Зміст приховати
1. Що таке гранола?
2. Гранола: як зробити вдома — універсальний рецепт карамельних пластівців
3. Гранола і мюслі — в чому різниця?
4. Гранола: як вживати правильно?
Що таке гранола?
Це вдалий варіант для сніданку і перекусу — напівфабрикат або готовий продукт, в залежності від настрою. Смачний, поживний, легкий для травлення. Склад може змінюватися. У нього входять пластівці, насіння, сухофрукти і подстастітель — мед, шоколад, коричневий цукор. Або на американський манер — кленовий сироп.
Гранола — традиційний для США хрусткий снек або заготовка для смачної страви. Містить плющення вівсяну крупу, горіхи і підсолоджувач.
Іноді додають повітряний рис (він забавно хрумтить на зубах), вершкове або рослинне масло, кокосову стружку. Вдале доповнення — насіння Чіа або льону. В цьому випадку мікс використовують для оздоровчих цілей.
Все це змішують, а потім запікають, щоб утворилася тонка карамельна скоринка. Великий плюс гранола — вона довго зберігається.
Нагадаю, що snack перекладається з англійської як легка закуска. Вона призначена, щоб «хрумкает» на ходу. Снек не тільки втамовує голод. Він збагачує раціон поживними речовинами (на відміну від пончиків).
Трохи історії
Товарні знаки Granola і Granula зареєстровані в наприкінці 19 століття (США). На той час уже добре була відома суміш мюслі. Але гранола відрізнялася технологією приготування. Пластівці запікали і злегка підсолоджували.
Друге народження продукт знайшов в 60-х роках 20 століття завдяки руху хіпі. У гранола стали додавати ягоди і свіжі фрукти, щоб зробити її більш корисною.
Сьогодні існують сотні рецептів гранола. Суть одна: пластівці заливають сиропом, перемішують і запікають разом з горіхами, родзинками, курагою, сушеним інжиром або в’яленими ягодами (журавлиною, вишнею). Додають зацукровані імбир, спеції, насіння — комбінації будь-які!
Гранола: як зробити вдома — універсальний рецепт карамельних пластівців
Сухий американський сніданок зробити вдома нескладно. Великий плюс: напівфабрикат можна заготовити заздалегідь і заощадити цінний ранковий час (а його завжди не вистачає).
Для початку необхідно зібрати інгредієнти. Від того, що ви покладете, буде залежати підсумковий смак гранола. Пропоную класичний варіант. Відштовхуйтеся від нього, а потім сміливо додавайте, що подобається.
Універсальна формула гранола: злак + наповнювач + глазур.
Як злаку традиційно беруть пластівці: гречані, пшеничні, житні, кукурудзяні . Але найчастіше — вівсяні швидкого приготування.
Наповнювач — це горіхи, насіння, сушені фрукти і ягоди. А глазур — цукровий сироп або мед. Вона утворює скориночку на поверхні і не дає шматочках розм’якшити від вологи.
Основний рецепт
Важливе правило: співвідношення пластівців і горіхово-фруктового наповнювача 1 до 1 за обсягом.
Отже, склад:
- 4 склянки вівсяних пластівців.
- горіхи (мигдаль, фундук, бразильський, волоський, кедровий, фісташки) — 250 грам.
- очищені соняшникові (гарбузове) насіння — пригорща.
- цукровий пісок — 1/2 ст ..
- мед — 3 ст. л ..
- сухофрукти будь без кісточок (інжир, слива, фініки, курага) — 300 г.
Горіх беріть будь-, який подобається. Але врахуйте: кешью швидко підгорає при запіканні. Крім того, він солодкий. Якщо його багато, кількість цукру зменшуйте.
Пластівці раджу перебрати. Іноді в них попадається лушпиння, яка ні до чого в готовій страві .
Рецептура:
- Змішати пластівці і насіння. Горішки порубати на 2-3 частини, щоб було зручно набирати ложкою.
- У кухлик налийте 50 мл води. Злегка підігрійте. Розчиніть мед і цукор. Повинна вийти однорідна густа рідина, як при варінні сиропу для шугаринга.
- Додайте її до суміші, ретельно перемішайте.
- Застеліть деко пекарської папером.
- Перекладіть заготовку.
- Розрівняйте, щоб вийшов рівномірний шар.
- Запікайте при 180 градусах 20-25 хвилин.
- Періодично перемішуйте.
- Додайте до підсмаженим пластівців сушені ягоди, фрукти (цілі або порізані на частини), цукати.
- Надішліть в духовку ще на 5 хв.
Дістаньте деко. Вміст здасться вам злегка вологим і м’яким — це нормально. Дайте повністю охолонути. Вийшла справжня гранола, популярна серед голлівудських зірок і фуд-блогерів.
Вона набагато корисніше покупної, адже ми додавали тільки натуральні продукти, не брали під їх зайвої обробці!
Чи не пересипайте теплий мікс в банку. Він швидко відволожиться. На стінках утворюється конденсат.
Як приготувати гранола на сковороді?
Це спрощений варіант. Використовуйте його, коли потрібна невелика порція, або у вас немає бажання чекати, поки розігріється духовка.
- вівсяні пластівці швидкого приготування — стакан,
- вершкове або оливкове масло — 2 ложки,
- цукровий пісок — 50 грам,
- родзинки — половина склянки,
- горіхові ядра — 100 г .
Відкрию секрет: намагайтеся, щоб всі компоненти були приблизно одного розміру. Тоді вони рівномірно підсмажаться, нічого не підгорить.
Як готувати:
- На широкій сковороді розтопіть масло, висипте цукор.
- Поставте на вогонь.
- Дочекайтеся появи великих бульбашок. Це станеться через 3-4 хвилини. Не забувайте помішувати.
- Засипте вівсянку.
- Як підрум’яниться (вівсянка повинна стати приємного кремового кольору), додайте інші інгредієнти.
- Прогрейте 2-3 хвилини, після чого вимикайте.
- Остудіть в сковороді. Іноді «шарудить» ложкою, щоб не злиплося.
Для прискорення застигання, гранола рекомендують відправити в морозилку. Там же її можна і зберігати, щоб збільшити термін придатності з 2 тижнів до декількох місяців.
Гранола і мюслі — в чому різниця?
Зовні вони дуже схожі, тому багато їх плутають . Але це не одне і те ж. Продукти відрізняються складом, технологією виготовлення й вживання.
Критерій Мюслі гранола ПріготовленіеСираяЗапекаетсяТекстураМягкаяХрустящаяВкусПреснийЯркійУпотребленіеНеобходімо размочітьГотова до вживання
В мюслі більше зернових, мало добавок, часто присутня масло. У Гранола половина обсягу відводиться горішкам і сухофруктам, є підсолоджувач.
Гранола смачніше через технології приготування. Вона дуже поживна, так як насичена цінними компонентами. Тут високий вміст рослинного білка, харчових волокон, омега 3 жирних кислот.
Крім того, гранола гігієнічніше. Вона пройшла термічну обробку, тому повністю безпечна. У ній немає шкідливих мікроорганізмів. Її можна клацати просто так, як здоровий перекус. А ось сирий продукт у мене викликає серйозні побоювання.
Головна відмінність: покриті тонким карамельним шаром шматочки гранола залишаються хрусткими, навіть якщо їх залити теплим молоком. Мюслі під дією рідини швидко розм’якшиться.
Багато хто вважає гранола надмірно калорійної, адже тут багато вуглеводів. З цим можна посперечатися. Вивчіть етикетки на пачках з магазинними сумішами, щоб переконатися в зворотному.
Гранола: як вживати правильно?
Її їдять просто так або поєднують з йогуртом, молоком, натуральним соком. Гранола змішують зі свіжими фруктами і ягодами — яблуком, грушею, сливою, бананом, полуницею, чорницею.
Це універсальна добавка до випічки, десертів, морозива. Мені подобається підмішувати її до сиру або робити батончики, якими зручно перекушувати в шляху.
Гранола — величезне поле для кулінарних експериментів. З неї виходять цікаві печеньки, домашні цукерки. Її використовують для приготування і прикраси різних блюд.
Зберігають у щільно закритому посуді. Місце підбирають прохолодне, сухе. Заготівля протримається близько 2 тижнів без втрати смаку.
Домашні батончики
Корисний десерт, з яким не доведеться довго возитися. Батончики сильно відрізняються від магазинних в кращу сторону. Вони зроблені з натуральних компонентів, відмінно втамовують тягу до солодкого, збагачують раціон клітковиною, мінералами.
- 30 мл рослинного жиру,
- какао-порошок — 30 грам,
- 50 г натурального бджолиного меду,
- 2,5 склянки пластівців,
- 150 г арахісу без лушпиння,
- щіпка солі,
- сухофрукти — 200 грам.
Приготування:
- Розтопіть жир з медом.
- Сухофрукти вимийте, перейдіть через м’ясорубку.
- Складіть сухі інгредієнти в глибоку миску.
- Залийте теплою рідиною.
- Перемішуйте, поки маса не стане однорідною.
- Викладіть у форму для запікання, розрівняйте, ущільните руками.
- Запікайте чверть години.
Дістаньте, остудіть. Поставте в холодильник для застигання карамелі. Через годину акуратно наріжте квадратиками або прямокутниками. Подавайте, посипавши кокосовою стружкою або лимонною цедрою.
Десерт в бокалі
Готується за 5 хвилин, а користі — хоч відбавляй!
В прозорий келих покладіть шарами гранола, ряжанку, шматочки фруктів. Підійдуть свіжі, сушені, заморожені. Насипайте з гіркою, а верх прикрасьте тертим шоколадом. Заряд бадьорості і гарного настрою забезпечений!
При бажанні замініть шоколад протертою малиною або «холодним варенням» з обліпихи.
Сніданок «Морозний ранок»
Змішайте 200 мл мацоні і щедру жменьку гранола. Додайте очищені від внутрішніх плівок часточки апельсина або грейпфрута, плюс яблуко, нарізане кубиками. Банан теж не зашкодить.
Покладіть ложечку фруктового желе, а зверху насипте трохи кориці або кокосової стружки. Ваш ідеальний сніданок готовий!
На цьому прощаюся. Сподіваюся вам сподобається гранола, що це таке, і як її робити, я розповіла. Варіантів використання багато. Тепер я зрозуміла, чому її все так люблять: це смачно, корисно і необтяжливо.