Зміст приховати
1. Манго: хімічний склад сушеного фрукта
2. Технологія виробництва сушеного манго
3. Сушене манго: користь і цілюща сила
4. Як використовувати в кулінарії?
5. Як вибрати і не нарватися на підробку?
Бадьорить, дарує сили, заспокоює … Для мене це краще, ніж снодійне з аптеки. Варто пожувати солодкий пелюстка, як відразу приходить умиротворення. Сушене манго мені подобається навіть більше свіжого. У нього немає величезної кісточки, грубої шкурки і противних волокон всередині.
Манго: хімічний склад сушеного фрукта
Енергетична цінність стограмовій порції — 319 кілокалорій (20,8% РСП). Це вп’ятеро більше, ніж у свіжих плодів. Глікемічний індекс становить 75 одиниць, що в 2 рази перевищує показник свіжого фрукта.
Харчова цінність представлена в таблиці.
НазваніеКолічество, мг% нормиБелкі2,52,7Жіри1,21,8Углеводи76,254,4Піщевие волокна2 , 412
Сушені смужки містять цілий комплекс корисних речовин. У них багато вітаміну A. Сто грам сушеної м’якоті забезпечують 20 відсотків добової потреби в ретинолі. З’єднання бере участь в процесах регенерації клітин, відповідає за опірність організму.
Вітамінний баланс представлений в таблиці.
НаіменованіеКолічество на 100 г, мг% добової потребностіБета-каротін0,7915,7B10,16,7B20,15 , 6B423,74,7B60,316,7B96,817C42,347E426,8K1,311PP210
Сушені манго містить не багато мінералів. Виняток — мідь і марганець.
МінералМасса, мг% добової нормиКалій27911,2Магній205Фосфор506,3Железо0,231,3Марганец10500Медь3030Селен0,23,8Цінк0,32,5
Манго містить лікопін, лютеїн і зеаксантин. Фрукт багатий калієм, корисним для серцевого м’яза. У незначному обсязі присутні амінокислоти (лейцин, метіонін, триптофан), поліненасичені жирні кислоти.
Зміст омега 3 досягає 0,161 г, що забезпечує 17,9% денної потреби.
Відсутність холестерину і велика кількість клітковини робить продукт корисним при збільшенні ЛПНЩ (ліпопротеїнів низької щільності). Але підвищений відсоток цукрів — мінус при надмірній вазі і ризик діабету.
Технологія виробництва сушеного манго
Основний метод — сушка гарячим повітрям. Для виготовлення сухофруктів використовують стиглі плоди. При промисловому виробництві з них зчищають шкірку, звільняють від кісточки. М’якоть нарізають пластинами, поміщають в сушильну апарат.
При виготовленні цукор не використовують.
Повітряні потоки позбавляють манго від зайвої вологи. Після висихання смужки покривають тонким шаром спеціального складу на основі рисових висівок. Він дозволяє зберегти натуральний колір і корисні властивості.
Сушені манго: користь і цілюща сила
Сушені смужки позбавлені вологи. Це натуральний продукт з ніжним смаком і величезною користю. Тут підвищена концентрація антиоксидантів та інших поживних речовин.
- підвищує імунітет,
- позбавляє від закрепів,
- покращує сон.
- полегшує роботу серця,
- омолоджує,
- позбавляє від печії,
- знімає дратівливість,
- прискорює метаболізм,
- протидіє розвитку гіпертонії,
- захищає від атеросклерозу,
- виводить токсини.
Манго покращує склад крові, підвищує тонус судин, сприяє розвитку пам’яті та концентрації уваги. А ще солодкі смужки піднімають настрій!
Має антиоксидантну властивість
Сушені манго містить пристойний набір антиоксидантів. Користь цих речовин в нейтралізації вільних радикалів — атомних частинок з неспареними електронами. При контакті з живою клітиною вони пошкоджують її оболонку, викликаючи загибель або мутацію.
Запобігти негативний сценарій може альфа-токоферол, аскорбінова кислота, каротиноїди і поліфеноли, знайдені в сушеному манго.
Антиоксиданти НЕ тільки знижують ризик розвитку більшості захворювань. Вони допомагають зберегти зір. Вітамін A знижує ризик руйнівних процесів в сітківці, які можуть привести до повної втрати зору з віком.
Стабілізує емоційний фон
Користь сушеного манго укладена в присутності піридоксину. З’єднання бере участь в синтезі серотоніну — «гормону задоволення». Вітамін B6 допомагає впоратися з панічними атаками, поліпшити сон, попередити депресію. Користь його давно відома.
Якщо вас з’явилася дратівливість, а навколишня дійсність здається сірою, з’їжте скибочку висушеного манго. Поєднуйте його з їжею, багатий вітаміном D. Саме те від зимової меланхолії!
Покращує травлення
Сушені манго містить високу концентрацію харчових волокон. Вони підтримують функцію кишечника, виводять шкідливі речовини.
Змішуючись з рідиною, розчинна клітковина збільшується в об’ємі. Вона стає пребіотиків — їжею для корисних кишкових бактерій. Це призводить до пригнічення діяльності патогенної мікрофлори.
Клітковина запобігає запори, покращує перистальтику, підтримує оптимальну вагу. Вона позитивно впливає на жировий обмін, запобігає розвитку атеросклерозу, знижує ризик серцево-судинних захворювань.
Важливо: велика кількість клітковини вимагає підвищених доз рідини. Запивайте сухофрукти достатнім обсягом води, щоб замість користі не отримати шкоди.
Цінне джерело марганцю
Сушені манго містить зашкалює кількість марганцю. Це найважливіший елемент для підтримки здоров’я, хоч не такий «розпіарений», як магній або залізо. Він виконує наступні функції:
- підтримує нервову систему,
- перешкоджає жировому переродженню печінки,
- бере участь в обміні тироксину (гормону щитовидної залози),
- необхідний для синтезу червоних кров’яних тілець,
- нормалізує роботу органів репродукції.
Дефіцит Mn зустрічається у багатьох. Причини — рафінована їжа, погана екологія, підвищені навантаження. Недолік елемента викликає такі неприємні симптоми:
- стомлюваність,
- болю в суглобах,
- порушення пігментації,
- судоми,
- спазми,
- ранній клімакс,
- затримку росту волосся і нігтів.
Інші джерела марганцю — бурий рис, буряк, вівсянка, ананас. Обов’язково включайте їх в раціон, якщо хочете зберегти хорошу пам’ять, здатність засвоювати нову інформацію і захиститися від деменції.
Корисний для серця і судин
Регулярне надходження волокон з їжею зменшує рівень холестерину, знижує вагу і концентрацію глюкози в плазмі крові. Комплексний вплив запобігає ІХС, інфаркт міокарда, захищає від інсульту і формування тромбів.
Покращує зовнішність
Комплекс мінеральних і органічних компонентів в’яленого манго допомагає нормалізувати обмінні процеси в шкірі. Вітамінні з’єднання задіяні в синтезі колагенових волокон. Вони зменшують запалення, гальмують утворення зморшок.
Вітамін A — базовий елемент, який відповідає за стан епідермісу. Він гарантує пружність, підтягнутість, нормалізує роботу сальних залоз. Його користь у сильному антиоксидантну дію. Ретинол знижує вираженість пігментних плям, зводить до мінімуму сухість, млявість, гальмує появу вугрового висипу.
У манго містяться каротиноїди, які оберігають молоді клітини від старіння.
Якщо хочете зберегти здоровий колір обличчя, їжте багату каротинами їжу. Це фрукти і овочі насичених відтінків: морква, батат, гарбуз, солодкий перець.
Ознаки нестачі каротину:
- ламкі нігті.
- тонкі, посічені волосся.
- висип на шкірі.
- втрата апетиту.
- сухість, лущення.
Каротин і вітамін A захищають організм від передчасного старіння, стимулює регенерацію клітин. Особливу користь несуть вони статевих залоз, забезпечуючи їх правильну діяльність. Недолік може викликати порушення менструального циклу або проблеми з потенцією.
Манго і Аюрведа
Індійці називають його «Королем фруктів», вважаючи джерелом життєвих сил і символом сімейного щастя. За переказами манго подарував людям Шива, коли відтворив дерево для своєї коханої.
Ось як описуються властивості в стародавньому трактаті:
Доспілий плід чарівно пахне, тішить язик і піднебіння, кружляє голову ароматом радості і стікає по підборіддю солодкими краплями захоплення.
Множте на два і отримаєте характеристику сушеного манго