Чудовий напій, чай матчу, здатний не тільки зробити приємність від його вживання, а й підняти настрій, наділити організм силами, надати енергії і поліпшити обмін речовин.
Зелений чай матчу користь і шкода якого розглядаються в статті, в Японії вважається найпопулярнішим напоєм. Він зовсім не схожий на своїх родичів, рослина вирощують також, але перед збором листя кущі обов’язково притіняють від сонця. Але серед чаїв є і елітні напої, одним з них є білий чай.
Перемелені в порошок листя чаю стають інгредієнтами всіляких напоїв, страв і косметичних засобів. Японці впевнені, що вживання матчу допомагає зберегти молодість і здоров’я, уповільнює старіння і дарує довголіття.
Чай матчу: користь і шкода
Чай маття відрізняється від інших сортів своєї порошкоподібної сумішшю. Фахівці стверджують, що продукт здатний дарувати молодість, позитивно впливає на роботу всього організму, а також покращує настрій.
Зміст статті
- Чай матчу: користь і шкода
- Як правильно заварювати чай
- Що потрібно для приготування
- Що можна приготувати з чаєм матчу
Що ж це таке? У дослівному перекладі з японського (抹茶 маття), означає розтертий чай. Ексклюзивний продукт, який виробляють з листя чайних кущів, першого збору. Сам процес виробництва досить трудомісткий, оскільки збираються тільки молоденькі листя, що ростуть на верхівці куща.
Кущі, вирощують спеціально для отримання сорти цього чай, обов’язково притіняють від яскравого сонця на 12-14 днів, для того щоб захистити їх від впливу сонячних променів. Такий метод використовується з метою уповільнення процесу зростання і синтезу хлорофілу і накопичення амінокислот, які є причиною солодкуватого смаку чаю.
На наступному етапі, цільні листя просушують в тіні, перебирають, видаляють сучки і стебла, випадкове сміття і траву , в результаті отримують чай під назвою тенча. Перед церемонією чаювання тенча перетирають в порошок зеленого кольору, який і є чаєм матчу.
Що входить в хімічний склад листя
Для здоров’я людини позитивний вплив надають антиоксиданти і поліфеноли, які входять в його склад у великому змісті. Антиоксиданти стримують процеси окислення в організмі, руйнуючи вільні радикали, тим самим, захищають від передчасного старіння. В результаті досліджень було доведено, що таких речовин в чаї матчу майже в 140 разів більше в порівнянні зі звичайним.
В складі листя виявлені:
Білки — цеглинки, з яких будуються клітини, підтримується робота всієї м’язової тканини, органів і систем. Половина ложки чаю містить в собі близько 289 мг білків.
Волокна, рослинні компоненти, які не перетравлюються організмом, але служать живильним середовищем для мікрофлори кишечника, регулюють баланс травних процесів. Їх міститься близько 0,31 м / на 100 г готового продукту.
Кальцій, необхідний для всіх фізіологічних і біохімічних процесів клітин. Бере участь в процесі згортання крові, механізмі скорочення м’язів, синтезі гормонів, зміцненні кісткової тканини, активізації обмінних процесів в організмі. Зміст близько 3,25 мг.
Залізо, необхідне для процесу кровотворення і гемоглобіну, клітинного дихання, підтримки імунітету і стану здоров’я в цілому. Зміст 0,17мг.
Калій, що забезпечує осмотичний тиск в клітинній структурі, що підтримує гомеостаз внутрішнього середовища, що впливає на роботу м’язів. Зміст близько 21,6 мг.
Вітамін С забезпечує протікання безлічі біохімічних реакцій, що забезпечують синтез біологічно активних речовин для організму. Антиоксидантні властивості сприяють збереженню молодості і зміцненню імунітету. Міститься в кількості 1,6 мг.
Завдяки не зовсім традиційним методом приготування, який дозволяє зберігати всі корисні властивості продукту, чай матчу прийнято вважати одним з найкорисніших напоїв.
Одна чашка чаю , крім перерахованих біохімічних речовин, збагачує організм вітамінами групи В (рибофлавін, тіамін, піридоксин), вітамінами А, Р і Е, теофіліном, катехіном і кофеїном, цинком і фтором, йодом і магнієм.
Корисні для організму властивості чаю
Зелений напій в азіатських країнах цінується більше в порівнянні з іншими чаями, в Японії тільки з матчу проводять чайні церемонії. Вплив на здоров’я напій надає всеосяжне, значно підтримує імунітет і обмін речовин, запобігає утворенню серйозних захворювань. Нижче зазначені основні напрямки його впливу на організм:
Сильний антиоксидант. Завдяки наявності поліфенолів і вітамінів, вважається джерелом молодості і довголіття. Не випадково японці вважають за краще матчу, який загальмовує процеси старіння. Статистика показує, що тривалість життя в цій країні набагато вище.
Є профілактичним засобом від розвитку онкологічних захворювань. За рахунок катехінів (галлат епігаллокатехін), поліфенолів та інших антиоксидантів, що руйнують вільні радикали, уповільнює процеси окислення організму і переродження клітин.
Знижує процес старіння і старіння шкіри, захищаючи її від впливу ультрафіолету і радикалів, чинячи опір зовнішнім факторів навколишнього середовища.
Подивіться відео, корисні чи листя чаю маття:
Запобігає ризик появи хвороб серцево-судинної системи. Постійне вживання напою знижує можливість захворювання серця майже на 11%. Підтримує рівень холестерину, регулюючи рівень «поганого» і «хорошого».
Збільшує вироблення тепла організмом, майже на 40%, що корисно для тих, хто прагне мати гарну фігуру. Чай ефективний для схуднення, завдяки термогенезу спалюється жир на 30%, без побічного впливу на організм. До того ж, в напої майже немає зайвих калорій.
Активізує процес очищення організму від шлаків і токсинів. Запобігає утворенню каменів і піску в нирках, завдяки вмісту в листі хлорофілу, який володіє здатністю очищення. Хлорофіл сприяє виведенню з організму діоксинів та інших шкідливих речовин, що утворюються в процесі метаболізму. А харчові волокна очищають кишечник від шлаків.
Покращує настрій і позбавляє від нервозності. За рахунок присутності в листі L-Тіаніна, що впливає на вироблення дофаміну і серотин, які є натуральними амінокислотами, що допомагають долати стрес, і викликають спокій і відчуття розслабленості.
Підвищує витривалість організму, додаючи сили і енергію, за рахунок змісту в ньому L-Тіаніна. Активізує захисні властивості імунної системи, запобігаючи появі захворювань.
Покращує функції головного мозку, роблячи позитивний вплив на розумові здібності, допомагає сконцентруватися на важливому і запам’ятати потрібну інформацію.
Крім перерахованих вище властивостей, напій попереджає поява варикозу, допомагає позбутися від похмільного синдрому, стабілізує артеріальний тиск, підтримує рівень цукру.
Протипоказання і можливу шкоду
Незважаючи на те, що зелений чай матчу є справжнім джерелом корисних властивостей для організму, є деякі протипоказання і застереження, про які варто знати. Але корисні якості набагато перевершують можливий негативний вплив.
Чай матчу містить кофеїн, але його вплив набагато м’якше, ніж в каві і від його впливу, не б’ється прискорено серце і не стрибає тиск. Але все ж, не варто вживати напій безпосередньо перед самим сном. Найкраще насолодитися чарівним смаком чаю за 5-6 годин до сну.
Ще одна неприємна особливість чаю: в ньому виявляють сліди свинцю. Особливо вирощений в Китаї, листя накопичують в собі свинець із забрудненого повітря, властивого країні.
Не варто зовсім відмовлятися від вживання матчу. Якщо не зловживати напоєм і випивати лише кілька чашок на добу, то він принесе тільки користь. Чай японського виробництва чистіше, ніж китайського.
Як правильно заварювати чай
Щоб не тільки насолодитися приємним смаком чай, але і витягти всі корисні властивості, необхідно знати як правильно його заварювати. Сам процес приготування чаю досить простий, але є деякі правила заварювання, недотримання яких може зіпсувати смак:
- Вода, яка використовується для заварювання чаю, повинна бути не нижче 80 градусів.
- Порошок слід обов’язково просіяти через сито, щоб уникнути утворення грудочок.
Що потрібно для приготування
для приготування класичного варіанту чаю матчу, під рукою повинні бути наступні аксесуари
- Стаканчик мірний, для визначення потрібної кількості води.
- Ложечка з бамбука під назвою «тясаку», за допомогою, якої відміряється 1 г чайного порошку.
- Сито для проціджування або для видалення грудок.
- Пензлик з бамбука «тясен» для збивання пінки.
- Чаша широкого виду «дзяван» для заварювання.
Як заварювати за класичним методом
найпоширеніший, класичний рецепт, за яким готується чай матчу:
- Чашка з глини або ф арфора попередньо прогрівається окропом, в цій же воді необхідно прогріти і віночок для збивання, після чашка насухо протирається серветкою.
- Половина чайної ложки чайного порошку міститься в суху теплу чашку.
- Все заливається невеликою кількістю води (градус якої не нижче 80), щоб вона повністю покривала порошок
- Ретельно перемішується віночком, а після доливаються залишки гарячої води.
Інші способи заварювання напою
Матті може заварюватися двома способами: міцний чай-Койта і слабкий-усутя.
Усуту. Слабкий вид чаю матчу готується досить швидко, і пити його можна щодня на відміну від міцного. Для приготування знадобиться кілька грам порошку і 80 мл води. Консистенція у чаю не відрізняється сильною густотою і тому не варто його збивати, хоча деякі цінителі прагнуть все-таки збити напій до утворення пінки.
Койта. Міцним чай називається, тому що для його приготування береться в два рази більше порошку і майже в стільки ж разів менше води, тому він виходить густим. Койта повинен обов’язково перемішуватися, для цього використовується віночок. Але можна скористатися звичайним блендером або міксером.
Латте — чай для любителів, з використанням молока. Щоб приготувати напій необхідно:
- Взяти 1 ложечку порошку і залити гарячою водою.
- Важливо врахувати. Воду не варто вливати занадто швидко, необхідно ретельно стежити за масою в чашці і під час її перемішувати.
- Молоко скип’ятити і збити за допомогою блендера або віночка, до моменту утворення легкої пінки.
- Не поспішаючи молоко влити в чай.
в напій можна додати за смаком мед або корицю, а також цукор.
Як пити чай
Пити чай матчу можна по-різному. Його вживання залежить від способу приготування. Так, наприклад, чаювання може стати справжньою церемонією або звичайним проведенням часу з друзями.
З огляду на традиції, японський чай матчу готується виключно перед вживанням. А ось в Європі навпаки, приготування чаю не викликає особливої метушні. Існує всього два способи вживання напою виходячи з його фортеці:
- Ніякої формальності. Використовують слабо заварений чай «усутя». Цей вид напою ідеально підходить для повсякденного життя, і п’ють його, не дотримуючись правил.
- Церемонія. Використовується міцно заварений чай-«Койта». Приготування напою здійснюється безпосередньо під час чаювання з використанням всіх необхідних приладів.
Незважаючи на те, яким способом п’ється чай, головне не поспішати і робити невеликі глотки, насолоджуючись смаком.
Рада. Перед тим як зробити ковток чаю, потримайте його в роті, для того щоб дати розкриття його смаку і проявиться корисним властивостям.
Що можна приготувати з чаєм матчу
Чай можна пити як самостійний напій, насолоджуючись його смаком під час чаювання, а можна і додавати його в різні рецепти.
рецепти з чаєм
Чай і кава . Для тих людей, хто не уявляє свій ранок без кави, існує рецепт чаю матчу з кавою. Завдяки додаванню чайного порошку, кавовий напій додасть ще більше бадьорості. Для його приготування знадобляться:
- Чайний порошок мяття — 3г,
- Кава (розчинний) — 2г.
- Вода — 1 склянка.
- За смаком — цукор
Як готувати каву матчу. Необхідно довести до кипіння воду і дати їй охолонути. В цей час, в чашці змішується чай з кавою і до них додається трохи охолола вода. Під час заварювання необхідно напій збивати віночком. За смаком, в готовий напій бадьорості додається цукор.
Фраппе. У японських закладах на десерт подають смачний молочний напій — фраппе з додаванням матчу. Приготувати його можна самостійно і в домашніх умовах. Для цього необхідно підготувати:
- Чайний порошок — 6 г.
- Молоко — 250 мл.
- Звичайний ванільний пломбір — 50 г.
- Лід — 3 шматочки.
- За смаком — цукор і вершки.
Покрокова інструкція приготування:
- Попередньо необхідно підготувати лід.
- У склянку молока додати заморожені кубики.
- У молоко додати чаю маття і при необхідності цукор.
- Все інгредієнти змішати міксером.
- Зверху прикрасити готовий десерт морозивом або вершками.
за відгуками людей, напій надає дещо інше вплив на організм, в порівнянні зі звичними чаями. Одна кухлик чарівного напою здатна наповнити день активністю і ясністю розуму, а щоденне вживання сприяє продовженню життя.
Купити порошковий чай матчу або маття можна в спеціалізованих чайних магазинах або інтернет-магазинах.
Чай матчу користь і шкода якого були висвітлені в статті, користується великою популярністю в різних куточках світу, надаючи всебічне вплив на організм, допомагає набратися здоров’я, бадьорості і свіжих сил.