Статтi про все на свiтi

Давно хотілося спробувати що-небудь отаке. Придивлялася до рецептів, думала … І ось сталося. Сьогодні у мене на столі гранола — що це таке, і з чим її їдять, розповідаю!

Зміст приховати

1. Що таке гранола?

2. Гранола: як зробити вдома — універсальний рецепт карамельних пластівців

3. Гранола і мюслі — в чому різниця?

4. Гранола: як вживати правильно?

Що таке гранола?

Це вдалий варіант для сніданку і перекусу — напівфабрикат або готовий продукт, в залежності від настрою. Смачний, поживний, легкий для травлення. Склад може змінюватися. У нього входять пластівці, насіння, сухофрукти і подстастітель — мед, шоколад, коричневий цукор. Або на американський манер — кленовий сироп.

Гранола — традиційний для США хрусткий снек або заготовка для смачної страви. Містить плющення вівсяну крупу, горіхи і підсолоджувач.

Іноді додають повітряний рис (він забавно хрумтить на зубах), вершкове або рослинне масло, кокосову стружку. Вдале доповнення — насіння Чіа або льону. В цьому випадку мікс використовують для оздоровчих цілей.

Все це змішують, а потім запікають, щоб утворилася тонка карамельна скоринка. Великий плюс гранола — вона довго зберігається.

Нагадаю, що snack перекладається з англійської як легка закуска. Вона призначена, щоб «хрумкает» на ходу. Снек не тільки втамовує голод. Він збагачує раціон поживними речовинами (на відміну від пончиків).

Трохи історії

Товарні знаки Granola і Granula зареєстровані в наприкінці 19 століття (США). На той час уже добре була відома суміш мюслі. Але гранола відрізнялася технологією приготування. Пластівці запікали і злегка підсолоджували.

Авторство рецепта приписують доктору Джеймсу Калебу Джексону. Він керував найбільшому спа-центром, розрахованому на 20 тисяч відвідувачів — «Наш будинок на схилі пагорба». У 1861 році Джексон розробив перші пластівці і назвав їх «Гранула». До складу входила мелена пшениця, кукурудза, овес. Перед вживанням суміш потрібно було замочувати.

Друге народження продукт знайшов в 60-х роках 20 століття завдяки руху хіпі. У гранола стали додавати ягоди і свіжі фрукти, щоб зробити її більш корисною.

Сьогодні існують сотні рецептів гранола. Суть одна: пластівці заливають сиропом, перемішують і запікають разом з горіхами, родзинками, курагою, сушеним інжиром або в’яленими ягодами (журавлиною, вишнею). Додають зацукровані імбир, спеції, насіння — комбінації будь-які!

Гранола: як зробити вдома — універсальний рецепт карамельних пластівців

Сухий американський сніданок зробити вдома нескладно. Великий плюс: напівфабрикат можна заготовити заздалегідь і заощадити цінний ранковий час (а його завжди не вистачає).

Для початку необхідно зібрати інгредієнти. Від того, що ви покладете, буде залежати підсумковий смак гранола. Пропоную класичний варіант. Відштовхуйтеся від нього, а потім сміливо додавайте, що подобається.

Універсальна формула гранола: злак + наповнювач + глазур.

Як злаку традиційно беруть пластівці: гречані, пшеничні, житні, кукурудзяні . Але найчастіше — вівсяні швидкого приготування.

Наповнювач — це горіхи, насіння, сушені фрукти і ягоди. А глазур — цукровий сироп або мед. Вона утворює скориночку на поверхні і не дає шматочках розм’якшити від вологи.

Основний рецепт

Важливе правило: співвідношення пластівців і горіхово-фруктового наповнювача 1 до 1 за обсягом.

Отже, склад:

• 4 склянки вівсяних пластівців.
• горіхи (мигдаль, фундук, бразильський, волоський, кедровий, фісташки) — 250 грам.
• очищені соняшникові (гарбузове) насіння — пригорща.
• цукровий пісок — 1/2 ст ..
• мед — 3 ст. л ..
• сухофрукти будь без кісточок (інжир, слива, фініки, курага) — 300 г.

Горіх беріть будь-, який подобається. Але врахуйте: кешью швидко підгорає при запіканні. Крім того, він солодкий. Якщо його багато, кількість цукру зменшуйте.

Пластівці раджу перебрати. Іноді в них попадається лушпиння, яка ні до чого в готовій страві .

Рецептура:

1. Змішати пластівці і насіння. Горішки порубати на 2-3 частини, щоб було зручно набирати ложкою.
2. У кухлик налийте 50 мл води. Злегка підігрійте. Розчиніть мед і цукор. Повинна вийти однорідна густа рідина, як при варінні сиропу для шугаринга.
3. Додайте її до суміші, ретельно перемішайте.
4. Застеліть деко пекарської папером.
5. Перекладіть заготовку.
6. Розрівняйте, щоб вийшов рівномірний шар.
7. Запікайте при 180 градусах 20-25 хвилин.
8. Періодично перемішуйте.
9. Додайте до підсмаженим пластівців сушені ягоди, фрукти (цілі або порізані на частини), цукати.
10. Надішліть в духовку ще на 5 хв.

Дістаньте деко. Вміст здасться вам злегка вологим і м’яким — це нормально. Дайте повністю охолонути. Вийшла справжня гранола, популярна серед голлівудських зірок і фуд-блогерів.

Вона набагато корисніше покупної, адже ми додавали тільки натуральні продукти, не брали під їх зайвої обробці!

Чи не пересипайте теплий мікс в банку. Він швидко відволожиться. На стінках утворюється конденсат.

Як приготувати гранола на сковороді?

Це спрощений варіант. Використовуйте його, коли потрібна невелика порція, або у вас немає бажання чекати, поки розігріється духовка.

Пропорції:

• вівсяні пластівці швидкого приготування — стакан,
• вершкове або оливкове масло — 2 ложки,
• цукровий пісок — 50 грам,
• родзинки — половина склянки,
• горіхові ядра — 100 г .

Відкрию секрет: намагайтеся, щоб всі компоненти були приблизно одного розміру. Тоді вони рівномірно підсмажаться, нічого не підгорить.

Як готувати:

1. На широкій сковороді розтопіть масло, висипте цукор.
2. Поставте на вогонь.
3. Дочекайтеся появи великих бульбашок. Це станеться через 3-4 хвилини. Не забувайте помішувати.
4. Засипте вівсянку.
5. Як підрум’яниться (вівсянка повинна стати приємного кремового кольору), додайте інші інгредієнти.
6. Прогрейте 2-3 хвилини, після чого вимикайте.
7. Остудіть в сковороді. Іноді «шарудить» ложкою, щоб не злиплося.

Для прискорення застигання, гранола рекомендують відправити в морозилку. Там же її можна і зберігати, щоб збільшити термін придатності з 2 тижнів до декількох місяців.

Гранола і мюслі — в чому різниця?

Зовні вони дуже схожі, тому багато їх плутають . Але це не одне і те ж. Продукти відрізняються складом, технологією виготовлення й вживання.
Критерій Мюслі гранола ПріготовленіеСираяЗапекаетсяТекстураМягкаяХрустящаяВкусПреснийЯркійУпотребленіеНеобходімо размочітьГотова до вживання
В мюслі більше зернових, мало добавок, часто присутня масло. У Гранола половина обсягу відводиться горішкам і сухофруктам, є підсолоджувач.

Гранола смачніше через технології приготування. Вона дуже поживна, так як насичена цінними компонентами. Тут високий вміст рослинного білка, харчових волокон, омега 3 жирних кислот.

Крім того, гранола гігієнічніше. Вона пройшла термічну обробку, тому повністю безпечна. У ній немає шкідливих мікроорганізмів. Її можна клацати просто так, як здоровий перекус. А ось сирий продукт у мене викликає серйозні побоювання.

Головна відмінність: покриті тонким карамельним шаром шматочки гранола залишаються хрусткими, навіть якщо їх залити теплим молоком. Мюслі під дією рідини швидко розм’якшиться.

Багато хто вважає гранола надмірно калорійної, адже тут багато вуглеводів. З цим можна посперечатися. Вивчіть етикетки на пачках з магазинними сумішами, щоб переконатися в зворотному.

Гранола: як вживати правильно?

Її їдять просто так або поєднують з йогуртом, молоком, натуральним соком. Гранола змішують зі свіжими фруктами і ягодами — яблуком, грушею, сливою, бананом, полуницею, чорницею.

Це універсальна добавка до випічки, десертів, морозива. Мені подобається підмішувати її до сиру або робити батончики, якими зручно перекушувати в шляху.

Гранола — величезне поле для кулінарних експериментів. З неї виходять цікаві печеньки, домашні цукерки. Її використовують для приготування і прикраси різних блюд.

Зберігають у щільно закритому посуді. Місце підбирають прохолодне, сухе. Заготівля протримається близько 2 тижнів без втрати смаку.

Домашні батончики

Корисний десерт, з яким не доведеться довго возитися. Батончики сильно відрізняються від магазинних в кращу сторону. Вони зроблені з натуральних компонентів, відмінно втамовують тягу до солодкого, збагачують раціон клітковиною, мінералами.

Вам потрібно:

• 30 мл рослинного жиру,
• какао-порошок — 30 грам,
• 50 г натурального бджолиного меду,
• 2,5 склянки пластівців,
• 150 г арахісу без лушпиння,
• щіпка солі,
• сухофрукти — 200 грам.

Приготування:

• Розтопіть жир з медом.
• Сухофрукти вимийте, перейдіть через м’ясорубку.
• Складіть сухі інгредієнти в глибоку миску.
• Залийте теплою рідиною.
• Перемішуйте, поки маса не стане однорідною.
• Викладіть у форму для запікання, розрівняйте, ущільните руками.
• Запікайте чверть години.

Дістаньте, остудіть. Поставте в холодильник для застигання карамелі. Через годину акуратно наріжте квадратиками або прямокутниками. Подавайте, посипавши кокосовою стружкою або лимонною цедрою.

Десерт в бокалі

Готується за 5 хвилин, а користі — хоч відбавляй!

В прозорий келих покладіть шарами гранола, ряжанку, шматочки фруктів. Підійдуть свіжі, сушені, заморожені. Насипайте з гіркою, а верх прикрасьте тертим шоколадом. Заряд бадьорості і гарного настрою забезпечений!

При бажанні замініть шоколад протертою малиною або «холодним варенням» з обліпихи.

Сніданок «Морозний ранок»

Змішайте 200 мл мацоні і щедру жменьку гранола. Додайте очищені від внутрішніх плівок часточки апельсина або грейпфрута, плюс яблуко, нарізане кубиками. Банан теж не зашкодить.

Покладіть ложечку фруктового желе, а зверху насипте трохи кориці або кокосової стружки. Ваш ідеальний сніданок готовий!

На цьому прощаюся. Сподіваюся вам сподобається гранола, що це таке, і як її робити, я розповіла. Варіантів використання багато. Тепер я зрозуміла, чому її все так люблять: це смачно, корисно і необтяжливо.