Статтi про все на свiтi

Навряд чи знайдеться людина, яка не їсть цибулю — корисні властивості його відомі кожному. Це один з найпопулярніших і доступних овочів, інгредієнт номер один для м’ясних страв, супів і салатів. Він підсилює смак, дарує апетитний аромат. Продукт покращує функцію мозку, захищає від грипу і перешкоджає утворенню тромбів.

Зміст приховати

1. Трохи історії

2. Хімічний склад і калорійність

3. Ріпчасту цибулю: корисні властивості та протипоказання до застосування

Лук — багаторічна трав’яниста рослина, поширена овочева культура, вид роду Allium. Зазвичай його вирощують як однорічна . Близькі родичі — часник, цибуля-порей, черемша.

Від зеленого ріпчаста цибуля відрізняється розвиненою цибулиною. Її розмір досягає 15 см. Форма може бути сферичної, веретеноподібної або плескатої.

Рослина широко застосовується для профілактики і лікування багатьох захворювань. Його використовують в кулінарії, гомеопатії, народній медицині. Сік відомий бактерицидну, протизапальну і іншими корисними властивостями.

Трохи історії

Походження ріпчастої цибулі вченим поки не вдалося встановити. У дикому вигляді він не зустрічається. Первинним генетичним центром вважаються райони Південно-Східної Азії.

Археологи з’ясували, що перші плоди були зібрані в епоху Бронзового століття. Виявлені в Китаї знахідки вказують на використання за 5 тисячоліть до Різдва Христового. Вирощуванням також займалися древні народи Месопотамії, Персії, Індії.

В Стародавньому Єгипті рослині віддавали божественні почесті. Його концентричні кільця і ​​сферичну форму розглядали як символ вічного життя. Цибулини використовували при похованні фараонів. Зображення можна знайти на внутрішніх стінах гробниць.

Про цибулі згадував давньоримський натураліст Пліній Старший. Він задокументував римські уявлення про здатність продукту покращувати сон і лікувати все — від укусів собак до дизентерії.

В Європу ріпчаста цибуля потрапив завдяки римлянам. Легіонери вважали, що він підтримує сили і бойовий дух солдатів. Його використовували у багатьох давньоримських рецептах разом з ріпою і буряком.

В Росії цибулю з’явився в 12 столітті. Поряд з хлібом, салом і квасом він швидко став основною їжею селян і ремісників.

В епоху великих географічних відкриттів цибулю привезли до Північної Америки перші поселенці. Але незабаром вони виявили, що овоч уже широко використовують корінні американці.

Сьогодні ріпчасту цибулю культивують у всьому світі. Існує близько 1000 різновидів, 150 з них вирощують в Росії. Вони відрізняються смаком, термінами дозрівання, кольором і формою.

Серед усіх сортів виділю ялтинський червоний. На краснодарських ринках він з’явився в 2015 році і швидко завоював популярність надзвичайно солодким смаком з легкою гіркуватістю. У нього насичений колір, товсті м’ясисті лусочки (до 2 см) і характерна пріплюснутая форма.

Сорт вивели селекціонери Нікітського ботанічного саду в середині 20 століття. Рослину вирощують в декількох селах півострова Крим, де для нього відповідні умови.

Хімічний склад і калорійність

Цибуля ріпчаста містить невеликий обсяг основних поживних елементів. Вітамінний баланс не надто багатий. Ви не знайдете тут «зашкалює» кількості вітамінів. За аскорбинке овоч значно поступається капусті і цитрусових.

Щоб забезпечити денну норму, довелося б з’їдати по кілограму овочів щодня. Морква, буряк і ріпа в цьому відношенні куди цікавіше.

Харчова цінність на 100 грам їстівної частини представлена ​​в таблиці.
НаіменованіеМасса, г% нормиБелкі1,41,52Жіри0,20,3Углеводи8,25,86Піщевие волокна315
Калорійність — 41 кілокалорія або 2,67% РСП. Їстівна частина містить до 14% цукрів. Серед них — сахароза, глюкоза, мальтоза, фруктоза і полісахарид інулін. Речовина є натуральним пребіотиків, який поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту. Альтернативне джерело — цикорій.
НазваніеКолічество, мг% нормиB10,053,3B20,021,1B46,11,2B50,12B60,126B90,92,3C1011,1H0,11,8PP0,52,5
Як джерело вітамінів я ріпчаста цибуля не розглядаю. Але за змістом фітонцидів йому мало рівних. Ці сполуки пригнічують розмноження бактерій і паразитів, стимулюють імунітет, захищають від вірусів.

Продукт містить органічні кислоти (лимонну, яблучну), глікозиди, слизу, фітин. У ньому присутні флавоноїди, сапоніни, ферменти, великий обсяг поліфенолів. А ось мінеральний склад нічим не примітний.
НазваніеМасса, мг% потребностіКалій1757Магній143,5Сера656,5Фосфор587,3Железо0,84,4Йод0,32Кобальт0,550Марганец0,2311,5Медь8,58,5Хром0,24Цінк0,857,1
Характерний запах викликаний присутністю ефірних масел, містять сірку. Вони мають противірусну та антимікробну дію. М’якоть містить амінокислоти, вітамін D ₂ , слизу і пектини, які сприятливо діють на травлення.

Ріпчасту цибулю: корисні властивості та протипоказання до застосування

Наукові дослідження показують, що цибуля підвищує опірність багатьом захворюванням. Він знижує ризик розвитку діабету, ішемічної хвороби серця, гіпертонії. Це обумовлено присутністю великої кількості антиоксидантів. До них відносяться флавоноїди (кверцетин), антоціани. Це ті ж захисні сполуки, що знайдені в смородині, голубиці, вишні, баклажанах.

Цибуля ріпчаста володіє наступними корисними властивостями:

• стимулює травлення.
• покращує апетит.
• активізує секрецію травних залоз.
• підвищує потенцію.
• має антибактеріальну, антиканцерогенну, протипухлинною ефектом.
• позбавляє від паразитів.
• надає сечогінний ефект.
• підсилює перистальтику кишечника.
• нормалізує роботу нервової системи.

Екстракт цибулі — активний компонент багатьох біологічно активних добавок. Його фітонциди сприятливо впливають на мікрофлору кишечника і функцію виділення нирок. Вони надають антигельминтное і противірусну дію.

Радянський вчений-біолог Б. П. Токін в своїй книзі «Цілющі отрути рослин» писав про згубний вплив лука на збудників туберкульозу, дифтерії, дизентерії. А його сік активний відносно стрептококів і деяких грибків.

Підтримує серцево-судинну систему

Додавання в їжу соковитих лусок розріджує кров, підвищує еластичність судин, нормалізує артеріальний тиск. За даними іранських медиків, червоний сиру цибулю значно знижує рівень загального холестерину і ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ). Стаття опублікована в J Obstet Gynatcol Res (квітень, 2014 року).

А німецькі лікарі довели: при регулярному включенні в раціон ріпчастої цибулі у пацієнтів з артеріальною гіпертензією за 6 тижнів знижується тиск на 3,6-3,9 мм рт. ст. Це відбувається завдяки кверцетину, але відповідальні за ефект механізми залишаються неясними.

Лук знижує ймовірність утворення тромбів, обмежує активність вільних радикалів. Його корисні властивості полягають в здатності зменшувати окислювальний стрес, покращувати кровообіг. Це натуральна профілактика атеросклерозу і гіпертонії, які призводять до серйозних проблем.

Захищає від онкології

Ріпчасту цибулю — лідер за вмістом біофлавоноїдів. Медики нарахували понад 25 сполук з сильними антиоксидантними властивостями. Речовини попереджують пошкодження клітин вільними радикалами.

Найбільша кількість корисних компонентів зосереджено в верхніх шарах цибулин фіолетового кольору.

В ході досліджень виявлено, що сірчані сполуки ріпчастої цибулі запобігають виникненню і уповільнюють ріст пухлин. Страви з сирими овочами дуже корисні. Вони допомагають захистити клітини від мутацій і викликати апоптоз — запрограмовану загибель пошкодженої клітини.

Матеріали, опубліковані в Американському журналі клінічного харчування (листопад, 2006), показують зворотний зв’язок між частотою вживання цибулі і ризиком розвитку онкологічних захворювань.

Підвищує фертильність

Іранські вчені з Azad University досліджували вплив лука на статеву функцію щурів. Вони виявили: свіжовичавлений сік піднімає загальний тестостерон тварин, а також концентрацію, рухливість і життєздатність сперматозоїдів. Стаття опублікована у виданні Folia Morphol (лютий, 2009).

Гальмує поширення інфекцій

Щоб не хворіти, їжте більше цибулі. Його застосовують з профілактичною метою під час епідемій грипу і ГРВІ. Завдяки унікальному складу він активізує імунний захист, бореться із запаленням, зменшує кількість слизу в дихальних шляхах. Регулярне включення корисного продукту в раціон допомагає підтримати здоров’я і збільшує несприйнятливість до вірусів.

Знижує ризик артриту

Рослина має сильну протизапальну властивість. Це один з кращих овочевих джерел кверцетину. За даними National Arthritis Foundation , з’єднання особливо корисно страждають на артрит. Воно допомагає придушити вироблення гістаміну, лейкотрієнів, простагландинів, які викликають запалення, підсилюють біль і набряк.

Цибуля ріпчаста: застосування в народній медицині

Вважається, що немає жодної хвороби, при якої цибуля ріпчаста не приніс би користі. Це доступне і ефективний засіб від застуди, шкірних проблем. Аплікації з лушпиння кашкою розм’якшують натоптиші, загоюють тріщини на п’ятах.

Ріпчасту цибулю корисний при кашлі, лікує геморой, зупиняє гнійне запалення. Він має ранозагоювальну дію. Найбільшими цілющими властивостями володіє проросла цибулина з довжиною пір’я 3-4 см.

Дві половинки цибулини, прикладені до скронь, швидко знімають головний біль. А сік з медом — відоме в народі засіб від гаймориту.

Ріпчасту цибулю і домашня косметологія

Для догляду за шкірою обличчя підходить свіжий сік, змішаний навпіл зі сметаною або оливковою олією. Процедура позитивно впливає на епідерміс:

• вирівнює тон,
• нейтралізує кола під очима,
• гальмує процеси старіння,
• розгладжує дрібні зморшки,
• тонізує,
• позбавляє від лущення,
• знімає запалення.

Ріпчасту цибулю відомий як ефективне засіб проти випадіння волосся, лупи. Його свіжим соком обесцвечивают пігментні плями, веснянки. А печеними половинками лікують прищі та мозолі.

Маска від випадання волосся

Ефірні масла, органічні кислоти та інші активні речовини, потрапляючи на шкіру, надають подразнюючу дію. В результаті посилюється приплив крові до волосяних фолікулів. Це покращує їх харчування, насичує корисними речовинами.

Ось простий рецепт:

• Очистіть, вимийте цибулину середнього розміру (або дві маленьких).
• Подрібніть на м’ясорубці, надівши на неї поліетиленовий пакет.
• Ретельно відіжміть сік через 2 шари марлі.
• Розбавте кефіром 1: 1.
• Нанесіть на немиту шкіру голови, втираючи в корені волосся.
• Замотайте рушником.
• Через 0,5 години змийте теплою водою з шампунем.
• Обполощіть голову відваром ромашки з додаванням ефірної олії лаванди.

Перед використанням засобу не забудьте зробити шкірний тест, щоб переконатися у відсутності алергічної реакції.

Процедура прискорює ріст волосся, запобігають рання поява сивини, регулюють роботу сальних залоз. При регулярному застосуванні з’являється натуральний блиск, відновлюється пошкоджена структура локонів.

Протипоказання і можливу шкоду

Лук не показаний при загостренні панкреатиту, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Через дратівної ефекту його не рекомендують тим, хто страждає колітом.

До небажаних наслідків відносять:

• Неприємний запах з рота . Для усунення можна розжувати зернятко кардамону або листочок м’яти перцевої.
• Печія, нудота . Найчастіше спостерігаються при відхиленнях в роботі травної системи або переїданні.
• Порушення серцевого ритму . При ХСН або інших хронічних захворюваннях слід дотримуватися обережності. При вживанні гострих і тонізуючих продуктів можливе виникнення тахікардії.

Нарізка цибулі часто провокує відчуття печіння в очах, з’являються неконтрольовані сльози. Це викликано виділенням летючих речовин, які стимулюють нервові закінчення. Вони утворюються під впливом ферментів в результаті ланцюжка біохімічних реакцій. Роздратування можна уникнути, якщо різати мокрим ножем або періодично опускати шматочки в воду.

Уникайте вживання в їжу примірників з ознаками чорної цвілі (сажистого грибка). Її можна виявити на зовнішніх лусочках. Вона виглядає як темно-сірий запорошений наліт. Поява захворювання супроводжується утворенням токсинів, що мають канцерогенну дію.

Застосування в кулінарії

Лук маринують, обсмажують, варять, тушкують, запікають. Він надає хороший смак квашеній капусті, супів, соусів і підливаючи. Це незмінний «друг» фаршу, котлет, смаженої і тушкованого м’яса.

Рослина активно застосовують для потреб консервної промисловості. Його кладуть до маринованим огіркам, додають в свіжі і консервовані салати, використовують при засолюванні овочів.

Для кулінарних рецептів найкраще підходить різаний лук. Червоний краще вживати сирим. Для гарячих страв краще білі і жовті сорти. Щоб отримати максимальну користь, знімайте тільки верхній шар лушпиння, не зачіпаючи соковиті лускаті листя.

Якщо розрізати цибулину і залишити на 10 хвилин, то зміст фитонутриентов виросте. Вони будуть краще засвоюватися.

На цьому прощаюся. Сподіваюся, ви любите ріпчаста цибуля — корисні властивості його випробували на собі багато поколінь. Якщо немає, раджу переглянути харчові пристрасті. Продукт являє більшу цінність для здоров’я. Він відмінно допомагає впоратися з хворобами, робить їжу яскравіше і смачніше.