Отримують чай з листя чайного куща, які злегка підсушують в певних умовах, без використання ферментації. Чайний лист, висушений в природних умовах зберігає всі корисні речовини, закладені в ньому природою, які розкриваються в напої.
Як заварювати зелений чай правильно
Знавці і чайні майстри Сходу, стверджують, що при заварюванні зеленого чаю важливо дотримуватися трьох правил:
- важливо взяти хороший чайний лист,
- довести воду при нагріванні до особливої температури
- і використовувати воду хорошої якості.
Особливо важливим моментом вважається вибір води, адже джерельна вода допомагає чайному листочку розкрити всі його цілющі якості, а вода з-під крана вбиває всі корисні мікроелементи та вітаміни. Ключова вода сама по собі вже вважається цілющою, адже проходячи через земні товщі порід вона розчиняє їх і насичується мікро і макроелементами, а якщо породи магнітні, то набуває ще й магнетичні властивості.
Яку вибрати температуру?
Якщо ви коли-небудь спостерігали, як закипає вода в чайнику або каструлі, то ви помітили, що спочатку до температури кипіння наближається нижній шар води. При цьому, на дні чайника і по стінках утворюються окремі дрібні бульбашки повітря і чайник починає «співати», але не голосно.
Раніше, коли розтоплювали самовар і він починав співати, вважалося, що в будинку будуть новини …
На наступному етапі нижні закипає шари починають перемішуватися з верхніми, ще до кінця не прогрітими. Тому утворюється безліч повітряних бульбашок і створюється враження, що вода стає каламутною, немов змішаної з молоком. Китайські майстри називають таку воду «білим ключем.» Спів води при цьому посилюється і стає дзвінкіше. Ця стадія кипіння є найгучнішою, коли температура води досягає 70-80 градусів.
На заключній стадії кипіння, вода рівномірно прогріта і у всіх шарах у неї однакова температура близько 100 градусів. На поверхні чайника або самомара вода вирує і клекоче, розкидаючи бризки на всі боки. А звуки змінюються більше на шипіння, приглушене бульканням води.
Китайський спосіб заварювання
Способів і рецептів заварювання чаю існує чимало, кожен народ вносить в це мистецтво свою мудрість, свої обгрунтування. Сьогодні ми знайомимося з вами з китайським способом заварювання зеленого чаю, який дозволяє отримати ароматний, смачний і цілющий напій. Правильно заварений зелений чай має легкий світло-жовтий відтінок, з невеликим зеленим відливом, яскравий аромат і приємний смак.
Прогрівання заварника. Чай заварюють в глиняних, керамічних або скляних чайничках. Перед тим, як насипати заварку, його необхідно прогріти. Це можна зробити різними, зручними для вас способами.
- Або занурити заварник в гарячу воду,
- або налити в нього гарячої води, а потім злити,
- або знявши кришку з чайника, поставити на нього заварник і почекати, поки він нагріється.
Для чого нагрівають заварник? Щоб вода не віддавала свою енергію на нагрівання стінок заварника, щоб енергія повністю була використана на розкриття закладеного цілющого потенціалу в зеленому листі.
Використання властивостей води в стадії «білої ключа». Вода в стадії «білої ключа», є найкориснішим варіантом для заварювання НЕ ферментованих зелених чаїв, білого чаю і напівферментований чаю улун. Нагадую, що температура такої води близько 80 градусів.
Сливание першої заварки. Після заливання зеленого чаю водою, витримують його кілька секунд і першу заварку зливають. Для чого це роблять? Більше з гігієнічних міркувань. Адже під час сушки листочків, на них потрапляє пил і бруд, шкідливі для здоров’я, тобто листочки промивають. Подивіться відео: Як правильно заварювати чай
Правильне заварювання чаю. Потім кілька секунд дають розпареним листям відпочити і «подихати», і знову заливають гарячою 80 градусної водою. Поки зелене листя віддають свою першу порцію цілющих речовин в воду, необхідно злегка прогріти чашки, налив в них гарячої води. Можна дотримуватися таких китайських правил:
- перша заварка зливається через 5-7 секунд.
- друга триває 15-20 секунд. Іноді китайці жартують, що ця заварка триває три вдиху і три видиху.
- наступні заварки чаю збільшуються послідовно на 15-20 секунд кожна.
Чаювання. і ось тепер, чай розливають по маленьких чашках і насолоджуються його ароматом, оздоровлюючи свій організм цілющими речовинами, закладеними в зелений лист природою. Ось такий китайський спосіб заварювання зеленого чаю.
А тут ви дізнаєтеся:
- Користь зеленого чаю для здоров’я
- Які омолоджуючі маски з зеленим чаєм можна робити будинки, якщо пройдете по посиланню.
- Як роблять ферментований зелений чай, на прикладі Копорской чаю.
Зелені листочки в заварнику можна заливати гарячою водою 3-4 рази. Кращим чайним настоєм вважається друга і третя заливка, вона більш ароматна і насичена. Хоча деякі люди вважають, що цінні речовини зеленого листа розкриваються поступово і навіть 4 і 5 заливка так само корисні, як і 1 або 2. Зелений чай п’ють без цукру і молока, щоб не порушувати природну гармонію і аромат. Любителі п’ють зелений чай з медом.
Бажаю вам приємного чаювання!