В кулінарії здавна відома така вишукана спеція як розмарин, адже її часто застосовують для створення салатів і страв з м’яса, надаючи страві елегантний і апетитний аромат.
Однак використання розмарину не обмежується виключно кухнею, а цілком допустимо і в такому місці, як домашня аптечка, де він може з легкістю замінити будь-який антисептик і протизапальний засіб.
Фахівці рекомендують його для поліпшення мозкової діяльності всім людям вікової категорії, адже карнозіновая кислота, що входить в його склад значно активізує роботу мозку, покращує пам’ять і гальмує розвиток хвороби Альцгеймера.
Крім цього даний представник флори знайшов застосування в косметології, за допомогою нього можна доглядати за волоссям і шкірою. З цієї статті ви дізнаєтеся про склад, корисні властивості і протипоказання розмарину, його застосуванні в домашніх умовах і протипоказання.
Зміст статті
- Корисні властивості і протипоказання розмарину
багато в чому користь від рослини визначається тими речовинами, які воно містить, тому розглянемо велику характеристику ефірних масел, які містяться в прянощі, і роблять з неї незамінного помічника для тих, хто стежить за своїм здоров’ям.
Корисні властивості і протипоказання розмарину
Історично зафіксовано, що початок вживання розмарину сходить ще до Стародавньої Греції і Римської Імперії. Трава була незмінним атрибутом для безлічі релігійних дій, її палили в храмах, приносячи жертву богом. За однією з легенд сам Зевс сидить на своєму троні в короні з розмарину, який захищає його від важких дум.
Трохи пізніше, за часів Середньовіччя, розмарин не втратив своєї актуальності, і його вже підпалювали в величних християнських соборах , щоб уберегти святі місця від підступів демонів і злих духів. Саме в цей час в одному з монастирів випадково вжили цю траву в їжу, і ченці визнали, що краще приправи в світі немає.
На Сході розмарин відомий ще з біблійних часів. За допомогою його ароматного диму очищали енергетику житла і пережив важкі позбавлення людини. Лікарі тих років вважали, що він здатний захистити від такої страшної хвороби, як чума. Застосовували його і в більш прозаїчних цілях як засіб від слабкої пам’яті і імпотенції. Він завжди стояв в ряду з такими поширеними лікарями «зеленого світу», як меліса, м’ята, чебрець і шавлія. Чи не втратив він свого значення і в наш час.
Що це таке, опис рослини
У ботаніці цю траву зазвичай називають розмарином звичайним або лікарським, а відноситься він до роду вічнозелених рослин Розмарин , які входять в більш велике сімейство Ясноткові. У російськомовних країнах не диференціюють окремо рослина як інший вид, і кожен з них носить одне ім’я на двох.
Розмарин лікарський ( Rosmarínus officinális ) , про який піде мова, це вічнозелений напівчагарник, що належить до родини Ясноткові, дуже любить тепло. Даний вічнозелений представник флори в комфортних для себе умовах здатний досягти висоти більше 1,5 м. Подивіться фото рослини:
Де росте. У дикому вигляді росте на узбережжі Середземномор’я, чагарник обробляють в Криму. Можна виростити і в домашніх умовах. У природних умовах росте до 25 років.
Листя на його гілках вузькі, пофарбовані в сірувато-зелений колір. Черешки на листочках короткі, а самі і без того вузькі платівки мають загорнутий край, тому зовні нагадують хвойні, але товсті голки.
Цвітіння лікувального чагарнику доводиться на кінець зими і початок весни, тоді рослина покривається невеликими квітками від блакитного відтінку до синьо-фіолетового. У деяких регіонах може цвісти до листопада. Губоцвіті віночки квітів зібрані в суцвіття помилкова кисть, в якій зазвичай 5-6 квіток. В кінці цвітіння зав’язується плід горішок, бурого кольору.
Важливо знати, що саме в цей час розмарин найбільше підходить для збору сировини в лікарських цілях.
Заготівля листя рослини
Особливою цілющою силою володіють молоді листочки розмарину, пагони з ними зрізаються на початку весни під час цвітіння, і сушаться, викладаючись тонким шаром на полотняних покривало, при цьому необхідно стежити, щоб в приміщенні було свіже потік повітря.
Після першої пари днів, коли зібрану сировину підсохне, необхідно акуратно відокремити листя від стебел. Стебла викидаються, а листя продовжують підсихати в провітрюваному приміщенні.
Хімічний склад
За своєму багатому складу рослина, як маленька аптечці, що включає корисні ефірні масла: евкаліптова олія, камфору і вербеон, альфа -пінен і борнеол. Масла надають рослині приємний освіжаюче-пряний аромат з камфорним відтінками, що віддалено нагадує запах сосни.
Присутність алколоидов (в числі яких розмаріцін), розмаринова кислота, дубильні речовини надають листочків деяку гірчинку. А лікувальний ефект посилюється ще і за рахунок вмісту флавоноїдів лютеоліна і апигенина. До складу листя входять вітаміни і мінерали, які представлені в таблиці.
Концентрація масел в листі коливається в залежності від регіону зростання і від сезону року. Найбільша концентрація до 1,2% спостерігається в період цвітіння чагарнику і в період повного дозрівання плодів. А нижче в таблиці показана харчова цінність і калорійність:
Корисні властивості
Лікувальні властивості розмарину, проявляються завдяки багатому складу. Присутність антиоксидантів наділяє ця рослина важливою властивістю, який гальмує старіння організму. Адже антиоксиданти руйнують вільні радикали, що викликають окислювальні процеси організму, переродження і мутирование клітин.
Вчені виділяють кілька особливостей, характерних цій рослині, які виражаються в ефекті:
- бактерицидну і знеболюючий ,
- тонізуючому і антисептичному,
- жовчогінну та антиспазматическими,
- бальзамічний і протиревматичні,
- гипотензивном і потогінному,
- сечогінний і заспокійливому.
В народі широко відомі корисні властивості настоянок з трави розмарину, які готують з свіжозрізаних листя цієї рослини.
Поліпшення роботи шлунково кишкового тракту. Настоянки застосовують для підвищення апетиту, для поліпшення функціонування системи травлення і при здутті і метеоризмі, зменшенні коліків.
Приправа у вигляді сухих листочків не тільки покращує смак їжі, але і допомагає в лікуванні проблем шлунка. Антибактеріальні властивості допомагають впоратися з бактерією Н.pylori, що провокує виразку шлунка.
Особливо корисна пряність при вживанні важкої м’ясної їжі. Її присутність в їжі дозволяє поліпшити перистальтику кишечника і знизити ймовірність прояви запору.
Турбота про печінки. Про лікування печінки цією травою писав ще Гіппократ. Крім цього рослина стимулює виділення жовчі, знімає спазматичні болю.
Речовини, які містяться в листі, благотворно впливають на вироблення ферментів в організмі людини, що здатна очистити печінку і нирки від шкідливих токсинів, які накопичуються в цих органах. Не випадково, в деяких країнах Латинської Америки цю пряність використовують для лікування виразки шлунка і очищення печінки.
Допомога серця і судин. Лікарям давно відомо, що препарати, в основі яких є розмарин , підвищують артеріальний тиск, частішають частоту серцебиття і в цілому тонізують весь організм. Відзначається активізація мікроциркуляції крові і зняття спазмів в судинних стінках. Властивість поліпшення кровообігу корисно для зняття запаморочень при низькому тиску.
Зміцнення нервової системи. Ароматна трава зміцнює нервову систему майбутніх породіль, невротиків і дітей. Її використовують в боротьбі з хронічним безсонням, наслідками різних стресів і підвищеною тривожністю. Сприятливий вплив на нервову систему знайшло застосування і в розмаринових ваннах.
Покращує роботу мозку. Але мало того, активні речовини, що входять до складу листя активізують нейрони головного мозку. До цих речовин відноситься карнозіновая кислота, яка сприяє встановленню нейронних зв’язків, що значно активізує пам’ять. В результаті чого:
- поліпшується пам’ять і увагу,
- швидкість реакції мозкової діяльності.
Вчені Японії підтвердили вплив прянощі на збереження нейронних зв’язків. Наявність кислоти carnosic ставить рослина в один ряд з препаратами використовуваними для лікування хвороби Альцгеймера, яка руйнує пам’ять. Експериментально доведено, що навіть лікувальну дихання ароматом цієї рослини, активізує роботу мозку. Подивіться відео: Розмарин для поліпшення роботи мозку.
Люди, які брали участь в експерименті швидше справлялися із завданнями, краще запам’ятовували отриману інформацію. Тому фахівці рекомендують людям після 50 років в обов’язковому порядку включати цю пряність в свій раціон для поліпшення роботи мозку.
Сезонні і простудні захворювання. Противірусні властивості дозволяють справлятися з проявами грипу, респіраторними захворюваннями . Для цього можна приймати чай з листочками розмарину і дихати його парами, щоб зняти гостроту нападів астми або купірувати запальні процеси хвороб органів дихання. Також їй можна полоскати горло у випадках ангіни.
Зовнішньо препарати рослини застосовують для зняття болю ревматичного характеру. Тобто, розмарин — ідеальне натуральний засіб проти хвороб як фізіологічних, так і психологічних.
Універсальні рецепти застосування
Нижчеописані рецепти можуть стати в нагоді для оздоровлення та лікування всіх захворювань. Тільки листя потрібно застосовувати сухі, а не свіжі.
Настій готується з столової ложки сировини, залитої 500 мл окропу. Наполягати в теплі, можна укутати рушником на 30 хвилин. А ось зберігати готовий і остиглий настій треба в місці холодному і приймати по дві ложки столові кілька разів в день.
Чай розмариновий для зміцнення системи імунної можна пити під час епідемій грипу, після вірусних інфекцій та інших перенесених хвороб. Чайну ложечку сухого сировини заливають 500 мл окропу і поле 15-хвилинного настоювання п’ють невеликими порціями двічі в день.
Масло розмарину властивості і застосування
На окрему згадку заслуговує ефірне масло, яке виходить з розмарину шляхом парової дистиляції. Найбільш якісне масло отримують лише з молодих пагонів з листям, які часом використовуються в цьому процесі разом з корінням. Якісність ефірного масла можна визначити за двома показниками:
- воно безбарвно, або трохи жовтуватого кольору.
- володіє стійким ароматом і плинністю самої рідини.
Ефірний продукт характеризується анальгетическими і антисептичними властивостями, протизапальними і стимулюючими, омолоджують, а ще його використовують як афродізіака.
При постійному використанні, воно сприяє очищенню і звільненню організму від токсинів, поліпшенню функціональності роботи шлунково-кишкового тракту , нормалізації тиску, зміцнення імунітету, активізації кровообігу, поліпшенню слуху, загострення нюху.
З профілактичною метою його використовують для попередження відкладення холестерину на стінках судин.
для волосся і шкіри. Застосовується масло в косметичних цілях для догляду за шкірою і волоссям. Він благотворно впливає на проблемну шкіру, нормалізує роботу сальних залоз, усуваючи жирність, сприяє регенерації клітин, прискорюючи оновлення клітин.
Ця особливість використовується для заліковування тріщин і дрібних ранок, для активізації росту волосся і їх лікування.
Де застосовується масло. масло, подібно приготованим зіллям з листя, застосовують для лікування закрепів, колітів, гастероентеріта, метеоризму. Його використовують при лікуванні простудних захворювань.
- Для зняття м’язових болів застосовують, при запальних процесах суглобів, ревматичних.
- Добре допомагає для зміцнення стінок судин, тому корисно при варикозі і геморої .
- Зовнішньо маслом заліковують гнійні рани, опіки, фурункули, синці.
- Для зняття головних болів і релаксації досить лише натерти маслом лоб, віскі і шию.
- корисно його протинудотну властивість, досить кілька хвилин вдихати аромат масла вранці.
- використовують для ароматизация ванн, для чого беруть 5 крапельок масла на одну ванну.
Масло використовують в аромамедальйоні, для компресів, розтирань, масажу і як засіб, що знімає свербіж, печіння, набряки від укусів.
Читайте статтю: Ароматичні ванни для здоров’я, ванна Клеопатри.
Ідеально ефір поєднується з запахами мирта, лаванди, кардамону, вербени і перцевої м’яти. У гомеопатії такі композиції ароматів використовують для досягнення стану релаксації і усунення наслідків панічних атак, а також при таких хворобах як мігрень.
В косметології ефірне масло з трави розмарину входить в більшість ефективних засобів по догляду за шкірою і волоссям. Його відновлювальні та коригувальні дії на колаген і блиск волосся по достоїнству оцінені більшістю професійних косметологів. До того ж воно здатне якісно і надовго позбавляти від висипу, яка викликається перенасиченням гормонів в підлітковому віці.
Застосування розмарину як прянощі
Суцвіття і свіже листя розмарину традиційно додають для приготування вишуканих страв. Якщо відірвати від ще «живого» рослини листок і спробувати його, то можна відчути легку гіркоту, при цьому аромат буде варіюватися від насиченого хвоєю сосни до ноток витонченого лимона і евкаліпта. Найпершим саме як приправу ароматичного характеру в кулінарії розмарин застосував кухар з Франції, тому пряність стала обов’язковим компонентом в такий загальновідомою кулінарної суміші, як «Трави Провансу».
Що стосується конкретного використання прянощі, одержуваної з цієї трави, то вона підходить практично до будь-якого з видів м’яса, додаючи до нього пікантність і підвищуючи апетитність страви.
Гурмани радять додавати розмарин в приготуванні маринаду, в якому замочується кролятина, баранина і свинина. Одним з істотних плюсів рослини є те, що він не втрачає свого терпкого запаху навіть в результаті тривалої та інтенсивної термічної обробки.
Цей факт робить можливим його використання в гарячих стравах. Приправа входить до складу вишуканих соусів і супів, ідеально вона підходить і для створення контрасту в стравах, де основним елементом є сир. Можливе застосування розмарину в десертах, які від цього стають вдвічі смачніше.
Найбільш оптимально трава розмарину сполучуваності з такими продуктами:
- Риба — європейська кухня традиційно використовує рослини для виготовлення різних соусів , гармонійно поєднаних зі стравами з «дарів моря».
- Овочі — досвідченим домогосподаркам відомо, що за допомогою розмарину можна усунути підвищену гіркоту або кислоту інгредієнтів, що входять в класичні салати.
- Фрукти — свіжозрізані листя додаються в різні муси або морозиво.
- Масло — молоді пагони, замочені в оливковій олії, створюють дивну композицію смаку.
- М’ясо — чудове поєднання, і ароматність такого блюда гості запам’ятають надовго .
Не всім відомо, що приправу також додають в чайні суміші, створюючи дивовижний за своїми тонізуючим впливу напій. За допомогою цього представника флори можна ароматизувати не тільки рослинне масло, але і сіль.
Речовини, які містяться в пагонах і листі трави, в силу того, що володіють якостями антиоксиданту, є ідеальними природними консервантами для більшості продуктів харчування .
Таке популярне блюдо з далекої Грузії, як «Сациві» (відварена курка з прянощами і волоськими горіхами в гострому соусі) традиційно готується з додаванням саме розмарину.
Деякі тонкощі застосування
Як і будь-яка інша спеція, розмарин, в разі неправильного вживання, перетворюється з помічника в створенні кулінарного шедевра на ворога, який загрожує тим, що додасть страві надмірно нав’язливий запах. До того ж, якщо переборщити з розмарином, то після того, як людина спробує таке блюдо, у нього в роті з’явиться печіння і дискомфорт.
Тому пам’ятайте, що в салати і чай допустимо додати пару свіжого листя або квіток , але не більше. У м’ясо і салати додавайте траву, виходячи з власних уподобань або скрупульозно дотримуючись рецептом.
Що стосується використання в лікарських цілях, то пам’ятайте, що при парових інгаляціях необхідно додавати в 1 л гарячої води 1 ч.л. подрібненого розмарину, при цьому сама процедура лікування не повинна перевищувати 6 хвилин.
Якщо переборщити з часом, то замість оздоровлення вийде хімічний опік. Ефірна олія, яке застосовують для теплових компресів, необхідно брати свіже, при цьому пам’ятаючи, що на один компрес потрібно 3 краплі, але не більше, і тримати близько півгодини, щоб не отримати опіку шкіри.
Протипоказання
Велика частина протипоказань відноситься не до розмарину у вигляді приправи або свіжої сировини, а до ефірному маслу. Це відбувається через те, що ефір в будь-якому випадку — концентрат речовини, тому їм легко обпектися при неправильному використанні. Виходячи з цього, ефірну олію розмарину, на відміну від свіжого листя, не підходить для вагітних жінок, а також дітям дошкільного віку і тим, хто відрізняється підвищеною чутливістю шкірних покривів.
Лікарі відзначають, що рослина здатна провокувати інтенсивні м’язові скорочення, а значить, воно заборонено епілептикам і тим, хто страждає судорожним синдромом. Слід враховувати вать і той момент, що ефір з цієї трави, в разі активних інгаляцій, може спровокувати скачки тиску. Звідси випливає, що гіпертонікам і діабетикам потрібно дуже акуратно його використовувати. Пам’ятайте, той ефір, що нанесений на шкіру, а потім потрапив під прямі сонячні промені, викликає сильні опіки.
Як виростити розмарин будинку
В природних умовах з холодними низькими температурами розмарин НЕ виживе, адже рослина це теплолюбна. Але воно невибагливо, тому в наших умовах пряність вирощують вдома в квіткових горщиках. Виростити рослину можна двома способами: з живців або з семян.А тут відео: Як виростити розмарин в домашніх умовах.
виростити з черешків. Для цього в судовому магазині доведеться купити молодий кущик розмарину. А потім шляхом відводка укоренити гілочку-другу. Або зрізати кілька живців, довжиною 7-9 см, змочити один кінець стимулятором для росту коренів і посадити в грунт.
Вирощувати з насіння. Насіння теж можна купити. В кінці лютого, в домашніх умовах, їх необхідно помістити на поверхню зволоженою грунту, легенько придавив зверху долонею. Землею не присипати, а прикрити склом або плівкою і прибрати в прохолодне місце (5-7 градусів тепла) на місяць. Після перенести в кімнату і чекати, тижні через три, повинні з’явитися сходи.
Грунт повинна бути злегка вологою, але не перезволожений. А температура — в межах 10-12 градусів.
Розмарин — дивовижна рослина, корисні властивості якого люди успішно використовують з самої давнини і до наших часів. Воно знайшло собі застосування і в кулінарії, і в медицині, і в косметології. Якщо відповідально поставитися до його споживання і пам’ятати протипоказання, то рослина подарує як здоров’я, так і красу.
Міцного вам здоров’я, шановні читачі!