Саме жири старять організм і регулюють початок старіння. Доктор біологічних наук, зав. лабораторією ліпідного обміну Е. Терешина, говорить про те, що жирову тканину раніше вважали побічним продуктом життєдіяльності організму, тепер вченими доведено, що вона є резервом енергії.
Природа створила цей резерв для виживання людини в несприятливий період, коли занадто холодно або голодно, коли долають хвороби, на випадок епідемії, війни … Щоб людина змогла не тільки вижити в подібних умовах, але і залишити потомство.
Роль жирів в організмі людини
Який механізм накопичення енергії в організмі? Основним джерелом енергії є вуглеводи, які надходять в організм разом з їжею і расщепляясь, виділяють енергію. Дана енергія витрачається на всі процеси життєдіяльності організму: роботу органів і систем, рух, розумову діяльність.
І якщо її достатньо, то надлишки відкладаються у вигляді підшкірної жирової клітковини про запас. Коли енергії людині бракує, тоді йде зворотний процес перетворення ліпідів в енергію.
Протягом життя рівень жирних кислот в крові людини постійно змінюється. Високий вміст жирних кислот відзначається у маленьких дітей. Під час росту і дорослішання людини йде активне їх споживання на зародження нових клітин всіх органів і систем.
Після 25 років, коли закінчується період зростання, потреба в жирних кислотах в організмі різко знижується, поступово утворюється їх надлишок, який , як уже було відзначено вище починає відкладатися у вигляді жирової тканини.
як жири старять організм?
до п’ятдесятирічного віку, жирові відкладення у людини досягають свого максимального піку. У такому віці, енергозберігаюча функція організму, так само як і всі органи, працює не в повну силу, вона не справляється зі своїми «обов’язками» і зайві кислоти не перетворюються в ліпіди, як це повинно бути, а виштовхуються в кров.
Процес перенасичення крові жирними кислотами, тягне за собою розвиток вікових захворювань, таких як атеросклероз, остеопороз, порушення вуглеводного обміну — цукровий діабет, які незмінно ведуть до швидкого старіння організму. Так жири старять організм.
Чи можна продовжити довголіття, регулюючи споживання жирів і вуглеводів
Можна, але це доведено тільки експериментальним шляхом на тварин. На думку вчених, якщо з раннього дитинства регулювати калорійність їжі, в значній мірі обмежуючи споживання вуглеводів і жирів, то можна збільшити тривалість життя людини майже в 1,5 рази.
Але таке довголіття нікого не порадує, оскільки, така дієта робить людину і тварин стерильними, позбавленими можливості продовження свого роду. При поганому харчуванні, коли жирова тканина не розвинена, порушується синтез статевих гормонів в репродуктивному віці і у жінок, і у чоловіків.
Як знайти золоту серединку, думка геронтологів
Вчені геронтологи вважають , вкрай шкідливими дієти, які обмежують надходження основного будівельного матеріалу в організм людини: жирів, білків і вуглеводів, особливо в організмі, що росте. Споживання жирів для будь-якого віку має бути мінімальним, а в споживанні вуглеводів і білків необхідний особливий акцент, який залежить від вікових і статевих особливостей.
Що важливо для жінок
На думку вчених, жінкам необхідна вуглеводна дієта: чорний житній хліб, картопля, цільнозернові крупи, макарони з твердих сортів пшениці, тушковані овочі, фрукти, особливо солодкі.
- в молочних продуктах,
- білому і коричневому рисі,
- білому хлібі,
- фруктах, тортах та інших кондитерських виробах,
- меді, шоколаді,
- варення,
- гарбузі,
- пастернаку,
- вареної моркви …
Легко засвоюється глюкоза з солодких напоїв і чаю, але при вживанні потрібно бути насторожі. «Рідкий цукор» швидко перетворюється в жир і відкладається про запас, як і всі легкі вуглеводи. Якщо ви любите тістечка, але схильні до повноти, замініть їх на солодкі фрукти.
Що потрібно чоловікам
Чомусь побутує думка, що чоловіки повинні їсти багато. Згадайте, як харчувалися селяни на Русі. Працюючи в полі весь день, у них була тільки цибулевий юшка або житній хліб з молоком. Але енергії, одержуваної з цих продуктів вистачало на весь день.
Сучасні вчені вважають що харчування чоловіків не повинно бути у всіх однаковим.
Для тих чоловіків, які зайняті фізичною працею, необхідні складні або трудноусвояемие вуглеводи:
- неочищені крупи,
- картопля,
- бобові,
- овочі та зелень,
- макарони з твердих сортів пшениці,
- несолодкі фрукти.
Складні вуглеводи прискорюють обмін речовин, що не витрачаючи глюкозу і не утворюють відкладення жиру. Необхідний так само і білок (нежирне м’ясо, риба, птиця, яйця, сир, сир) для відновлення клітин м’язової тканини.
Не варто забувати, що солодкі страви і пиво (легкі вуглеводи), при малорухливому способі життя чоловіків, взагалі протипоказані.
Коли чоловік вживає легкі вуглеводи і не витрачає їх, вони відкладаються у нього в області живота, що викликає абдомінальне ожиріння, а це прямий і швидкий шлях до старіння.
легкі вуглеводи треба вживати разом з білковою їжею, оскільки білкам необхідний більш тривалий період перетравлення в шлунку, то разом з ними в шлунку залишаються і вуглеводи. Всмоктування їх сповільнюється.
Легкі вуглеводи можна вживати перед навантаженням в спортзалі, тоді вони швидко згорять.
Що потрібно дітям
Геронтологи вважають, що в питаннях дитячого харчування потрібно бути особливо пильними. Надлишок жирів, присутній в раціоні підлітків веде до раннього статевого дозрівання, а значить і до раннього старіння.
До речі, дієтологи вважають правильним інтуїтивне харчову поведінку дітей. Якщо дівчинки безперервно тягнуться до цукерку, а хлопчики без кінця «тягають» хліб зі столу, не варто їм це забороняти.
У хлопчиків відбувається швидке оновлення м’язової тканини і хліб, як повільно засвоюваних глюкоза, поповнює відсутні запаси енергії.
Дівчаткам легка глюкоза необхідна для своєчасного формування жирних кислот і відкладення жирової тканини, необхідної для дозрівання статевих залоз.
Прислухайтеся до харчових потреб дитини, але особливо не потурайте їм.
- Є діти вічно голодні, які багато рухаються і отримана енергія моментально згорає.
- Є діти вічно жують, у яких, ймовірно, є харчові порушення, пов’язані з гормональним фоном або обміном речовин. Такі діти зазвичай повненькі і малорухливі.
У всьому потрібно розбиратися індивідуально. Тепер ви знаєте, як і роль жирів в організмі людини і що жири старять організм. Після 25 років необхідно стежити за своєю жировим прошарком.
Можливо вам буде цікаво:
- Які продукти зберігають молодість.
- Які продукти прискорюють старіння?
Здоров’я вам і довголіття!