Зміст приховати
1. Чим бурий рис відрізняється від звичайного білого?
2. Рис бурий: як готувати, щоб він став розсипчастим і смачним?
3. Хімічний склад бурого рису
4. Рис бурий: користь і шкода продукту
5. Що готувати з бурого рису?
Ви дізнаєтеся, чим корисний коричневий рис, як його варити, щоб отримати смачний гарнір або пишну кашу. А тим, хто дочитає статтю до кінця, я подарую один з кращих рецептів. Спробувавши, ви станете частіше готувати екзотичний продукт!
Чим бурий рис відрізняється від звичайного білого?
Бурим називають цільнозерновий рис з віддаленої зовнішньої неїстівної оболонкою.
Більшість росіян звикли готувати на гарнір білий шліфований рис. Він смачний, доступний, швидко вариться і акуратно виглядає. При виробництві його піддають шліфуванню. Він стає красивим, але позбавляється більшості поживних речовин.
Коричневий рис набагато корисніше, ніж звичайно. Його не було шліфують. Це цільнозерновий безглютеновий продукт. З нього видаляють тільки зовнішню жорстку частину, а висівки і зародок залишаються. В результаті зберігається максимум біологічно активних компонентів.
коричнюватих оболонка надає йому характерний присмак з легкими горіховими нотками. Страви відрізняються користю і витонченим смаком.
Критерій оцінки рісаБурийБелийГлікеміческій індекс45-5085ШліфовкаОтсутствуетВсе стадііЦветСветло-коричневий, неравномернийБелоснежнийПоверхность зеренРіфленаяГладкаяВкус ОреховийНейтральнийПродолжітельность варіння, мін4010-15
Користь бурого рису захована в оболонці, яка відсутня у шліфованих аналогів. Саме там зосереджені поживні елементи. Білий при виробництві полірують. В результаті він втрачає основну частину цінних речовин.
Рис бурий: як готувати, щоб він став розсипчастим і смачним?
якщо ви будете готувати по-старому, то він залишається щільним, жорстким. Вся справа в Висівкоподібний оболонці. Вона не дає коричневим зернам зваритися так само швидко, як звичайним шліфованим.
Час варіння становить від 30 до 50 хвилин, в залежності від сорту і технології виробництва.
Готувати бурий рис в каструлі не складно, але процес трохи відрізняється від звичного. Щоб отримати не тільки дієтичну, але смачну кашу, слід знати кілька секретів.
Спочатку крупу перебирають, миють і обов’язково замочують на кілька годин (на ніч). Подальший процес складається з наступних етапів:
- Відміряну кількість ретельно промивають.
- Заливають холодною водою і доводять до кипіння.
- Варять 10 хвилин, відкидають на друшляк і знову промивають.
- Додають H 2 O в співвідношенні 1 до 3, солять, ставлять на сильний вогонь.
- Як закипить, нагрівання зменшують.
- Накривають нещільно кришкою, залишивши щілину для виходу пара.
- Витримують 25 хвилин.
- Знімають з вогню, щільно закривають, загортають ковдрою, дають настоятися.
Варена крупа підходить для гарніру і плову. Її поєднують з птахом, м’ясом, морепродуктами і овочами. Приправляють пісним або топленим маслом, спеціями, вершковим і сирним соусом. А ось для начинки в пироги вона не годиться …
Як варити коричневий рис в мультиварці (пароварці)?
Спеціальний агрегат дозволяє швидко приготувати обід, не стоячи біля плити. Великий плюс — каша виходить пишною, а зерна м’якими. Підготовчий етап аналогічний наведеному вище. Співвідношення рису і води — 1 до 2. Тривалість варіння залежить від моделі.
Як готувати:
- У чашу наливаємо воду.
- Запускаємо режим « суп, кип’ятіння ».
- Після біпов скидаємо програму, поміщаємо попередньо замочений і промитий рис, солимо.
- Включаємо режим« Крупи »або аналогічний.
- Програма зупиниться , коли вбереться вся рідина. Час залежить від обсягу крупи і особливостей агрегату.
- Після сигналу відразу не відкриваємо, а залишаємо на підігріві ще 15-20 хвилин.
Після цього прибираємо кришку, перемішуємо і подаємо. Використовуємо як гарнір до м’яса, з’єднуємо з овочами або соусом.
Найпростіший спосіб приготувати рисову кашу
Мені він подобається більше, так як не вимагає застосування кухонної техніки або суворого дотримання пропорцій. Я варю бурий рис як макарони. Замість того щоб слідувати інструкціям, промиту і замоченную крупу заливаю великим об’ємом рідини (від 6 до 10 частин на одну частину рису).
Варю при середньому кипінні протягом півгодини, або поки зерна не стануть м’якими. Потім відкидаю на друшляк. Промиваю мінералкою, перекладаю назад в каструлю, солю, заправляю топленим маслом і їм