молоді пагони, коріння, насіння). Готують з них різні препарати в умовах домашніх: настої, настоянки, відвари, сироватки, мазі. Приготовлені зілля застосовують:
Від геморою готують настій із суміші з іншими рослинами. Беруть в рівних частках насіння кінзи, сухого листя касії, крушини, солодки, деревію і все перемішують. Ложку столову суміші заварюють склянкою окропу і настоюють. Лікування проводять днів 30, щодня приймаючи настій на ніч по 100 мл.
Для зняття запалення міхура жовчного варять відвар з насіння, з додаванням рослин лікарських. Суміш збирають з одного грама насіння, додають по 3 г листочків вахти, квітів кмину і заливають гарячою водою (500 мл). Витримують після закипання на вогні малому хвилин 10. Після проціджування, приймають по 50-60 мл перед їжею. Корисні жовчогінні властивості відвару як очищення проток жовчних від застою, рекомендується для лікування дисфункції міхура жовчного і жовтяниці.
Подивіться відео: Кінза — пряність з яскравим смаковим відтінком
Для активізації роботи кишечника готують 15-хвилинний настій (чайна ложечка насіння на склянку окропу). Приймають настій три тижні, щодня мілілітрів по 50. Рекомендується відвар при атонії кишечника.
З метою профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту готують настій в термосі з 1 ложки столової плодів коріандру на половину літра води . Курс лікування для шлунка: днів 10 приймають настій по 100 мл двічі на день.
При гастриті, виразкових захворюваннях шлунка і кишки дванадцятипалої використовується коріандровий цукор.
Як приготувати. Готується суміш з цукру і коріандрового коробочок насіннєвих в співвідношенні (30 г цукру і 20 коробочок коріандру). Потрібну кількість суміші перемолоти в кавомолці до стану пудри.
Дві чайні ложечки на склянку води теплої, приймають двічі на день. Такий чай з коріяндрове цукром, допомагає зняти біль в шлунку, покращує апетит, активізує роботу кишечника. Зберігають пудру під щільною кришкою, в ємності скляній.
Для лікування виразкового захворювання в однакових пропорціях змішують насіння рослини, жом обліпиховою ягід, корінь оману. Подрібнивши суміш в порошок, її приймають двічі на день по ложечці чайної, рясно запиваючи водою, не менше 300 мл.
Для очищення організму від глистів насіння прокаливают на сковороді, подрібнюють. Лікування проводять тиждень, щодня перед їжею приймаючи по половинці ложечки чайної порошку насіння.
Для зняття ознак безсоння, депресії, істерії роблять настоянку. На пляшку горілки необхідно чотири ложки столові насіння. Настоянка витримується в місці темному до двох тижнів. Приймається до поліпшення, по 50 крапель на добу, поділивши їх на кілька прийомів (можна утором і ввечері по 25). Настоянка знімає судоми, спазми, допомагає при захворюванні дихальної системи.
Для лікування анемії застосовують зелень, рясно додаючи її в їжу (рагу, салати, супи) і додатково заварюючи чай.
Як приготувати чай з коріандром. Заварюють половину чайної ложечки насіння на склянку окропу, витримують хвилин 15 і приймають рази два на добу. Чай допомагає при анемії, хронічної втоми, тахікардії.
Чай подібно відвару, застосовують для підтримки нервової системи, лікування псоріазу, інфекційних захворювань очей, зниження тиску, виведення зайвої води з організму і зниження набряклості, судомах і алергії. Його концентрацію можна трохи збільшувати або зменшувати. Для зовнішнього застосування заварювати чай погуще.
З метою зниження цукру в крові готують чай з меленого насіння. На склянку води беруть чайну ложку порошку і витримують хвилин 20. П’ють чай до двох разів на день.
При діабеті корисний і такий рецепт: в 250 мл води варять хвилин 5 чайну ложечку насіння перетертих в тупке. Зварене зілля ділять на три частини і випивають за день. Лікування проводити до трьох місяців.
Допомагають насіннєві коробочки при зубному болю і стоматиті . Для цього достатньо розжувати кілька горошин і потримати їх у роті. Не тільки знімається біль, але і знищується патогенна флора в ротовій порожнині.
При ревматичних болях допомагає масло коріандру. Його наносять на місця хворі і втирають масажними рухами .. Масло має зігріваючий ефект і знімають больові відчуття.
Для лікування ячменю на оці . Роблять 30-хвилинний настій із столової ложки насіння на склянку води. Після охолодження і проціджування, змочуються ватяні диски і прикладаються до запаленого століття хвилин на 15-20. Повторювати процедуру до 3-4 разів на день, до поліпшення.
Застосування в кулінарії
Промислової. Пряне рослина широко використовується в промисловості при приготуванні ковбас, м’ясних напівфабрикатів, рибних і м’ясних консервів, випічці виробів хлібобулочних, виробництві лікерів і настоянок, пива.
У домашній кулінарії застосовують не тільки насіння, але і листя рослини.
Листя додають в супи овочеві, рибні та м’ясні страви. Добре підходять до смаку до м’яса запеченого, шашлику, рагу м’ясного, ковбас домашнім, салатів овочевим.
Насінням в молотом вигляді і цільними заправляють супи, рибні та м’ясні страви, додають в соуси (ткемалі, аджика, сацібелі) . соління й маринади (для м’яса і риби, оливок, огірків і помідорів). використовують для приготування салатів (з капусти, моркви). застосовують при випічці хліба (хліб бородинський — посипання, в пряники та інші види тесту додають мелений корінь). при варінні джемів і варення, пива, виготовлення настоянок.
Чим корисний мед з коріандру
Цінителі меду знають, як змінюються його корисні властивості в залежності від того, з якої рослини бджоли збирають цілющий нектар. Мед з квітів коріандру набуває свій, незвичайний і приємний запах, смак його насичений, незабутній.
З огляду на ці властивості парфумери додають його при виробництві духів, мила, косметичних засобів. А народна медицина використовує для лікування.
Оскільки чистий мед з коріандру купити неможливо, люди пристосувалися варити свій «мед» домашній з квітучого коріандру. Для його приготування зрізаються квіти і вариться сироп з цукром, як варення з кульбаб, яке теж називають медом Кульбабова.
Сироп або мед тонізує організм, трохи порушуючи нервову систему, оскільки містить масу корисних мікроелементів та вітамінів, від яких залежить активізація роботи внутрішніх органів і систем.
- Володіє властивістю знеболюючим і дезинфікуючим, жінки застосовують для полегшення болю менструальних.
- Позитивно впливає на зміцнення чоловічої сили.
- Активізуючи діяльність клітин мозку, сприяє зміцненню пам’яті.
- Нормалізує ритм серцевих скорочень.
- Покращує апетит, викликаючи вироблення соку шлункового.
- Допомагає в лікуванні кашлю.
Пряне рослина коріандр, корисні властивості якого були розглянуті є кладезью речовин, необхідних для поліпшення здоров’я. З огляду на протипоказання, включайте його в свій раціон. Він діє на всі системи і органи людини, оздоровлюючи і омолоджуючи їх.
Міцного вам здоров’я, шановні читачі!