Природа дуже щедра і не тільки з людьми, але й з рослинами, які мають набагато більші властивості, ніж відомі людству. Але ж і наука не стоїть на місці, тому з кожним роком люди дізнаються про рослини все більше і більше.
Приміром, той же корінь хрону в давнину використовувався лише як приправа, а зараз їм можна вилікувати безліч хвороб. І, до того ж, хрін має не тільки гострий смак, але й низку унікальних властивостей, про які завдяки вченим і стало відомо. вони доведені вченими та фахівцями. У коріння цієї рослини міститься велика кількість необхідних компонентів для здоров’я людини. В основному це речовини, які з успіхом знеболюють, знімають набряки. Крім цього, докорінно є вітаміни груп А і В, а також багато вітаміну С. Все це складові, які активно борються з хвороботворними бактеріями.
Багато хто вважає, що якщо хрін лежить поруч із продуктами, то вони довше зберігають свою свіжість. Часто люди виготовляють із нього приправи, які розвивають апетит. Широке поширення хрін отримав і в кулінарії. Але є й протипоказання до застосування цієї рослини – гастрит та інші розлади шлунка та кишечника.
Читайте також: Який виріб можна зробити з патисонів своїми руками
Як використовувати хрін для здоров’я серця, схуднення та зміцнення здоров’я
Основним інгредієнтом цього засобу є хрін, це дуже потужний корінь, який посилить ваше здоров’я багаторазово.
>
Переваги хрону:
- Хрін містить вітаміни С, В1, В6 і В2, калій, залізо, магній і фосфор.
- Має природні антибактеріальні властивості, здатні боротися навіть з найважчими бактеріальними інфекціями.
- Може прискорити обмін речовин та сприяє розвитку та виробленню корисних бактерій у кишечнику.
- Покращує когнітивні функції.
- Допомагає бути більш сконцентрованим та зосередженим.
- Допомагає метаболізувати білки в хорошу енергію.
- Допомагає регенерувати м’язи.
- Допомагає у травленні та містить шлункові стимулятори.
- Утримує кальцій та магній, які необхідні для зміцнення здоров’я кісток.
- Знімає напругу з кровоносних судин та нормалізує артеріальний тиск.
- Допомагає схуднути, тому що він дуже низькокалорійний та містить багато клітковини, яка може допомогти вам почуватися ситим набагато довше.
Вам знадобиться:
- 125 г хрону
- 4 л імона
- 3 столові ложки меду
- 2 столові ложки кориці
- 2 см шматочок кореня імбиру
Приготування
Наріжте на дрібні шматочки хрін та імбир, щоб вони увійшли до блендера. Додайте вичавлений лимонний сік, мед та інші інгредієнти.
Приймайте цей засіб по 1 столовій ложці на кнут, можна ще одну ложку з’їдати і перед обідом.
Методи сушіння хрону
Як же відбувається процес сушіння хрону? Це не так складно, якщо виконувати прості правила:
- Потрібно накопати коріння, ретельно очистити їх від землі, прибрати бадилля і зрізати дрібні ниткоподібні відростки. , але в холодній воді, після чого очищається невелика найтонша верхня шкірка. Пам’ятайте, що замочувати продукт не можна, тому що хрін має складну структуру. Він швидко насичиться вологою і в результаті його складно висушити. Або майже неможливо. Висушування проходитиме довше, ніж зазвичай. Та й швидше за все частина вологи все ж таки залишиться в корінні. Отже, при зберіганні є велика ймовірність псування заготівлі.
З цієї ж причини не слід збирати хрін у мокру погоду – при росі, відразу і через пару годин після дощу або поливу.
/>
- Далі промите коріння обтирає рушником з м’якого паперу. І підсушують на повітрі у затемненні, бо на сонці корінь втратить свої позитивні якості. Ефірні олії зникнуть. Як тільки коріння злегка провітрилося можна приступати до сушіння. Для цього використовують різні способи.
У духовці
Для цього в духовці виставляють температуру в 100-150˚С. Укладають на широке деко з низькими бортами або на решітку підготовлене коріння рослини (очищені, промиті, нарізані на шматки або тонкі фрагменти відгалужень). Можна хрін попередньо подрібнити – у м’ясорубці, блендері. Але для цього використовуйте потужну кухонну техніку. Слабка від важкої консистенції кореня просто згорить.
Сушать рослину близько двох годин. Дверцята духовки при цьому повинні бути наполовину відчинені. Інакше ви просто спечете хрін, а не підсушите. Після вказаного часу слід близько години відпочинку. Тобто слід вимкнути духовку, але не витягувати коріння. Потім знову дві години підсушування при температурі 100С. Так, поступово коріння висохнуть.
При подальшому використанні потрібно просто замочити наявний висушений склад і застосовувати за бажанням.
На повітрі
Ще один спосіб засушування хрону – сушіння на повітрі. Але слід використовувати трохи затемнене приміщення, з низькою відносною вологістю повітря, без потрапляння відкритих сонячних променів і з обов’язковим регулярним провітрюванням. Можна вибрати:
Читайте також: Сирники з сиру на сковороді – 13 найсмачніших рецептів
- кімнату в будинку або квартири (але майте на увазі, що по всьому житловому приміщенню рознесеться аромат хрону, який надовго просочить всю білизну та одяг);
- балкон, лоджія, веранда ;
- вуличний навіс, сухий гараж або сарай.
Для сушіння на відкритому повітрі наріжте коріння тонкими скибочками. Викладіть на чистий папір. Залишіть у вибраному приміщенні на 8-12 діб. Час залежить від:
- температури повітря в приміщенні;
- відносної вологості в приміщенні;
- величини нарізки хрону, ступеня подрібнення кореня (чим менше шматочки, тим швидше вони висохнуть); наявності вентиляції та правильної циркуляції повітря в приміщенні, де проводиться сушка. Обов’язково періодично перевертати скибочки і ворушити їх. Це потрібно для рівномірної втрати шматочками вологи.
Тонке коріння не нарізають, а пов’язують між собою так, щоб між ними безперешкодно проникало повітря. У такому вигляді підвішують для висушування.
Корисні властивості хрону для організму
Коли вперше з’явився корінь хрону, не відомо, але з огляду на його невибагливість, а також буйне зростання можна зробити висновок, що ця рослина є дуже стародавньою.< /p>
Ще понад півтори тисячі років до нашої ери його активно використовували ті ж римляни та єгиптяни, але тільки як гостра приправа, що збільшує життєві сили. Але лише з цією метою. Минули століття, і корінь хрону зазнав ретельного дослідження, під час якого були виявлені унікальні властивості цієї рослини.
Зокрема, у 100 грамах кореня хрону містяться:
- 61% вітаміну C, концентрація якого в 5 разів перевищує апельсини, дозволяє зміцнити імунну систему та кровоносні судини;
- 35% вітаміну B6, який просто необхідний для жіночого здоров’я;
- 130% кремнію, який так потрібен для міцності кісток, нігтів і здорових зубів; функцію і в цілому впливає на серцево-судинну систему;
- 47% молібдену, який відповідальний за зростання тканин та обмін речовин. корінь хрону також містить:
- 23% міді,
- 22,5% марганцю,
- 23% калію
- 16 % фосфору,
- залізо, кальцій та інші корисні речовини.
Також хрін містить ще один унікальний фермент — пероксидазу, який сприяє розщепленню ракових клітин, а значить допомагає при профілактики різних злоякісних пухлин.
Не менш багатий корінь хрону та амінокислотами, зокрема, Омегою 3, яка становить 26,7% у 100 грамах кореня та сприяє не лише зниженню ваги, а й інтенсивній роботі мозку.
Загалом, хрін містить у собі практично всі макро- та мікроелементи, а також кілька видів ненасичених жирних кислот. Однак, незважаючи на достаток корисних речовин та наявність клітковини та сахарози, хрін відрізняється низькою калорійністю — лише 59 кілокалорій.
Є у хрону ще одна унікальна властивість. Він напрочуд не вибагливий у природі, тобто може рости буквально скрізь, без належного догляду і в період всього городнього сезону, а також у досить жорстких кліматичних умовах.
Розмаїттям хрону можуть похвалитися не тільки сільські жителі всієї Європи та Північної Америки, а й Сибір, але тільки за наявності достатньо вологого ґрунту. Тому що, незважаючи на волокнисту структуру самого кореня, величезним і яскраво зеленим листям хрону все-таки потрібна волога.
Що ще містить у собі корінь хрону і його листя? і корінь хрону, і його листя містять у собі всі перераховані вище речовини, але в різній концентрації, що і визначає їх вживання в тих чи інших випадках. Припустимо, саме в корені містяться ефірні олії, зокрема гірчична, яка впливає на апетит. Корінь багатий на мікроелементи та фітонциди, які мають антибактеріальну властивість.
Листя лідирують за кількістю вітамінних груп, особливо вітаміну C, B. У них фолієвої та аскорбінової кислоти більше, не кажучи вже про деякі мікроелементи, такі як калій, магній та фосфор.
Листя не мають такої кількості ефірних олій, і пекучості, що дозволяє їх використовувати для лікування на відкритих ділянках шкіри, тоді як корінь у чистому вигляді може завдати шкоди.
Читайте також: Скільки варити гриби рижики перед маринуванням
Заморожування хрону
Найпростішим і найшвидшим способом заготівлі хрону є його заморожування. Прийде тільки подрібнити корінь і укласти в контейнери або пакети. Якщо вам потрібно буде в процесі зберігання брати по маленькому шматочку заготовки, доцільно використовувати невеликі контейнери для зберігання льоду.
Викладіть у пластикові або силіконові контейнери подрібнений у грубе пюре хрін. Заморозьте протягом двох годин. Перекладіть кубики в поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер для тривалого зберігання.
Заморожувати можна не лише пюре, а й цілі коріння. Але для зручності наріжте їх на дрібні фрагменти.
Важливий момент при заморожуванні та зберіганні рослини в морозилці – його не можна повторно заморожувати. При відтаванні хрін буде таким корисним, як і свіжий. Але якщо його знову заморозити, його ефірні олії різко губляться – знижують свою активність.
Як зберегти хрін пропущений через м’ясорубку. Хрін з оцтом — класичний рецепт
- Інгредієнти — 400-600 грам коренів хрону. 4 столові ложки) 9% столового оцту або 60-90 мл 6% (5-6 ст. ложок), 20-30 г солі (2-3 ч. ложки з гіркою), 20-30 г цукру (3-4 ч. ложки з гіркою). До речі! Ви можете взяти 6% яблучний або винний оцет.
А щоб зберегти тертий хрін гострішим, можна зменшити кількість цукру, що додається, або взагалі не класти його.
Послідовність дій з приготування заготовки хрону з оцтом на зиму:
- Промийте коріння хрону та очистіть його від шкірки (зручно скористатися звичайною овочечисткою).
Рада! Якщо коріння хрону підсохло, то рекомендується покласти їх у неочищеному вигляді в холодну воду на 30-60 хвилин.- Приготуйте маринад: у воді розчиніть цукор та сіль, додайте оцет інші інгредієнти та перемішайте.
Порада! Теплова обробка (використання окропу) зменшує кількість корисних речовин в овочах, тому рекомендується використовувати кип’ячену воду, охолоджену до кімнатної температури.
- Стерилізуйте баночки для хрону (прокип’ятіть разом з кришками).
Подумати! Вважається, що хрін не може забродити, а значить, немає сенсу стерилізувати банки. Натріть коріння хрону на дрібній тертці, пропустіть через м’ясорубку або перемоліть в міксері. /ul>
- Залийте маринад у подрібнений хрін і ретельно перемішайте до однорідної маси (в окремій тарі).
- Наповніть стерилізовані баночки хріном і закрийте кришками.
За бажанням ви можете провести пастеризацію готового продукту в банках протягом 15-20 хвилин і лише після цього закрутити кришками.
Неможливо переоцінити роль хрону в домашній консервації. Кореневища і сушене листя надають маринованим продуктам особливого гострого смаку і пікантності. Досвідчені господині вважають за краще не лише додавати приправу в банки з овочами, але й заготовляти на зиму її саму. Приправи та соуси з хроном не лише доповнять м’ясні, рибні страви, а й допоможуть зміцнити імунітет, що особливо важливо під час зимових холодів. Оскільки в покупних банках з продуктом корисних речовин практично немає, заготівлі свіжого продукту в домашніх умовах особливо актуальні. Використання заготовок приправи допоможе підтримати організм у важкий зимовий період.
Корисні властивості хрону різноманітні.
- Продукт використовується для запобігання застудним захворюванням. Сприяє виведенню мокротиння з організму.
- Захищає організм від інфекційних захворювань завдяки наявності фітонцидів у складі. Через цю властивість хрін вважається натуральним антибіотиком.
- Приправу рекомендується вживати в невеликій кількості при цукровому діабеті тому, що вона сприяє нормалізації рівня глюкози в крові. шлунка. З цієї причини його подають із жирною та важкою їжею. Також покращує роботу шлунково-кишкового тракту загалом. Допомагає при запорах.
- Сприяє виведенню жовчі з організму.
- Має сечогінну дію. Хрін ліквідує вогнища запалень у сечовивідних шляхах, лікує цистит та водянку, допомагає позбутися каменів у нирках. Лікарі часто рекомендують приправу як доповнення до основного медикаментозного лікування. Сприятливо впливає на зуби, захищає емаль від руйнування. >
Хрін та помідори – це безпрограшне поєднання, перевірене часом. Воно давно вже стало традиційним як для святкового столу, так і для чергової вечері в колі сім’ї.Хреновина з часником:
- томати – 1 кг;
- корінь хрону – 0,1 кг;
- часник – 0,1 кг ;
- сіль – 1 ч.л;
- цукор – 1 ч.л.
Приготування:
- Очистити всі овочі від шкірки.
- Пропустити їх через м’ясорубку (блендер).
- Додати спеції та ретельно розмішати до повного розчинення.
- Розлити суміш у стерилізовані банки та прибрати на зберігання.
Через кілька місяців зберігання ця закуска почне поступово втрачати свою гостроту, тому її рекомендується вжити протягом півроку.
Гостро-солодка аджика:
- томати – 1 кг;
- гострий перець – 0,1 кг;
- корінь хрону – 0, 1 кг;
- солодкий перець – 0,2 кг;
- яблука – 0,5 кг;
- сіль – 1 ст.л;
- цукор – 1 ст.л; /ul>
Приготування:- З усіх овочів (крім перцю) зняти шкірку.
- Подрібнити їх у м’ясорубці (блендері).
- Змішати кашку зі спеціями.
- Залишити на 7 днів при кімнатній температурі для бродіння.
- Суміш обов’язково помішувати 2 – 3 рази на добу; холод
Пропонуємо ознайомитися Ганок з навісом своїми руками
Читайте також: Як підготувати камбалу до приготування: 3 простих поради для господарок
Цей соус має дуже багатогранний неповторний смак, який підійде до будь-якої м’ясної або овочевої страви, а також буде гарним як топінг для бутерброду.
Пікантні томати:
- помідори червоні або зелені (бажано невеликі) – 1,5 кг;
- корінь хрону – 0,1 кг;
< часник – 4 часточки; петрушка – 0,1 кг; перець болгарський – 0,2 кг; вода – 3,5 ст;
- сіль – 2,5 ст.л;
- цукор – 3 ст.л;
- оцет 6% – 6 ст.л.
Приготування:
- Великі томати розрізати на частини, дрібні – залишити цілими.
- Овочі, що залишилися, подрібнити до стану дрібної крихти.
- Приготувати маринад із води та спецій.
- Томати скласти в банки та шарами засипати овочевою крихтою.
- Залити окропом та простерилізувати банки разом із вмістом.
- Закрутити кришками, перевернути дном вгору і утеплити. Після охолодження прибрати в місце зберігання. урожай. Червоні помідори виходять солодкувато-гострими, а зелені — кисло-гострими з приємною терпкістю.
Різноманітність варіантів заготівлі хрону на зиму відкривають величезний простір для втілення в життя власних ідей. Придумывая новые рецепты или пользуясь уже готовыми вариантами, можно значительно разнообразить рацион питания и при этом укрепить здоровье, что очень важно для любого современного человека.
Как сохранить хрен в холодильнике в виде приправы? Все довольно просто. Выкопав хрен, необходимо его помыть и очистить. Далее корнеплоды измельчаем. Делаем это с помощью крупной терки или мясорубки. Затем следует помыть банку, в которой будет храниться приправа, и простерилизовать ее. Измельченный овощ помещаем в стеклянную емкость. Сверху посыпаем сахаром и солью на свой вкус.
Советуем добавить сок лимона или же приготовить хрен со свеклой. Готовую приправу закладываем в банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник. Если вы планируете хранить приправу в течение продолжительного времени, добавьте в нее немного уксуса. Он поможет сохранить яркий вкус.
Хранение хрена в морозилке, холодильнике применяют многие хозяйки. Но помимо этого способа существуют и другие, не менее эффективные. Многие овощи, домашние заготовки можно легко сохранить, просто отправив их в погреб, подпол. Там имеются все необходимые для сохранности продуктов условия: температура воздуха, влажность и затемненность. Чтобы хранить пряный корнеплод данным способом, нужно поместить его в деревянный ящик, который наполняем еще и песком.
- 1 кг спелых сочных помидоров,
- 80 г хрена,
- 60 г чеснока,
- пару щепоток паприки,
- 3 ч.л. соли,
- 1 ч.л. сахара.
Корешки хрена должны быть молодыми. Старый корень отличить легко – он желтого цвета и рыхлый, такой корень не подходит. По желанию с помидоров можно снять кожуру перед приготовлением, сделать это совсем просто – залейте их кипятком на 2-3 минуты, а затем просто почистите как вареный картофель. После этого сложите помидоры в чашу комбайна либо перекрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если помидоры с домашней грядки, то сахар может и вовсе не понадобится.
Корешки хрена промойте и почистите. Теперь его нужно измельчить. Использовать мясорубку не очень удобно, так как постоянно забиваются ножи, приходится часто разбирать всю конструкцию. Намного удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно почистить и также измельчить, можно пропустить через специальный пресс.
Теперь перемешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Стерилизовать не нужно. Очень удобно использовать небольшие баночки, чтобы открытая заготовка хранилась недолго – хреновуха потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хренодер отлично хранится, даже в закрытых банках со временем теряются свойства, поэтому можно закрывать несколько баночек с большим количеством хрена и чеснока – эти баночки вы откроете в последнюю очередь.
Некоторым хозяюшкам хреновуха, приготовленная из целых помидоров, кажется водянистой, поэтому ее готовят из помидорной гущи. Такая гуща в большом количестве остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.
Сопутствующие ингредиенты – хрен, чеснок, острый перец и соль.
Если томаты были не самые спелые, то хреновуха может получиться с кислинкой и в этом случае лучше добавить немного сахара. Хрен, чеснок и острый перец перекрутите с помощью комбайна, а если вы решили воспользоваться мясорубкой, то слезы вам гарантированы – уж очень едкие и агрессивные испарения будут исходить от ингредиентов для соуса. Что касается пропорций, то они такие: на 6 л томатной массы нужно взять:
- 2 стручка жгучего перца,
- 350 г чеснока,
- 450 г хрена.
Перекрученные хрен, чеснок и перец добавляются в уже подсоленные томаты, все перемешивается и раскладывается по подготовленным банкам. Закройте банки обычными капроновыми крышками и отправьте в холодильник, хранить в таком виде хренодер можно около 4 месяцев. Если хранить закуску дольше, то она станет менее жгучей.
Приправа из хрена в банке
Заготовить хрен можно и в банке, как консервацию. Такой способ сохранения хрена очень популярен. Дело в том, что после приготовления и закатки по банкам он уже готов к употреблению в пищу или использованию для рецептов народной медицины. Уже не требуется оттаивание или выдержка в воде (как для сушеных корней).
Готовятся хренодеры по-разному. Во многих рецептах к измельченным корешкам добавляется пюре из мякоти мясистых красных помидоров, болгарского перца или даже свекольного сока. Каждый из рецептов интересен и заслуживает особого внимания. Поговорим о классическом варианте хренодера – чистые корешки с небольшими вкусовыми дополнениями.
Рецепт хренодера
Продукты используются самые простые и доступные, а само приготовление не требует много времени. Основная задача только измельчить корешки, а сделать это зачастую непросто.
Какие необходимы ингредиенты:
- хрен – 1 кг;
- сахарный песок – 5 ст. л.;
- соль – 3 ст. л. (с горкой);
- уксус столовый (9%) – 50 мл.
- Для начала проведите первичную обработку корешков. Очистите и промойте. Измельчите в грубое густое пюре. Делайте это с помощью мясорубки или мощного блендера.
- Добавьте к хрену сахар, соль и уксус. Если берете уксус не 9, а 6%, то увеличьте его закладку до 80 мл. Эссенцию лучше не использовать, с ней легко ошибиться и испортить заготовку.
- Тщательно перемешайте массу. Тут же разложите в чистые стерилизованные банки. Утрамбуйте смесь. Закройте стерилизованными в кипятке крышками.
- Простерилизуйте банки в кипятке. Только следите, чтобы вода не попала внутрь банки. Для небольших поллитровых банок нужна стерилизация в 10-13 минут.
- Дальше банки плотно закатайте крышками. Уберите для естественного остывания. А затем поместите для хранения в прохладу.
Можно ли держать хрен в холодильнике или морозилке?
Несмотря на то, что многие кулинары не считают хранение хрена в морозилке или холодильнике оптимальными вариантами подходов к заготовке продукта на зиму, некоторые хозяйки все же их используют:
- В холодильнике корни пролежат в свежем виде не более 4 недель. Для этого их надо очистить от грязи, завернуть в пищевую пленку, в которой будет проделано несколько отверстий.
- Перед тем, как помещать изделия в морозилку, их чистят, просушивают и прокручивают через мясорубку. Полученную массу раскладывают по пакетикам и убирают на хранение. В таком виде они могут находиться около года.
Замороженные корни хрена перед использованием надо лишь разморозить, а засушенные – вымочить в воде. Порошок также вымачивается или в изначальном виде помещается в готовящееся блюдо.
