Статтi про все на свiтi

Сьогодні мова піде про голубиці — смачною ягідці, яка заслужила безліч хвалебних відгуків. Давайте дізнаємося, чим лохина корисна, як її їдять, і яку силу таять солодкі плоди незвичайного синього кольору.

Зміст приховати

1. Лохина: опис, як виглядає, де росте

2. Хімічний склад

3. Лохина: користь і шкода

4. Лохина: чим корисна для зовнішності

5. Застосування в кулінарії

6. Чорниця і лохина — в чому різниця, що корисніше?

Ягоду широко використовують в кулінарії і народній медицині. Екстракти додають в косметичні засоби й лікарські препарати. На основі лохини випускають біологічно активні добавки, які надають комплексну оздоровчу дію.

Ще недавно лохину можна було знайти тільки в природі. Сьогодні її успішно вирощують у багатьох регіонах нашої країни. Садові ягоди більші, ніж дикорослі. Вони відрізняються приємним смаком з легкою кислинкою.

Лохина: опис, як виглядає, де росте

Лохина звичайна належить до сімейства вересових. Її найближчі родички — журавлина, чорниця, брусниця.

Рослина являє собою невисокий чагарник з сланких стеблом. Він любить помірний і холодний клімат. Лохина прекрасно почуває себе в тундрі, на болотах і торфовищах. Її можна зустріти в горах, хвойних лісах і навіть на скелях.

В природі лохина росте по берегах річок і струмків. За любов до прохолоді її називають північною ягодою. Але чагарник успішно вирощують у нас, на півдні Росії. Пластикові упаковки легко знайти на полицях краснодарських супермаркетів більшу частину року.

В народі лохину називають голубець, дурніка, водопьянка. Такі цікаві назви вона отримала не за свої якості, а за сусідство з багном. Він виділяє пахучі ефіри з дурманними властивостями. У тих, хто збирає урожай в диких умовах, вони іноді викликають головний біль, нудоту.

Рослина виглядає дуже мальовничо. Впевнена, дачники не пошкодують, якщо знайдуть для саджанців місце на своїх ділянках. Чагарник є довгожителем. Термін його плодоношення досягає 100 років.

Лохина красиво цвіте. Тонкі гілки буквально всипані мініатюрними «дзвіночками». Потім приходить час плодоношення. За кольором і розміром ягідки нагадують терен. Але не до смаку!

Стиглі ягоди — сині, з легким восковим нальотом і тонкою шкіркою. Вони мають приємний кисло-солодкий смак і мають безліч корисних властивостей.

Хімічний склад

Калорійність стограмовій порції невисока. Вона становить 39 ккал. У м’якоті ягід містяться вуглеводи, з яких 7% складають фруктоза, глюкоза, сахароза.

Харчова цінність представлена ​​в таблиці.
НаіменованіеКолічество% нормиБелкі11,3Жіри0,50,9Углеводи6,63Піщевие волокна2,512,5
Вітамінний склад ягід досить скромний, за винятком аскорбінки і вітаміну E. Обидва сильні антиоксиданти, які зберігають здоров’я, продовжують молодість.
ВітамінМасса в 100 г% потребностіТіамін0,010,7Рібофлавін0,021,1Вітамін C2022,2Альфа- токоферол (E) 1,49,3
середньодобової норми ви себе не забезпечите ні по одній з позицій. Навіть якщо будете щодня з’їдати по склянці ягід, то покриєте лише п’яту частину потреби в аскорбинке. Про решту вітамінах і говорити нема чого.

Як видно з таблиці, баланс мінералів також нічим видатним не відрізняється.
ЕлементМасса, мг% добової потребностіКалій512Кальцій161,6Магній71,8Фосфор81
Деякі джерела зазначають підвищений вміст марганцю і рутина. Останній забезпечує еластичність капілярів, попереджає варикозне розширення вен і гіпертонію. Крім того, в м’якоті присутні:

• дубильні речовини,
• таніни,
• пектинові сполуки,
• поліфеноли,
• органічні кислоти,
• пігменти.

Основна цінність ягід міститься над вітамінах або мінеральних солях, а у великій кількості антоціанів і фенольних сполук . На думку медиків природні пігменти зменшують ризик розвитку багатьох захворювань. Вони корисні для зору, підтримують роботу серця, продовжують життя.

Чим лохина корисна, так це антиоксидантами. Вона містить птеростільбен і ресвератрол. Сполуки відносяться до одного класу молекул — стильбенів. Вони благотворно впливають на організм:

• запобігають діабету,
• знижують холестерин,
• нормалізує тиск,
• захищають серце і судини ,
• зміцнюють імунітет,
• борються із запаленням,
• покращують пам’ять,
• знижують окислювальний стрес.

Птеростільбен відрізняється високою біологічною доступністю. Речовина забезпечує захист від серцево-судинних, неврологічних та інших захворювань. Ресвератрол реклами не потребує. Він захищає клітини від окисного ушкодження, знижує ризик серцевого нападу, захищає від онкології.

Лохина: користь і шкода

Лохина — цінна лікарська рослина. Вона не так популярна, як її родички, але несе не менше користі. Великий плюс ягід в тому, що вони зберігають корисні властивості в будь-якому вигляді. Їх широко використовують в дієтології, традиційній і народній медицині.

Багато виробників додають лохину в БАДи і полівітаміни. Вважається, що вона робить фігуру стрункішою, а мозок ак тивно.

Ягоди мають загальнозміцнюючу, протизапальну, жарознижувальну дію. Вони полегшують біль в горлі, прискорюють одужання при застуді.

Сизий наліт на поверхні включає трітерпеноїди. Не прагніть повністю прибрати його при митті. Ці органічні сполуки дуже корисні. Вони підвищують захисні сили організму, знімають запалення, збільшують працездатність.

Лохина корисна при наступних станах:

• знижений імунітет,
• серцево-судинні патології,
• цукровий діабет,
• порушення в роботі шлунково-кишкового тракту,
• гіпертонія,
• зайву вагу.

Звичайно, від серйозних проблем вітамінна їжа не врятує. При хронічних захворюваннях необхідне спостереження лікаря, ретельне дотримання його рекомендацій. Але регулярне включення продукту в меню принесе чималу користь.

Ягода відома м’яким сечогінну дію. Вона служить хорошою підмогою для лікування анемії у дітей, вагітних і після крововтрати. Також це непогане протицинготний засіб. Аскорбінки тут удвічі менше, ніж у лимоні, але набагато більше, ніж в шовковиці, ожині або яблуках.

Кисіль зі свіжого або сушеного сировини корисний при проносах. Закріплює дію обумовлено присутністю танінів і дубильних сполук. Пектинові речовини оздоровлюють кишечник. Органічні кислоти активізують роботу шлунку і підшлункової залози, покращують травлення.

Лохина — цінний продукт, який корисний для всього організму. Це підтверджено великою кількістю наукових досліджень.

Уповільнює старіння

Лохина підтримує активність мозку. Вона покращує пам’ять, зберігає правильну координацію, зупиняє старіння і втрату м’язової сили. Дослідження в цій галузі ще не закінчені, але ті дані, що є, говорять про неймовірну користь продукту.

Вчені з університету Тафтса (Бостон, США) повели серію дослідів на щурах. Ті тварини, що до основного раціону додатково отримували ягоди (в обсязі, ідентичному склянці для людини), виявилися більш витривалими і кмітливими, ніж щури з контрольної групи.

Попутно було виявлено гіпотензивну дію. Продукт приводить в норму тиск і покращує стан судин.

Позбавляє від проносу

В європейській народній медицині лохина відома як засіб, що зупиняє діарею. Її дія обумовлена ​​присутністю танінів.

Матеріали дубильні речовини надають в’яжучий і протизапальну дію. Органічні сполуки заспокоюють роздратовані стінки кишечника, надають закріплює ефект.

Покращує зір

Лохина допомагає зберегти пильність, хоча не здатна вилікувати очні хвороби. Водорозчинні пігменти антоціани уповільнюють патологічні процеси, які призводять до короткозорості. Вони нормалізують внутрішньоочний тиск, запобігають розвитку катаракти, захищають сітківку від пошкодження сітківки хворих на діабет.

Антоціани не накопичуються в організмі, а виводяться з сечею. Корисні речовини повинні надходити постійно з їжею.

Нормалізує холестерин

Медики з DepartmentofEndocrinologyandInternalMedicine, AarhusUniversityHospital (Орхус, Данія) встановили: лохина знижує показники загального холестерину і ЛПНЩ.

Зміст корисних пігментів в ній вчетверо вище, ніж в чорній смородині. Речовини зміцнюють судини, запобігає окисленню «поганого» холестерину — основний фактор розвитку атеросклерозу.

Знижує рівень цукру

Ягода не є засобом для лікування діабету, але допомагає знизити показники вмісту глюкози в крові . Тим, хто приймає ліки від діабету, слід дотримуватися обережності, щоб не «заробити» гіпоглікемію.

Який може бути шкода?

Лохина і біологічно активні добавки на її основі вважаються безпечними і зазвичай добре переносяться. Але ризик небажаних реакцій повністю виключити не можна.

Ягода містить речовини, що зменшують в’язкість крові. Не варто її є, якщо ви приймаєте аспірин або інші препарати для розрідження крові.

Вагітним, які годують груддю, що страждають діабетом краще отримати консультацію лікаря, перш ніж вносити раціон зміни. Деякі автори відзначають погану сумісність з кавою і міцним чаєм.

Не варто зловживати продуктом. Добова доза — пригорща або половина склянки. Високі дози можуть призвести до розладу травлення, здуття живота, метеоризму.

Протипоказання до застосування:

• гастрит,
• виразка шлунка,
• дискінезія жовчовивідних шляхів,
• алергія,
• порушення роботи нирок,
• хвороби крові,
• вік до 3 років.

Щоб отримати максимальну користь, їжте свіжу або заморожену лохину. У вигляді джему або варення вона не така гарна, тому що при варінні втрачає частину властивостей.

У деяких джерелах згадуються лікувальні властивості листя. Їх вплив на організм повністю не вивчено. Ряд англомовних авторів вказує на можливе токсичну дію при тривалому застосуванні.

Існує думка, що лохина накопичує солі важких металів і радіоактивні ізотопи. Щодо цього я б не переживала. Вся продукція у нас проходить радіоактивний контроль. А щоб купити вирощену біля трас ягоду, потрібно добре постаратися. Я жодного разу не бачила, щоб вона росла край дороги. Чого не сказати про полуниці, динях або кавунах.

Лохина: чим корисна для зовнішності

Її екстракт можна знайти в складі елітної косметики відомих брендів. Найчастіше це антивікові або захисні засоби.

Лохина непогано захищає шкіру від агресивного впливу ультрафіолету. Вона надає регенеруючу, антисептичну дію, живить і зволожує.

Омолоджуючу маску нескладно приготувати в домашніх умовах:

• Візьміть столову ложку лохини.
• Ретельно розітріть її з рівною кількістю жирної сметани.
• Додайте краплю лимонного соку плюс кілька крапель нерафінованої соняшникової олії (оливкова або кунжутне теж підійде).
• Рівномірним шаром нанесіть на очищену шкіру обличчя.
• Тримайте 10-15 хвилин.
• Змийте теплою водою.

Склад швидко оживляє шкіру. Він допомагає від передчасного старіння. Процедура розгладжує зморшки, покращує колір обличчя, позбавляє від пігментних плям.

Якщо шкіра жирна, то замініть сметану картопляним крохмалем. Склад позбавляє від блиску, знімає запалення, заспокоює епідерміс і вирівнює рельєф.

Застосування в кулінарії

Перед використанням сировина перебирають, видаляють сторонні домішки, відбраковують пошкоджені екземпляри. Потім миють, сушать на серветці.

З ягід варять компоти, варення, сушать і консервують, виготовляють соки, вина, наливки. Але найчастіше лохину їдять у свіжому вигляді. Її додають до морозива і інших десертів, використовують як інгредієнт фруктових салатів. Ніжний смак добре поєднується з сиром, сиром, кисломолочними продуктами.

Крім того, ягоди сушать, заморожують, варять джеми, повидло. Іноді з них віджимають сік або роблять наливку.

Кисіль з лохини

На 2 порції потрібно:

• 1 ст. л. цукру,
• 0,5 ст. лохини,
• картопляний крохмаль — 2 чайних ложки,
• лимонний сік 10 грам.

Порядок дій:

• Підготовлене сировину складають в емальовану каструлю.
• Заливають водою.
• Кип’ятять 1-2 хвилини.
• Розминають товкачем.
• Проціджують.
• Виливають розведений в холодній воді крохмаль.
• Доводять до кипіння.
• Охолоджують.

А тепер я наведу рецепт мого улюбленого ягідного пирога! Я використовую мультиварку, але духовка теж підійде.

голубічние бісквіт

Вам потрібно:

• 0 , 5 пачки масла або маргарину,
• 3 яйця,
• по половині склянки крохмалю і пшеничного борошна,
• сода — чайна ложка,
• оцет — 30 грам,
• ягоди — 600 г,
• цукор — 50 г,
• половина склянки горіхів (мигдаль, волоський, кешью),
• кокосова стружка для посипання.

Що робити:

• З’єднайте в мисці яйця, розтоплений маргарин, подрібнені горішки, борошно, цукор і крохмаль.
• Ретельно перемішайте.
• Додайте соду, погасіть оцтом.
• Вилийте тісто в чашу мультиварки.
• Зверху пальцем «втопите» ягідки.
• Насипте кокосову стружку
• Запустіть режим «Випічка».
• Дочекайтеся «біпов», відкрийте кришку.
• Остудіть.
• Виймайте.

Пиріг буде ще краще, якщо додати фрукти, дають кислинку. Підійде агрус, алича, полуниця або малина.

Чорниця і лохина — в чому різниця, що корисніше?

Рослини легко сплутати. Обидва вони чагарники, але лохина майже вдвічі вище. У рослин схожі листя. Стебло лохини світліше, пагони — здеревілі майже до самого верху.

Смак і колір ягід відрізняються. Чорниця дрібніше, кругла, чорна, з восковим нальотом. А у лохини виражений синій відтінок. Яскраві смакові нотки відсутні.

Відмінність за складом незначне. У чорниці більше аскорбінки і фруктових кислот. Лохина м’якше, соковитіше. Вона легше ушкоджується при зборі.
ПоказательЧернікаГолубікаВисота кустарнікадо 0,4 М1-2 мСтебельМягкійПлотнийЦвет ягодЧерно-фіолетовийСінійВкусНасищеннийСлабовираженнийМякотьТемная, красящаяСветлаяФормаШарообразнаяСлегка витянутаяРасположеніеПо одіночкеГроздямі
Основна відмінність — відтінок м’якоті. Якщо сумніваєтеся, роздушіть один екземпляр. Чорничний сік темний, червоно-фіолетовий. Він залишає на шкірі погано змиваються плями. Як шовковиця, чорниця фарбує рот, губи, язик. У голубики сік світлий. Її можна сміливо їсти, не боячись забруднитися.

Ось і все. Я розповіла, чим лохина корисна, як її вживати, коли проявляти обережність. Ягодка — чудовий дар природи і безцінне джерело необхідних речовин. Увімкніть її в раціон. Ви швидко відчуєте прилив бадьорості і гарного самопочуття!