Цикорій звичайний росте майже на всій території Росії. Його легко впізнати за блакитним суцвіттям у вигляді кошиків. Рослина зустрічається на галявинах, луках, схилах ярів — всюди, де багато сонячного світла. Воно росте як бур’ян на пустирях, в городах, у сільських доріг. Це багаторічна трава з прямим стеблом і довгим коренем, що володіє цілющою силою.
Зміст приховати
1. Цикорій: фото і опис
2. Цикорій: хімічний склад
3. Застосування
4. Чим корисний цикорій для організму?
5. Чим корисний напій з цикорію?
6. Як приготувати цикорій самостійно?
7. Цикорій: протипоказання
Рослина використовують як замінник кави. З нього готують напій, який має цілющі властивості. Висушені і обсмажені коріння подрібнюють, а потім заварюють або змішують зі звичайним кави для поліпшення смаку і підвищення поживної цінності.
Прихильники натуральних продуктів самі заготовляють корінь, сушать його і готують смачний і корисний напій. Але це робити зовсім не обов’язково: розчинний склад легко знайти на полицях будь-якого великого супермаркету. Для цього рослина спеціально вирощують на фермерських господарствах, а потім готують порошок промисловим способом.
Батьківщиною рослини вважається Середземномор’ї. Воно поширилося по всіх континентах і мешкає в зонах помірного клімату. Трава має міцний гіллясте стебло і кореневище, глибоко проникає в грунт. Іноді його довжина досягає 1-1,5 метра. Він являє собою деревовидний стрижень, від якого відходять більш дрібні корінці. Гілки майже голі, великі листи розташовані тільки біля основи.
Квітки блакитні або світло-фіолетові, одиночні, великі, ростуть на окремому стеблинці. Вони розкриваються вранці в сонячну погоду, а в похмурі дні часто бувають закриті. Трава цвіте з липня по жовтень. Плід — довгаста сім’янка світло-коричневого кольору. Її довжина сягає 2-3 мм.
Історія лікарської трави сходить до давньоєгипетських часів. Її згадували в своїх працях античні лікарі і поети. Як замінник кави її використовують в країнах Європи з часів Середньовіччя. У Росії промислове вирощування культури почалося за Петра Першого.
Листя мають гіркуватий присмак і використовуються в традиційній індійській і італійської кухні. Їх подають в сирому вигляді або обсмажують з часником і іншими інгредієнтами в оливковій олії. Соусом заправляють спагетті або м’ясні страви.
Для отримання м’ясистих коренів культивують спеціальні сорти рослини, під які відводяться великі поля.
В деяких частинах міститься велика кількість інуліну. Цей полісахарид використовується в харчовій промисловості як натуральний підсолоджувач. Свіжий корінь містить 13-23% інуліну від загальної ваги, ефірні масла і гіркоти. У ньому присутні вітаміни B1, B2, B3, B5, B6, B9, а також аскорбінова і нікотинова кислота. У листі є дубильні речовини, аскорбінова кислота, каротин, солі калію.
В перерахунку на суху вагу свіжий корінь зазвичай містить до 68% інуліну, 14% сахарози, 6% білка, 5% клітковини, 4% золи . Решта 3% складають інші компоненти: органічні кислоти, макро- і мікроелементи.
Сироп з коренів застосовують в кондитерському виробництві, а також при виготовленні консервів. З молодої зелені готують салати. У багатьох європейських країнах для цього вирощують спеціальну різновид з великими соковитими листям. Коріння поєднують з огірками, солодким перцем, зеленим горошком, цибулею, морквою та іншими овочами. З них готують холодні закуски або гарніри, роблять смачні і ароматні напої.
Рослина непріхоліво, легко переносить морози і посуху. Його можна виростить на садовій ділянці, забезпечивши себе цінною сировиною на весь рік.
Для здоров’я важливий інулін цикорію, користь і шкода цієї речовини — предмет вивчення хіміків і дієтологів. Речовина не має штучних аналогів і являє собою складний вуглевод, який є рослинним пребіотиків. Він допомагає розмножуватися корисним бактеріям в кишечнику, очищає від токсинів, покращує травлення. Його використовують для виготовлення харчових добавок, а також в косметології, де його включають до складу кремів, масок, шампунів.
Гіркоти, які містяться в листі і корені, підвищують апетит, мають антимікробну і в’язким дією, покращують роботу травної системи. Відвар з коренів застосовують в комплексному лікуванні захворювань печінки, нирок, жовчного міхура.
Широко відома користь цикорію при діабеті. Вважається, що він не тільки позитивно впливає на метаболізм, але і знижує цукор на початковій стадії захворювання. Засіб особливо ефективно в поєднанні з іншими способами підтримання здоров’я: дієтою, помірної фізнагрузкі, позитивним поглядом на навколишню дійсність. Рослина включають в дієтичне меню хворих на діабет. Воно позитивно впливає на імунну систему людини, надає зміцнюючу дію.
З наземної частини готують настої, які застосовують для позбавлення від вугрів, виразок, а також при екземі і запаленнях. З суцвіть роблять відвар для вмивання, а настої застосовують для компресів, аплікацій, ванночок. Їх використовують в комплексному лікуванні дерматиту, псоріазу, екземи. Відвар квіток додають в ванну не тільки при шкірних проблемах. Процедура розслабляє, позбавляє від апатії.
Висушені квіти кладуть в чай для додання йому тонізуючих властивостей. Блакитні квітки поєднують з шишками хмелю, валеріаною, пустирником. Напій приводить в норму ритм серцевих скорочень, підтримує серце і зміцнює нервову систему. У поєднанні з м’ятою засіб допомагає позбутися від депресії, апатії і хронічної втоми.
Помічено, що продукт виводить токсини. Це покращує колір обличчя, стан шкіри, волосся, нігтів. Його легкі діуретичні властивості допомагають вивести зайву рідину і позбавитися від набряків.
На прилавках — величезний вибір яскравих пакетиків, які обіцяють здоров’я і благополуччя. Знайти серед них по-справжньому корисний напівфабрикат буває не так просто. При виборі важливо звертати увагу на відповідність ГОСТу, а також країну-виробника.
Порошок повинен бути тонкодисперсним, добре сипучим, рівномірно забарвленим і без грудочок. Колір — від світло-до темно-коричневого. Він залежить від технології виготовлення. Смак — приємний, з м’якою гіркотою. Від продукту можна очікувати наступного дії:
— позбавлення від закрепів,
— підвищення настрою,
— зниження холестерину,
— позбавлення від зайвих кілограмів,
— поліпшення роботи серця.
Користь цикорію порошкоподібного залежить від якості продукту. Щоб не сумніватися в автентичності, краще його заготовлювати самостійно.
Користь сублімованого цикорію широко відома: він покращує настрій, наповнює енергією, але показаний не всім. Крім того, не варто перевищувати добову норму, яка становить 2 ст. л .. Продукт протипоказаний тим, хто страждає на гастрит, виразку. При варикозі, геморої, розладах нервової системи, хворобах шлунково-кишкового тракту і нирок вживання краще обговорити з лікарем.
Трава має широкий спектр позитивних властивостей, які сприятливо діють на самопочуття будь-якого чоловіка. Якщо замінити їм кави, то можна уникнути шкідливого впливу кофеїну. Це сприятливо позначиться на роботі серця і судин, захистить від виснаження нервової системи і зневоднення. Що міститься в складі інулін допомагає краще засвоювати мінерали.
Відвар втирають в шкіру голови для поліпшення росту волосся. Для цього беруть столову ложку сировини, заливають літром окропу, настоюють 6 годин і проціджують через марлю.
Шкода при помірному або зовнішньому застосуванні мінімальний. Виняток становить виникнення алергічних реакцій, від яких ніхто не застрахований.
порошок, який можна знайти на прилавках, — це сублімований продукт. Його виготовляють з обсмажених коренів. Виробники стверджують, що він зберігає всі корисні властивості. Чайну ложку вмісту упаковки поміщають в чашку і заливають гарячою водою.
У складі багато магнію, корисного гіпертонікам, а також фосфору, заліза і марганцю. У ньому присутній селен. Цей елемент зміцнює імунітет і захищає від дії вільних радикалів.
Рідина містить значну кількість заліза, яке входить до складу різних білків і ферментів. У ній багато марганцю. Цей елемент бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини. У порошку міститься вітамін PP, який протистоїть гіпертонії і цукрового діабету. У ньому багато вітаміну K, що відповідає за згортання крові і розвиток кісткових тканин.
У продажу іноді можна зустріти мелений продукт. Вважається, що в такому вигляді краще зберігаються активні компоненти. Його відтінок залежить від ступеня обсмаження. Напій готують так само, як і з розчинного порошку: заливають окропом. Єдина відмінність — потрібно почекати кілька хвилин, щоб він настоявся.
Користь напою з цикорію залежить від його якості та дотримання технології виробництва. Продукт повинен відповідати ГОСТ Р 55512-2013, тільки в цьому випадку можна розраховувати на його оздоровчий ефект.
Природний спосіб сушіння займає від 10 днів до 2 тижнів. Роблять це в сухому приміщенні, захищеному від сонячних променів. Прискорити процес можна за допомогою духовки. Заготовки розкладають на листи, застелені папером.
Температуру встановлюють в діапазоні 50-55 градусів, тоді на сушку піде всього 5-6 годин. Готові коріння легко ламаються. Їх краще поділити на шматочки розміром 1 см. Сировину зберігають протягом трьох років, помістивши в скляну банку або полотняний мішечок.
Існує багато варіантів, як приготувати корінь цикорію в домашніх умовах. Перед вживанням його подрібнюють на кавомолці. Дві столові ложки отриманої борошна заливають 0,5 літра окропу, витримують на слабкому вогні кілька хвилин, настоюють протягом години. Отриману рідину проціджують і п’ють по половині склянки 2-3 рази на добу.
Інгредієнти :
Інгредієнти з’єднують в чашці, наливають воду, кладуть цукор, наливають молоко, розмішують.
Інгредієнти :
Порошок заливають гарячою водою, висипають інші компоненти і ретельно розмішують.
Найкраще пити цикорій з молоком, користь напою і його смак від такого поєднання тільки виграють. Для цього в чашку кладуть трохи вершків або жирного молока.
Він врятує в жаркий день від зневоднення і порадує приємним смаком, який нагадує бочковий квас. Для приготування беруть такі інгредієнти:
Порядок дій:
Рослина вимагає уважного ставлення до дозувань. Для здорових людей якісний продукт буде корисний. При наявності захворювань, його вживання краще обговорити з лікарем. Страви можуть викликати алергічну реакцію, ознаки індивідуальної непереносимості.
Під час вагітності та лактації слід дотримуватися особливої обережності. Трава містить оксалати. Вона не рекомендована тим, у кого є захворювання нирок, знижений тиск або є виразка шлунка.
Цикорій — природне джерело корисних компонентів, який урізноманітнює раціон, заповнює дефіцит вітамінів і мікроелементів. При правильному вживанні він допоможе поліпшити самопочуття.
Спочатку давайте визначимо, що таке кремація (https://ritual24.com.ua/krematsiya/). Кремація - це процес спалювання тіла померлої людини…
Не у всех есть возможность обеспечить близкому, пожилому или больному человеку должный уход в семейном…
Выбор игрушек для детей часто является проблемой для родителей. Мы хотим, чтобы игрушки служили детям…
Powerbank — это удобный накопитель энергии, который можно взять с собой практически куда угодно. Благодаря…
Предприятия заинтересованы в механизации технологического процесса, обеспечивающего удаление различных загрязнений с металлических поверхностей. Актуально для…
Этикетка продукта является одним из наиболее важных элементов упаковки продукта, и легко понять, почему. Этикетки…