Улун вважається омолоджуючу напоєм, що сприяє в боротьбі з багатьма недугами і надмірною масою тіла. У дослівному перекладі з китайської означає — «вороною дракон» або «чорний дракон» і відноситься до елітних, дорогих чаїв. У Росії цей чай ми називаємо улун, а європейці -оолонг. Сьогодні ви дізнаєтеся, що таке чай улун, якими корисними і цілющими властивостями він володіє, які види улуна зустрічаються на ринку.
Чай улун: корисні і шкідливі властивості
Вирощується цей унікальний чай високо в горах Тайваню, на кам’янистих схилах провінції Фуцзянь, де царює певний мікроклімат. Для цього виду чаю важливі не тільки сонячні дні, але і кількість опадів, і склад грунту — все позначається на унікальному хімічному складі чаю, його цілющі властивості і якого сорту і виду вийде чай улун.
Напій є самим популярним видом серед населення Китаю. Його називають чистим чаєм — «Кінчев» і тільки цей вид чаю використовується китайцями в чайній церемонії «вищого чайного майстерності» — «гун фу ча». Але в цю колекцію вищого чайного майстерності не входить молочний улун.
Що таке чай улун
Улун, за ступенем ферментації відноситься до Напівферментований чаїв і по своїй корисності і цінності знаходиться між зеленим чаєм і чорним.
- Читайте, Як проходить процес ферментації листя Копорской чаю.
Звичайну ферментацію листя, при готуванні чаю улун не доводять до кінця, вона варіює від 25-70%, тому внутрішня частина скрученого листа, не встигає заквасити і залишається ферментованої, зберігаючи всі свої цінні поживні речовини в первозданному вигляді.
Тому фахівці стверджують, що улун поєднує в собі властивості і аромат природного — зеленого чаю і, в той же час володіє насиченим смаком чорного або червоного чаю.
Види чаю улун:
За ступенем ферментації його поділяють на кілька видів:
Слабоферментірованний улун проходить ферментацію на 25-40%. М’який субтропічний, високогірний клімат і слабо-кислі грунти дозволяють вирощувати запашні чайні кущі. Для чаю знімають найкращі листочки з чайного куща.
Інтерес до елітного слабоферментірованному чаю став з’являтися тільки в 90-х роках минулого століття, що призвело до розширення виробництва і створення нових сортів. Чай зеленого кольору скручування листочків слабка, напівсферична.
Ароматизований улун буває з різними запахами. Для ароматизації використовують екстракти і витяжки рослин, женьшень, квіти османтуса запашного, пелюстки троянд.
Що таке молочний чай улун?
Сюди ж, до групи ароматизованих чаїв улун, відноситься і молочний улун. Фахівці стверджують, що вершкові і карамельні нотки присутні в листочках цього сорту чаю. Але непосвяченому людині цих найтонших запахів вловити.
Молочний улун також ароматизують, як і інші ароматизовані чаї, а в якості ароматизаторів використовують: карамель, молоко з шоколадом, ірис … Тому в залежності від ароматизаторів насиченість ароматами може бути різною.
і зрозуміло, для ароматизованих улунов, хоч вони і є елітними, беруть низькосортні листочки. Якість цього чаю можна визначити за цілісністю листочків, чим більше цільних листочків, тим якісніше чай.
Іноді на ринку можна зустріти молочний зелений чай або чай пуер. Це говорить про те, що і в інші сорти чаю виробники можуть додавати молочні ароматизатори.
Особливою надкорисну молочний чай не несе, треба відзначити, що зустрічається смачний молочний чай і буває несмачний, все залежить від виробника. Але завдяки цьому незвичайному смаку, у багатьох людей інтерес до чайної культури починається саме з молочного улуна, аж надто багато про нього говорять і пишуть.
Справжні ж цінителі чаю, вважають за краще ароматизованим чаїв — натуральні чаї. Китайці вважають, що ароматизація чаю, взагалі псує його справжній смак. Справжній чай — тільки цільнолистовий.
Закручені циліндрики або кульки при заварюванні чаю розправляються в листя, краї яких мають темний колір, а середина — зеленувата або повністю зеленого кольору (як ви вже зрозуміли, це залежить від ступеня ферментації і скручування листа). У справжньому чаї, хорошої якості не повинно бути присутності ламаних листя і крихт.
Корисні властивості чаю улун
Завдяки своїм корисним властивостям чаї улун, не тільки володіють смаковими і естетичними якостями, але і впливають на здоров’я людини, її фізичний і психічний стан. За ступенем впливу на організм, улун займають проміжне положення між зеленими чаями і чорними.
- поліфеноли, кофеїн.
- вітаміни С, К, групи В, D.
- залізо, йод,
- магній, фосфор,
- кальцій, селен,
- марганець і цинк.
Марганець допомагає вітаміну С швидше засвоюватися організмом , що забезпечує хорошу протипухлинну захист.
☻ За змістом кофеїну лідирують сільноферментірованним чаї улуна, які тонізують і бадьорять організм людини, знімають втому і напругу, як розумовий, так і фізичне. Через кров теїни або кофеїн діють на кору головного мозку, що сприяє зняттю спазмів судин, активізує кровообіг мозку і м’язів, покращує роботу серцевого м’яза.
☻ Теїн в деякій мірі покращує процес мислення, людина краще і швидше переробляє отриману інформацію, швидше зосереджується на певному образі, починає творчо мислити.
☻ в улун містяться ефірні масла, органічні кислоти, альдегіди, які в поєднанні з кофеїном підвищують загальну працездатність, мозкову активність. Це призводить до розслаблення нервової системи, у людини підвищується настрій, з нотками добродушний, йде тривожність.
☻ Виходячи з цього, фахівці рекомендують пити улун, щоб підняти тонус і працездатність організму, щоб підвищити настрій і позбутися від депресії , щоб привести свої думки в порядок, щоб відновити втрачені сили після фізичних і розумових навантажень.
☻ За унікальну властивість чаю знижувати вагу, китайці називають його «чарівним ліками краси і здоров’я». Зниження ваги відбувається через посилення обміну речовин в організмі, улун спалює в 2 рази більше калорій, у порівнянні з зеленим чаєм. І сполуки поліфенолу розщеплюють молекули жиру. Ефективність розщеплення жирових молекул у улуна набагато вище в порівнянні з іншими видами чаю. Він покращує роботу органів травлення, перистальтику кишечника, не дає відкладатися жирам в печінці. Має легку сечогінну дію.
☻ Улун рекомендується людям із захворюванням на цукровий діабет, оскільки впливає на зниження рівня цукру в крові. Так само його необхідно пити і з метою профілактики виникнення цього захворювання.
☻ Гальмує розвиток захворювань серця і судин, поліфеноли чаю улун укрепляюще діють на стінки кровоносних судин, покращуючи їх проникність і еластичність. Тим самим капіляри не лопаються і не відбувається крововиливу під шкіру, в очах, слизових оболонках, яснах. Знижується ризик виникнення інсульту та інфаркту. А вітаміни, що входять до складу чаю зміцнюють волокнисті тканини стінок судин, запобігаючи утворенню тромбофлебіту.
☻ Чай сприяє розчиненню ліпідів і холестеринових бляшок, що значно знижує ризик захворюваності атеросклерозом. Допомагає розчиненню каменів у жовчних протоках, жовчному міхурі і нирках, прискорює їх процес очищення від накопичених шкідливих речовин. Підсилює процес утворення сечі і сечовипускання.
☻ Сприятливо діє на зір людини, за рахунок каротинів і ксантофиллов, які дають позитивну динаміку при лікуванні дистрофії сітківки очей, впливають на гостроту зору.
☻ регулярне вживання чаю: зміцнює витривалість організму до несприятливого впливу середовища, захищає від шкідливого впливу сонячного випромінювання. Ефірні масла і каротини, вітаміни і мікроелементи, пом’якшують сприйняття стресів і зовнішніх подразників.
☻ Впливає цей чай і на колір обличчя і здоров’я шкіри, полегшує стан хворих з дерматитом шкіри, астму. Флавоноїди чаю улун сприяють очищенню шкіри від мертвих клітин та регенерації молодих клітин шкіри, що дає ефект омолодження.
☻ Чай володіє адсорбуючі властивості, зв’язує токсини, важкі метали, отрути, що знаходяться в організмі і виводить їх, тому його рекомендую частіше пити при інтоксикації хімічними речовинами, при алкогольних і харчових отруєннях.
☻ Улуни зміцнюють кісткову систему, сприяють регенерації кісткової тканини, що запобігає остеопорозу, сприяє швидкому зрощення кісток при переломах і тріщинах у людей похилого віку. Блокують остеокласти, які руйнують кісткову тканину і прискорюють процес мінералізації.
Фахівці стверджують, що корисні властивості чаю улун розкриваються вибірково, для кожної людини. Чай віддає людині ті речовини, в яких він потребує в даний час і відчуває в них потребу. Як це відбувається? Цей унікальний механізм впливу до цих пір в науковому світі не знайшов пояснення.
Як заварювати улун
Оскільки улун називають чистим чаєм — «Кінчев», цей вид чаю використовується китайцями в чайній церемонії «вищого чайного майстерності» — «гун фу ча». Це говорить про те, що заварювати чай треба по-особливому.
Чайничок для заварювання повинен бути глиняним або порцеляновим.
Зазвичай на 1 г сухої заварки береться 30 35 мл води. Температура повинна бути нижче температури кипіння, коли вона тільки збирається закипіти і з’являється безліч білих бульбашок. Таку закипаючу воду в Китаї називають «білим ключем».
- Перша заварка зливається. Більш детально читайте, Як заварити зелений чай.
Як правильно зберігати
Зберігають всі елітні чаї в герметично закривається посуді з порцеляни, кераміки, скла, щоб матеріал посуду не вбирав в себе запах чаю. Якщо це скляний посуд, значить повинна бути з темного скла. Ємність з чаєм бажано поставити в прохолодне, темне місце.
Термін зберігання, як і у будь-якого чаю обмежений, але в той же час він залежить від ступеня ферментації. Сільноферментірованним чаї зберігаються довше.
Чи є у чаю протипоказання
При все при тому, що улун корисний для серцевого м’яза, людям, що страждають нестабільним тиском, слід чай пити з обережністю, після консультацій з лікарем.
Не рекомендується пити чай на голодний шлунок, оскільки його кисле середовище дратівливо діє на стінки шлунка і стимулює процес вироблення шлункового соку.
що Очищають властивості чаю настільки сильні, що потрібно бути обережним і особливо не зловживати чаєм, 3 чашки в день вам не зашкодять. Якщо пити більше, то можна вивести разом з солями і корисні речовини з організму.
Де купити чай улун
Зрозуміло, чай зараз можна купити в будь-якому обласному центрі. Але де ймовірність того, що вам продадуть те, що ви хочете? Краще купувати в спеціалізованих чайних магазинах, де підготовлені продавці-консультанти можуть відповісти на ваші запитання.
А ще можна купити елітні чаї в інтернет-магазинах. Пропоную вам заглянути в один з них. Він так і називається — Елітні Чаї. Оскільки вибір чаїв тут величезний і зорієнтуватися, що потрібно саме вам, дуже складно. Хочеться і цей чай спробувати й інший теж …
Командою професіоналів цього магазину була розроблена анкета-тест для покупця. Невеликий, заповнюється швидко. Вказуєте властивості чаю, для чого він вам потрібен: для відновлення сил, для ясності розуму, для зміцнення судин, для схуднення та ще дещо -які параметри і система підбере сорт чаю саме для вас — магазин Елітні Чаї.
Не забувайте, що корисні властивості чаю улун розкриваються вибірково, для кожної людини. Чай віддає людині ті речовини, в яких він потребує в даний час і відчуває в них потребу.
- А тут ви дізнаєтеся про: Чай матчу — напій, що дарує довголіття
Будьте здорові, шановні читачі!