Цикорій звичайний росте майже на всій території Росії. Його легко впізнати за блакитним суцвіттям у вигляді кошиків. Рослина зустрічається на галявинах, луках, схилах ярів — всюди, де багато сонячного світла. Воно росте як бур’ян на пустирях, в городах, у сільських доріг. Це багаторічна трава з прямим стеблом і довгим коренем, що володіє цілющою силою.
Зміст приховати
1. Цикорій: фото і опис
2. Цикорій: хімічний склад
3. Застосування
4. Чим корисний цикорій для організму?
5. Чим корисний напій з цикорію?
6. Як приготувати цикорій самостійно?
7. Цикорій: протипоказання
Рослина використовують як замінник кави. З нього готують напій, який має цілющі властивості. Висушені і обсмажені коріння подрібнюють, а потім заварюють або змішують зі звичайним кави для поліпшення смаку і підвищення поживної цінності.
Прихильники натуральних продуктів самі заготовляють корінь, сушать його і готують смачний і корисний напій. Але це робити зовсім не обов’язково: розчинний склад легко знайти на полицях будь-якого великого супермаркету. Для цього рослина спеціально вирощують на фермерських господарствах, а потім готують порошок промисловим способом.
Цикорій: фото і опис
Батьківщиною рослини вважається Середземномор’ї. Воно поширилося по всіх континентах і мешкає в зонах помірного клімату. Трава має міцний гіллясте стебло і кореневище, глибоко проникає в грунт. Іноді його довжина досягає 1-1,5 метра. Він являє собою деревовидний стрижень, від якого відходять більш дрібні корінці. Гілки майже голі, великі листи розташовані тільки біля основи.
Квітки блакитні або світло-фіолетові, одиночні, великі, ростуть на окремому стеблинці. Вони розкриваються вранці в сонячну погоду, а в похмурі дні часто бувають закриті. Трава цвіте з липня по жовтень. Плід — довгаста сім’янка світло-коричневого кольору. Її довжина сягає 2-3 мм.
Історія лікарської трави сходить до давньоєгипетських часів. Її згадували в своїх працях античні лікарі і поети. Як замінник кави її використовують в країнах Європи з часів Середньовіччя. У Росії промислове вирощування культури почалося за Петра Першого.
Листя мають гіркуватий присмак і використовуються в традиційній індійській і італійської кухні. Їх подають в сирому вигляді або обсмажують з часником і іншими інгредієнтами в оливковій олії. Соусом заправляють спагетті або м’ясні страви.
Для отримання м’ясистих коренів культивують спеціальні сорти рослини, під які відводяться великі поля.
Цикорій: хімічний склад
В деяких частинах міститься велика кількість інуліну. Цей полісахарид використовується в харчовій промисловості як натуральний підсолоджувач. Свіжий корінь містить 13-23% інуліну від загальної ваги, ефірні масла і гіркоти. У ньому присутні вітаміни B1, B2, B3, B5, B6, B9, а також аскорбінова і нікотинова кислота. У листі є дубильні речовини, аскорбінова кислота, каротин, солі калію.
В перерахунку на суху вагу свіжий корінь зазвичай містить до 68% інуліну, 14% сахарози, 6% білка, 5% клітковини, 4% золи . Решта 3% складають інші компоненти: органічні кислоти, макро- і мікроелементи.
Застосування
Сироп з коренів застосовують в кондитерському виробництві, а також при виготовленні консервів. З молодої зелені готують салати. У багатьох європейських країнах для цього вирощують спеціальну різновид з великими соковитими листям. Коріння поєднують з огірками, солодким перцем, зеленим горошком, цибулею, морквою та іншими овочами. З них готують холодні закуски або гарніри, роблять смачні і ароматні напої.
Рослина непріхоліво, легко переносить морози і посуху. Його можна виростить на садовій ділянці, забезпечивши себе цінною сировиною на весь рік.
Для здоров’я важливий інулін цикорію, користь і шкода цієї речовини — предмет вивчення хіміків і дієтологів. Речовина не має штучних аналогів і являє собою складний вуглевод, який є рослинним пребіотиків. Він допомагає розмножуватися корисним бактеріям в кишечнику, очищає від токсинів, покращує травлення. Його використовують для виготовлення харчових добавок, а також в косметології, де його включають до складу кремів, масок, шампунів.
Чим корисний цикорій для організму?
Гіркоти, які містяться в листі і корені, підвищують апетит, мають антимікробну і в’язким дією, покращують роботу травної системи. Відвар з коренів застосовують в комплексному лікуванні захворювань печінки, нирок, жовчного міхура.
Широко відома користь цикорію при діабеті. Вважається, що він не тільки позитивно впливає на метаболізм, але і знижує цукор на початковій стадії захворювання. Засіб особливо ефективно в поєднанні з іншими способами підтримання здоров’я: дієтою, помірної фізнагрузкі, позитивним поглядом на навколишню дійсність. Рослина включають в дієтичне меню хворих на діабет. Воно позитивно впливає на імунну систему людини, надає зміцнюючу дію.
Користь цикорію для організму жінки
З наземної частини готують настої, які застосовують для позбавлення від вугрів, виразок, а також при екземі і запаленнях. З суцвіть роблять відвар для вмивання, а настої застосовують для компресів, аплікацій, ванночок. Їх використовують в комплексному лікуванні дерматиту, псоріазу, екземи. Відвар квіток додають в ванну не тільки при шкірних проблемах. Процедура розслабляє, позбавляє від апатії.
Висушені квіти кладуть в чай для додання йому тонізуючих властивостей. Блакитні квітки поєднують з шишками хмелю, валеріаною, пустирником. Напій приводить в норму ритм серцевих скорочень, підтримує серце і зміцнює нервову систему. У поєднанні з м’ятою засіб допомагає позбутися від депресії, апатії і хронічної втоми.
Помічено, що продукт виводить токсини. Це покращує колір обличчя, стан шкіри, волосся, нігтів. Його легкі діуретичні властивості допомагають вивести зайву рідину і позбавитися від набряків.
Користь цикорію розчинного для організму жінки
На прилавках — величезний вибір яскравих пакетиків, які обіцяють здоров’я і благополуччя. Знайти серед них по-справжньому корисний напівфабрикат буває не так просто. При виборі важливо звертати увагу на відповідність ГОСТу, а також країну-виробника.
Порошок повинен бути тонкодисперсним, добре сипучим, рівномірно забарвленим і без грудочок. Колір — від світло-до темно-коричневого. Він залежить від технології виготовлення. Смак — приємний, з м’якою гіркотою. Від продукту можна очікувати наступного дії:
— позбавлення від закрепів,
— підвищення настрою,
— зниження холестерину,
— позбавлення від зайвих кілограмів,
— поліпшення роботи серця.
Користь цикорію порошкоподібного залежить від якості продукту. Щоб не сумніватися в автентичності, краще його заготовлювати самостійно.
Протипоказання цикорію для жінок
Користь сублімованого цикорію широко відома: він покращує настрій, наповнює енергією, але показаний не всім. Крім того, не варто перевищувати добову норму, яка становить 2 ст. л .. Продукт протипоказаний тим, хто страждає на гастрит, виразку. При варикозі, геморої, розладах нервової системи, хворобах шлунково-кишкового тракту і нирок вживання краще обговорити з лікарем.
Цикорій: користь і шкода для здоров’я чоловіків
Трава має широкий спектр позитивних властивостей, які сприятливо діють на самопочуття будь-якого чоловіка. Якщо замінити їм кави, то можна уникнути шкідливого впливу кофеїну. Це сприятливо позначиться на роботі серця і судин, захистить від виснаження нервової системи і зневоднення. Що міститься в складі інулін допомагає краще засвоювати мінерали.
Відвар втирають в шкіру голови для поліпшення росту волосся. Для цього беруть столову ложку сировини, заливають літром окропу, настоюють 6 годин і проціджують через марлю.
Шкода при помірному або зовнішньому застосуванні мінімальний. Виняток становить виникнення алергічних реакцій, від яких ніхто не застрахований.
Цикорій розчинний: користь для організму
порошок, який можна знайти на прилавках, — це сублімований продукт. Його виготовляють з обсмажених коренів. Виробники стверджують, що він зберігає всі корисні властивості. Чайну ложку вмісту упаковки поміщають в чашку і заливають гарячою водою.
У складі багато магнію, корисного гіпертонікам, а також фосфору, заліза і марганцю. У ньому присутній селен. Цей елемент зміцнює імунітет і захищає від дії вільних радикалів.
Чим корисний напій з цикорію?
Рідина містить значну кількість заліза, яке входить до складу різних білків і ферментів. У ній багато марганцю. Цей елемент бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини. У порошку міститься вітамін PP, який протистоїть гіпертонії і цукрового діабету. У ньому багато вітаміну K, що відповідає за згортання крові і розвиток кісткових тканин.
У продажу іноді можна зустріти мелений продукт. Вважається, що в такому вигляді краще зберігаються активні компоненти. Його відтінок залежить від ступеня обсмаження. Напій готують так само, як і з розчинного порошку: заливають окропом. Єдина відмінність — потрібно почекати кілька хвилин, щоб він настоявся.
Користь напою з цикорію залежить від його якості та дотримання технології виробництва. Продукт повинен відповідати ГОСТ Р 55512-2013, тільки в цьому випадку можна розраховувати на його оздоровчий ефект.
Як приготувати цикорій самостійно?
Щоб зробити цілющий відвар, спочатку заготовляють сировину. Збір стебел і квітів здійснюють в сонячну погоду, в період цвітіння. Найкраще для цього підходять ранкові години. Коріння викопують акуратно, намагаючись не пошкодити. Потім їх обтрушують від грунту, промивають, великі екземпляри ріжуть на частини, розкладають рівним шаром на чистій поверхні.
Як висушити?
Природний спосіб сушіння займає від 10 днів до 2 тижнів. Роблять це в сухому приміщенні, захищеному від сонячних променів. Прискорити процес можна за допомогою духовки. Заготовки розкладають на листи, застелені папером.
Температуру встановлюють в діапазоні 50-55 градусів, тоді на сушку піде всього 5-6 годин. Готові коріння легко ламаються. Їх краще поділити на шматочки розміром 1 см. Сировину зберігають протягом трьох років, помістивши в скляну банку або полотняний мішечок.
Як заварювати?
Існує багато варіантів, як приготувати корінь цикорію в домашніх умовах. Перед вживанням його подрібнюють на кавомолці. Дві столові ложки отриманої борошна заливають 0,5 літра окропу, витримують на слабкому вогні кілька хвилин, настоюють протягом години. Отриману рідину проціджують і п’ють по половині склянки 2-3 рази на добу.
Цикорій з кавою і молоком
Інгредієнти :
- розчинна кава — 1 ч.л.,
- цикорій — 1 ч.л.,
- окріп — 250 мл,
- молоко — 50 мл,
- цукор — 1 ч.л..
Інгредієнти з’єднують в чашці, наливають воду, кладуть цукор, наливають молоко, розмішують.
Согревающий букет
Інгредієнти :
- мелений порошок — 1 ст.л.,
- часточка лимона,
- мед — 1 ч.л.,
- кориця — на кінчику ножа,
- свіжий імбир — 0,5 см.
Порошок заливають гарячою водою, висипають інші компоненти і ретельно розмішують.
Найкраще пити цикорій з молоком, користь напою і його смак від такого поєднання тільки виграють. Для цього в чашку кладуть трохи вершків або жирного молока.
Рецепт квасу з цикорію «як з бочки»
Він врятує в жаркий день від зневоднення і порадує приємним смаком, який нагадує бочковий квас. Для приготування беруть такі інгредієнти:
- розчинний порошок — 1 ст. л.,
- вода — 3 л,
- стакан цукрового піску або іншу кількість за смаком,
- сухі дріжджі — 3-5 г,
- 0,3 ч.л. лимонної кислоти.
Порядок дій:
- В емальовану або скляну каструлю висипають всі сухі компоненти, крім дріжджів.
- Наливають воду , перемішують, ставлять на вогонь.
- Коли розчин закипить, його відставляють і охолоджують до 35-40 градусів.
- Висипають дріжджі, накривають чистою серветкою і залишають на 6 годин.
- Коли на поверхні з’явиться пінка, рідину проціджують, розливають по пляшках і ставлять охолоджуватися.
Цикорій: протипоказання
Рослина вимагає уважного ставлення до дозувань. Для здорових людей якісний продукт буде корисний. При наявності захворювань, його вживання краще обговорити з лікарем. Страви можуть викликати алергічну реакцію, ознаки індивідуальної непереносимості.
Під час вагітності та лактації слід дотримуватися особливої обережності. Трава містить оксалати. Вона не рекомендована тим, у кого є захворювання нирок, знижений тиск або є виразка шлунка.
Цикорій — природне джерело корисних компонентів, який урізноманітнює раціон, заповнює дефіцит вітамінів і мікроелементів. При правильному вживанні він допоможе поліпшити самопочуття.