Зміст приховати
1. Трохи фактів про персику
2. Які вітаміни в персиках?
3. Чим корисні персики для організму — 5 важливих фактів
4. Персики: користь і шкода для здоров’я жінки — в чому їх сила?
5. Як вибирати найсмачніші персики?
Персик не тільки смачний плід. Це дієтичний продукт з високим вмістом антиоксидантів, насичений цілющою силою. Він має протизапальні, протигрибкові властивості, містить корисні речовини і цінні мінерали.
Трохи фактів про персику
Історія культури почалася в Китаї 7 тисяч років тому. За одними даними персикові дерева з’явилися в долині річки Янцзи, за іншими — на схилах гір Куньлунь.
Археологи встановили, що перші персики були зібрані в епоху неоліту. Процес одомашнення зайняв не менше 3 тисяч років. Потім частина рослин здичавіла. Згодом вони виконали довгу подорож по Великому Шовковому шляху, потрапили в Індію, Персію і Європу.
Персик дуже цінується в китайській культурі. Жителі Піднебесної вірять, що рослина захищає від злих духів, відповідає за мир в домі, здоров’я і благополуччя. Корисні плоди разом з насінням на протязі століть використовували китайські медики.
В Індії рослина з’явилася в 1700 р до н. е., а греки познайомилися з ним за 300 років до Р. Х. Це відбулося незабаром після підкорення Персії Олександром Македонським. До початку нашої ери фрукт вже був добре відомий римлянам. Вони-то і прозвали його «перським яблуком». У перекладі з латинської слово «персик» означає «перський».
Які вітаміни в персиках?
Енергетична цінність стограмовій порції становить 45 кілокалорій. Харчовий баланс представлений в таблиці.
НазваніеКолічество, г% нормиБелкі0,90,98Жіри0,10,15Углеводи9,56,79Піщевие волокна2,110,5
Вітаміни в персиках зовсім не «зашкалюють» як наївно вважають деякі автори. Склад багатим не назвати. Агрус і чорна смородина в цьому відношенні куди цікавіше.
Найбільше аскорбінки. Щоб отримати добову дозу, довелося б з’їсти кілограм персиків, що далеко не айс. Інших витаминок і того менше.
НаіменованіеКолічество на 100 г, мг% нормиБета-каротін0,510B10,042,1B20,084,4B46,11,2B50,153B60,063B90,82C1011,1E1,17,3K0,262,2PP0 , 84
У персиках з Середньої Азії багато токоферолу (E) — від 3 до 8 мг на кожні сто грам. Це приблизно відповідає добовій потребі. Корисного з’єднанню відводять важливу роль в профілактиці старіння і злоякісних утворень.
А які мікроелементи?
За змістом заліза персики багатшими вишні, але трохи поступаються черешні і гранату. У них присутня йод, цинк, селен — потужний антиоксидант, корисний для ендокринної системи. Він знижує запалення і окислювальний стрес, збільшує синтез гормонів щитовидної залози.
Мінеральний баланс я вивела в таблицю.
Назва Маса, мг% денної нормиКалій36314,5Магній164Фосфор344,3Железо0,63,3Кобальт0,2929Марганец0,147Медь55Хром1 , 428
Персики містять більше хрому, ніж мигдаль — їх найближчий родич. Елемент стимулює обмін речовин, не даючи сахарам перетворитися в жир. Він підтримує активність інсуліну, регулює рівень глюкози.
В соковитих плодах до 15% цукрів і багато органічних кислот:
- яблучна,
- винна,
- хінна,
- лимонна.
Семена включають 57% жирного масла, ефірне (горькоміндального) масло, глікозид амігдалин, більш відомий як вітамін B17. Саме він надає ядерця виражений мигдальний запах.
Чим корисні персики для організму — 5 важливих фактів
У традиційній китайській медицині персик століттями використовувався для лікування різних захворювань . Цілителі застосовували всі частини рослини: листя, кору, кісточки. Екстрактом квітів лікували розлад кишечника, а перемеленими ядрами виганяли паразитів.
На Сході навіть росу з персикових квіток наділяють чудодійними властивостями. На ній заварювали особливий, цілющий чай.
Сучасні вчені підтверджують: персики мають ряд корисних властивостей. Вони підтримують роботу мозку, поліпшують пам’ять, підвищують стійкість до навантажень. Фрукти заповнюють дефіцит нутрієнтів, відновлюють сили, позбавляють від втоми. Завдяки наявності легкозасвоюваного заліза їх застосовують при гіпохромною анемії.
Комплекс вітамінів володіє адаптогенну дію. Він допомагає пристосуватися до несприятливих умов навколишнього середовища. Це важливо для дітей і тих, хто схильний до простудних захворювань.
Борються з вільними радикалами
Персики містять велику кількість корисних антиоксидантів, які захищають клітини від руйнування. Вони гальмують розвиток патологій, продовжуючи життя.
Корейські медики з Seoul National University School of Medicine встановили: свіжовичавлений персиковий сік знімає окислювальний стрес вже через 30 хвилин після вживання. Їх робота опублікована в журналі Med Food (2005, № 8).
В персиках знайдена корисна кофеїнова кислота, яка виявляє імуномодулюючу і протизапальну активність. Вона захищає від небезпечного канцерогену — афлатоксину, який часто присутній в арахісі, кукурудзі і сухофруктах. Кофеїнова кислота нейтралізує його на 95%, тобто трохи менше, ніж повністю.
Крім того, плоди багаті на поліфеноли, які відомі сильними оздоровлюючими властивостями. Хлорогенова кислота вирівнює тиск, зміцнює серцевий м’яз. Кверцетин захищає ДНК від пошкоджень, а кахетіни сприяють зниженню ваги.
У м’якоті антіокідантов менше, ніж в шкірці. Згадайте про це, коли захочете її зрізати і викинути.
Захищають серце і судини
Персики — корисний елемент живлення при порушеннях серцевого ритму. Це обумовлено присутністю солей калію.
Як і інші кісточкові, фрукти знижують ризик судинних патологій. Вони містять комплекс поліфенолів, які запобігають діабету і гальмують ожиріння. З’єднання успішно борються з метаболічним синдромом, знижують рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ, особливо у жінок.
Дослідження проводили вчені з Texas A M AgriLife Research. Результати опубліковані в журналі J Nutr Biochem (2015).
Покращують травлення
Вживання фруктів показано при низькій кислотності шлункового соку. Від серйозних проблем це не позбавить, але корисно для здоров’я і оздоровлення шлунково-кишкового тракту. М’якоть містить ефірну олію, яке стимулює секрецію шлункового соку.
Персики багаті клітковиною. Харчові волокна стабілізують перистальтику, запобігають розмноженню патологічних мікроорганізмів.
Знищують дріжджовий грибок Cfndida Fingus
Поєднання поліфенолів, біофлавоноїдів і танінів блокує розмноження грибка Кандида. До такого висновку прийшли вчені з INSAT (Туніс). З їхньою роботою можна ознайомитись в журналі Food Chem (серпневий номер, 2006).
Зберігають зір
Персики містять лютеїн і інші корисні каротиноїди. Речовини накопичуються в очних тканинах і запобігають дегенерацію жовтої плями — основну причину втрати зору з віком.
На що звернути увагу?
Переїдання може привести до ряду проблем. Продукт не рекомендований при алергії або ознаках індивідуальної непереносимості. Діабетикам необхідна консультація лікаря. Не забуваємо, що плоди містять багато цукру.
Кісточки персика гіркі і неїстівні. Їх відокремлюють від м’якоті навіть при консервуванні. У них знаходиться синильна кислота, що викликає отруєння. Її там трохи, але навіщо ризикувати?
Персики: користь і шкода для здоров’я жінки — в чому їх сила?
Головне достоїнство фрукта — низька калорійність , ніжний смак і чарівний аромат. Персики швидко нормалізують кислотно-лужний баланс, їх часто включають в різні дієти.
Пектини відновлюють печінку, розщеплюють жирові тканини, активізують метаболізм. Залізо підвищує гемоглобін і покращує колір обличчя. Клітковина виводить солі важких металів, токсини, шлаки.
Піднімають настрій і полегшують біль
Солодкі фрукти запускають вироблення «гормону щастя» серотоніну. Це покращує емоційний фон в період ПМС, знімає спазми і попереджає напади мігрені.
Персиковий аромат діє як антидепресант. Він виводить зі стану апатії, підвищує концентрацію уваги, стимулює розумову діяльність.
Покращують зовнішність
Персики — дієтичний продукт, який легко засвоюється. Вони мають легку сечогінну дію, яке позбавляє від набряків, мішків під очима і слідів втоми.
У складі прис у тствуют фруктові кислоти, які підтримують красу в будь-якому віці. Вони допомагають очистити шкіру, позбутися від ороговілих частинок і запалень, омолодити епідерміс.
Персики — прекрасне сировину для домашніх масок. Вони підходять для чутливої шкіри, схильної до висипань. процедури добре зволожують, живлять, надають здорове сяйво.
Що потрібно:
- Вимийте стиглий персик.
- Зніміть з нього шкірку.
- Відріжте кілька скибочок.
- Розімніть виделкою.
- Додайте чайну ложку меду або сметани (або не додавайте нічого).
- Перемішайте.
- Акуратно нанесіть кашку на обличчя у напрямку масажних ліній.
- Полежіть спокійно 15-20 хвилин.
- Змийте.
Для жирної шкіри з’єднайте персикове пюре, лимонний сік і столову ложку меленої вівсянки. Змішайте інгредієнти, залиште на 5-10 хвилин для набухання. Потім нанесіть на обличчя, як у попередньому варіанті.
Не забувайте про ризик алергічних реакцій. Перед першим застосуванням зробіть шкірний тест. Розподіліть склад по невеликій ділянці на внутрішній стороні ліктьового згину. Відстежите реакцію через 1-2 дня. На шкірі не повинно виявитися видимих змін.
З кісточок отримують персикове масло, яке високо цінують косметологи за корисні властивості. Воно підвищує тонус, дає сильний омолоджуючий ефект. При зовнішньому застосуванні продукт позитивно діє на зовнішність:
- знімає запалення,
- очищає пори,
- пом’якшує,
- вирівнює тон ,
- зволожує.
Як вибирати найсмачніші персики?
Ніжний продукт на прилавку довго не пролежить. Деякі сорти вже через кілька хвилин після знімання покриваються коричневими плямами. Зростала у мене на дачі таке деревце з жовтими плодами. Найсмачніше в житті нічого не їла …
Для стиглих персиків максимальний термін зберігання в холодильнику — 2 доби. Хороша новина в тому, що після збору вони дозрівають. Виробники збирають урожай задовго до повної зрілості, щоб плоди спокійно перенесли транспортування.
Щоб фрукти дійшли до кондиції, розкладіть їх на серветці в один шар і почекайте 2-3 дня. Будьте уважні. Навіть невелике натискання може пошкодити тонку шкірку.
Як знайти на ринку найкорисніші персики?
Дуже просто:
- Вибирайте фрукти з гладкою, яскраво пофарбованою поверхнею, без дефектів і плям.
- Понюхайте. Чим сильніше аромат, тим солодший плоди.
- Легко натисніть. Поверхня повинна бути пружною, але не твердою. М’які персики їжте в першу чергу.
- Подивіться на розріз. Багато продавців виставляють на огляд покупців половинку. Найсолодша м’якоть — жовта і рожева.
- Нехай вас не лякає неправильна форма. Смаку це не перешкода.
Імпортні персики проходять обов’язкову обробку хімією. Якщо ви шукайте натуральний, максимально корисний продукт, зверніть увагу, звідки продавець викладає його на прилавок. Чи не з контейнерів чи з китайськими ієрогліфами або написами на турецькому?
До нас в Краснодар персики надходять з Таманського півострова, Кримська і радгоспів під Дивноморське. Їх везуть у фірмовій упаковці, як полуницю з Білоріченська. З Абхазії — в дерев’яних ящиках, застелених газеткою (вони найсмачніші). А ще з’явився кримський товар. Його привозять в гарній картонній тарі з написом «З Криму з любов’ю». Приємно, чого вже там