Зміст приховати
1. Крупа кукурудзяна: опис
2. Історія використання крупи
3. Хімічний склад кукурудзяної крупи
4. У чому користь каші з кукурудзяної крупи?
5. Крупа кукурудзяна як приготувати смачно?
6. Як вибрати і зберегти?
Кукурудзяна крупа добре насичує і має ряд корисних властивостей. Вона збагачує меню рослинним білком, який легко засвоюється. У ній багато мікроелементів, вітамінів групи B, харчових волокон, що очищають травний тракт.
Крупа не містить глютен. Вона підходить тим, у кого помічена непереносимість клейковини. Продукт заряджає бадьорістю і наділяє силою. Недарма про слабаків на Русі в жарт говорили: «Мало каші їв».
Крупа кукурудзяна: опис
Її отримують з висушених і перероблених зерен кукурудзи. Крупу ділять на види залежно від способу обробки і розміру крупинок.
Ось основні:
- Велика або дрібна . Від ядер відокремлюють плодову оболонку, зародок, а потім дроблять. Виходять частки неправильної форми. Їх використовують для виготовлення пластівців, кукурудзяних паличок.
- Шліфування крупа. Ті ж подрібнені ядра кукурудзи, тільки відшліфовані до заокруглених граней. Їх ділять на п’ять номерів (від 1 до 5) в залежності від розміру часток.
Діапазон від 0,6 до 4 мм. Чим вище номер, тим тонше помел. Саме така крупа коштує на магазинних полицях поруч з рисом, ячкой, гречкою. Найдрібнішу називають борошном. Трохи більше — кукурудзяної манкою.
Історія використання крупи
Століттями кукурудза була основою харчування корінних жителів американського континенту. Археологічні знахідки свідчать: перші врожаї зібрані на території нинішньої Мексики 7-12 тисяч років тому.
На щастя, її не спіткала та ж доля, що киноа і Чіа. Іспанська інквізиція не знищила поля, хоча ацтеки обожнювали кукурудзу і використовували в релігійних обрядах.
Європейці познайомилися з нею в 15 столітті. Її привіз Колумб з першого плавання. Культура швидко поширилася по країнах Середземноморського басейну, а до 17 століття потрапила в Росію.
Сьогодні вона популярна у всьому світі. Її їдять в Італії і на Кавказі, в Мексиці і Канаді. Попкорн, мамалига, кукурудзяні пластівці і палички — це все вона. З крупи виходить відмінна випічка, десерти, супи. А ще у нас продають смачні мексиканські коржі — тортильи. Їх теж роблять з кукурудзи. Смачні — не те слово!
Хімічний склад кукурудзяної крупи
Енергетична цінність стограмовій порції — 325 кілокалорій. Це трохи більше 1/5 добової норми. Крупа містить ряд біологічно активних речовин. Харчова цінність представлена в таблиці. Дані взяті з USDA National Nutrient Database for Standard Reference.
НаіменованіеКолічество, г% РСПБелкі8,39,02Жіри1,21,79Углеводи7150,71Піщевие волокна2,824
З вітамінів найбільше піридоксину. Його користь полягає в регуляції збудливості нервової системи, вплив на обмін заліза. На другому місці біотин, необхідний для підтримки рівня глюкози. А замикає трійку лідерів нікотинова кислота (ніацин, B3, PP). Її користь настільки велика, що з’єднання зараховують до лікарських засобів.
НаіменованіеКолічество на 100 г, мг% добової нормиБета-каротін0,24B10,138,7B20,073,6B50,357B60,2512,5B91,94,8E0,74,7Біотін0,6613,1PP2,110,05
Мінеральний склад крупи багатий і різноманітний. У ній багато селену (сильний антиоксидант), марганцю, хрому. А ще присутній кобальт, який разом з залізом необхідний для процесів кровотворення.
ЕлементМасса, мг% нормиКалій1475,9Магній307,5Сера 636,3Фосфор10913,6Железо2,715Кобальт 0,4545Марганец0,420Медь2121Молібден1,616,6Селен1,730,9Хром2,2745, 4
Також крупа містить омега 3 і омега 6 жирні кислоти. Користь поліненасичених жирів укладена в зниженні природних запальних процесів і зміцненні судин. Недолік загрожує розвитком депресії, погіршення мозкової діяльності, появою проблем з суглобами.
Кукурудзяна крупа славиться наявністю замінних і незамінних амінокислот. Серед них лізин, метіонін, триптофан — ключові елементи білків організму. А ще тут виявлені фенольні сполуки, каротиноїди, флавоноїди. Вони відомі антиоксидантними, протизапальними, противірусними властивостями.
У чому користь каші з кукурудзяної крупи?
Вона хороша тим, що зберігає всі корисні речовини вихідної сировини. це цінний поживний продукт, який широко застосовують у дієтичному меню.
- очищає кишечник,
- насичує біологічно активними речовинами,
- стимулює метаболізм,
- нейтралізує токсини,
- зменшує гостроту запальних процесів,
- контролює рівень холестерину,
- запобігає розвитку гіпертонії,
- зміцнює кістки,
- покращує зовнішність.
Основну роль при цьому відіграють такі компоненти:
- Білки . Їх вважають головним будівельним матеріалом. Вони забезпечують імунний захист, вироблення гормонів, розподіл поживних речовин.
- Вітаміни групи B . Регулюють білковий обмін, зміцнюють нервову систему, захищають від дерматозів.
- Селен . Нейтралізує токсини, покращує роботу ендокринної системи, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
- Хром . Підвищує сприйнятливість до інсуліну.
- Харчові волокна . Посилюють перистальтику, виводять шкідливі речовини, створюють сприятливі умови для розмноження корисних кишкових бактерій.
У кукурудзяної каші низька калорійність, тому вона підходить худне. Крім того, вона знижує апетит, надовго зберігаючи почуття ситості.
Містить антиоксиданти
У складі крупи присутні речовини з антиоксидантною активністю. Це не тільки селен, який захищає від вільних радикалів. Тут також містяться каротиноїди. Ці компоненти нейтралізують запалення, захищають від окисного стресу і небезпечних захворювань.
Група вчених з Колумбії довела високу ефективність з’єднань для профілактики нейродегенеративних захворювань (старече слабоумство або хвороба Альцгеймера). Вони провели серію дослідів на тваринах і встановили: антиоксиданти захищають когнітивні й емоційні функції. Детальніше читайте в журналі «em> Neiropharmacology за червень 2015.
Покращує травлення
Крупа містить підвищений відсоток розчинної і нерозчинної клітковини, яка надають благотворну дію на травну систему. Нерозчинна клітковина не засвоюється, а проходить транзитом. Вона допомагає позбутися від запору, очиститися від шкідливих речовин, захиститися від небезпечних захворювань.
Зберігає зір
В кукурудзяній крупі присутні лютеїн і зеаксантин — каротиноїдні пігменти, які захищають здоров’я очей. Їх користь підтверджується численними дослідженнями.
Канадські медики довели: дієта, багата цими речовинами, знижує ризик розвитку катаракти і дегенерації жовтої плями. Альтернативні джерела — морква, червоний перець, яйця, диня. Детальніше з роботою можна ознайомитися у виданні Nutrients за квітень 2013.
Підтримує здоров’я серця, судин
На думку фахівців з Бостона, вживання харчових волокон допомагає знизити загальний холестерин і його атерогенную фракцію ЛПНЩ, а також підвищити «хороший» холестерин ЛПВЩ. Робота опублікована виданням Am J Clim Nutr (січень 1999).
Крім того, антиоксиданти запобігають утворенню бляшок на стінках судин, захищаючи від атеросклерозу, ішемічної хвороби серця та інфаркту міокарда.
улучает роботу ендокринної системи
Завдяки присутності хрому кукурудзяна крупа підвищує чутливість клітин до інсуліну, знижує ризик розвитку діабету. Порція каші покриває третину добової потреби в Se . Він входить до складу дейодінази — ферменту, необхідного для синтезу Т3, основного гормону щитовидної залози.
А ще продукт містить марганець. Користь елемента полягають у наступному:
- бере участь в обміні гормонів щитовидної залози,
- попереджає гепатоз печінки,
- регулює жировий і вуглеводний обмін,
- покращує засвоєння кальцію,
- необхідний для правильної вироблення інсуліну.
Крім того, харчові волокна уповільнюють всмоктування вуглеводів. Це попереджає різкі скачки цукру, захищає від розвитку діабету, серцево-судинних захворювань та ожиріння.
Можлива шкода
Помірна кількість правильно звареної крупи зазвичай переноситься добре і не завдає шкоди здоров’ю. Небезпеку становлять індивідуальні реакції, а також підвищена чутливість до продукту.
До протипоказань відносять:
- запор,
- діарею,
- метеоризм,
- загострення гастриту,
- запальні захворювання травного тракту,
- підвищену згортання крові,
- алергічні реакції.
Варіть крупу довго і ретельно. Для максимальної користі домагайтеся повної м’якості зерен. Ніколи не їжте недоварений продукт. Вводите його в раціон поступово. Іноді така каша викликає диспепсичні розлади.
Страви з крупи знижують апетит, тому протипоказані при недостатній вазі. Включення в раціон дітей і вагітних має бути погоджено з лікарем.
Крупа кукурудзяна як приготувати смачно?
Каша з неї виходить пишною, пухкої і дуже смачною. Вариться вона близько години, вчетверо збільшуючись в обсязі. Чим дрібніше помел, тим менше часу на приготування. Але структура буде відрізнятися.
Як варити кашу з кукурудзяної крупи?
Її готують на молоці, воді або їх поєднанні в різних пропорціях. Але найкраще зварити на воді, а потім розбавити до потрібної консистенції вершками. Тоді не доведеться довго кип’ятити. Та й білок легше засвоїться, що збільшує користь.
Стандартна пропорція: на 1 склянку крупи — 4 склянки рідини. У вас вийде помірно в’язка консистенція. Щоб зробити її рідшою, налийте 5 ст. А для мамалиги кількість H 2 O менше — 3 склянки.
Перед приготуванням крупу перебирають, промивають. Це потрібно, щоб вона не гірчить. Варять на середньому або слабкому вогні, постійно помішуючи. Точний час залежить від ступеня помелу і становить 15-50 хвилин.
Якщо отримана консистенція здається лишком рідкої, накрийте і залиште на півгодини. Крупа набрякне, стане гущі.
Щоб збільшити користь, готуйте з гарбузом або сухофруктами, а замість цукру підсолоджувати медом.
Полента з маскарпоне
Їдять як гарнір або самостійно. Подають в смаженому або запеченому вигляді. Їжа виходить ситної. Вона добре поєднується зі сметанним або вершковим соусом, м’ясом, птицею, морепродуктами.
Інгредієнти:
- крупа кукурудзяна середнього помелу — 200 грам,
- маскарпоне — половина упаковки,
- паприка — щіпка,
- масло вершкове — 50 г,
- прованські трави — 0,5 ч. л.,
- сіль.
Як готувати:
- Наберіть в каструлю 600 мл води, доведіть до кипіння, посоліть.
- всипте крупу.
- Варіть, часто помішуючи, поки не загусне (20-25 хвилин). Слідкуйте, щоб не пригоріла.
- Киньте приправи, зніміть з вогню.
- Додайте маскарпоне, перемішайте.
- Гаряче пюре викладіть у форму. Нехай повністю охолоне.
- Застиглу поленту розріжте міцною ниткою на порційні шматочки.
Зверху покладіть кружальця помідорів, посипте зеленню, тертим сиром. Надішліть в гарячу духовку на чверть години. Коли сир розплавиться, подавайте.
Мамалига: як готувати — рецепт класичний
Мамалига — молдавське блюдо, але під іншою назвою його готують майже у всіх країнах. В Адигеї його називають «пасте», в Абхазії — «абиста», а в Туреччині — «мухлама». Це густий «коровай» з крупи тонкого або середнього помелу. Його їдять остиглим, нарізаючи, як хліб. Поєднується з чим завгодно, а користь поза конкуренцією!
Пропорції:
- вода — 3 склянки,
- кукурудзяна крупа — стакан,
- сіль — 2 чайних ложки без верху.
Для приготування потрібно казан або каструля з товстим дном (емальований або сталева). Спочатку борошно просіюють. Потім висипають в киплячу рідину, як при приготуванні заварного тесту. Тримають на повільному вогні 25 30 хвилин, постійно перемішуючи дерев’яною ложкою.
Коли рідини не залишиться, а вміст почне відставати від стінок, вимикають. Перекладають на дерев’яну дошку. Акуратно розрівнюють лопаткою, додавши округлу форму. Чекають, поки мамалига злегка охолоне і схопиться. Ріжуть ниткою або дерев’яним ножем.
Подають з адигейським сиром, бринзою або кефіром — це класика! Готову мамалигу кришать в гаряче молоко, обсмажують, запікають. Їдять з сиром, куркою або бараниною, присмачують кисломолочним соусом Щхущіпс або м’ясним Лищіпс. Е то по-адигейський. А якщо по-молдавському, то сметаною або шкварками.
Як вибрати і зберегти?
У хорошій кукурудзяної крупи яскраво-жовтий колір, однорідна структура. У ній немає грудочок, сторонніх включень. Запах нейтральний, без ноток вогкості.
Великий помел ефективніше очищає кишечник, але довше вариться. Мій Епіляція — процес усунення небажаного волосся на обличчі і тілі. Будь-який вид епіляції супроводжується пошкодженням шкірного покриву, появою почервоніння і свербіння, прищів або гнійників. Особливо чутливою до механічного та хімічного впливу вважається область бікіні, пахви і особа. Тут запалення сильніше і тримається довше. Швидко позбутися від нього вдається за допомогою народних методів і спеціальних засобів. Існують особливі секрети видалення волосся, після яких запальної реакції не відбувається або відбувається в легкому ступені. Існує безліч способів і засобів для усунення зайвого волосся. Роздратування являє собою певну реакцію шкіри на зовнішній вплив. Чим більш чутливими і тонше шкірний покрив, тим вище ймовірність появи негативної реакції. Причини роздратування від епіляції
В процесі будь-якого способу видалення волосся відбувається травматизація шкірного покриву. Негативною реакцією шкіри стає почервоніння, запалення, свербіж, набряклість. У запущених випадках виникають висипання різного виду, прищі, гнійники. Іноді жінці просто не підходить обраний метод епіляції. В цьому випадку уникнути роздратування вдається, перейшовши на інший спосіб видалення волосся.
Корисне відео
Про те, як зняти роздратування після епіляції, дивіться в цьому відео :
Читайте також: Груди після маммопластики: через тиждень, місяць, рік
Чому з’явилося роздратування після епіляції в зоні бікіні і як можливо від нього позбутися? Питання, до болю знайомі кожній дівчині або жінці. Роздратування найчастіше виникає не в зоні епіляції ніг або пахв, а саме бікіні. Чому з’являється така проблема і як її усунути, буде описано нижче. Також варто розуміти. як здійснюється і які бувають види лазерної процедури видалення волосся.
Як зняти подразнення після різних видів епіляції
Нижчеперелічені способи виявляються ефективними при різних методиках видалення волосся: бритви, епілятора, воску, цукрової пасти і так далі. Підібрати краще можна тільки досвідченим шляхом, тобто випробовуючи на собі косметичні засоби і народні рецепти.
Після бритви
Бритва — класичний інструмент, призначений для видалення волосся з будь-якої ділянки тіла. При цьому бритва зрізає тільки зовнішню частину волоса. Бритва є найнебезпечнішим і травматичним методом депіляції. Від нього на шкірі часто залишаються червоні плями і порізи. Зняти запалення, заспокоїти і дезінфікувати шкірний покрив в місцях пошкоджень можна за допомогою настоїв лікарських трав.
Кращими серед них є ромашка, календула, шавлія, чистотіл. Для приготування настою чайну ложку сухої сировини заливають склянкою окропу, настоюють 10-15 хвилин. Після депіляції протирають оброблені ділянки ватним диском, змоченим в теплому трав’яному настої. Зайву вологу слід промокнути бавовняним або паперовим рушником.
Рекомендація! Зупинити кров і дезінфікувати поріз від бритвеного верстата допоможе звичайна перекис водню з аптеки.
Після електричного епілятора
Електроепілятор дозволяє видалити волосся повністю, тобто разом з коренем. При цьому на місці видалення залишаються запалені ділянки у вигляді численних червоних точок. Якщо використовувати косметичний тальк, то вони проходять швидше, в мікротравму не потрапляє інфекція і бактерії. Зазвичай вже через добу шкіра стає гладкою, набуває рівний відтінок. Для цього підійде навіть дитяча присипка.
Наносити засіб потрібно відразу після процедури видалення волосся. А в подальшому 2 рази на день, вранці і ввечері, на суху і чисту шкіру. Після закінчення процедури слід уникати попадання рідини на ділянки, де перед цим проводилася епіляція.
Після лазерної епіляції
Фахівці салонів краси, які щодня проводять лазерну епіляцію, рекомендують клієнтам використовувати термальну воду. Рідина дійсно освіжає і охолоджує травмовану шкіру, сприяє загоєнню, знімає набряк і почервоніння.
Зазвичай це засіб натурального походження і не містить в складі спирту. Багато виробників збагачують термальну воду іншими корисними компонентами. Це можуть бути витяжки лікарських рослин і трав, вітаміни і мінерали, зволожуючі, разнозажівляющіе і бактерицидні речовини. Хорошим прикладом може служити термальна вода LIBREDERM, AVENE, ARAVIA, VICHY.
Після воску або цукрової пасти
Найбільш тривалими і ефективними в плані усунення зайвого волосся з обличчя і тіла вважаються ваксинг і шугарінг. У першому випадку використовується віск або воскові смужки, а в другому — цукрова паста, до якої прилипають і згодом видаляються всі небажані волосся.
Швидко зняти роздратування