Чим корисна свіжа зелень для здоров’я?

Усім відомо, що свіжа зелень корисна вітамінами, мінералами, біологічно активними речовинами, ефірними маслами, ферментами і фітонцидами, необхідними для життєдіяльності організму. Вчені стверджують, що зелень, зрозуміло, багата вітамінами, але особливо цінна вона ефірними маслами і біологічно активними речовинами, які і визначають їх своєрідний смак і аромат.

Зелень, яку ми додаємо в їжу, крім своїх смакових якостей володіє і цілющими властивостями, необхідними для здоров’я людини.

Так чим корисна свіжа зелень для здоров’я?

Ефірні масла, що містяться в багатьох пряних травах: кропі, петрушці, кінза і інших прянощах володіють протимікробними, протизапальними властивостями, деякі трави, такі як кінза, зараховують до природних антиоксидантів. А при консервації вони виконують подвійну роль, не тільки роблять продукцію смачною і ароматною, але і виступають в якості антисептика, фітонциди рослин запобігають загнивання і псування вмісту банок.

Усі люблять влітку поїсти шашлики, забуваючи про те, що при обсмажуванні м’яса на вугіллі утворюються канцерогени, особливо небезпечно ароматичне з’єднання бензпірен. У м’ясі, приготованому на вугіллі може міститися до 62,6 мкг / кг бензопірену, який у великих кількостях викликає утворення злоякісних пухлин, а допустимі норми ВООЗ визначені в межах 0,36 мкг. А ось свіжа зелень, яку рекомендують все кухаря до смаженого м’яса, пропонується не випадково, вона мінімізує шкідливий вплив канцерогенів на організм. Маслянисті речовини і хлорофіл кінзи, петрушки і кропу нейтралізують дію бензопірену, майже повністю, мабуть з цим пов’язані і традиції Кавказу, коли до шашлику подають зелень пучками. Коротко про найважливіші цілющі властивості деяких видів пряної зелені.

Чим корисний свіжий кріп?

Кріп — корисна рослина для людей, які страждають підвищенням в крові рівня холестерину, оскільки відрізняється низьким вмістом цієї речовини, але зате, багатий антиоксидантами, вітамінами, харчовими волокнами, кислотами, флавоноїдами.

Наявність ефірного масла і широкого набору вітамінів і мінеральних речовин в кропі благотворно впливає на моторику травлення, підсилює роботу травних залоз, нормалізує обмінні процеси в організмі. Є хорошим заспокійливим і снодійним дією, а ще його застосовують з метою профілактики злоякісних утворень.

Зелень кропу використовують при застосуванні дієт, захворюваннях нирок і печінки, жовчного міхура, гастриті.

Користь кінзи .

Кинза або коріандр посівний, корисна для здоров’я пряна зелень, її широко застосовують в кулінарії, медицині, парфумерії та косметології. З плодів коріандру отримують препарати, які підвищують апетит, покращують роботу травлення, жовчного міхура та його проток, печінки. Його використовують як ранозагоювальний, відхаркувальний, протівогеморойного кошти і як засіб, що поліпшує смак і запах ліків.

Речовина линалоол, що входить до складу ефірної олії насіння коріандру, включають до складу антибактеріальних крапель, якими лікують захворювання дихальної системи. У народній медицині використовує ефірне масло в якості простудного і болезаспокійливий засіб. Завдяки вмісту ефірної олії і вітамінів, кінза є природним антиоксидантом, що зміцнює імунітет і захищає від сезонних захворювань.

Чим корисна зелень петрушки для здоров’я?

Ароматна свіжа зелень петрушки лідирує по кількості вітаміну С, присутнього в її складі. Досить з’їсти 50 г петрушки, щоб перекрити добову потребу в аскорбинке. Завдяки вмісту фолієвої кислоти, її рекомендують їсти людям для поліпшення роботи системи кровообігу, вона поліпшує склад крові, корисна при анемії і атеросклерозі, покращує еластичність стінок кровоносних судин, підтримує рівень глюкози в крові.

Петрушку з успіхом використовують при захворюваннях гастриту, виразкової хвороби і нирок, слабкому зорі і запальних процесах будь-якого характеру. Вона зміцнює ясна і відбілює зуби. Ці прянощі містить і калій, 20 г петрушки в день необхідно для підтримки серцевого м’яза і зміцнення кісткової системи. Освіжає подих не гірше розрекламованих засобів.

Фенхель.

Пряне рослина по запаху нагадує естрагон і м’яту. З успіхом використовується народною медициною, підвищує роботу травних залоз в перетравленні їжі, збільшує секретообразованіе. Його застосовують при нирково-кам’яної і жовчно-кам’яної хвороби, спазмах і метеоризмі, жіночих захворюваннях.

Народна медицина використовує фенхель для лікування очних хвороб, болю і сліз в животі, зняття спазмів, метеоризмі. Всім відома кропова вода — медичний препарат, готується саме з фенхельного ефірного масла.

Масло фенхеля корисно жінкам під час клімаксу, воно сприяє виробленню естрогену, якого недостатньо в цей період. Володіє протигрибковим ефектом.

Базилік.

Завдяки ароматичним речовинам, які містить базилік, використовується і в свіжому і в сушеному вигляді для ароматизації страв. Зміст ефірних масел в надземної частини рослини доходить до 2%, масла приємні на смак і містять багато корисних речовин і вітамінів.

В народі базилік застосовують при головному болю, артриті і ревматизмі, амінорее і блювоті, захворюваннях сечовидільної системи і шлунка, при больових спазмах живота.

Базилік має протизапальні, в’яжучими, антисептичними, ранозагоювальні властивості. Це природний антибіотик, що захищає організм від грибкових і вірусних інфекцій і майже від усіх видів бактерій. рослина дуже ефективно при лікуванні всіх видів респіраторних захворювань.

Руккола.

Свіжа зелень рукколи служить джерелом вітамінів і мікроелементів, молоді пагони характеризуються великим вмістом йоду і флавоноїдів, які зміцнюють стінки кровоносних судин. Підтримує нервову систему, відновлює обмінні процеси і травлення, виводить зайвий холестерин, підвищує рівень гемоглобіну в крові. Має дезінфікуючу і сечогінну дію, покращує стан хворих з запальними процесами нирок і сечовивідних шляхів.

Корисна людям з тромбофлебітом, венозною недостатністю і високим артеріальним тиском. Одна з важливих особливостей руколи: є сильним противиразковим засобом, вживання зелені цієї рослини сприяє швидкому загоєнню виразок в шлунку і протистоїть утворенню нових. Масло руколи зміцнює волосся.

Чим корисна зелень крес салату для здоров’я?

Пряная зелень з приємним терпким смаком і лікарська рослина, має антимікробну і сечогінну дію, очищає кров, запобігаючи пошкодження клітин крові, тим самим, знижуючи рис виникнення захворювань на рак, нормалізує артеріальний тиск. Цей продукт довгожителів наповнює організм життєвими силами, тому він так важливий при ослабленому здоров’я. Добре допомагає при захворюванні верхнє-дихальних шляхів.

В народі крес салат застосовують при розладі шлунка, позбавлення від кишкових паразитів, для лікування і дезінфекції проблемної шкіри. А антиоксидантні властивості дозволяють використовувати цю зелень для лікування безсоння і депресивних станів.

Цибуля зелена.

Найраніша зелень, яка радує нас ранньою весною, в період нестачі вітамінів. Свіжа зелень цибулі є незамінним засобом для попередження простудних захворювань, активізує роботу травних залоз, збуджує апетит, покращує перистальтику кишечника, є відмінним протицинготним засобом.

У цибулі присутні азотисті речовини, цукру, флавоноїди, ферменти, солі, фітонциди , ефірні масла, але відрізняється він великим вмістом сірки, яка бере участь в усіх важливих процесах, що відбуваються всередині організму. Клітинне дихання, синтез білків і вуглеводів, обмін речовин, формування хрящової тканини, звільнення організму від токсинів і шлаків не обходяться без цього важливого елемента.

Найчастіше задавайтеся питанням, чим корисна та чи інша зелень для здоров’я, включайте її в раціон свого харчування, намагайтеся поєднувати свіжу зелень з продуктами, багатими тваринними білками: рибою, м’ясом, сиром, яйцями.

І будьте завжди здорові!